Trong ẩm thực, chúng ta thấy rằng thịt heo được xem là một nguồn nguyên liệu lớn và rất quen thuộc. Ngoài thịt thăn heo thì còn nhiều bộ phận khác có thể chế biến thành các món ăn ngon.
Sườn heo là một trong số bộ phận của heo có thể chế biến thành những món ngon cho gia đình. Sườn heo bao gồm phần xương non đi kèm những phần thịt nửa nạc nửa mỡ giúp những món ăn thơm ngon hơn mà không bị ngán.
Chỉ với sườn heo thôi bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn đấy. Dưới đây là một vài món ngon từ sườn heo các bạn có thể tham khảo để đổi bữa cho cả nhà nhé.
1.Sườn kho củ sen ngon
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Củ sen: 300g
- Ớt sừng: 1 quả
- Gia vị
Cách bước thực hiện
Bước 1: Sườn cắt khúc vừa ăn sau đó rửa sạch, có thể chần qua nước sôi. Tiếp theo là ướp gia vị gồm bột nêm, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn và để 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Củ sen gọt sạch vỏ, cắt khúc dày khoảng 2cm, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn cùng 1 muỗng thìa đường làm nước hàng. Cho sườn vào đảo săn.
Bước 4: Cho củ sen vào đảo đều cùng sườn, thêm nước xôi xấp mặt thịt. Nêm gia vị vừa ăn rồi đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa.
Bước 5: Kho sườn đến khi cạn nước thì cho thêm ớt sừng đã thái lát vào đảo đều.
2.Món sườn kho tiêu
Nguyên liệu:
– Sườn lợn: 400 gr
-Gia vị : Hành, tỏi, hạt tiêu, đường, mắm, hạt nêm, gia vị, nước tương.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sườn heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào chần qua nước sôi. Sau đó đổ bỏ nước luộc, rửa lại lần nữa cho sạch hẳn.
Bước 2: Ướp sườn với một ít hạt nêm, đường, gia vị, nước tương, mắm. Trộn đều, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho sườn thấm gia vị.
Bước 3: Hành, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu để cả hạt (hoặc dùng hạt tiêu xay nếu thích ăn cay).
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho sườn vào xào qua
Bước 5: Cho một ít đường vào chảo, đun cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì đổ nước vào. Đun sôi nước rồi đổ phần nước hàng này vào nồi sườn.
Bước 6: Đun sôi nước trong nồi sườn lợn kho tiêu rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi sườn chín mềm, nước chỉ còn hơi sền sệt là được.
3.Món sườn rim mặn
Nguyên liệu:
– Sườn non: 500g
– Hành khô: 3 củ
– Hành lá
– Gia vị
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi rồi vớt để ráo nước, sau đó ướp sườn với đường, tiêu, hành băm nhỏ khoảng 20 phút.
Bước 2: Bật bếp, bắc chảo nóng, cho khoảng 2 muỗng súp dầu ăn vào, để vài tép tỏi đập dập vào phi cho thơm sau đó cho sườn vào xào.
Bước 3: Khi thấy sườn săn lại thì cho thêm gia vị vừa ăn vào đảo đều. Rim sườn với lửa liu riu. Để sườn mềm ngon, bạn có thể cho thêm 1/2 bát nước và rim đến khi hết nước.
4.Món sườn rim chua ngọt
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt sườn non
– Gia vị : 1/2 chén tương cà, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 miếng gừng thái lát nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm, 1/3 chén nước, 1 muỗng canh nước mắm
Thực hiện:
Bước 1: Thịt sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.Chần qua nước sôi 30 giây sau đó đổ sườn ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo nước. Nấu 1 nồi nước khác có gừng và muối, khi nước sôi cho sườn vào luộc chín khoảng 80%, thì đổ sườn ra rổ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thì phi tỏi, hành thơm rồi cho chén tương cà chua, nước cùng các gia vị còn lại vào nấu sôi với lửa nhỏ.
