Chào các bạn,thời tiết miền Bắc lúc này đang là những đợt rét đậm,rét hại để chuẩn bị chào đón một mùa xuân mới,một mùa xuân với bao ước mơ,mong muốn,ấp ủ.Xuân đến thì gia đình của mỗi chúng ta sẽ sum họp,mọi người ở làm việc ở nơi xa cũng sẽ trở về nhà để quây quần bên nhau,cùng nhau đón một mùa xuân mới!Trong những bữa cơm đoàn viên,sum họp đó,có một món ăn rất ngon mà các bạn nên thử làm cho gia đình mình thưởng thức đó là món lạp xưởng.Lạp xưởng thì hẳn đã là một thứ quen thuộc với mỗi chúng ta.Nó thường có trong bánh trung thu thập cẩm,được dùng rất nhiều trong việc làm bánh,..Nhưng không phải ai cũng biết làm lạp xưởng ngon,sạch sẽ và bảo quản được lâu.Hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến các bạn công thức làm lạp xưởng đơn giản tại nhà,thành công 100% nhé!
Để làm được lạp xưởng ngon và bảo quản được lâu thì nguyên liệu mà bạn chọn để làm lạp xưởng cũng phải tươi và ngon.Những thứ nguyên liệu mà bạn cần đó là:
- Thịt lợn nạc (các bạn dùng phần thịt đùi nạc hay phần bắp giò nạc để làm lạp xưởng nhé):0,6 kg
- Hạt tiêu:4 thìa cà phê
- Đường cát trắng:35 gram
- Muối ăn:12 gram
- Mỡ lợn:150 gram
- Nước tương :1 đến 2 muỗng canh tùy thuộc vào khẩu vị mặn nhạt của mọi người quen nữa.
- Rượu mai quế lộ:1 muỗng canh
- Lòng lợn non: 0,5 kg
Những nguyên liệu tươi ngon chúng ta đã chọn lựa được rồi,bây giờ chúng ta cùng nhau thực hiện các bước để làm lạp xưởng đơn giản tại nhà,thành công 100% nhé!
Bước 1:Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu:
Thịt lợn ngon sau khi mua về thì bạn đem rửa thật sạch.Pha chút muối biển hạt với nước để rửa thịt cho thịt sạch sẽ hơn và không bị nhớt cũng như có mùi hôi nhé!Thịt sau khi mà bạn đã rửa thì bạn đem thịt đi cắt thành từng miếng vuông nhỏ.Phần mỡ lợn bạn mua về cũng đem rửa thật sạch,để ráo,rửa qua với nước muối pha loãng rồi cắt hạt lựu.
Mỡ lợn sau khi mua về,rửa sạch,cắt hạt lựu thì bạn trộn một lượng đường vừa đủ với mỡ rồi đem mỡ đi phơi nắng nhé.Bạn phơi mỡ để mỡ trong là được nhé.
Lòng lợn non sau khi mua về thì bạn rửa sạch,rửa lòng với muối và rượu cho lòng hết mùi hôi.Bạn lộn phần trong của lòng ra,lạng bỏ đi những phần thừa,phần mỡ rồi rửa lại thật sạch với nước sạch và bạn cũng rửa phần này với rượu và muối hạt nhé.
Bước 2:Sau khi sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ thì chúng ta tiến hành ướp các nguyên liệu nhé:
Thịt sau khi đã cắt hạt lựu thì bạn đổ thịt vào cối xay của máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn thịt.Sau khi thịt đã được xay nhuyễn thì bạn đổ phần thịt đó ra một cái tô.Bạn đổ phần mỡ lợn đã phơi trong vào tô thịt.Bạn nêm muối,nước tương,đường,hạt tiêu,mì chính và đổ lượng rượu mai quế lộ đã chuẩn bị vào.Bạn trộn đều các nguyên liệu lên và ướp cho chúng thấm gia vị trong vòng 4 tiếng đồng hồ.
Bước 3:Sau khi thịt đã thấm đều gia vị trong 4 tiếng đồng hồ thì chúng ta sẽ bắt đầu nhồi thịt để làm lạp xưởng:
Bạn đặt một chiếc phễu lên miệng lòng rồi nhồi từ từ thịt vào.Bạn nhớ là không nên nhồi cho lạp xưởng quá to nhé,như vậy lạp xưởng sẽ dễ bị vỡ và bạn nhớ vừa nhồi thịt bạn phải vừa dàn đều thịt ra lòng nhé.Sau khi đã nhồi xong hết thịt vào lạp xưởng,bạn buộc lạp xưởng thành từng khúc,từng khúc vừa ý bạn muốn.
Bước 4:Nhồi lạp xưởng xong xuôi,chúng ta tiến hành làm chín lạp xưởng.
Để làm chín lạp xưởng thì có rất nhiều cách.Hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến các bạn 2 cách làm chín lạp xưởng.
Cách đầu tiên và cũng là cách đơn giản nhất đó là làm chín lạp xưởng bằng cách phơi nắng lạp xưởng.Tuy nhiên cách này sẽ hơi mất thời gian một chút nhưng nó lại có ưu điểm là bạn không cần phải canh chừng lạp xưởng nhiều và cũng tiết kiệm điện hơn nữa.
Bạn xếp lạp xưởng lên dàn phơi,buộc chúng với nhau và đem lạp xưởng đi phơi ở chỗ nắng.Nếu nắng to thì cũng rất nhanh thôi,chỉ khoảng 4 ngày là bạn đã có được thành phẩm lạp xưởng thơm ngon để thưởng thức rồi.Tuy nhiên lúc này bạn không nên thưởng thức ngay,bạn phải rán,chiên sơ hoặc hấp,luộc chín rồi mới được ăn.Bạn lau sạch mỡ bám trên vỏ lạp xưởng đi rồi cắt vào túi bóng đem bảo quản trong tủ lạnh ăn dần nhé!
Cách thứ hai này là một cách cũng khá dễ tuy nhiên nó hơi bị mất thời gian canh chừng và cũng khá là tốn điện.
Bạn cho lạp xưởng vào lò nướng,xếp lạp xưởng theo hướng dọc để lạp xưởng nhanh khôi hơn.Bạn bật nhiệt độ ở mức 50 độ C và để lạp xưởng được sấy khô trong khoảng thời gian từ 16 cho đến 18 tiếng.
(Lưu ý rằng khi làm lạp xưởng bằng lò nướng thì bạn phải lật liên tục để lạp xưởng được khô đều nhé)
Sau khi hoàn thành,bạn cũng dùng giấy thấm dầu lau dầu lau hết phần dầu dư thừa ra trên lạp xưởng.Với cách làm chín lạp xưởng bằng lò nướng bạn cũng bảo quản và sử dụng y như cách làm chín lạp xưởng bằng cách phơi nắng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lạp xưởng rồi!
Chúc các bạn thành công!
