Sữa đậu nành là thức uống vừa thơm ngon hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe mọi người kể cả trẻ em.Tuy nhiên có rất nhiều người phải nhịn miệng vì chưa biết cách làm lại lo sợ sữa đậu nành ngoài hàng hay đóng sẵn không đảm bảo chất lượng.
Nên nếu tự tay làm được ly sữa đậu nành cho mình và cả gia đình thì thật là tuyệt phải không nào? Sau đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm sữa đậu nành một cách nhanh chóng, đơn giản bằng vật dụng quen thuộc mà ai cũng biết và hầu hết nhà nào cũng có, đó là chiếc máy xay sinh tố. Làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố vừa dễ, vừa ngon, lại đảm bảo không có phụ gia, an toàn cho sức khỏe.
Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố
1.Nguyên liệu:
- 500gr đậu nành (đậu tương)
- 3-4 lá dứa(lá nếp)
- Đường
- Nước lọc 1.5l
- Lạc rang chà sạch vỏ (không cần thiết)
2.Dụng cụ để làm sữa đậu nành:
- Máy xay sinh tố
- Túi lọc(bạn có thể thay bằng vải xô)
Bước 1: Ngâm đậu
Ngâm đậu nành trong nước qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng, lúc này đậu đã nở đều và bung hết vỏ, bạn chỉ cần chà xát qua lớp vỏ là đậu đã sạch bong.
Vớt bỏ vỏ và hạt lép, rủa sạch đậu lại vài lần bằng nước sạch nữa nhé.
Bước 2: Xay đậu bằng máy xay sinh tố
Đậu ngâm đã đạt độ mềm, bạn cho tất cả phần đậu đã ngâm và rửa kĩ ở bước 1 cùng với nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Theo kinh nghiệm của mình thì cứ 4 muỗng canh đậu thì pha với 350ml, nếu bạn uống nhạt hơn thì tăng lượng nước lên, còn ngược lại muốn uống đậm đặc hơn thì giảm lượng nước lại tùy thuộc vào sở thích của bạn,.
Ngoài ra lạc, vừng rang sẽ làm cho sữa có vị ngậy, thơm hơn nên nếu như bạn có chuẩn bị thì cho vào cùng luôn nhé.
Xay trong đậu ít nhất 2 phút, cứ 30 giây lại nghỉ để tránh nóng máy và bạn dùng đũa khuấy hỗn hợp để đậu được xây đều và mịn nhất nha.
Bước 3: Lọc sữa đậu
Bạn cho tất cả hỗn hợp đậu đã xay vào tấm vải lọc( vải này bạn có thể tự may hoặc mua ngoài hàng, có thể dùng khăn xô được luôn) túm đầu túi lọc để đậu không trào ra ngoài, bóp chặt để chắt hết phần nước đậu.
Nếu hỗn hợp đậu xay quá lớn, bạn chia nhỏ ra vắt nhiều lần để đảm bảo lấy được cạn phần nước đậu nhé.
Để đảm bảo sữa được mịn, bạn lọc đi lọc lại nhiều lần để loại hoàn toàn bã đâu. và đây là bã đậu nành mình đã vắt kiệt, chỉ còn 1 bước nữa thôi là chúng ta đã có món sữa đậu nành thơm ngon rồi!
Bước 4: Đun chín sữa
Cho nước đậu vừa vắt vào nồi đun sôi trên lửa nhỏ cùng với lá dứa để sữa dậy mùi thơm.
Trong quá trình đun sôi sữa bạn có thể cho thêm đường(lượng đường đậm nhạt tùy khẩu vị của mỗi người nhé), khuấy đều đến khi sữa sôi nổi bọt lên miệng nồi và đường tan hết thì chúng ta tắt bếp. Thông thường công đoạn này mình thực hiện mất khoảng 10 phút.
Như vậy là chúng ta đã có ly sữa đậu nành thơm ngon nguyên chất mà không phải tốn công cầu kỳ phức tạp. Sữa đậu nành làm bằng máy xay sinh tố vừa đơn giản lại giữ được nguyên vẹn vị béo ngậy và thơm của lá dứa hòa quyện bạn sẽ thấy thích thú với thức uống bổ ích này.
Một số lưu ý khi làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố
1. Chọn đậu:
Các bạn lưu ý chọn những hạt đậu tròn mình, màu vàng đặc trưng, không hư không lép, không có mùi mốc hay bị sâu để hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng cũng như mùi vị sữa.
Bạn có thể chọn mua những bịch đậu nành hút chân không được bày bán trong siêu thị với hạn sử dụng gần nhất. Nếu dùng không hết bạn cho đậu dư vào lọ thủy tinh khô ráo đậy kín để nơi khô thoáng tiếp tục sử dụng cho lần sau.
2.Ngâm đậu:
Vỏ đậu nành có chứa dầu và tạp chất, chúng tạo ra bọt làm chua đậu khiến sữa đậu không ngon mau hỏng. Theo kinh nghiệm của mình, khi ngậm đậu, bạn xả đậu dưới vòi nước, đợi những hạt lép, mốc hay vỏ đậu đã tróc nổi lên rồi vớt ra, điều này hạn chế ảnh hưởng đến mùi vị của sữa. Sau đó bạn cho đậu đã chọn lọc vào nồi to, ngâm đậu càng nhiều nước càng tốt, điều này sẽ làm loãng đi độ chua do vỏ đậu tiết ra.
