Vậy là một năm cũ đã qua,một mùa xuân mới lại đến với bao niềm vui,sự hứng khởi cho một khởi đầu tốt đẹp.Vào dịp tết đoàn viên sum họp,khô bò là món ăn không thể thiếu cho trẻ nhỏ cũng như cho các ông nhâm nhi với vài lon bia.Tuy nhiên,không phải ai cũng biết cách làm khô bò ngon,chuẩn vị cho nên hôm nay,chúng tôi sẽ gửi tới các bạn công thức làm khô bò ngon,chuẩn vị mà 10 người ăn 9 người sẽ khen ngon.Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món khô bò nhé!
Cách 1:Làm khô bò miếng với lò nướng
Nguyên liệu để làm khô bò miếng gồm có:
- Thịt bò:1kg(nên dùng phần thăn bò)
- Sả bào:50g
- Ớt:50g
- Dầu điều:3 muỗng cà phê
- Gừng:50g
- Hành tím:5 củ
- Tỏi:10 nhánh
- Đường cát trắng:100g
- Hạt nêm:1 muỗng canh
- Bột nghệ:1 muỗng canh
- Muối:1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương:1 muỗng cà phê
- Gia vị làm bò kho:khoảng 2 muỗng cà phê
- Dầu hào:1 muỗng canh
- Tiêu bột:1 muỗng cà phê
Các bước để làm khô bò gồm có:
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu:
Sả,ớt,gừng mua về rửa sạch.Sả đem băm nhuyễn.Ớt và gừng(nạo bỏ phần vỏ) cũng đem đem băm nhuyễn.
Tỏi và hành tím bóc vỏ,băm nhuyễn.
Thịt bò mua về rửa sạch,cắt theo thớ dọc thành từng miếng dày khoảng 0,3-0,4 phân.
Bước 2:Làm sốt ướp khô bò:
Cho vào cối xay của máy xay sinh tố gừng băm,ớt băm,sả băm,hành tím băm,tỏi băm,dầu điều,bột nghệ,đường,muối,hạt nêm,gia vị để làm bò kho,ngũ vị hương và 1 thìa cà phê tiêu bột rồi đem xay nhuyễn.
Bước 3:Ướp khô bò:
Bạn cho thịt bò đã cắt miếng vào một cái thau.Đổ sốt đã xay vào và trộn đều lên.Dùng tay trộn đều sốt vào từng miếng thịt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt lại và cho vào tủ lạnh ướp qua đêm là ngon nhất(Lưu ý:bạn nên làm buổi tối) nhưng nếu bạn không có thời gian thì cũng có thể chỉ ướp thịt trong 4 đến 5 tiếng.
Bước 4:Sấy khô bò:
Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.
Xếp thịt bò lên vỉ nướng,cho vào lò nướng nướng 2 mặt ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút.
Sau 30 phút thì bạn lấy khô bò ra và lật mặt thịt.Và tiếp tục cho bò vào lò nướng để sấy tiếp trong khoảng thời gian 2 tiếng đồng hồ và ở nhiệt độ 130 độ C.(Trong khi sấy lần này bạn nhớ lật đều thịt nhé).Sau khi sấy xong thì bạn lấy thịt bò ra và để nguội.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món khô bò miếng rồi!
Cách 2:Làm khô bò sợi
Nguyên liệu để làm khô bò sợi cũng giống hệt như nguyên liệu làm khô bò miếng:
- Thịt bò:1kg(nên dùng phần thăn bò)
- Sả bào:50g
- Ớt:50g
- Dầu điều:3 muỗng cà phê
- Gừng:50g
- Hành tím:5 củ
- Tỏi:10 nhánh
- Đường cát trắng:100g
- Hạt nêm:1 muỗng canh
- Bột nghệ:1 muỗng canh
- Muối:1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương:1 muỗng cà phê
- Gia vị làm bò kho:khoảng 2 muỗng cà phê
- Dầu hào:1 muỗng canh
- Tiêu bột:1 muỗng cà phê
Các bước để làm khô bò sợi gồm có:
Bước 1 :sơ chế nguyên liệu và ướp bò:
Sả,ớt,gừng mua về rửa sạch.Sả đem băm nhuyễn.Ớt và gừng(nạo bỏ phần vỏ) cũng đem đem băm nhuyễn.
Tỏi và hành tím bóc vỏ,băm nhuyễn.
Thịt bò mua về rửa sạch,cắt theo thớ dọc thành từng miếng dày khoảng 0,3-0,4 phân.
Cho vào cối xay của máy xay sinh tố gừng băm,ớt băm,sả băm,hành tím băm,tỏi băm,dầu điều,bột nghệ,đường,muối,hạt nêm,gia vị để làm bò kho,ngũ vị hương và 1 thìa cà phê tiêu bột rồi đem xay nhuyễn.
Bạn cho thịt bò đã cắt miếng vào một cái thau.Đổ sốt đã xay vào và trộn đều lên.Dùng tay trộn đều sốt vào từng miếng thịt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt lại và cho vào tủ lạnh ướp qua đêm là ngon nhất(Lưu ý:bạn nên làm buổi tối) nhưng nếu bạn không có thời gian thì cũng có thể chỉ ướp thịt trong 4 đến 5 tiếng.
Bước 2:Sên thịt bò:
Bắc lên bếp một chiếc nồi,cho thịt bò đã ướp vào(Lưu ý là bạn không cần cho thêm nước vì trong khi đun thịt bò sẽ tiết ra nước cộng thêm phần nước mà hồi nãy khi ướp thịt bò thì đã đủ rồi.)
Bạn đun thịt với lửa vừa trong khoảng thời gian 20 phút.Trong lúc đun bạn nhớ lật đều thịt thường xuyên và hớt bỏ phần bọt đi.
Sau 20 phút thì bạn gắp thịt ra bát,để cho thịt bớt nóng và hơi nguội rồi dùng cái chày gỗ đập cho các miếng thịt bò mềm và tách sợi ra thì bạn xé nhỏ thịt theo thớ dọc.
Bước 3:Sấy thịt bò:
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính,cho thịt bò đã xé sợi vào và đảo đều cho đến khi thịt bò khô lại là được.(Lưu ý ở bước này bạn phải đảo thật đều tay,tránh cho thịt bò bị cháy hoặc không không đều)
Sau khi sấy thịt bò trên chảo thì bạn đổ thịt ra đĩa,để nguội và thưởng thức!Khi ăn khô bò (đối với khô bò miếng thì xé sợi),bạn nên vắt thêm một chút quất vào thì khi ăn sẽ không bị ngán và hương vị của món thịt bò sẽ ngon hơn đó.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại khô bò không có nguồn gốc rõ ràng,khô bò bẩn nên các bạn hãy bỏ chút thời gian để tự tay làm món khô bò cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé,vừa ngon,vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm!
Chúc các bạn thành công với công thức của chúng tôi!
