Cơm trộn Hàn Quốc là một món ăn đặc trưng mang đậm nét văn hóa của nền ẩm thực Hàn Quốc. Cơm trộn Hàn Quốc không chỉ ngon, vừa miệng mà con giàu chất dinh dưỡng bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa các thành phần nguyên liệu. Món này cũng rất dễ để làm tại nhà với các nguyên liệu tươi ngon theo mùa đều sẵn có. Cách làm cơm trộn Hàn Quốc chuẩn nhất, đúng kiểu của người Hàn chính gốc sẽ được mách cho bạn ngay sau đây!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nguyên liệu chúng ta sẽ chia ra làm 2 phần nguyên liệu khác nhau.
- Nguyên liệu làm cơm trộn
- Nguyên liệu làm tương ớt trộn.
1.1 Nguyên liệu làm cơm trộn:
- Cơm trắng: 3 chén
- Thịt bò: 200gr
- Củ cải muối Hàn Quốc: 100gr
- Kim chi: 100gr
- Giá: 200gr
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Nấm hương: 10 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Bí: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Trứng gà: 1 trái
- Mè trắng: 50gr
- Hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, nước tương và dầu hào.
Bí quyết cho bạn:
– Cơm trắng bạn nên dùng gạo nếp dẻo để nấu hoặc dùng gạo Nhật để nấu sẽ cho cơm thơm, ngon dẻo và đúng kiểu cơm của người Hàn Quốc thường dùng. Bạn có thể mua gạo Nhật ở một số siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu hoặc đặt hàng online tại các trang web uy tín cũng được.
– Củ cải muối Hàn Quốc: bạn có thể tự muối củ cải theo kiểu Hàn Quốc tại nhà hoặc mua tại các siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu hay mua online đều được.
– Kim chi cũng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Hầu như người Hàn Quốc dùng kim chi để ăn kèm với tất cả các món ăn khác. Kim chi là các loại rau củ với ớt để cho lên men. Kim chi có vị chua và cay rất đặc biệt. Thông thường, kim chi thường được làm từ bắp cải thảo hoặc su hào. Bạn có thể tự làm kim chi cải thảo tại nhà để dùng ăn kèm hoặc mua kim chi tại các siêu thị.
– Bạn có thể tự ủ giá tại nhà, sau từ 3 – 4 ngày là có thể thu hoạch hoặc bạn có thể tìm mua giá sạch, không ngâm thuốc tại các cửa hàng bán rau an toàn là bảo đảm.
1.2. Nguyên liệu làm tương ớt trộn:
- Tương ớt Gochujang: 3 muỗng
- Mật ong: 1/2 muỗng
- Đường trắng: 1/2 muỗng cafe
- Dầu mè: 1/2 muỗng cafe
Tương ớt Gochujang là loại gia vị chính không thể thiếu khi làm món cơm trộn Hàn Quốc
Mách nhỏ dành cho bạn: Với cách làm cơm trộn Hàn Quốc đúng kiểu của người Hàn, bắt buộc phải sử dụng đúng tương ớt Gochujang. Tương ớt Gochujang là loại tương ớt truyền thống của Hàn Quốc, là thành phần gia vị không thể thiếu trong công thức chế biến của hầu hết các món ăn Hàn Quốc như: Thịt nướng, Canh hay cơm trộn… Tương ớt Gochujang có vị mặn, cay và được ủ lên men từ các nguyên liệu chính là gạo nếp, bột đậu nành, bột ớt và muối. Bạn có thể chúng tại các siêu thị lớn hay các siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu.
2. Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem xắt nhỏ
– Củ cải muối Hàn Quốc đem rửa sơ với nước, để ráo và đem xắt sợi nhỏ, để riêng.
– Nhặt giá rửa kỹ với nước, để ráo.
– Mộc nhĩ ngâm nước nóng 20 phút cho nở hết rồi đem cắt bỏ chân, rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó đem nấm mèo xắt sợi nhỏ, để riêng.
-Nấm hương cắt bỏ chân đen, rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước. Sau đó đem nấm hương xắt thành sợi nhỏ, để riêng.
-Bí rửa sạch, chẻ làm đôi và cũng đem xắt sợi nhỏ, để riêng.
-Cách làm cơm trộn Hàn Quốc – Thịt bò xắt miếng nhỏ vừa ăn và ướp với gia vị cho ngấm
-Mè trắng bắc lên chảo rang vàng rồi cho nguội.
-Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn đem xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đem ướp thịt bò với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cafe dầu mè và 1 muỗng cafe hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Cách làm cơm trộn Hàn Quốc gồm các bước như sau
Bước 1: xào thịt bò và xào rau củ
Bật bếp, cho một nồi nước nhỏ lên bếp đun sôi, cho thêm chút muối vào cùng. Khi nước sôi, cho giá vào trụng sơ qua cho giá chín tái thì vớt ra đem nhúng sơ vào nước lạnh, lấy ra để riêng. Sau đó, cho giá vào tô, trộn thêm 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng hạt nêm và một chút xíu đường vào. Tất cả trộn đều, để riêng.
Giá chần sơ với nước sôi có nêm thêm một chút muối
Tiếp theo, cho chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, khi dầu nóng già thì cho cà rốt đã thái sợi vào xào sơ, thêm một chút hạt nêm, một chút đường vào cùng và đảo đều. Khi thấy cà rốt vừa chín tới thì cho ra đĩa, để riêng. Cứ tiếp tục xào riêng từng loại như vậy với bí ngòi, nấm mèo và nấm hương. Sau khi xào xong, bạn hãy xếp riêng từng loại ra củ quả.
Tiếp theo là xào thịt bò.
Bạn chờ cho chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào phi thơm, nhớ đảo đều tay không để tỏi cháy khét. Khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng và dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào. Bạn nhớ đảo đều tay và cho lửa to vừa, nêm thêm 1 muỗng mè rang một chút gia vị nếu muốn. Khi thịt bò vừa chín tới thì giảm lửa, trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
Bạn có thể sử dụng chén đá Hàn Quốc hoặc có thể dùng nồi sứ (loại chuyên dùng để kho cá) để làm cũng được. Cho nồi sứ lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng dầu mè sau đó dùng cọ, quét dầu mè ra khắp mặt nồi, để một chút cho dầu nóng thì cho cơm trắng vào, để khoảng 1 phút thì tắt bếp, mang nồi cơm xuống.
Bước 2: Làm tương ớt trộn
Cách làm tương ớt trộn Hàn Quốc để ăn kèm : Bạn dùng một cái tô, cho vào đó 3 muỗng tương ớt Gochujang, 1/2 muỗng mật ong, 1/2 muỗng cafe đường trắng và 1/2 muỗng cafe dầu mè. Tất cả trộn đều cho đến khi đường tan ra hoàn toàn và hỗn hợp tương ớt hòa quyện lại với nhau.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sứ, xếp cơm lót ở dưới sau đó lần lượt xếp các loại rau củ và thịt bò đã xào chín lên trên. Xếp thêm 1 phần củ cải muối bên cạnh và đập trái trứng gà vào chính giữa mặt cơm. Nếu không thích ăn trứng sống như vậy, bạn có thể làm trứng ốp la sẵn rồi xếp trứng ốp la lên chính giữa mặt cơm cũng được.
Cơm trộn Hàn Quốc đã hoàn thành
Cuối cùng, dọn cơm trộn Hàn Quốc ra, dọn thêm một chén tương ớt để khi ăn cho vào trộn cùng với một đĩa kim chi để ăn kèm. Món cơm trộn Hàn Quốc ăn nóng mới ngon nhé.
Lưu ý khi thực hiện món cơm trộn Hàn Quốc
– Bạn luôn có thể tìm thấy sốt Gochujang, tương ớt Hàn Quốc, dầu mè ở siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ thực phẩm Hàn Quốc.
– Lưu ý giá đỗ tương khác giá đỗ thường các bạn nhé, giá đỗ tương to hơn mà cũng lâu chín hơn giá đỗ thường.
– Nếu như bạn không có bát đá, có thể dùng bát thường và làm giòn cơm trên chảo trước, nếu không có thể ăn luôn với cơm thường.
– Nếu không ăn được cay thì bạn nên cho ít tương ớt Hàn Quốc hoặc không cho.
– Bạn có thể thay đổi nguyên liệu rau củ phù hợp với sở thích của mình và cả lượng sốt sao cho hợp khẩu
Trên đây là các bước hướng dẫn và một vài lưu ý nhỏ để bạn hoàn thành món cơm trộn Hàn Quốc. Chúc các bạn chế biến thành công món này nhé!