Không nên ngâm đậu quá lâu chỉ ngâm đến khi đậu đủ mềm, ngâm lâu quá sẽ gây bở và chua đậu, thông thường thi mình ngâm trong khoảng thời gian 6-8 tiếng (đối với mùa hè), 8-10 tiếng( đối với mùa đông), không ngâm nước nóng, không đậy nắp nồi nước ngâm, cứ 2-3 tiếng sẽ thay nước ngâm 1 lần là ok nhất.
Sau khi ngâm xong bạn cũng xả hết nước ngâm đi mới xát vỏ đậu, sau đó lại xả lại bằng nước sạch lần nữa để đậu được sạch và hạn chế ngấm nước chua nhất nhé!
Nếu bạn ngâm quá nhiều không sử dụng hết cho hôm nay, cho lượng đậu dư vào tô để vào tủ lạnh, hôm sau chỉ việc lấy ra xả lại nước sạch là sử dụng lại được, điều này giúp bạn tiết kiệm được kha khá thời gian ngâm đậu, tuy nhiên đậu để trong tủ lạnh phải sử dụng trong thời gian gần nhất, hoặc hôm sau không nên để quá lâu nha.
3.Lọc sữa đậu:
Để đảm bảo sữa được mịn bạn có thể lọc sữa nhiều lần qua túi lọc và rây để loại bỏ hoàn toàn cặn sữa.
4.Bã đậu:
Bạn không nên bỏ bã đậu trong lần vắt đầu tiên, vì trong bã đậu có rất nhiều dưỡng chất. Sau lần vắt đầu tiên, bạn cho thêm ít nước vào bã đậu và tiếp tục vắt đến khi nước đậu không đục màu sữa là mình đã chắt được hoàn toàn phần sữa trong bã đậu rồi.
Ngoài ra bã đậu làm phân bón rất tốt, nhà bạn nào có trồng cây thì tận dụng luôn cũng được nè.
5.Quá trình đun sữa:
Đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh sữa bị trào và khê.
Sữa đậu nành làm xong bạn có thể uống nóng hoặc cho vào tủ lạnh uống dần trong vòng 1-2 ngày.
Nên dùng loại máy xay nào để xay sữa
Mình đã thử làm sữa đậu nành thủ công bằng máy xay sinh tố và bằng máy làm sữa đậu nành chuyên dụng xem cách nào ngon hơn. Và theo mình thấy thì làm bằng máy xay sinh tố chất lượng sữa ngon hơn nhiều, làm bằng máy chuyên dụng thì qui trình của máy làm làm chín mới xay nên sữa ít ngậy và hơi đục
Bạn có thể dùng bất cứ loại máy xay sinh tố nào đang có để xay sữa đậu nhưng tốt nhất nên dùng máy xay sinh tố có kèm theo bộ lọc đễ dễ dàng loại bỏ được phần nào bã đậu.
Giới thiệu với các bạn một số máy xay xinh tố giá rẻ nhưng chất lượng, phù hợp kinh tế mọi gia đình nè: Máy xay sinh tố Sunhouse SHD 5112, Máy xay sinh tố Midea MJ-BL35, Máy xay sinh tố Philips HR2051, Máy xay sinh tố Delites STO03………….
Sữa đậu nành có tác dụng gì?
Mình làm sữa đậu nành thường xuyên nên bây giờ rất thạo, ngoài việc ngâm đậu qua đêm thì mình chỉ mất thêm 15ph để có 1 cốc sữa đậu nành nóng. Sữa đậu nành tốt cho sức khỏe đặc biệt là da nên mình luôn duy trì thói quen làm sữa đậu cho cả nhà. Trộm vía bé nhà mình rất thích uống luôn. Giờ chúng ta cùng điểm qua một số công dụng của sưa đậu nành xem nó có công dụng tuyệt vời như thế nào nhé:
- Theo nghiên cứu viện dinh dưỡng Có 400 kcalo, 13.1 g nước, 34 g chất đạm, 18.4 g chất béo, 24.6 g chất bột, 4.5 g chất xơ/ 100gr đậu nành.
- Trong đậu nành chứa protein từ thực vật có giá trị dinh dưỡng không kém sữa bò.
- Uống sữa đậu nành thường xuyên làm giảm triglyceride và lipoprotein ngăn chặn được nguy cơ đột quỵ
- Axit béo, omega 3 và 6 và chất chống oxy hóa trong đậu nành bảo vệ mạch máu khỏi bị vỡ và co giãn.
- Trong đậu nành có nhiều vitamin A, B1, B2, D, E và các men có ích cho hệ tiêu hóa
- Sữa có hàm lượng canxi cao có tác dụng phòng chống loãng xương rất tốt, đặc biệt với người cao tuổi.
- Isoflavon có trong đậu nành giúp làm đẹp da, giữ gìn vóc dáng, dự phòng mỡ máu cao. Ngoài ra Isoflavon có tác dụng đặc biệt tốt với chị em tiền mãn kinh.
- Sữa đậu nành là đồ uống thích hợp cho những người có vấn đề về chuyển hóa rối loạn chuyển hóa lipid – triglycerid và cholesterol máu cao, thừa cân béo phì, tăng huyết áp…)
Bởi những công dụng tuyệt vời và cách làm lại rất đơn giản, ngại gì bạn không thử để gia đình có được một ly sữa thơm ngon và đầy bổ ích. Chúc các bạn thành công và cho mình phản hồi với nhé!
