Món khô bò dẻo cay với vị dai dai dẻo thơm, một chút cay cay của ớt , đậm đà ngọt, mặn được hòa quyện hài hòa làm nên món ăn có hương vị và màu sắc rất riêng. Món ăn này được rất nhiều người ưa chuộng, chẳng riêng chị em phụ nữ mà các cánh mày râu cũng rất yêu thích.
Tuy nhiên với chất lượng, giá cả ngày càng không được đảm bảo như hiện nay thì vấn đề ăn như thế nào để ngon, bổ, rẻ, hợp vệ sinh là vấn đề chị em phụ nữ quan tâm hàng đầu. Sau đây, chị em hãy mau chóng lưu về cho mình cách làm món khô bò dẻo cay vị ngon chẳng khác gì ngoài hàng mà lại an toàn và hợp vệ sinh. Cùng tìm hiểu nhé!
Mục lục
- Nguyên liệu làm khô bò dẻo cay tại nhà
- Chi tiết Cách làm khô bò dẻo cay tại nhà
- Bước 1: Sơ chế thịt thăn bò
- Bước 2: Sơ chế các loại gia vị
- Bước 3: Uớp thịt bò với gia vị có sẵn
- Bước 4: Làm chín thịt bò
- Bước 5: Giã thịt
- Bước 6: Sấy khô thịt bò
- Yêu cầu thành phẩm
- 1 số cách bảo quản
Nguyên liệu làm món khô bò dẻo cay:
- 500gr thịt bò (thịt bò tươi, loại bò bắp hoặc thịt thăn bò có thớ thịt dài, không có mỡ hoặc gân)
- 3 nhánh sả băm nhỏ
- 1 nhánh gừng tươi
- 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 2 trái ớt tươi hoặc 2 muỗng cà phê ớt bột
- 2 thìa đường cát trắng
- 1-2 thìa canh nước mắm ngon
- 3 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê muối trắng
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 1-2 củ tỏi
Các bước làm thịt khô bò dẻo cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt thăn bò mua về đem rửa thật sạch với nước, thấm khô hoặc để ráo rồi đem thái miếng mỏng, to bản, có độ dày khoảng 0,5cm. Lưu ý: thái thịt dọc theo thớ, bản to để dễ dàng xé sợi hoặc nếu muốn có thể để nguyên bản sẽ đẹp và thấm gia vị hơn.
Bước 2: Sơ chế các loại gia vị
Tỏi, sả, gừng bóc vỏ, đập dập, băm thật nhuyễn.
Ớt hãy băm thật nhỏ.
Đem trộn chung tỏi, gừng, sả, ớt đã băm vào với nhau ( nếu bạn ăn được cay có thể cho nhiều hơn).
Bước 3: Uớp thịt bò với gia vị có sẵn
Bạn hãy cho thịt bò sau khi đã thái miếng cùng tất cả gia vị hỗn hợp( tỏi, ớt, sả, gừng vừa trộn cùng ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào muối, đường) vào chung một tô lớn rồi trộn thật đều lên.
Sau khi ướp, để thịt ngấm đều gia vị, mềm và hấp dẫn hơn bạn hãy để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng.
Bước 4: Làm chín thịt bò
Sau khi đã để thịt bò ngấm khoảng 4-6 tiếng, bạn lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh cho bớt lạnh rồi tiến hành làm chín. Lưu ý hãy để thịt bớt lạnh từ từ, không lên dùng bất cứ hình thức bớt lạnh nào khác.
Đặt chảo lên bếp, chảo đủ nóng thì đặt từng lát thịt bò vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước thịt ra bớt, đun thật nhỏ cho đến khi thịt đã khô lại thì gắp ra đĩa. Bạn có thể nêm thêm gia vị hoặc thêm phần nước ướp vào chảo, thường xuyên vớt bọt (thịt khi rim ra cả nước lẫn bọt) trong quá trình rim để thịt đậm đà hơn. Lật thịt để các miếng thịt khô đều.
