Chè khoai dẻo là một món ăn không hề lạ nhưng vẫn làm chị em phải mê đắm. Đây là một món tráng miệng vừa bắt mắt, vừa ngon miệng. Bạn có thể ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon, nên món ăn này có thể biến tấu phù hợp theo từng mùa. Và đặc biệt, chè khoai dẻo là món ăn cực kỳ dễ làm. Chị em có thể nấu chè khoai dẻo cho cả nhà thưởng thức quanh năm với công thức nấu chè khoai dẻo nhiều màu cực kỳ đơn giản này.
Giá trị dinh dưỡng của chè khoai dẻo
Trong củ khoai lang chứa rất nhiều tinh bột, các acid amin, vitamin C, B1 và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như canxi, phospho, kẽm, sắt,magie, natri, kali,… Vì vậy, khoai lang được cho là loại thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ. Khoai lang cung cấp khá nhiều năng lượng và đường tự nhiên.
Khoai lang chứa rất ít chất béo và không có cholesterol. Vì vậy, người ta hay dùng khoai lang trong khẩu phần ăn hàng ngày cho những người muốn giảm cân. Trong thành phần của khoai lang có nhiều chất xơ nên nó có tác dụng giúp nhuận tràng cho các bà bầu, phòng ngừa bệnh táo bón.
Sử dụng khoai lang ở mức độ vừa phải (100g/ngày) rất hữu ích đối với hệ tiêu hóa. Thành phần vitamin C và các acid amin trong khoai lang giúp kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên dễ dàng hơn.
Các bà bầu trong thời kì mang thai thường dễ mắc các bệnh viêm nhiễm. Nguyên nhân là do sức đề kháng của người mẹ trong giai đoạn này bị giảm sút. Nhưng các mẹ đừng lo lắng quá, dùng khoai lang sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm cho mẹ. Trong khoai lang có chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, beta carotene và mangan có khả năng chống viêm nhiễm rất tốt.
Nguyên liệu làm chè khoai dẻo
Nguyên liệu này dành cho 4 người ăn. Bạn có thể tăng giảm lượng khoai tuỳ thuộc số người ăn và khẩu vị của từng người. Nếu muốn ăn ngọt, bạn có thể tăng thêm lượng đường tuỳ thích.
- Khoai lang mật : 1 củ to
- Khoai lang tím : 2 củ
- Khoai môn 2 củ
- Bột năng 150 gram
- Đường trắng 100 gram
- Đường thốt nốt 300 gram
- Bột sương sáo 20 gram
- Lá dứa, gừng
- Nước cốt dừa
Cách làm món chè khoai dẻo
Bước 1: Hấp chín khoai
Khoai lang mật, khoai lang tím, khoai môn mua về, đem gọt sạch vỏ. Sau đó rửa sạch, cắt thành các miếng tròn và dày.
Đun sôi nồi nước. Sau đó cho khoai vào hấp. Hấp khoai với lửa lớn trong khoảng 15 phút thì kiểm tra, nếu khoai đã chín nhừ thì tắp bếp và gắp khoai ra. Để riêng mỗi loại khoai vào một bát và ngiền nát.
Bước 2: Nhào bột và khoai
Cho khoai lang vàng đã nghiền mịn vào tô với cho 50 gram bột năng, 20 gram đường trắng. Sau đó trộn đều, rồi nhào bột và khoai lại với nhau. Nhào đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay nữa là được. Để bột khoai lang vàng nghỉ một lúc và làm tương tự với 2 loại khoai còn lại.
Bước 3: Tạo hình viên khoai dẻo
Sau khi nhào xong, bạn chia bột thành các viên to vừa phải. Tiếp theo lăn bột thành miếng bột dài, tròn hình trụ, sao cho bột khoai không bị nứt. Dùng dao chia bột khoai thành những viên hình trụ nhỏ.
Bắc bếp, đun sôi nồi nước sạch. Khi nước sối, cho các viên bột khoai vào luộc. Luộc đến khi sôi nước, viên khoai dẻo chín sẽ nổi lên trên mặt nước. Khoai chín bạn vớt ra, ngâm vào bát nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó vớt viên khoai dẻo ra, cho thêm 20 gram đường vào trộn đều với khoai.