Bước 3: Cuối cùng cho sườn vào rim 10 phút cho sốt sánh lại bám quanh sườn. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. (Hoặc bạn cũng có thể phi thơm hành tỏi rồi cho sườn cùng các nguyên liệu vào, rim 10 phút cho sốt sánh lại bám quanh sườn là được).
5.Cách làm canh sườn nấu sấu
Nguyên liệu làm món canh sườn nấu sấu
– 1 kg sườn non (nên chọn sườn tươi, non, vì phần sườn này khi măm rất giòn, thịt mềm rất ngon)
– 8 quả sấu (hoặc nhiều, ít hơn tùy khẩu vị)
– 2 quả cà chua
– Gia vị : 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê dầu mè
– Hạt tiêu, hành lá, mùi tàu
Cách làm món canh sườn nấu sấu
Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Sườn rửa sạch, chặt nhỏ miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Sấu cạo vỏ, dùng dao nhỏ lạng 1 vòng quanh quả sấu.
Bước 2: Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Để sườn có vị đậm đà hơn, các bạn ướp sườn với 1 thìa hạt nêm, ướp khoảng 30 phút,các bạn sẽ thấy miếng sườn sẽ đậm đà thơm ngon hơn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào trong chảo 1/2 thìa cà phê dầu mè. Khi dầu nóng cho đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại thì trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, cho sấu vào, đun sôi. Trong quá trình đun sôi, bạn nên vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút, các bạn vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút – 1 tiếng là được.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào trong chảo 1 thìa con dầu ăn,dầu nóng cho ca chua vào xào cho mềm. Khi cà chua đã mềm, đổ cà chua vào nồi sườn, đun thêm khoảng 1-3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn tắt bếp, rắc thêm chút hành lá, mùi tàu và hạt tiêu là có ngay bát canh sườn nấu sấu chua ngon tuyệt.
6.Canh sườn nấu kim chi
Nguyên liệu:
– Kim chi cải thảo: 1 bát con
– Sườn heo: 400gr
– Hành boa rô: 1 cây nhỏ
– Lá hẹ: 1 ít
– Gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm, mắm.
Cách thực hiện
Bước 1: Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn, luộc sôi khoảng 2-3 phút, chắt bỏ phần nước luộc, rửa vài lần bằng nước lã cho sạch bọt bẩn.
Bước 2: Ướp sườn với chút gia vị, hạt nêm.
Bước 3: Gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô, hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn.
Bước 4: Phi thơm tỏi, gừng đã băm nhỏ. Cho sườn vào xào qua với chút mắm. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào nồi.
Bước 5: Ninh cho sườn chín mềm, cho kim chi cải thảo vào (phần nước kim chi nên cho từ từ, khi đạt đến độ cay và mặn vừa ý thì thôi). Đun sôi canh trong khoảng 2-3 phút. Cho tiếp hẹ và hành boa rô vào, nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Món canh kim chi cải thảo nấu sườn đã hoàn thành, bạn múc canh ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức thôi nào.
7.Canh sườn nấu dưa chua
Nguyên liệu làm canh dưa chua nấu sườn
0,5 kg sườn
Dưa chua (nên nấu phần lá cho mềm)
1/2 bát con tương bần
1 thìa cafe đường
3 thìa cafe nước mắm
3 thìa cà phê bột canh
2 trái cà chua
Cách thực hiện:
Bước 1: Ninh xương trước khoảng 15-20 phút để lấy bát nước soup nấu canh.
Lưu ý là vì là chúng ta ninh sườn nên chúng ta không cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước súp của mình thật trong là được.
Bước 2: Tiếp sau đó là lấy dưa chua rửa qua nước nếu dưa đã quá chua để giảm độ chua đi một chút nhé, cà chua rửa sạch bổ múi cau.
Bước 3: Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ không sợ ngọt).
Bước 4: Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa cho mọi thứ thật mềm là được.
Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong. Chúc các bạn thành công!
