Nem nướng là một món ăn rất ngon mà khi nhắc tới Nha Trang chúng ta không thể nào không nhắc đến.Đây là một món ăn có hương vị rất đặc trưng và riêng biệt rất kích thích vị giác của người ăn.Tuy nhiên không phải ai cũng có cơ hội đến Nha Trang để thưởng thức món nem nướng này cho nên hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến các bạn công thức làm nem nướng chuẩn ngon như ngoài hàng.Hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé!
Nguyên liệu để làm nem nướng gồm có:
- Thịt nạc vai xay:600gr
- Nước mắm:3 muỗng
- Muối:2 muỗng cà phê
- Đường:3 muỗng
- Bột nở:nửa muỗng
- Tiêu bột:1 muỗng
- Bột năng:2 muỗng
- Dầu điều:2 muỗng
- Hành khô:vài củ
- Mỡ lợn:100gr
- Tôm tươi:150gr
- Thịt nạc xay:150gr
- Gan lợn:100gr
- Xiên tre
- Gạo nếp ngon:nửa bát
- Tương đậu nành:nửa bát
- Ngoài ra,các bạn cần chuẩn bị riêng phần gia vị để làm nước chấm:muối,nước mắm,dầu điều,hành khô,đường
- Các loại rau sống ăn kèm:rau răm,chuối xanh,khế chua,rau thơm,…
- Các loại bánh ăn kèm:bánh tráng,bún
- Lạc rang(dùng để ăn kèm nhưng tùy theo sở thích của các bạn có thể cho lạc rang vào hoặc không cho.Tuy nhiên nếu có sẽ đúng vị hơn đó.)
Các bước để làm nem nướng gồm có:
Bước 1:Sơ chế thịt và các loại rau sống ăn kèm:
Bạn mua mỡ lơn về và thái hạt lựu,để vào tô.
Thịt khi mua về đem xay hoặc băm nhuyễn,cho vào tô.
Đổ thịt đã xay nhuyễn cùng mỡ đã thái hạt lựu hồi nãy vào một cái tô lớn.Nêm muối,mắm,hạt tiêu,hành khô bóc vỏ,băm nhuyễn cho và cùng và trộn thật đều lên.(Lưu ý:bạn phải trộn thật đều,dùng thìa miết thật đều để nem được dai.)Sau khi đã trộn đều thì bạn dùng màng bọc thực phẩm,bọc kín tô nem lại và để vào tủ lạnh cho nem thấm đều gia vị(bạn nên trộn nem vào buổi tối rồi để nem ngấm gia vị qua đêm là ngon nhất.)
Các loại rau sống ăn kèm với nem nướng phải chọn loại tươi,không dập nát,sâu úa.
Nhặt rau thật sạch,cho vào rửa với nước lạnh rồi vớt rau ra,để ráo nước.
Bước 2:Nướng nem:
Sau khi nem thấm gia vị,bạn tiến hành quá trình nướng nem như sau:
Bọc thịt và dàn đều thịt vào xiên tre sao cho thịt chắc,không quá dày và bám đều vào xiên tre,tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần thịt thì thôi.Quét lên từng xiên thịt một chút dầu ăn.Cho thịt lên vỉ và nướng ở bếp than hoa,nhớ lật đều tay để nem chín đều và không bị cháy.Nếu không có bếp than hoa thì bạn có thể nướng nem bằng lò nướng.Bật nhiệt độ ở mức 160 độ rồi cho nem vào nướng khoảng 10-15 phút mỗi một mặt.Sau khi nướng nem xong thì bạn lấy nem ra đĩa.
Bước 3:Làm nước chấm để ăn kèm với nem nướng:
Gạo nếp thơm khi mua về thì bạn đem đãi gạo thật sạch.Cho nước xâm xấp mặt gạo và ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 5 cho đến 7 tiếng.
Sau khi ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 5 cho đến 7 tiếng thì bạn vớt gạo ra,cho gạo vào nồi,thêm chút nước và đun cho đến khi gạo chín mềm thì bạn tắt bếp,đổ gạo ra một cái tô to,dùng muôi hoặc thìa tán thật nhuyễn.
Tôm tươi sau khi mua về thì rửa thật sạch,bóc bỏ phần vỏ và bỏ phần chỉ tôm màu đen ở lưng tôm đi.
Thịt nạc sau khi mua về thì cũng rửa sạch,xay nhuyễn hoặc băm nhỏ ra.
Gan lợn bạn cũng làm tương tự,mua gan về thì bạn rửa sạch,xay nhuyễn gan ra.
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính.Cho vào chảo khoảng 3 thìa dầu điều,cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm lên,tiếp tục cho tôm vào đảo đều.Sau khi đảo tôm khoảng 5 phút thì bạn cho thịt lợn băm nhuyễn cùng gan lợn băm nhuyễn vào xào chung.Bạn đảo đều các nguyên liệu cho đến khi chúng chín hoàn toàn thì tắt bếp và đổ tất cả các nguyên liệu này ra bát,để hơi ấm ấm thì bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Sau khi bạn đã xay nhuyễn hỗn hợp trên thì lại tiếp tục đổ hỗn hợp ra một chiếc chảo,bật lửa vừa và khuấy đều hỗn hợp.Cho các gia vị vào hỗn hợp sao cho vừa khẩu vị.Bạn đun hỗn hợp khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp và đổ nước chấm ra bát.
Lạc khô sau khi mua về thì bạn cho vào chảo rang vàng,bóc vỏ đi và giã nhỏ.
Cho lạc đã rang vào bát nước chấm nem sẽ rất ngon đó.
Khi ăn thì bạn cuốn nem với bánh tráng,cho chuối xanh,khế chua,các loại rau sống ăn kèm rồi chấm với nước chấm lạc rang rất tuyệt vời.Bạn cũng có thể cuốn nem với rau xà lách và bún hương vị cũng ngon không kém đâu.
Nem nướng thì ở đâu cũng có tuy nhiên công thức và cách làm của mỗi người lại khác nhau,người ta có thể thay đổi công thức để phù hợp với khẩu vị của từng người,từng vùng miền khác nhau.Nếu có cơ hội,các bạn hãy thử làm nem nướng theo công thức của chúng tôi.Đây là công thức mà chúng tôi đã nghiên cứu,chỉnh sửa và bổ sung để phù hợp với khẩu vị hầu hết của mọi người nhưng vẫn mang nét đặc trưng của nem nướng truyền thống.
Chúc các bạn thành công với công thức làm món nem nướng chuẩn vị này!
Cảm ơn các bạn đã tham khảo cách làm của chúng tôi!
Hãy lưu lại công thức và vào bếp trổ tài ngay và nhớ chia sẻ cho bạn bè,người thân cùng thực hiện nhé!
