Không kém phần hấp dẫn so với thịt bò thì khô heo giả bò cũng là một món ăn được nhiều người ưa chuộng.Bạn muốn ăn bò khô vào những dịp cuối tuần ? đã đến dịp lễ tết bạn muốn bò khô sẽ là món để đãi khách trong những ngày này? thế nhưng thịt bò quá đắt khiến bạn e ngại về giá thành khi bạn muốn làm một lượng khá lớn cho gia đình bạn,tại sao bạn không thay thịt bò thành thịt heo để làm món ăn này,không chỉ vẫn giữ được độ hấp dẫn của món ăn mà còn được ăn thỏa thích mà không sợ quá tốn nhiều chi phí.
Thật hết sẩy khi những ngày cuối tuần se se lạnh lại có được một dĩa khô heo vừa nhâm nhi cùng gia đình quây quần xem một bộ phim nào đó
,khô heo còn được thay thế cho bò khô để đãi khách trong các dịp lễ tết cùng bạn bè trò chuyện bên ly rượu và một dĩa khô heo cũng tăng thêm phần thú vị.Như mình đã hướng dẫn các bạn một bài viết về cách làm bò khô không cần lò nướng và bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn làm khô heo không cần lò,cách làm dường như tương tự nhưng mình sẽ hướng dẫn lại cho các bạn cách làm nhé.
Tác dụng của món ăn:
Sau đây mình sẽ cho các bạn được biết về những lợi ích của món ăn này
Đầu tiên là tác dụng của thịt heo có trong món ăn:
Thành phần dinh dưỡng của thịt lợn
Chất béo trong thịt lợn không phải là chất béo chuyển hóa mà chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Do đó, thịt lợn phù hợp với các chế độ ăn tốt cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol. Thịt lợn rất giàu khoáng chất như phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng. Ngoài ra nó còn chứa hàm lượng sắt và magiê cao, tuy nhiên lượng canxi và mangan thì khá là ít ỏi. Thịt lợn là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy tuy rất ít. Hàm lượng calo trong 100 gam thịt lợn là 458 calo.
1. Thịt lợn chứa nhiều vitamin B1. Vitamin B1 rất cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Nó cũng có ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.
2. Sự hiện diện của vitamin B2 (riboflavin) giúp bảo vệ làn da và sức khỏe. Nó có vai trò quan trọng trong việc sữa chữa các tế bào hư hại và chuyển hóa năng lượng từ thức ăn.
3. Vitamin B6 có trong thịt lợn hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho các chức năng của hệ thần kinh hoạt động bình thường.
4. Thịt lợn thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu của cơ thể.
5. Sắt chứa trong thịt lợn giúp tăng cường quá trình sản xuất năng lượng và sắt từ thịt mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu.
6. Thịt lợn bảo vệ cấu trúc xương, giúp xương và răng chắc khỏe, cũng như đảm bảo mức năng lượng của cơ thể.
7. Kẽm có trong thịt lợn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
8. Thịt lợn chứa hàm lượng cao protein và các axit amin, rất cần thiết đối với những người quan tâm đến việc xây dựng hình thể.
9. Thịt lợn tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc. Ăn thịt lợn cũng đảm bảo khả năng miễn dịch tốt hơn do có sự hiện
ngoài ra nó còn có các chức năng kèm theo các loại dưỡng chất khác như:
Chứa nhiều hàm lượng protein:Phù hợp cho bệnh nhân sau phẫu thuật, vận động viên phục hồi thể lực,…
Vitamin và khoáng chất: kẽm, vitamin B12, Phot pho,… – giúp tăng cường sức khỏe não bộ và hệ thống miễn dịch, bổ sung máu, giúp bảo vệ tế bào thần kinh, đóng vai trò quan trọng cho sự tăng trưởng và chuyển hóa.
Sắt : Thịt lợn chứa ít chất sắt hơn thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, sự hấp thu sắt thịt (heme-sắt) từ đường tiêu hóa rất hiệu quả và thịt lợn có thể được xem là một nguồn cung cấp chất sắt.
Thiamin: Thiamin là một trong những vitamin B đóng một vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.
Nguyên liệu để nấu món ăn:
- 500 gr thịt nạc heo
- 2 củ sả
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 3/4 gói ngũ vị hương
- 1 thìa bột ớt
- 1 thìa đường
- 1 thìa mắm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa bột canh
- 1/2 thìa bột nêm
- 10g hạt điều đỏ tạo màu cho thịt
- 2 quả ớt sừng
- Có thể cho một ít mật ong cho thịt bò thêm ngọt
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
- Nồi để kho thịt
- chảo để sấy thịt
- cày giã
Cách sơ chế
Đầu tiên các bạn lấy thịt nạc heo rửa sạch , sau đó để cho ráo nước rồi thái thành từng mảng thịt dày ( nhớ là thái theo thớ thịt để tránh bị vụn
gừng,tỏi,sả,lột vỏ rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn ( có thể không cần băm cho vào cối xay xay nhuyễn gia vị cũng được)
Làm dầu điều tạo mào cho món ăn
Cho dầu và điều vào nồi chống dính (nồi chống dính dày hơn nồi thường nên giúp hạn chế làm cháy điều). Cứ 10g điều thì mình đong 1muỗng dầu nhé.
