Salad trộn hay xa lát (tiếng Pháp: salade) là một loại món ăn có nguồn gốc từ các nước Châu Âu, đây là món hỗn hợp theo phương pháp trộn lẫn bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau và có nhiều loại khác nhau. Một trong các nguyên liệu không thể thiếu để khiến món salad trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn cả đó chính là hỗn hợp nước sốt trộn.
Món salad có đem lại vị thơm ngon, hấp dẫn hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước sốt ăn kèm. Hiện nay có rất nhiều loại nước sốt salad được chế biến sẵn, nhưng tự làm nước sốt theo khẩu vị của mình chắc chắn vẫn là điều thú vị nhất. Dưới đây sẽ là vài cách làm nước sốt trộn salad thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng.
Đôi nét về salad và nước sốt salad cơ bản
Salad được biết đến là món ăn giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là vitamin giúp cho da đẹp và tăng cường sức khỏe dồi dào. Vì vậy salad được rất nhiều chị em phụ nữ lựa chọn như một phương pháp tốt để giảm cân an toàn và hiệu quả. Salad có thể được ăn vào mọi thời điểm của bữa ăn. Chẳng hạn là món khai vị để kích thích vị giác, để ăn cùng với món chính để chống ngán nếu món chính quá dầu mỡ. Đối với những người hay tập gym để giữ cơ giảm mỡ, thì salad được coi là một món chính ăn trong tất cả các bữa ăn của ngày. Các món salad hoa quả hay được làm thành món tráng miệng kết thúc bữa ăn.
Đây là món hỗn hợp theo phương pháp trộn lẫn bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau và có nhiều loại khác nhau: Chủ yếu là chế biến từ rau sống và các loại xà lách,cây họ đậu, trứng hoặc các loại ngũ cốc; cũng có loại salad hỗn hợp kết hợp với thịt, thịt gia cầm, hoặc hải sản và salad trái cây. Salad xanh bao gồm rau diếp, các loại hạt ngũ cốc, đôi khi được bổ sung thêm thịt, cá, mì ống,pho mát, trứng, hạt ngũ cốc.Salad được chế biến từ việc trộn các nguyên liệu và tưới lên đó hỗn hợp nước sốt làm từ bơ, vani, mayonaise…
Salad được biết đến và trở nên phổ biến bởi nó mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe cũng như làm đẹp đối vớ chị em phụ nữ:
- Bổ sung chất xơ: Salad được làm từ các loại rau, quả tươi nên rất giàu chất xơ. Thường xuyên ăn các thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp giảm nồng độ cholesterol, cải thiện nhu động ruột và phòng ngừa táo bón.
- Giảm nguy cơ ung thư: Một trong những lợi ích sức khỏe của salad đó là giảm nguy cơ một số dạng ung thư. Vì vậy, hãy thường xuyên làm các món salad với lê, dâu tây, táo, cà rốt, cà chua, dưa chuột, rau diếp…
- Chất chống ôxy hóa: Ăn salad thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể các chất chống ôxy hóa để giảm thiểu tác hại của các gốc tự do.
- Giúp giảm cân: Salad hoa quả và rau xanh chứa nhiều chất xơ sẽ mang lại cho bạn cảm giác no lâu và hỗ trợ giảm cân.
- Tốt cho tim: Ăn salad làm từ các nguyên liệu tươi, giàu dưỡng chất sẽ giúp bạn có trái tim khỏe mạnh
- Tốt cho xương: Một nghiên cứu cho thấy salad rau chân vịt và cải xoong có thể tốt cho xương. Hãy bổ sung món salad này vào thực đơn của bạn để bảo vệ xương.
Ở Việt Nam, gỏi cũng được mệnh danh là món salad thơm ngon, cũng là sự kết hợp của thịt và rau xanh. Món salad từ Châu Âu du nhập vào Việt Nam và nhanh chóng được yêu thích bởi mọi người. Những loại nước sốt nổi tiếng của các nước trên thế giới bao gồm:
Sốt salad của nước Anh là sự kết hợp giữa mayonnaise thơm ngậy cùng với vị đặc trưng của giấm táo và rượu táo, mù tạt cay nồng (có thể thay bằng ớt)
Sốt salad đến từ Mỹ thì thường là sự pha trộn giữa mayonnaise, với sữa tươi béo ngậy, giấm và rược trái cây. Thêm vào đó là phô mai. Có vẻ như người Mỹ thích những thứ ngậy hơn.
Ớ Pháp thì họ sẽ cho sốt mayonnaise kết hợp cùng tương ớt hoặc những loại tạo vị cay và hăng như mù tạt. Sốt salad ở Pháp chỉ đơn giản như vậy thôi, thỉnh thoảng họ cho thêm chút giấm táo để tạo mùi thơm.
Salad ở Ý thì họ sẽ không dùng mayonnaise, thay vào đó là một chút dầu quả ô liu, giấm đặc trưng của nước Ý và thêm rau thơm.
