Nem lụi là một món ăn đặc sản của miền Trung. Vậy nem lụi là gì? cách làm nem lụi như thế nào? các bạn hayc cùng đọc bài viết này nhé!
Nem lụi là gì?
Nem lụi là món ăn đặc sản của người miền Trung với hương vị đặc trưng riêng mà không nơi nào có được, đó là vị bùi của thịt cùng với lớp gia vị thấm đều trong xiên thịt. Cuộn nem lụi trong bánh tráng rau củ chấm nước sốt đặc biệt đã tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này.
“Lụi” là từ dùng để chỉ việc xiên thịt nem vào que tre và được nướng trên bếp than. Mỗi que nem đã nướng xong gọi là 1 “lụi”
Cách làm nem lụi nướng
Nguyên liệu:
- Thịt lợn, khoảng 600gr: 500gr được dùng làm nem, còn khoảng 100gr sẽ dùng làm tương
- 150gr tôm: gồm 100gr tôm được sử dụng làm nem và phần tôm còn lại thì bạn dùng làm tương
- 1 xấp bánh tráng mỏng
- Đậu phộng
- Ớt xay: khoảng 100gr
- 1 quả dừa tươi
- ½ quả dứa
- Ớt xay
- Tỏi băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm, tiêu
- Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, dưa leo, xoài xanh, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí…
- Đũa tre nhỏ hoặc sả để xiên nem nướng.
Quy trình thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn bạn chọn phần vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô. Sau đó mang đi rửa sạch, băm nhỏ cùng với 100gr tôm đã bóc vỏ.
Bước 2: Quết nem lụi
Cho hỗn hợp tôm và thịt băm nhỏ vào cối đá, quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn. Bạn vừa quết và tiếp tục cho thêm các gia vị muối, đường, ớt băm và tiêu vào rồi trộn đều lên.
Lưu ý:Hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút. Lúc này, gia vị đã thấm vào từng thớ thịt mà cả thịt cũng đã trở nên dẻo hơn.
Bước 3: Nắm nem lụi
Khi đã hoàn thành bước quết thịt thì bạn đeo bay tay ni lông vào, vách một nắm thịt, nắn thành nem nướng hình trụ và dùng đũa tre xiên qua. Hoặc bạn có thể dùng sả cây để xiên nem nướng nhé. Dùng sả sẽ giúp món nem nướng của bạn thơm hơn.
Bước 4: Nướng nem lụi
Tiến hành nướng nem trên than hoa. Lưu ý, để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn cần chuẩn bị một chén dầu sa tế và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu sa tế lên nem. Với cách làm này, nem lụi sẽ có màu sắc bắt mắt nữa đấy.
Cách làm nước chấm nem lụi
Nguyên liệu:
- Nước mắm
- Bột nếp
- Đậu phộng
- Thịt ba chỉ
- Tỏi
- Hạt tiêu
- Hạt nêm
- Đường
- Hành tím băm
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Hòa tan bột nếp
Cho bột nếp vào bát, thêm nước vào rồi dùng muỗng khuấy cho bột nếp tan đều.
Bước 2: Sơ chế đậu phộng
Làm nóng chảo, thêm một muỗng canh muối rồi cho đậu phộng vào rang chín, để nguội và bóc vỏ. Sau đó, cho đậu phộng vào cối giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Bước 3: Xào thịt băm
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành đã băm nhuyễn. Thêm thịt đã xay vào xào khoảng 10 phút cho thịt chín thì cho đậu phộng vào đảo đều. Sau đó, bạn thêm nước mắm, đường, hạt tiêu và hạt nêm vào để thịt đậm vị.
Bước 4: Hoàn thành nước chấm nem nướng
Cho bột nếp đã hòa tan vào chảo thịt, thêm một ít nước vào, đun cho đến khi nước chấm bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
Những lưu ý để có món nem lụi thơm ngon
- Nếu nướng nem lụi bằng than hoa thì các bạn chú ý khi nướng nhớ lật đều các mặt để thịt chín mà không bị cháy.
- Tùy theo sở thích của từng người mà các bạn có thể chấm nước chấm của nem lụi hoặc nước mắm chua ngọt nhé!
- Khi làm hỗn hợp nem lụi thì các bạn nhớ trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Các loại rau thơm ăn kèm thường là xà lách, rau mùi, dưa chuột, khế chua hoặc xoài, dứa, chuối hay bất cứ loại rau nào bạn yêu thích.
- Nem lụi khi thưởng thức ăn sẽ thấy nem thơm, tươi ngon, thấm đẫm gia vị được ăn kèm với các loại rau thơm, các loại củ quả cùng nước chấm đặc trưng sẽ đem lại cho bạn cảm giác ngon tuyệt. Chỉ cần bỏ một chút thời gian vào bếp là bạn đã có món ăn ngon tuyệt để đãi gia đình và bạn bè rồi đấy!
20 QUÁN NEM LỤI NGON NHẤT HÀ NỘI
1. Hường Bánh Xèo – Số 166A Đội Cấn, Ba Đình (5k)
2. Vỹ Dạ Huế – Số 438 Đội Cấn, Ba Đình (6k)
3. Nem Lụi Ngõ Xưởng Phim – Ngõ Xưởng Phim, Thụy Khuê, Tây Hồ
4. Đặc Sản Đà Nẵng Bà Gái – Số 1 ngõ Hàng Đậu, Ba Đình (7k)
5. Thủy Béo – Số 166B Đội Cấn, Ba Đình (5k)
6. Bánh Xèo Nam Lụi – Số 101A 14 Nghĩa Tân, Cầu Giấy (Gần ngõ 28 Nghĩa Tân)
7. Hường Bánh Xèo – Số 21 Hàn Thuyên, Hai Bà Trưng (5k)
8. Số 66B Đội Cấn, Ba Đình (5k)
9. Bánh Xèo Tư Đông – Số 81 Khương Trung Mới, Thanh Xuân (5k)
10. Bánh Xèo Nem Lụi – Số 167A Đội Cấn, Ba Đình (5k)
11. Bún Cá Rô Bánh Xèo – Số 125 Đội Cấn, Ba Đình (5k)
12. Cột Điện Quán – Số 104 – 105B C3 Tập thể Nghĩa Tân, Cầu Giấy (5k)
13. Quán Chay Tịnh Xưa – Số 8 ngõ 78 Kim Giang, Thanh Xuân
14. Số 128 Lê Lợi, Hà Đông
15. Món Huế – Số 35 Nguyễn Chí Thanh, Ba Đình (45k)
16. Nét Huế – Số 83 Trần Duy Hưng, Cầu Giấy
17. Bánh Xèo Nem Lụi – Đầu ngõ 267 Đội Cấn, Ba Đình (5k)
18. Nem Lụi Bánh Xèo – Số 89 Nguyễn Khuyến, Đống Đa (8k)
19. Quán Ăn Huế – Số 188 Thái Thịnh, Đống Đa (8k)
20. Bánh Xèo Yên Phụ – Số 161 Yên Phụ, Tây Hồ (7k)
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