Cho nồi dầu điều lên bếp nấu lửa vừa, lâu lâu dùng đũa khuấy đều – nên dùng đũa gỗ để dầu điều không bám vào đũa nhé, bám vào là rửa khó ra lắm đấy khoảng3-4 phút sau, dầu bắt đầu sôi, lúc này bạn khuấy đều tay để điều ra hết màu. Được vài chục giây bạn lại dùng muỗng múc dầu lên kiểm tra, nếu dầu chuyển qua màu vàng đỏ rực rỡ tức là màu đã đạt. Nhanh tay bắc nồi ra khỏi bếp, nếu không điều sẽ bị khét. Tổng thời gian nấu dầu là không tới 10 phút.
3. Dầu vừa bắc ra khỏi bếp vẫn còn sôi ục ục, cho tép tỏi đập dập vào và đợi cho tới khi dầu nguội. Sở dĩ cần cho tỏi vào dầu để tỏi hút muồi hôi của dầu, đồng thời “vô tình” tạo mùi thơm cho dầu luôn – đúng là “một công đôi việc” nhỉ
4. Sau khi dầu nguội thì đã hoàn thành được dầu điều
Sau khi thịt heo đã ráo nước cho hết phần gừng,tỏi ,sã đã băm cùng với gói bột ngũ vị hương,ớt bột,và dầu điều vừa làm xong trộn đều và bóp vào thit,dùng màng bọc thức ăn bọc lại 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra
Các bước thực hiện
Bước 1:
Sau khi đã thực hiện xong các bước sơ chế lấy thịt ra từ ngăn mát tủ lạnh rồi bật bép bỏ một ít dầu ăn vào nồi rồi bỏ phần thịt vừa lấy ra từ tủ rồi đem lên bếp đảo cho săn thịt và dậy mùi gia vị.
Bước 2:
Khi đã đảo thịt xong thì cho 1/2 chén nước vào nồi rồi đun cho cạn nước( ở phần này tùy vào miếng thịt bạn thái thì nên làm cho phù hợp nhé)
Bước 3:
sau khi nước trong nồi đã cạn thì để nguội rồi xé thịt,to nhỏ tùy vào ý muốn của bạn nhưng đừng quá nhỏ sẽ bị vụn thịt đấy nhé
Bước 4:
Sau khi đã xé thịt đem thịt lên chảo rồi đảo đều ,nhớ là đều tay nếu không sẽ bị cháy thịt,cho từng ít thịt lên đảo cho nhanh,cắt thêm vài miếng ớt đảo cùng với thịt heo cho khô để tạo màu sắc cho món ăn nhé
Bước 5:
Sau khi thực hiện xong thì bảo quản thức ăn vào hộp ráo hoặc bỏ vào một túi bóng rồi cột lại để nơi khô ráo nhé
Các lưu ý để làm món khô heo thêm hấp dẫn
1 khô heo càng khô và càng mặn sẽ càng giữ được lâu nhưng vừa tay chứ đừng để quá khô và quá mặn nhé
giống như bò khô thì khô heo sẽ ngon hơn khi ăn kèm với chanh đấy
Các cách nấu món này kiểu khác
Đấy là cách mà khi trong nhà bạn không có lò nướng,nếu có lò thì sau bước xé thịt heo ,bạn cho thịt ra đĩa trải đều,bật lò nướng 120 độ làm nóng lò, trải 1 miếng giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng sau đó đổ thịt vào khay, dàn đều thịt và đem sấy khoảng 1-2 tiếng cho thịt khô, hoặc bạn cũng có thể đem phơi dưới nắng to càng tốt
Cách ăn món khô heo
Thời tiết se se lạnh ngồi ăn món khô heo thì thật là một điều thú vị,sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt,cay của ớt,thơm bùi bùi của tỏi cũng đủ làm bạn mê mẫn,nếu có thềm một miếng chanh nữa sẽ làm thịt mềm và hấp dẫn hơn
Bò khô còn có thể kết hợp được với nhiều món ăn và có khi nó là một hương vị chủ đạo không thể thiếu trong thành phần của món ăn vặt thì khô heo cũng làm được như vậy
bánh tráng trộn một món ăn vặt khá quen thuộc với những bạn trẻ miền nam,món đặc sản bánh tráng trộn Sài Gòn là một thứ quà đặc sản nơi đây,một dĩa bánh tráng trộn kèm một chút khô heo nếu không có bò, xoài,đậu phộng và 1 quả trứng cút đã tạo ra một món bánh tráng trộn cực ngon
Khô heo bánh mì có thể ăn kèm bò khô với bánh mì Món quà sáng này dù đã rất thân thuộc với nhiều người dân nhưng với các du khách nước ngoài thì đây lại là món ăn thực sự lạ lẫm và thú vị.. Hương vị cay cay, ngọt ngọt và dai dai của miếng thịt bò làm cho người ăn đỡ bị ngán, thêm vị mát của miếng dưa chuột và vị bùi của rau thơm thì quả là một bữa sáng tuyệt vời
