Canh cá chua là món ăn dân dã nhiều dinh dưỡng và quen thuộc của người Việt. Nhưng để nấu được ngon thì không phải ai cũng biết.
Dù trời nắng hay mưa mà trong bữa cơm gia đình có được tô canh chua nóng hổi thì còn gì bằng. Canh chua là món ăn ưa chuộng của người Miền Nam, cụ thể là ở Miền Tây.
Khi trời nóng hay trời lạnh, món canh chua đều có thể dùng được. Bữa cơm gia đình có món canh chua sẽ giúp cho cảm giác ăn thêm ngon miệng hơn. Không bị nhàm chán.
Để nấu được món canh chua cá thơm ngon chuẩn vị không bị tanh nồng cũng cần có bí quyết. Bạn có thể dễ dàng biến tấu món canh chua cá đa dạng với nhiều loại như: canh chua cá lóc, canh chua cá hồi, canh chua cá diêu hồng,… kèm với các loại rau đặc trưng của vùng miền như dọc mùng, rau ngổ… Mỗi loại canh chua đều có những hàm lượng dinh dưỡng tốt và hương vị đặc trưng của từng loài cá.
Món canh chua cá sẽ giúp chúng ta ngon miệng và ít ai biết rằng những nguyên liệu chế biến món canh này cũng là những vị thuốc quý cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- Cá (thường chọn cá diêu hồng hoặc có thể đổi thành cá quả): 250g tránh lựa cá quá nhỏ vì dễ có nhiều xương dăm.
- 1/2 quả thôm (dứa);
- 3 trái cà chua;
100g giá; - 1 cây bạc hà (dọc mùng);
- 5 trái đậu bắp;
- 1 củ tỏi;
- Me chua; có thể thay bằng khế hoặc sấu;
- 1 trái ớt;
- ngò gai rau ôm.
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
- nồi nấu canh
- Các gia vị khác như: nước mắm, hạt nêm, muối , đường, dầu ăn.
- 1,5 lít nước sạch
- muỗng canh
Sơ chế
Cá diêu hồng khi mua nên chọn con còn sống. Bạn cũng có thể nhờ người bán mổ và làm sạch cá giùm. Bạn chỉ việc mang về rửa sạch lại, sau đó dùng muối chà xát cho hết nhớt rồi rửa sạch máu trong bụng cá. Để nguyên con hay cắt đôi để nấu đều được.
Tỏi, ớt băm nhỏ. Cá rửa sạch các mạch máu, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt 2 khúc. Ướp cá với ớt vừa băm và một chút muối. Chú ý: tránh làm mất mùi thơm đặc trưng của canh cá thì không nên ướp cá với hành.
Cà chua cắt như cắt cau, thơm và đậu bắp cắt miếng xéo, bạc hà thái lát mỏng, rau nêm cắt nhỏ.
Các bước thực hiện
Bước 1: Phi thơm tỏi (lấy 1 ít để dành cho vào canh). Chiên cá sơ hai mặt giúp loại bỏ mùi tanh và cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Đổ nước vào nồi khoảng 2 tô canh. Đợi nước sôi thì cho phần nước cốt me đã lọc vào nồi cùng với gia vị gồm muối, đường, hạt nêm vào. Nước sôi cho cá vào. Nhớ là cho nước me vào trước để thịt cá săn chắc hơn. Nấu thêm khoảng 5 phút. Khi nước đã sôi lại thì ta bỏ dứa, bạc hà, đậu bắp vào tiếp tục đun sôi. Nên cho giá sau cùng vì loại này nhanh chín. Nêm nếm lại gia vị sao cho có đầy đủ vị chua, ngọt, mặn sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Hớt bỏ bọt để nước canh được trong. Để làm dịu vị chua của thơm nên ướp với ít đường và muối.
Bước 4: Cho cà và thơm vào sau khi cá chín. Tiếp sau cho bạc hà và đậu bắp vào. Tắt lửa, cho giá vào. Thêm 1 muỗng đường, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và nếm lại xem vừa miệng chưa.
Bước 5: Múc cá ra tô trước. Thêm rau nêm, múc nước canh sau đó rắc tỏi phi.
Các lưu ý để nấu món canh cá diêu hồng chua ngọt
- Cá có tính bình không độc, tác dụng trừ phong thấp, chữa trĩ, tốt cho phụ nữ có thai. Người có đờm nhiều, nóng trong người, trẻ em, người già, sản phụ đều ăn tốt.