Bước 5: Giã thịt
Sau khi thịt chín đã gắp ra đĩa, bạn hãy dùng chày hoặc cối giã từng miếng ra cho mềm và miễn sao có thể dùng tay xé ra được.
Nếu bạn muốn làm khô bò sợi thì hãy xé ra thành sợi, còn muốn làm khô bò miếng thì hãy để nguyên.
Bước 6: Sấy khô thịt bò
Có 2 cách cho bạn sấy khô thịt bò:
Cách thứ nhất: Bạn có thể sấy khô bằng lò vi sóng
Bạn nên bật lò vi sóng trước 10 phút để lò nóng đều, Bạn xếp thịt vào khay để vào lò với mức nhiệt 100 độ C trong khoảng thời gian 1 tiếng. Chú ý cứ 10 phút phải đảo 1 lần để thị được khô đều và màu được đẹp, không bị quá lửa.
Cách thứ hai: Bạn có thể sấy khô bò bằng chảo
Nếu như bạn không có lò nướng thì hãy sấy khô bằng cách cho vào chảo lớn, đảo thật đều tay ( phải luôn đảo đều tay nếu không thịt sẽ cháy xém) với lửa liu riu cho đến khi thịt rút hết nước và khô lại, thịt chuyển sang màu tối hơn. Cách này tối ưu nếu bạn làm dạng khô bò sợi.
Yêu cầu thành phẩm
- Các miếng thịt đẹp mắt, màu sắc bắt mắt và đều, thớ dài.
- Thịt không được quá khô hay quá mềm, dễ dàng xé.
- Thịt dai dai, vừa vặn vị.
Cách bảo quản thịt khô bò
Bạn hãy cho vào lọ thủy tinh thật sạch và đậy nắp thật kín, để nơi thoáng mát, tránh tác động trực tiếp của mặt trời. Với cách này bạn sẽ bảo quản được sản phẩm trong khoảng 1-2 tháng.
Riêng đối với khô bò dạng miếng, bạn nên cho chúng vào bao nilon an toàn cho sức khỏe, cuộn thật kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Và trước khi lấy ra ăn cho lần sau, bạn nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng.
Một số món nên ăn kèm cùng khô bò
- Bánh mì trứng bò khô: Món ăn cực tiện lợi và khá quen thuộc với các bạn học sinh, sinh viên. Đây sẽ là một món ăn cực bổ dưỡng và thơm ngon vào mỗi bữa sáng.
- Xôi bò khô: Đây là một vị xôi mới, độc lạ. Vị cay cay dai dai của bò khô lẫn với những hạt xôi nếp căng tròn bóng bẩy hòa quyện hơi nóng của xôi sẽ kích thích vị giác của bạn.
- Cháo đậu xanh bò khô: Nghe thì có vẻ rất lạ nhưng mùi vị của món cháo này sẽ khiến bạn ấn tượng không quên. Cháo đậu xanh bùi bùi ăn kèm bò khô lại càng thú vị hơn.
- Nem cuốn bò khô: Đây là một món ăn lựa chọn thông minh để đánh thức vị giác khi bạn đã ngán với những món thường ngày. Su hào cùng các loại rau, thịt với bò khô nữa thì tuyệt quá rồi.
- Nộm bò khô: Bạn có thể biến tấu những món nộm của mình bằng cách thêm khô bò vào ăn cùng. Đó là một lựa chọn không tồi cho bữa ăn của bạn.
Đó là gợi ý một số món biến tấu cùng với khô bò để kích thích vị giác và làm phong phú thêm cho bữa ăn của bạn.
Hy vọng với gợi ý cách làm khô bò trên có thể giúp bạn có thêm một công thức món ngon vào trong bộ sưu tập những món tủ đầy bổ dưỡng, thơm ngon cho gia đình, bạn bè của mình. Vào những dịp khách đến chơi hay những bữa nhậu vui vẻ của ông xã nhà bạn mà có khô bò dẻo cay thì tuyệt không gì bằng. Chúc bạn thành công!
