Trong những ngày đông lạnh này, được thưởng thức một bát bò hầm rượu vang ăn kèm với bánh mì thì là một sự lựa chọn thật tuyệt vời. Đây là món ăn ngon, hấp dẫn nhưng có lẽ sẽ hơi tốn thời gian để làm và nó cũng đòi hỏi người nội trợ sự khéo léo, tỉ mỉ, cẩn trọng. Nhưng chính vì thế, chúng ta có thể trổ tài cho người thân trong gia đình, bạn bè, có gì ngon bằng chính tay chúng ta nấu ra, hãy cùng thử một lần xem sao. Dưới đây là một số hướng dẫn cách tiến hành làm món thịt bò hầm rượu vang bạn đọc có thể tham khảo.
*Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1.5 kg
- Thịt ba chỉ muối: 0.25 kg
- Cà rốt: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 2 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Rượu vang đỏ: 0.75 lít
- Bột mì: 0.02 kg
- Dầu ăn: 3 thìa
- Tỏi: 1củ
- Muối, tiêu,..
Những nguyên liệu trên đây đều là những nguyên liệu thông dụng, dễ kiếm, dễ mua, chúng ta có thể mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng, tùy ở người đi mua.
*Cách tiến hành:
- Để chế biến một món bò hầm rượu vang ngon, chúng ta cần phải mua thịt bò ngon trước đã. Khi chọn thịt bò, nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, thịt bò sẽ có mùi thơm riêng biệt, khác với thịt lợn và các loại thịt khác. Vì hầm nên lâu, chúng ta có thể chọn thịt bò ở phần gân như thịt bắp, ức bò. Vì ức bò chứa rất nhiều dinh dưỡng, khá dai nên rất hợp cho món hầm lâu thế này. Thịt bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, vết nhấn không bị lõm. Thịt bò ôi thiu sẽ có mùi hôi, thịt nhão hơn bình thường. Chính vì thế chúng ta cần chú ý trong khâu chọn thịt bò. Thịt bò rửa sạch, thái vuông hình quân cờ ,cạnh khoảng 3 cm, hành tây cũng cắt khoanh tròn, cà rốt cũng cắt khoanh tròn 3 mm, cần tây cắt nhỏ, rau mùi băm nhuyễn, tỏi đập nát.
- Tất cả đều mang đi trộn chung vào một cái thau, hoặc chậu, nồi tùy người làm, đổ rượu vào trộn đều đậy kín. Sau đó ướp khoảng 12 giờ ở ngăn dưới tủ lạnh để thịt mềm, và đã ngấm đậm đà mùi hương của rượu. Để có thể mua được rượu vang đúng chuẩn thì khi đi mua hàng chúng ta nên kiểm tra thật kĩ nhãn rượu ngoài chai, kiểm tra năm sản xuất, nếu có thể nếm hay ngửi cũng được. Chúng ta có thể mua những chai rượu vang giá bình dân khoảng vài trăm nghìn, nên đến siêu thị chọn rượu vì siêu thị rất tiện và có đủ các loại rượu, có nguồn gốc xuất xứ hoặc đến trực tiếp các quán chuyên bán về rượu để có sự đảm bảo về rượu.
- Vớt thịt bò ra, rồi làm khô thịt bằng cách để miếng thịt lên giấy thấm hoặc vải the.
- Đun dầu sôi, cho thịt đã ngâm với rượu vào rán vàng đều. Cho lửa vừa để thịt không bị cháy, khi cảm thấy đã chín, miếng thịt bò vàng đều thì nhấc ra ngoài.
- Sau đó, lọc nước ướp thịt ra một tô khác, rồi cho các loại rau như cà rốt, hành tây, cần tây, vào chảo thịt đã chiên vàng, bắc lên bếp nấu khoảng chừng 5-6 phút, nêm một ít muối, tiêu, rắc thêm bột và đảo đều, nhanh tay.
- Đổ nước rượu ướp thịt và một ít nước lã vào chảo thịt và rau. Đậy kín hầm lửa nhỏ chừng 2 giờ. Chúng ta có thể hầm bằng bếp ga để nhỏ lửa hoặc dùng nồi điện hầm tùy vào người nấu.
- Thịt ba chỉ muối cắt theo hình ngón tay, luộc chừng 3 phút rồi vớt ra. Thịt ba chỉ muối này bạn mua thịt ba chỉ, rửa sạch, để hẳn khổ thịt ba chỉ, sau đó sát thịt ba chỉ với muối và đường. Sau đó, có thể bọc thịt đã ướp vào một túi nilon, hoặc bát cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm để thịt có thể ngấm được muối và đường. Sau khi mang thịt ra, đem đi rửa, rồi lấy khăn giấy thấm khô hoặc có thể để cho ráo nước. Hành tím bóc vỏ.
- Đun số dầu còn lại đảo thịt ba chỉ cho săn, cho hành vào rán vàng. Đổ thịt ba chỉ và hành vào chảo thịt hầm tiếp 1 giờ nữa. Nêm mì chính, nước mắm sao cho vừa khẩu vị.
- Có một số yêu cầu thành phẩm: Thịt đun mềm nhưng không được nát, vị đậm đà, thơm mùi thơm của rượu.
- Lưu ý rằng món bò hầm rượu vang này ăn nóng với bánh mì, muối tiêu. Để thịt bò khi nấu mềm, thơm ngon trước khi ướp ta có thể lấy muối xát vào thịt bò để thịt bò khi nấu lên có thể mềm, ngon hơn.
Trên đây là cách tiến hành làm món bò hầm rượu vang. Đây là món yêu thích của rất nhiều người trong mùa đông này. Thử tưởng tượng trong những ngày đông lạnh, ngoài trời mưa lất phất, mọi người trong gia đình, bạn bè ngồi quây quần bên nhau thưởng thức món ăn hấp dẫn này thì tuyệt vời còn gì bằng. Hương vị thơm ngon của thịt bò sẽ lan tỏa, đem đến cảm giác thật ấm cúng, xua đi cái lạnh giá. Thực ra có rất nhiều cách làm bò hầm rượu vang. Trên đây là một gợi ý mọi người có thể tham khảo. Chúc các bạn thành công. Nếu áp dụng thành công, đừng ngần ngại chia sẻ công thức, bí quyết cho mọi người xung quanh nhé.
