“Tết ” là ngày sung họp của mọi nhà, mọi người. cả một năm làm quầng quật chỉ có máy ngày tết để nghỉ sả hơi nên hầu như ai cũng chọn việc ở bên gia đình, những ngày tết quây quần bên gia đình cùng ăn mứt, uống trà và trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn. hôm hay mình sẻ giới thiệu các chế biến một số loại mứt ngon để sử dụng cho gia đình những ngày tết. Nào bắt đầu thôi nhé.
Mứt Chùm ruột
Chùm ruột là một loại quả không còn gì xa lạ với tất cả mọi người. cây chùm ruột hầu như hiện diện ở tất cả mọi vùng quê, vì vậy việc làm mứt từ chùm ruột là việc không thể thiếu trong bất kì gia đình nào trong những ngày tết.
Vật liệu:
- 1kg chùm ruột
- 700gr – 1kg đường ( tùy theo mức độ ăn ngọt của gia đình bạn)
- 2 muỗi súp muối bột
- 1/2 muỗn cà phê thạch cao phin
Cách làm:
- Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái hư, dập. Ngâm nước muối độ 2 giờ. Đặt từng nắm chùm ruột ( khiangr 10-15 trái) vào giữa hai mặt thớt, ép nhẹ mặt thớt trên cho chùm ruột ra bớt nước chua, xã lại nước lãn, để ráo ( nhớ giữ lại nước chùm ruột )
- Bắt nồi nước sôi cho chùm ruột vào trụng sơ qua rồi đổ ra thau, ngâm tầm 10 phút, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh thật sạch, để ráo.
- Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột. trộn đều rồi đem phơi nắng 1 giờ cho đường tan.
- Cho chùm uột và đường lên bếp sên lửa riu riu sa đó đổ nước chùm ruột vào. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trông đều rồi nahwcs xuống, để nguội và cho vào keo. Khi sên đừng đảo quá nhiều.
Mức củ Năng
Cũng giống như chùm ruột củ năng dể kiếm, mứt từ củ năng dể làm mà hương vị của mứt lại ngon tuyệt với. cùng tìm hiểu cách làm mứt củ Năng nào.
Nguyên liệu:
- 800g đường cát trắng.
- 1kg củ Năng già đã gọt vỏ, củ lớn.
- 40 – 50g vôi ăn trầu trắng.
- 2 muỗng cafe thạch cao phi.
Cách làm:
- Vôi cho vào một lít nước và khuấy đều, để nước vôi qua một đêm cho lắng cặn, gạt lấy phần nước trong.
- Củ Năng gọt vỏ, xâm đều, ngâm nước voi 1 ngày, vớt ra sả lại bằng nước sạch.
- Bắt chảo nước sôi, thả củ ngăng cào luột sơ tầm 5 phút, vớt ra xả sạch. Bắt nòi nước sôi khác, cho một muỗng cà phê thạch cao phi vào, cho củ năng vào luộc lần thứ 2 độ 10 phút. cân 1kg củ Năng trộn với 800g đường để ngâm trong một ngày.
- Sau khi ngâm được một ngày thì tiến hành như sau: Bắt chảo chứa củ năng ( đã ngâm qua 1 ngày) lên bếp sên lử vừa phải. khi nước đường sôi, để lửa nhỏ dần. Khi gần cạn đường cho thạch cao vào trộn đều. Đường tới, nhắc chảo xuống, cho củ năng ra mâm để phơi khô, sau đó bỏ vào hủ đựng ăn dần.
- Yêu cầu đối với thành phẩm: Mứt khô, trắng, trong, giòn và dẻo thịt.
Mứt dừa dẻo
Dừa là một cây trồng không thể thiếu ở các vùng quê đặc biệt là các tỉnh miền tây như bến tre… dừa gắn bó với đời sống của người dân từ đó đi vào văn hóa ẩm thực của người dân vùng quê như một nhu cầu tất yếu của cuộc sống, hôm nay hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món mứt dừa thơm ngon với mình nhé.
Nguyên liệu:
- 1kg dừa non ( hoặc hơn)
- 1 kg đường.
- 4 lá dứa tươi.
Cách làm:
- Đưa dùng dao nhọn tách phầm vỏ với phần cơm dừa sau đó rửa sạch, cắt sợ nhỏ, ướp đường 3 giờ
- Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, cho vào khacy sạch vắt lấy một bát nước lá dứa ( một chén) đem trộn chung với dừa.
- Bắt dừa lên bếp sên trên lửa nhỏ, 10 phút trộn dừa 1 lần, đến lúc dừa gần khô phải trộn đều ( nhưng chú ý nhẹ tay) để đường bao đều miếng dừa, đến lúc dừa thật khô nhắc chảo xuống, thả rộng ra mâm hoặc nia phơi cho dừa thật nguội, cho vào keo, hủ thủy tinh đậy kín và ăn dần.