- Thơm được dùng chữa thiếu máu, xơ vữa động mạch, viêm khớp, béo phì, trong thời tiết nóng, người bứt rứt, mệt mỏi, bực bội, đổ mồ hôi nhiều, không muốn ăn uống thì nên ăn dứa, còn giúp có giấc ngủ yên.
- Tuy nhiên, người có tì vị hư hàn hay bị tiêu chảy thì không nên ăn và phụ nữ có thai không nên uống dịch ép quả dứa chưa chín gây tăng co bóp tử cung, dễ trụy thai.
- Bạc hà (giọc mùng) nhiều chất xơ, giúp nhuận trường.
- Đậu bắp có chứa nhiều chất xơ, chất nhầy, tính mát, giúp nhuận trường, giải độc, chất nhầy trong đậu bắp cũng đang được nghiên cứu để làm hạ đường huyết của người tiểu đường type 2.
- Cà chua khai vị, giải nhiệt, chống hoại huyết, chống nhiễm khuẩn, chống ung thư tuyến tiền liệt, chữa suy nhược, ăn không ngon miệng, khi chế biến nên cắt nhỏ rồi xào trong một ít dầu ăn để chiết lấy licopene.
- Giá sống nhiều vitamin E, chữa thiểu năng sinh dục, chống lão hóa, ngừa cholesterol trong máu và kéo dài tuổi thọ.
- Để có vị chua người ta hay dùng quả me, quả khế hay quả sấu. Các loại quả này có chứa nhiều axit hữu cơ giúp nước canh có vị chua dễ ăn, dịch quả me có tác dụng thanh nhiệt giải độc, nhuận trường, quả sấu thanh nhiệt, giải khát (sấu ngâm đường), kích thích tiêu hóa, tiêu thực. Dùng quả khế nấu canh chua có tác dụng chữa sốt, cầm tiêu chảy, ngừa xuất huyết do nhiệt tích trong cơ thể. Khế cũng chứa nhiều vitamin C giúp tăng sức đề kháng của cơ thể và làm giảm lượng đường trong máu.
- Gia vị, phi tỏi và vài củ sả sẽ làm hương vị món canh thơm hơn và nêm với một vài ngọn rau tần, ngò gai, rau om lại làm tăng thêm tác dụng sát trùng đường hô hấp, phòng ngừa viêm họng.
Tùy vào số lượng người dùng mà các bạn lựa chọn cá to hay nhỏ. Chọn cá tươi sống để có thể cảm nhận được hết vị ngon của món ăn.
– Canh chua cá có vị chua dịu ngọt mát hương vị thơm ngon. Đặc biệt, không bị tanh và dậy mùi của các loại gia vị hòa quyện với nhau mang lại cảm giác ngon miệng.
– Món canh chua cá là món ăn rất phù hợp và bổ dưỡng cho những bữa ăn hàng ngày của gia đình, đặc biệt là những bữa cơm vào thời tiết nắng nóng. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống và bún để món ăn thêm hấp dẫn.
Món canh cá chua này có thể dùng với cơm hoặc bún.
Cách nấu rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chỉ cần bỏ ra chút thời gian công sức là bạn đã có ngay một nồi canh chua cá diêu hồng thơm ngon để đãi cả gia đình rồi.
Tuy nhiên món canh chua cũng hạn chế, không dùng cho những người có cơ địa hay bị tiêu chảy, viêm loét dạ dày. Người thận yếu, suy thận không nên dùng thơm, khế, bạc hà vì có nguy cơ tạo thành sỏi trong thận và bàng quang, gây nguy hiểm.
Tóm lại ăn ngon nhằm mục đích hưởng thụ hương vị cuộc sống mà còn để phòng bệnh, do đó nên biết cách thay đổi các loại rau củ quả để vừa hợp khẩu vị vừa giúp ta sống vui và khỏe.
Canh chua cá diêu hồng là món ăn mang đậm hương vị miền Nam được nhiều người yêu thích. Cá diêu hồng là loại cá ngon thịt ngọt và dày rất thích hợp nấu các món canh. Vị ngọt của cá kết hợp cùng dứa vừa chua vừa ngọt, đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, cà chua, thêm vị chua nhẹ từ nước cốt me hài hòa, tất cả hòa quyện vào nhau khiến cho người dùng không thể chối từ được món ăn đậm chất miền Tây này.
Hy vọng với cách nấu canh cá chua trên đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn một cách dễ dàng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh chua cá điêu hồng ngon không bị tanh này nhé!
Nếu bài viết hữu ích, các bạn hãy like và share để bạn bè và nhiều người cũng thấy và đều có thể làm được nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!
