Măng khô là loại nguyên liệu dễ kiếm, dễ bảo quản có hàm lượng dinh dưỡng rất cao cần thiết để bổ sung cho cơ thể. Măng khô được dùng khá phổ biến để chế biến món ăn được rất nhiều người ưa thích.
1.canh măng sườn heo
măng nấu sườn heo- Nguyên liệu:
400g sườn non
200g măng khô đã ngâm nở
Hành lá, hành khô
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.
– Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn cho vào nồi chần sơ với nước nóng để loại bỏ tạp chất. Khi sườn chín bạn vớt ra ngoài rửa sạch với nước thêm ít muối hầm trong khoảng 1 tiếng.
Măng ngâm qua nước, loại bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn. Cho măng vào nồi luộc cùng chút muối đến khi măng không còn nước vàng nữa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu canh măng sườn
Bắc nồi lên bếp đợi dầu ăn sôi cho hành vào phi thơm rồi cho măng vào xào nêm nếm chút ít gia vị đun khoảng 5 phút. Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi đun sôi nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
Bước 3: Hoàn thành nấu canh măng sườn
Múc canh măng sườn ra tô thêm ít hành lá thái nhỏ để thưởng thức.
2. Canh giò heo hầm măng khô
– Nguyên liệu
Chân giò: 1 cái khoảng 500 gram
Măng khô: 250 gram
Nấm hương: 15 cái
Hành lá: vài nhánh
(Mộc nhĩ: 1 ít
Hành khô: 3 củ
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
– Cách nấu chân giò hầm măng khô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm nấm hương, mộc nhĩ vào nước ấm cho nấm nở ra. Sau đó rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý, mộc nhĩ thái miếng to.
Măng khô cho vào nồi luộc đến khi măng mềm thì vớt ra rửa sạch, dùng tay xé thành các sợi vừa ăn.
Chân giò mua về rửa sạch, xát với một ít muối để làm sạch vi khuẩn.
Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn. Chần sơ với nước sôi trong 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó ướp cùng 2 thìa mắm, 2 thìa mì chính và 1 thìa hạt tiêu trong 30 phút.
Hành lá rửa sạch, thái khúc.
Hành khô bóc vỏ rửa sạch, thái thành các lát mỏng vừa.
Bước 2: Tiến hành
Bắc chảo lên bếp, thêm 40ml dầu ăn vào và cho hành khô xuống phi. Khi thấy hành khô ngả sang màu vàng và có mùi thơm thì cho chân giò đã ướp gia vị xuống đảo đều trong 15 phút. Sau đó múc ra đĩa.
Cho chân giò vào nồi, thêm 1.2 lít nước, ninh trong 1 giờ với lửa nhỏ vừa.
Sau 1 giờ, bạn mở vung rồi thêm măng khô, nấm hương, mộc nhĩ vào hầm cùng thêm 30 phút nữa.
Sau 30 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá xuống. Đun thêm 10 phút thì tắt bếp.
Trong quá trình hầm chân giò với măng khô, bạn nhớ chú ý để lửa nhỏ, chế thêm nước vào nếu như nồi canh bị cạn nước. Nếu muốn món canh đậm đà hơn, bạn có thể ninh chân giò bằng nước xương ống hầm.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra bát, trang trí thêm một vài nhánh rau thơm cho món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn nhé.
Nếu thích, bạn có thể rắc lên một ít hành phi, tiêu bột cũng rất thơm.
Ăn nóng với cơm hoặc chan bún rất ngon.
Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, các bạn đã vừa hoàn thành món chân giò hầm măng khô rồi, có ai cảm thấy bị kích thích không nào? Nếu như bạn nào thích ăn món này thì hãy lưu lại công thức ngay nhé, chắc chắn ai ăn thử cũng phải tấm tắc khen tay nghề của bạn luôn đó nha. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu chân giò hầm măng khô.