ngoài ra có thể thay thế khô heo làm nộm bò khô . Nguyên liệu chính của món quà vặt này gồm đu đủ xanh, cà rốt, lạc rang, rau thơm, nước nộm và không thể thiếu thịt khô heo xé sợi Nhìn đĩa nộm đã thấy bắt mắt với màu sắc sặc sỡ, nào là màu xanh của rau, màu nâu đỏ của bò khô, những sợi đu đủ trắng xen lẫn màu đỏ cam của quả đã chín hay “rực rỡ” hơn với màu của cà rốt. Chưa gì bạn đã được “no con mắt” rồi. Và tất nhiên là ấm cái bụng nữa bởi cái dai dai, giòn giòn của đu đủ quyện với vị cay xực đậm đà của bò khô, thêm cái thơm ngậy của lạc rang hay bùi bùi của rau mùi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Nộm bò khô cũng có nhiều kiểu, loại truyền thống thì thịt bò khô là món “mặn” chủ đạo, nhưng nếu thích lạ miệng thì bạn có thể bảo cô chủ quán cho thêm lách bò chiên, điểm ít miếng gan, sách…Cái chất của nộm phần nào thể hiện ở vị của nước dùng. Có thể thêm món nộm này vào thực đơn khai vị cho cả gia đình bạn đấy.
LƯU Ý KHI SỬ DỤNG LOẠI THỰC PHẨM NÀY
Những người bị viêm dạ dày cần ăn uống cho phù hợp vì dù sao trong khô heo hay bò khô cũng có nhiều gia vị và ớt nên sẽ không tốt lắm cho dạ dày của bạn nếu sử dụng quá nhiều.
Ăn nhiều khô heo hay bò khô cũng có thể gây ra táo bón
Bên cạnh những tác dụng có lợi của thịt thì việc ăn quá nhiều thịt cũng sẽ gây hại sức khỏe cho bạn và cả gia đình đấy
Bệnh tim mạch: Được coi là “kẻ giết người số 1” ở các nước phát triển. Nghiên cứu của Trường đại học Harvard cho thấy, huyết áp trung bình của người ăn chay giảm rõ rệt so với những người ăn thịt; độ cholesterol trong máu của người ăn thịt cao gấp nhiều lần so với người ăn chay và là nguyên nhân chính của chứng vữa xơ động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột qụy… Vì thế, Hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến cáo rằng, ăn chay có thể phòng ngừa từ 90 – 97% các bệnh tim mạch.
Bệnh tiểu đường: ăn nhiều thịt, nhất là các loại thịt nhiều mỡ, làm tăng axít béo và triglycerid – là nguyên nhân gây ra tiểu đường loại II. Bởi vì các axít béo dư thừa trong máu và triglycerid cản trở hoạt động của insulin, điều này dẫn đến lượng insulin trong máu bình thường hoặc chỉ hơi tăng nhưng đường huyết của người bệnh lại trong tình trạng cao. Nếu chuyển sang ăn chay thì lượng đường trong máu giảm hẳn và nồng độ axít béo cũng về mức an toàn.
Bệnh thận: Nhiều nghiên cứu cho thấy, để bài tiết các hợp chất nitơ độc hại do ăn nhiều thịt thì thận phải làm việc gấp 3 lần so với thận của người ăn chay. Urê và acid uric là hai chất thải của ăn thịt rất độc đối với cơ thể. Khi chúng ta còn trẻ, thận còn khỏe thì việc thải các chất này còn được, nhưng khi đã cao tuổi, thận đã suy yếu thì công việc thải các chất này trở thành gánh nặng cho thận và kết quả là thận không thể thải độc, nên dẫn đến bệnh tật.
Bệnh gút: Khi thận không đủ khả năng lọc thải hết các chất chứa nitơ độc hại thì creatinin và acid uric tăng cao trong máu. Nồng độ acid uric tăng cao sẽ lắng đọng lại trong các khớp nhỏ như khớp ngón tay, ngón chân gây nên bệnh gút. Tại các khớp, acid uric đọng lại kết tinh thành tinh thể tạo ra phản ứng viêm, gây nhiều đau nhức cho bệnh nhân
Tóm lại
Tất cả các loại thực phẩm đều có hai mặt của nó nếu bạn sử dụng nó quá nhiều,nên mỗi người phụ nữ trong gia đình hãy là một người phụ nữ thông minh để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình của bạn.Món khô heo là một món ăn dễ làm và vẫn lưu giữ không kém gì bò khô,nếu e ngại chất lượng bên ngoài hãy tự vào bếp và làm món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình bạn nhé
Chúc các bạn thành công với món ăn này !!!
