Lẩu cá thác lác khổ qua là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon lạ miệng mà bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức cũng không khỏi ấn tượng. Đó là sự kết hợp độc đáo giữ vị ngọt nước từ xương heo và cá thác lác, vị đắng nhẫn nhẫn của khổ qua. Vị đắng được trung hòa bởi các hương vị khác tạo nên một vị ngọt đậm đà lạ miệng và không kém phần hấp dẫn.
Ở bài viết trước, chúng ta đã tìm hiểu về công dụng của khổ qua. Hôm nay bài viết này tôi sẽ giới thiệu các bạn một số lợi ích từ cá thác lác.
Một số lợi ích của cá thác lác tới sức khỏe
Cá thát lát là một trong những món đặc sản được nhiều người biết đến có thịt dẻo chắc thơm ngon bổ. Chế biến cá thát lát đúng cách không chỉ tăng dinh dưỡng còn được coi bài thuốc quý chữa nhiều bệnh hiệu quả.
- Thịt cá thác lác ăn có vị ngọt, tính bình, không độc và có tác dụng bổ huyết, rất tốt đối với tất cả mọi người, đặc biệt là những người ăn uống kém, suy nhược cơ thể…
- Theo Đông y, cá thát lát có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, bổ thận tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận trường.
- Thịt cá thác lác có ích cho người cao huyết áp, tiểu đường, mỡ trong máu cao, ăn ngủ kém, táo bón .
- Thác lác là loại cá béo rất tốt cho sự phát triển trẻ con và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
- Chữa tỳ thận hư mà sinh lý yếu.
- Chữa sản phụ huyết hư thiếu sữa ăn kém.
- Chữa vàng da, viêm gan, do thấp nhiệt.
- Chữa khí hư nhiều mồ hôi…
Cá thác lác có nhiều chất dinh dưỡng và là một trong những nguyên liệu tạo nên những món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt khi chúng ta được thưởng thức món lẩu cá thác lác với khổ qua (mướp đắng) ngon tuyệt cùng gia đình. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu cho món lẩu cá thác lác khổ qua
- Cá thác lác tươi: 700 gr (thịt cá nạo sẵn hay nguyên con, tùy thích)
- Khổ qua (mướp đắng): 5 trái
- Xương nấu nước dùng: 500gr
- Bún tươi: 1kg
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá và ngò rí
- Các loại rau ăn lẩu: hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
- Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn
Cách sơ chế nguyên liệu
- Cá thác lác mua về, bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi cho cá.
- Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn, hoặc rửa sạch rồi dùng dao bào mỏng cho vào chậu nước muối ngâm cho bớt đắng. Vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho vào đĩa cùng hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm.
- Xương ống heo mua về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.
- Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.
- Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.
- Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
Các bước thực hiện lẩu cá thác lác khổ qua
Bước 1: Ướp cá thác lác
Cá thác lác sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, ướp với một ít hạt tiêu, hành, dầu ăn, hạt nêm, ớt, nước mắm rồi dùng muỗng quết dẻo, rồi vò viên tròn hay dẹp (tùy thích). Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà có thể thêm chút rau thì là và một số gia vị khác để tăng thêm sự hấp dẫn. thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một, đảo đều và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.
Bước 2: Nấu nước lẩu Lấy một cái nồi lớn cho xương vào hầm với hành tây đã làm sạch, lấy khoảng chừng 2,5 lít nước dùng để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn. Sau 2 tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức lẩu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn lẩu cá thác lác khổ qua thì đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.
Cá sau khi quết dẻo được sắp trên đĩa, khi nước lẩu sôi thì sắn lấy từng cục vừa đủ ăn cho vào nồi.
Lấy bún bỏ ra đĩa. Khổ qua (mướp đắng) xếp ra đĩa
Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá. Sau đó, bạn cho khổ qua và các loại rau ăn lẩu vào. Bây giờ, chỉ cần chờ nước sôi nữa là có thể thưởng thức cùng với bún.
Nhớ chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm cá nữa nhé!
Một số lưu ý khi sơ chế lẩu cá thác lác khổ qua
- Nước dùng nêm nếm gia vị vừa với khẩu vị sau đó múc ra nồi lẩu, nên nêm hơi nhạt để chấm cá và khổ qua (mướp đắng) sẽ ngon hơn và khi ăn gần hết nước không bị mặn. Có thể cho vào nồi lẩu ít ớt để tăng thêm vị hấp dẫn của nước lẩu.
- Trong quá trình hầm lấy nước nên vớt bọt để nước trong và hấp dẫn hơn.
- Bỏ cá thác lác đã qua chế biến vào chén hoặc tô sau đó úp ngược vào đĩa sẽ giúp thịt cá trông hấp dẫn. Có thể trang trí thêm 1 quả ớt đã tỉa hoa và vài cọng gò.
- Hành rửa sạch cắt khúc, gò thái nhuyễn.
- Bỏ khổ qua (mướp đắng) vào tủ lạnh để tăng độ giòn hơn
Và để tăng hương vị của món lẩu cá thác lác, bạn phải chọn được loại rau ăn lẩu phù hợp. Tiếp tục tìm hiểu để việc chuẩn bị nguyên liệu được đầy đủ nhé mọi người
- Với món lẩu cá thác lác khổ qua thì loại rau củ đầu tiên không thể thiếu chính là khổ qua. Ngoài ra, để tăng độ phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm cà rốt, bắp non, cải trắng, củ cải trắng… Những loại củ này khi nấu lẩu sẽ góp phần làm nước lẩu ngọt hơn, ngon hơn.
- Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm các loại rau xanh như: đầu hành, hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng để nhúng lẩu. Nước lẩu đậm đà ngấm vào rau sẽ khiến bạn ăn ngon miệng hơn và đặc biệt là giảm độ ngán cho món ăn. Các loại rau không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin cho cơ thể của bạn.
Lẩu cá thác lác với khổ qua (mướp đắng) rất được các bà nội trợ ưa thích bởi không chỉ ngon và dễ thực hiện mà món ăn này còn có thể ăn được kể cả khi trời nóng vì món ăn này có tính mát, lành và giàu chất dinh dưỡng nữa. Hôm nay, bếp của tôi đã chia sẻ và hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon hấp dẫn tại nhà rồi đó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