3. Măng khô xào lòng gà
măng khô sào lòng gàChuẩn bị nguyên liệu:
– Lòng gà: 2 bộ;
– Măng khô đã ngâm nở: 200 gr;
– Hành khô, Mùi tàu, hành lá;
– Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm :
– Măng khô sau khi ngâm nở, rửa sạch, tước nhỏ ra, luộc 2-3 lần để măng bớt đắng. Như phần trên em đã chia sẻ kinh nghiệm ấy ạ.
– Lòng gà làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp bột canh, hạt nêm khoảng 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.
– Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.
– Mùi tàu, hành lá thái khúc ngắn.
– Sau đó, các mẹ cho chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, hành tím, cho lòng gà vào xào chín, để riêng.
– Xào măng, nêm bột canh cho vừa ăn nhé.
– Khi măng chín các mẹ cho lòng gà vào xào cùng. Rắc rau mùi, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp là xong. Đĩa măng xào thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả mâm cơm.
Măng khô là nguồn thực phẩm do thiên nhiên ban tặng, không chỉ ngon mà khá dễ chế biến. Bạn có thể sử dụng măng khô để chế biến rất nhiều món khác nhau như canh măng gà, canh măng hầm chân giò… cho bữa cơm trưa của gia đình. Hẹn gặp lại các bạn ở các món ăn tiếp theo nhé!
4. Măng khô hầm gà
Nguyên liệu dùng với cách nấu măng khô với gà
300g măng khô
500g thịt gà
100g mùi
các gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hành khô…
– cách nấu măng khô với gà như sau
Bước 1: Sơ chế măng khô
Cách 1: Nếu muốn dùng măng khô nấu trong ngày, đầu tiên bạn cho măng vào một cái nồi sao cho khi đổ nước lạnh ngập qua phần măng. Sau đó đun sôi trong 10 phút vớt ra rửa rồi đun tiếp lần 2 tương tự, đến khi thấy măng đã mềm và nước luôc măng đã bớt vàng là dùng được
Cách 2: Ngâm măng với nước lạnh qua một đêm, vài tiếng chúng ta lại thay nước một lần để măng được sạch. Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước rồi dùng tay xé nhỏ miếng măng .
Bước 2: Sơ chế thịt gà
Khi mua bạn nên chọn phần cánh để nấu sẽ ngon hơn. Lưu ý: Mua loại gà già chút ăn thịt sẽ ngon và dai hơn. Sau khi mua về rửa sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào âu to hoặc nồi to để ướp. Cho hạt nêm vào ướp trong khoảng 15 phút
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Trong khi chờ đợi măng và thịt gà ngấm, chúng ta nhặt và rửa sạch rau mùi, sau đó cắt nhỏ để trang điểm và thêm mùi cho món ăn tăng phần hấp dẫn
Hành khô bóc bỏ thái nhỏ
Bước 4: Tiến hành nấu canh măng thịt gà
Sau khi ướp gia vị đủ, cho dầu ăn vào nồi, đợi khi dầu nóng thả hành khô vào phi thơm rồi cho thịt gà vào rang săn lại thì thôi. Tiếp tục cho măng vào đảo lẫn, thêm gia vị mắm muối, bột canh nêm cho vừa ăn. Đợi khoảng 10 phút rồi đổ 3 bát canh to vào nồi đun. Ban đầu dùng lửa to, đun sủi cho lửa về mức nhỏ đun thêm khoảng 45 phút là món ăn có thể thưởng thức
Bước 5: Hoàn thành món canh măng
Khi đã nấu xong, bạn múc ra âu to rồi để hành lên là món ăn đã có thể thưởng thức
Chỉ với chút thời gian là bạn đã có ngay các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Vì vậy mà mình đã lựa chọn để giới thiệu, giúp các bạn có được nhiều thực đơn phong phú trong bữa ăn gia đình. Hãy cùng mình lưu và chia sẻ cho mọi người biết được công thức và cách chế biến các món ăn từ măng khô nha. Chúc bạn thành công!
