Gỏi cuốn là món ăn khá phổ biến hiện nay, dễ làm, ăn ngon, với các nguyên liệu dễ kiếm như: Thịt bò, thịt lợn, trứng rán, tôm, rau thơm, cà rốt , bún,giá đỗ, dưa leo…… Được cuộn cùng bánh phở( bánh tráng). Gỏi cuốn có thể làm món điểm tâm buổi sáng, món ăn vặt buổi trưa,buổi tối ..Từ người lớn đến trẻ em đều có thể thưởng thức.
Kết hợp cùng Gỏi Cuộn chính là Nước Chấm.
Nước chấm luôn được ví như linh hồn tạo nên vị ngon hoàn hảo cho mỗi món ăn của người Việt, chính vì vậy nếu bạn yêu thích món gỏi cuốn thì không thể bỏ qua 4 cách pha chế nước chấm Gỏi cuốn đơn giản tại nhà , chuẩn vị hà thành này. hãy cùng monngonđongian thực hiện.
1.Nước mắm pha tỏi ớt
Nước mắm phải được chọn loại hảo hạng,bảo đảm chất lượng,
Tỏi rửa sạch tách vỏ, băm nhuyễn
Ớt tươi rửa sạch giã nát hoặc thái lát nhỏ tùy sở thích
Nguyên liệu pha nước mắm tỏi ớt.
- 50ml nước mắm
- 50gr đường trắng
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 muỗm canh tỏi băm nhuyễn
- 1/2 muỗm canh ớt tươi băm nhỏ
- 1/2 muỗm canh rau mùi thơm thái nhỏ
- 70ml nước trắng đun sôi để nguội
Cách làm:
Pha 50ml nước mắm, 50gr đường,50ml nước trắng đun sôi để nguội,vào chung một cái Bát. quấy nhẹ cho đường tan,sau đó cho thêm tỏi băm, ớt tươi, rau thơm thái nhỏ vào cùng quấy đều và thêm 1 lượng nước cốt chanh tùy khẩu vị.
lưu ý:Tỏi và ớt tươi nên băm thật nhỏ thì khi pha nước chấm sẽ nổi lên bề mặt nhìn rất hấp dẫn
2.Nước tương bơ đậu phộng
Nước tương thơm ngon, giàu dinh dưỡng thích hợp cho các món ăn chay,ăn mặn,thành phần chủ yếu đỗ tương, bơ, đậu phộng,tạo nên hương vị nước chấm đậm đà dậy lên vị béo ngậy đặc chưng của bơ đậu phộng,rất ngon và hấp dẫn càng ăn càng nghiền,độ mặn ngọt hài hòa khó cưỡng, hãy monngondongian pha chế với món quen thuộc , dễ làm này nhé.
Nguyên liệu:
- 60ml nước tương
- 40gr bơ đậu phộng
- 1/2 thìa ớt tươi băm nhỏ
- 1/2 thìa nước cốt chanh( tùy khẩu vị)
Cách làm nước tương bơ đậu phộng.
Cho lượng nước tương và bơ đậu phộng vào 1 cái chảo( hoặc nồi nhỏ), bắc lên bếp đun nhỏ lửa. dùng thìa quấy đều cho hỗn hợp bơ đậu phộng và tương hòa quyện lẫn nhau, mịn,sánh. sau đó tắt bếp bắc xuống cho ra bát. khi ăn cho thêm ớt tươi băm nếu thích chua nêm thêm 1 chút nước cốt chanh( tùy khẩu vị) vào quấy đều.
3.Mắm nêm
Thành phần chủ yếu của mắm nêm có tới 75% cá, 25% muối,vị mắm đặc trưng hòa quyện cùng vị thơm nồng của tỏi, ớt và vị chua ngọt của dứa.Dùng kết hợp với rất nhiều các món ăn của người việt: Gỏi cuốn, thịt luộc, bò nhúng, cá hấp, rau luộc….Tạo nên mùi vị đặc trưng khó cưỡng. pha chế món này hơi cầu kỳ chút nhưng nó sẽ cho ra thành quả khó quên khi Gỏi cuốn được chấm với mắm nêm.
Nguyên liệu:
- Dứa thơm gọt vỏ, rửa sạch ép lấy nước cốt, sả, tỏi, ớt cũng được rửa sạch băm nhỏ hoặc xay mịn.
- 120gr mắm nêm
- 60gr đường trắng
- 20ml nước đun sôi để nguội
- 30ml nước ép dứa
- 1/2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1/2 muỗng canh sả say mịn
- 1/2 muỗng canh ớt tươi băm
Cách làm:
Khi mắm nêm còn nguyên chất, chúng ta dùng một dây lọc để lọc phần mắm nêm và loại bỏ phần bã, cho lượng mắm nêm vừa được lọc vào một cái chảo( hoặc nồi nhỏ), cho thêm đường trắng, nước lọc quấy đều cho tan đường, đun nhỏ lửa cho đến khi mắm sôi, thêm sả và nước ép dứa theo tỷ lệ bên trên vào quấy đều đun khoảng 1 phút thì tắt bếp cho ra bát. khi nào ăn chúng ta nêm thêm tỏi băm và ớt tươi băm nhuyễn vào.
lưu ý; lượng nước khi pha chế căn chỉnh cho phù hợp,tạo nên độ sánh khi đun, không quá đặc, không quá lỏng.
4. Nước chấm tương đen
Tương đen hay thường gọi tương ngọt, là một loại nước chấm có vị mặn ngọt,chua,được làm từ những hạt tương nguyên chất kết hợp giữa các gia vị tỏi, bơ đậu phộng,giấm,đường, hành tím….là món ăn không thể thiếu trong các món: vịt quay, lòng nướng, gỏi cuốn…
Nguyên liệu
- 100 mg tương hột
100 ml nước lạnh - 1/2 muỗm canh tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗm canh lạc rang tách vỏ( đậu phộng)
- 50 gr bơ đậu phộng
- 20 gr đường cát trắng
- 1 muỗng canh cà phê giấm táo hoặc dấm gạo
- 1/2 muỗm canh ớt tươi băm
- 1/2 muỗm canh hành tím băm nhuyễn
- 15 ml dầu ăn
Cách làm:
Cho 110gr tương hột cùng 110 ml nước lạnh vào máy xay cho nhuyễn, bắc lên bếp một cái chảo bật chế độ nhỏ lửa, sau đó cho dầu ăn, hành,tỏi phi thơm,thêm tương đã xay, bơ đậu phộng, đường vào cùng quấy đều các nguyên liệu trên, nếu tương khô quá cho thêm chút nước lanh( căn chỉnh lượng nước cho phù hợp) quấy đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn,sánh lại thì cho thêm dấm vào đảo đều.tắt bếp cho ra bát, khi nào ăn thì thêm ớt băm,lạc rang( tùy khẩu vị ).
Công thức pha chế nước chấm đã có đơn giản, ngon miệng, còn ngại gì mà không thực hiện món Gỏi Cuốn với đầy đủ 4 loại nước chấm này chiêu đãi đại gia đình.
Như vậy, ở bài viết trên mình đã chia sẻ tới các bạn các cách làm món nước tương chấm cực ngon, đơn giản dễ làm tại nhà. Chúc các bạn làm nhiều món ăn ngon cho những người thân yêu nhé!