Sốt trộn salad ở Châu Âu người ta hay chuộng giấm và rượu trái cây để trộn. Salad trộn được chia ra làm hai loại sốt là sốt béo cùng với mayonnaise và sốt không béo cùng chút dầu ô liu, giấm.
Cách làm sốt kiểu Ý không béo (không có mayonnaise)
Món sốt này đặc biệt dành riêng cho những ai không thích sự béo ngậy của mayonnaise, sợ mập hay những bạn đang trong quá trình giảm cân.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Dầu quả ô liu: 2 thìa dầu ô liu
- Giấm táo (có thể thay thế bằng giấm trắng): 1 thìa cà phê
- Tỏi: 4 đến 5 tép tỏi
- Tiêu đen
- Muối
- Húng quế và mùi tây khô
- Mù tạt
- Đường
Các bước để hoàn thiện nước sốt Salad đến từ nước Ý:
Bước 1:
Sơ chế tỏi: bóc sạch vỏ tỏi rồi đập dập hoặc có thể cắt miếng vừa phải. Sau đó cho tỏi đã cắt vào máy xay sinh tối, xay nhuyễn. Tiếp tục cho thêm vào đó tiêu đen, xay nhuyễn, rồi lại cho tiếp muối và chỗ dầu ô liu đã chuẩn bị.
Xay tiếp cho hỗn hợp được nhuyễn và đều.
Bước 2:
Dừng máy xay tạm thời để cho thêm nguyên liệu. Sau đó cho thêm húng quế khô và mùi tây khô vào hỗn hợp. Tiếp tục cho bột mù tạt. Chú ý cho vừa phải mù tạt không thì món sốt sẽ hăng, cay rất khó ăn.
Cho thêm chút giấm táo tạo mùi thơm, cuối cùng là một thìa ô liu. Rồi khởi động máy xay để tất cả nguyên liệu được trộn đều và nhuyễn hơn.
Bước 3:
Tiếp tục xay nhuyễn những nguyên liệu đã chuẩn bị. Đến khi thấy mọi thứ không còn miếng lớn, hỗn hợp tạo độ sệt sệt lag hoàn hảo. Nếu bạn muốn sốt đặc hơn thì nên cho thêm một chút dầu ô liu.
Đổ sốt vào hộp và bảo quản được trong tủ lạnh ngăn mát được khoảng 3 đến 4 tuần
Chuẩn bị rau xà lách cùng các nguyên liệu thịt, thái nhỏ thành miếng dễ ăn rồi trộn trực tiếp sốt vào món ăn.
Cách làm sốt trộn salad làm từ mayonnaise ngậy sữa
Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau xanh và sốt sữa mayonnaise dành cho ai thích ăn salad và sự béo ngậy của mayonnaise. Với sốt mayonaise ngậy sữa món salad sẽ trở nên thật thơm ngậy, béo sữa, hấp dẫn cả những bạn không thích ăn rau, salad đặc biệt là các bé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mayonnaise
- Sữa tươi (có thể thay thế bằng butter milk sẽ ngon hơn nhưng rất khó kiếm)
- Hành tây
- Mùi tây
- Tỏi
- Lá hẹ, rau thì là, ngải
- Hạt tiêu
Các bước để thực hiện món sốt thơm ngậy:
Bước 1:
Bóc vỏ, làm sạch hành tây. Sau đó thái hành tây ra những miếng nhỏ nhưng không nên để nát quá.
Mùi tây rửa sạch rồi băm nhỏ.
Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
Lá hẹ, rau thì là, lá ngải cũng làm sạch và thái nhỏ.
Hạt tiêu rang lên rồi xay nhuyễn.
Bước 2:
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào máy xay sinh tốt. Xay nhuyễn cho các nguyên liệu được quyện vào nhau. Sau đó cho mayonaise vào xay đều.
Cuối cùng cho thêm sữa tươi và một thìa cà phê dầu ô liu để hỗn hợp được sánh và tạo độ sền sệt.
Bước 3:
Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh để cho sốt ngấm gia vị và rau thơm. Bảo quản sốt này trong tủ lạnh khoảng 5 đến 6 ngày.
Trước khi sử dụng thì nên xóc lại hộp để các nguyên liệu được đều vị. Sốt này có thể trộn được rất nhiều loại salad khác nhau.
Nước sốt là phần không thể thiếu cho mỗi món salad thêm đậm đà hương vị, thơm ngon, bổ dưỡng. Nó còn là thành phần khiến món salad hấp dẫn ngay cả đối với những người không thích các loại rau hay những người lười ăn rau , đặc biệt là các em bé. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua các loại sốt có sẵn, nhưng hãy thử tự làm nước sốt đơn giản này ngay tại nhà để đảm bảo an toàn và phù hợp vớ khẩu vị của mình. Trải nghiệm này sẽ rất tuyệt vời đó.