- CHÚ Ý : để tạo màu cho mứt dừa bạn có thể trộn với màu thực phẩm thay cho bướ trộn nước lá dứa và tiến hành các bước tiếp theo như trên.
Mứt gừng dẻo
Gừng là một loại củ có vị cay, tính nóng chữa các bệnh thương hàn… rất tốt. gừng kết hợp với đường khi làm mức tạo cho gừng vị ngọt dể ăn đồng thời làm tăng gấp bội phần hương vị của gừng. cùng tìm hiểu cách làm mứt gừng với mình nhé.
Nguyên liệu:
- 1/2kg gừng non
- 1/2 trái thơm vừa chín
- 2 trái chanh
- 1.2kg đường cát trắng.
Cách làm:
- Gừng gọt vỏ, xắt sợ ngâm với nữa tái chanh trong vòng 1 tiếng đồng hồ. sau đó rửa sạch, luộc sơ trong nước nóng với 1/2 trái chanh còn lại. rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
- Thơm gọt vỏ, bỏ cùi, băm nhỏ.
- Trộn chung gừng + đường + thơm, để hỗn hợp qua đêm hoặc qua 3 tiếng cho tan đường.
- Bắt lên bếp sên nhỏ lửa, 5 phút trộn một lần để gừng không bị dính nồi (cháy) . sên tới lúc gần cạn đường thì vắt 1 trái chanh vào sau đó trộn đều khi nào thấy mứt dẻo là được.
- Để nguội, bỏ vào hủ thủy tinh và để chổ thoáng mát dùng từ từ.
Mứt me
Mứt me là một món ăn không thể thiếu trong ngày tết ở bấc cứ gia đình nào. cùng tìm hiểu cách làm món mứt me thơm ngon này nào.
Vật liệu:
- 1kg đường cát trắng
- 2kg me tròn, mập, không bị dốt.
- 0,5 kg muối.
- Giấy quấn me.
Cách làm:
- Chuẩn bị như sau: Me ngâm nước muối lạnh ngập mặt. nếu me dày vỏ thì ngâm 4 giờ, nếu me mỏng vỏ thì ngâm 2 giờ. vớt me ra đập dập cuống, dùng dao gọt vỏ me, xâm đều, lấy hột, xả sạch bằng nước và để ráo.
- Ướp 1kg me đã sơ chế như bước trên với 600g đường ( có thể cho nhiều hơn), ngâm trong 2 ngày, cho lê bếp đổ nước đường ngâm me nấu sôi lên.
- Khi đường hơi sánh lại thì cho me vào ( cho từng đợt từ 5-8 tái không cho quá nhiều). sên trong khoảng 10 phút vớt ra mâm, cho đường còn lại nấu sôi hơi cạn, cho mè vào ngâm lại 1 ngày. sáng hôm sau vớt me ra mơi nắng.
- Me cho vào giấy bóng kín quấn lại. nếu muốn ăn chua trong khi sên cho chút đường chua( phèn) vào. phơi me sẻ có màu vàng đẹp.
Mứt mít
Mứt mít là một món ăn ngon không thể nào bỏ qua trong dịp tết. cùng học cách chế biến món mứt mít này để làm cho gia đình bạn ăn vào những ngày tết nhé.
Nguyên liệu:
- 500g mít chín.
- 400g đường cát trắng
- 1 chút vani.
Cách Làm:
- Mít gở bỏ hột, luột chín rồi quết cho nhuyễn.
- Nấu đường tan sau đó đổ mít vào sên tới khi keo lại, cho chút vani vào cho thơm, sau đó trộn đều, khi thấy hỗn hợp sếch lại thì nhắt ra để nguội, cho vào keo thủy tinh dùng dần.
chú ý:
- Mức này ăn với bánh mỳ rất ngon;
- Khi đường sôi nhớ vớt bọt ra cho mứt trong.
Mứt Ổi
Cách là mứt ổi ngon cho các bạn
Nguyên liệu:
- 20 trái ổi lớn
- Đường cát
- Vani
Cách làm:
- Ổi gọt vỏ, rửa sạch, xắt khoanh , luột cho chín nhừ.
- Lấy rổ lượt bỏ hột.
- Cân lượng đường và ổi bằng nhau
- Bắt chảo lên bếp cho hơn hợp đường và ổi lên sên nhỏ lửa, đến khi đường sệt lại thò cho vani vào trộn đều sau đó nhắt chảo xuống để nguội. bỏ mứt vào trong hủ thủy tinh phới nắng vài giờ cho mứt trong sau đó để ăn dần.