Bước 4: Pha nước đường thốt nốt
Gừng mua về đem gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt lát mỏng. Cho 300 gram đường thốt nốt vào nồi với 1 lít nước. Thêm đường trắng, gừng, nước cốt dừa vào. Đun với lửa lớn, khi nước nóng lên thì cho tiếp lá dứa vào và đun sôi. Đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, rồi vớt lá dứa ra và để nước đường nguội.
Cách làm thạch sương sáo
Cho 200ml nước lọc và 20 gram bột sương sáo vào chung và khuấy cho tan bột. Sau đó cho 200ml nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đường sôi, cho tiếp 20gram đường trắng vào và khuấy tan đường. Cho thêm nước sương sáo vừa trộn vào nồi, nguấy liên tục, đến khi nước chuyển sang màu trong là được.
Yêu cầu thành phẩm và bảo quản
Khi nấu xong bát chè khoai dẻo bạn trình bày như sau. Bạn cắt nhỏ thạch sương sáo, rồi xếp các viên khoai dẻo, thạch sương sáo vào bát. Sau đó chan nước đường thốt nốt lên và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, sữa đặc vào ăn kèm. Nếu muốn ăn lạnh bạn cho thêm đá vào, nếu muốn ăn nóng bạn chan nước đường thốt nốt còn nóng vào và ăn ngay.
Chè khoai dẻo có vị ngọt thanh của nước đường, thơm lừng của gừng. Những viên khoai dẻo đủ màu sắc lung linh với vị ngọt bùi, dai dai, hương vị chè không lẫn với các loại chè khác. Mùa hè có bát chè dẻo dẻo, thanh mát để thưởng thức thì còn gì hấp dẫn dẫn bằng. Mùa đông có bát chè mềm dẻo, nóng hổi thơm mùi gừng cũng rất ấm lòng.
Thạch sương sáo và nước đường thốt nốt bạn nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.Khi đun xong thạch sương sáo, bạn cho nhanh vào hộp đựng vì thạch đông rất nhanh. Viên khoai dẻo sau khi luộc chín nên để ở nhiệt độ phòng, không nên cho vào tủ lạnh. Để lạnh viên khoai dẻo dễ bị lại bột và ăn sẽ cứng, không còn dẻo dai nữa.
Những lưu ý khi làm chè khoai dẻo
Bạn nên cắt bỏ các phần đầu củ khoai vì khúc này có nhiều xơ, làm sẽ không ngon. Khi gọt khoai nhớ khoét bỏ các chấm đen trên củ khoai. Đó là các vết hà, dím, ăn không ngon.
Bạn phải nhào riêng từng loại khoai và nhào khi khoai còn nóng. Nên bạn hãy tiếp tục để khoai trên bếp, trong nồi hấp cho khoai nóng. Khi nhào đến loại khoai nào thì gắp loại đó ra. Những loại còn lại vẫn để trên bếp để khoai vẫn giữ được độ nóng.
Khi nhào bột cho khoai lang tím và khoai môn, lượng bột năng cần sử dụng cũng giống như khoai lang mật. Nhưng bạn nên tăng lượng đường thêm vào để nhào bột. Vì bản chất khoai lang mật đã ngọt hơn 2 loại khoai kia nên không cần thêm nhiều đường.
Nếu muốn khoai dẻo hơn, bạn có thể tăng lượng bột năng khi nhào bột. Và đồng thời lượng nước cho vào cũng nhiều hơn. Khi nhào bột, nếu hỗn hợp bột và khoai hơi khô, bạn cho thêm một ít nước vào và nhào kĩ. Nếu hỗn hợp hơi ướt, bạn có thể cho thêm bột để nhào.
Bạn có thể dùng nước dừa tươi thay thế nước lọc khi làm nước đường thốt nốt. Như vậy, nước đường thốt nốt sẽ thơm vị dừa và ngọt mát hơn.
Trên đây là cách làm món chè khoai dẻo ngon tuyệt nhưng vô cùng đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công với món chè khoai dẻo ngon lành này!
Hãy ghé thăm website Meohaycuocsong.com và cập nhật những công thức nấu ăn cực kỳ ngon và hấp dẫn nhé!
