Tết đến xuân về, mọi người no nức sắm sửa đồ Tết. Một món ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt đó chính là mứt. Ngoài mứt dừa, để cho không khí Tết thêm phong phú, hãy vào bếp và thử sức với món mứt vỏ cam độc đáo này.
Đang rộ mùa cam, cam cũng rất rẻ nữa, chỉ khoảng mười lăm đến hai mươi ngàn đồng trên một ki-lô-gam. Ngoài lấy múi và vắt nước còn một bộ phận rất quan trọng nữa là “vỏ cam”. Vỏ cam tưởng chừng chỉ có “vứt đi” nhưng chỉ sau vài phút hô biến đã có thể trở thành món mứt thơm ngon cho gia đình nhâm nhi ngày Tết.
Trong những ngày trời trở lạnh như thế này, hẳn là chẳng còn gì tuyệt hơn ngồi uống một tách trà nóng và nhâm nhi những miếng mứt vỏ cam thơm dẻo. Chúng ta có thể tự làm loại mứt này tại nhà, cách làm cũng không quá phức tạp. Hãy cùng vào bếp thôi nào !!!
Nguyên liệu
Nguyên liệu rất đơn giản và rất dễ kiếm trong gian bếp nhà mình. Chẳng mất quá lâu cũng chẳng quá tốn kém để có được những nguyên liệu này.
- Vỏ cam
- Đường
- Rượu trái cây hoặc nước cốt cam tươi
- Một nồi nước sôi
- Nước lạnh
- Gừng
-
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
- Dao sắc để cắt vỏ cam
- Nồi nấu nước sôi
- Chảo để sên vỏ cam
- Hộp/dĩa đựng mứt
- Đũa
Cách chọn nguyên liệu :
Phần chọn nguyên liệu cũng khá quan trọng, hãy tìm mua những quả cam an toàn và đảm bảo rằng chúng đã “tiêu” hết các chất độc hại nhé.
– Vỏ cam bạn nên chọn loại cam nào vỏ dày thì mứt sẽ dẻo và ngon hơn cam vỏ mỏng.
– Mình chọn cam Hà Giang, vỏ dày nhưng khá nhiều vết nám nên khi làm vất hơn 1 chút vì phải gọt bớt phần nám đi để vỏ cam có màu đẹp.
– Bạn có thể chọn quả cam màu đẹp không bị nám thì làm sẽ nhanh hơn.
Các bước thực hiện
Các bước thực hiện vô cùng đơn giản như sau :
Bước 1: Xử lí vỏ cam
Vỏ cam rửa sạch, bỏ hết phần sơ trắng dính ở trong. Chỉ bỏ mấy sợi sơ thôi nhé. Giữ nguyên phần trắng.
Cắt miếng tuỳ ý (nên cắt sợi chỉ to). Nếu để cùi nhiều sẽ hút nước đường nhiều gây ngọt quá và khi sên lên sẽ lâu khô, thành phẩm sẽ ẩm ướt, dẻo, nhanh hỏng, không bảo quản được lâu. Không nên cắt mỏng quá sẽ mất đi độ dẻo của mứt.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi già thì tắt bếp, cho vỏ cam vào đậy nắp lại để tầm 20-30 phút bỏ ra vắt nhẹ 4-5 lần với nước lạnh. Nấu tiếp 1 nồi nước sôi và làm y như bước trên. Chỉ cần 2 lần ngâm nước sôi nóng như thế là đã loại bỏ hoàn toàn chất đắng trong vỏ cam mà chỉ mất 40 đến 45 phút. Nhiều bạn ngâm muối, ngâm qua đêm rất mất thời gian . Cách của mình đảm bảo 100% không đắng. Sau khi vắt xong thì trải mỏng vỏ cam ra phơi hong gió 2-3 tiếng cho vỏ ráo nước.
Bước 2: Ngâm vỏ cam
.Khi vỏ cam đã ráo nước ta bắt đầu ướp đường. Ước chừng 1kg vỏ cam ướp 700g đường để qua đêm cho ngấm.Giã 1 củ gừng to, giã nát, thêm chút nước chắt lấy cốt nước gừng cho vào trộn cùng. Cho cả bã gừng sẽ thơm hơn. Nhớ ướp cho đều để vỏ cam thấm đường.
Bước 3: Sên vỏ cam
Phần quan trọng nhất đây rồi.
Sau khi ướp đường qua đêm, chắt phần nước đường cho lên chảo để lửa vừa đến khi phần đường sánh sánh thì mình cho thêm chút rượu hoa quả, nếu không có bạn có thể cho chút nước cốt cam để tạo mùi thơm rồi cho phần vỏ cam vào sên lửa cực nhỏ đến khi kết tinh đường thì đảo thêm một lúc cho khô hẳn.
Bước 4: Sắp hoàn thành rồi đấy
Tắt bếp để nguội. Bạn có thể bày ra đĩa rồi trang trí hoặc bỏ hộp đem bảo quản.
Cách bảo quản :
Sau khi để nguội bạn có thể cho vào hộp hoặc bỏ vô túi, bảo quản trong tủ lạnh sẽ để được rất lâu.
Vị chua ngọt của nước đường, ấm cay của gừng và vỏ cam thì the the đặc trưng ko hề đắng. Vừa uống nước chè hoặc trà vừa nhai mứt rất hợp. Có thể cho trực tiếp vào nước nóng hãm trà mùi rất thơm.
Công dụng khác :
Không chỉ để nhâm nhi ăn vặt, mứt vỏ cam còn rất tốt cho những người bị viêm họng nữa. Ngậm mứt vỏ cam có thể làm dịu cơn ho nữa đấy.
Ngoài ra, thay vì mua những hộp mứt Tết bên ngoài vừa tốn kém lại không đảm bảo, bạn có thể gói hộp thật đẹp cho chỗ mứt vỏ cam này và mang đi làm quà biếu, như vậy sẽ ý nghĩa hơn.
Không mất quá nhiều thời gian, không tốn quá nhiều công sức, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể tự tạo ra cho mình một dĩa mứt cam thơm ngon rồi. Chúc bạn thành công!
