Trái cây-rau củ sấy là món ăn vặt rất được ưa chuộng bởi vị ngon và sự tiện lợi của nó. Không chỉ người lớn mà cả trẻ nhỏ đều không thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của món ăn này. Trái cây-rau củ sấy nếu được bảo quản đúng cách còn có thể dùng được trong vài tháng, thậm chí là cả năm trời mà không lo bị hỏng. Vậy hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách thức chế biến hai loại thực phẩm sấy từ mít và khoang lang nhé!
I. Mít sấy
1. Nguyên liệu để làm mít sấy:
– 1 quả mít chín
– 2 quả chanh tươi
– 150g đường kính
– Muối
2. Cách làm mít sấy:
Bước 1: Gỡ và tách hột mít
- Bạn bổ mít ra, dùng tay gỡ từng múi mít, nếu sơ mít vàng và ngọt bạn cũng lấy ra để tận dụng luôn.
- Sau đó dùng dao cắt một miếng nhỏ ở phần đầu của múi mít để đẩy hột ra nhằm giữ nguyên múi mít. Tuy nhiên nếu không thích thì bạn có thể cắt đôi múi mít theo chiều dọc cũng được nhé.
Bước 2: Ngâm mít với nước cốt chanh
- Bạn cắt chanh ra rồi vắt lấy nước cốt.
- Dùng một cái thau sạch, đổ khoảng 1.5l nước lọc cùng nước cốt chanh vào, khuấy đều. Sau đó, bạn cho mít vào ngâm. Để tăng độ giòn và đậm vị cho múi mít, bạn nên cho một chút muối ăn vào ngâm cùng. Lưu ý rằng lượng nước và chanh sẽ được điều chỉnh thùy thuộc vào số lượng múi mít của bạn.
- Sau tầm 15 phút, bạn vớt mít ra và để ráo.
Bước 3: Sấy mít
- Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn để làm nóng chảo ( nên chọn chảo lớn một chút để sấy được nhiều mít hơn).
- Khi chảo nóng, bạn cho múi mít vào, dùng đũa đảo đều. Khi thấy có hơi bốc lên, bạn cho 150g đường vào ( nếu mít nhiều bạn chia đường ra thành nhiều phần để sấy mít làm nhiều lần). Lượng đường gia giảm theo độ ngọt mà bạn muốn nhé!
- Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đảo đều tay và liên tục để đường thấm đều vào múi mít. Cứ đảo như thế cho đến khi bạn thấy múi mít bắt đầu khô lại, ngả sang màu vàng sậm là được.
- Lấy mít ra để nguội là có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý khi làm mít sấy:
– Mẹo làm mít sấy ngon đó là bạn nên chọn mít vừa chín tới, tốt nhất là loại mít ráo; không nên dùng mít chín quá hay mít ướt vì khi sấy mít dễ bị mềm và nát.
– Chảo sấy nên lựa loại bằng gang, có đáy sâu như vậy khi sấy sẽ hạn chế được việc mít văng ra ngoài.
– Mít sấy xong bạn để nguội rồi bỏ vào núi ni lông buộc chặt hoặc hộp có nắp đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Làm như vậy mít sấy sẽ dùng được khá lâu đấy!
II. Khoai lang chiên
1. Nguyên liệu cần để làm khoai lang dẻo:
– 500g khoai lang ( bạn chọn loại ruột trắng hay ruột tím đều được)
– 200g đường cát
– Muối ăn
– Dầu ăn
– 50g mè trắng (hoặc đen)
– Gừng
2. Cách làm khoai lang sấy:
Bước 1: Gọt và ngâm khoai
- Khoai lang rửa sơ qua nước, gọt sạch vỏ rồi ngâm trong nước tầm 10 phút cho khoai bớt mủ.
- Vớt khoai ra để ráo một lát. Sau đó bạn dùng dao hai lưỡi bào khoai thành từng miếng mỏng. Tiếp tục ngâm khoai trong nước, cho thêm 1 muỗng cà phê muối ăn vào để giúp loại sạch mủ và giữ cho khoai có độ giòn. Ngâm như vậy khoảng 20 phút thì vớt ra.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dùng chảo rang 50g mè, để lửa nhỏ và không rang lâu quá mè dễ bị cháy.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ
Bước 3: Chiên khoai
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào. Trường hợp bạn phải sấy khoai làm nhiều lượt thì nhớ chêm thêm dầu ăn, vì mỗi lần sấy xong lượng dầu sẽ bị hao hụt.
- Khi dầu nóng và bắt đầu sôi, bạn dùng đũa nhẹ nhàng thả khoai vào và đảo đều. Khi thấy miếng khoai bắt đầu khô lại và chuyển sang màu vàng, bạn hạ lửa xuống, cho đường vào rồi đảo thật đều tay cho đường dính đều vào từng miếng khoai.
- Bạn tiếp tục đảo như vậy cho đến khi khoai kẹo lại, có màu vàng trong đẹp mắt thì lấy gừng sợi bỏ vào đảo cùng. Gừng sẽ làm cho món khoai sấy có mùi thơm đặc trưng. Đảo thêm một chút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn tất khoai lang chiên
- Tắt bếp xong, bạn lấy khoai để lên giấy ăn hay giấy thấm dầu để loại bớt dầu bám trên miếng khoai. Sau cùng, bạn rắc mè rang lên khoai nữa là hoàn tất.
Lưu ý khi làm khoai lang chiên:
– Khi chọn khoai, bạn nên lựa củ to vừa phải, mình tròn, còn tươi. Tránh những củ bị rỗ, có màu đen, vết thâm, vết nứt.
– Nếu muốn để dành ăn dần, bạn đợi cho khoai nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông hoặc lọ, hộp có nắp đậy kín, cất ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt và ánh sáng trực tiếp.
Bên cạnh hai loại thực phẩm sấy trên, bạn có thể áp dụng tương tự cho bất cứ loại trái cây-rau củ khác mà bạn thích, như chuối, xoài, cà rốt,..
Rất mong các bạn sẽ có thêm được bí quyết hay ho để tự mình làm ra những mẻ mít và khoai lang sấy giòn ngon dành tặng cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
