Gà là một nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn hằng ngày của gia đình, mỗi bộ phận của gà có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đặc biệt là cánh gà. Cánh gà có thể chế biến đa dạng món như cánh gà chiên nước mắm, cánh gà ram me, cánh gà chiên giòn, cánh gà nướng,… Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm 3 món từ cánh gà ngon đúng điệu, ăn hao cơm. Cùng nhau vào bếp nhé!
1. Cánh gà chiên nước mắm
Đây là món quá quen thuộc với mọi người, chắc ai cũng đã từng làm qua. Nhưng để làm cho cánh gà chiên xong được giòn mà lại ngấm đều gia vị, đậm vị đặc trưng của nước mắm thi đó lại là chuyện khác. Các bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
Cánh gà: 5-6 cái
Nước mắm ngon (nên chọn nước mắm ngon vì nước mắm là linh hồn của món này), đường
Tỏi, dầu ăn, chanh
Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo
Sơ chế:
Cánh gà rửa sạch với muối, chuẩn bị 1 tô nước đá vắt vào 1 ít chanh sau đó cho cánh gà vào ngâm cho đến khi tan hết đá rồi vớt ra để ráo (cách làm này sẽ giúp cánh gà chiên giòn hơn). Cánh gà có thể để nguyên hoặc chặt khúc.
Tỏi băm nhuyễn
Rau rửa sạch, dưa leo gọt vỏ cắt lát mỏng vừa ăn.
Cách làm:
-Chuẩn bị 1 cái chảo to cho cánh gà vào chiên ngập dầu, khi chiên nhớ đảo đều. Chiên đến khi da gà giòn và ngã màu vàng. Sau đó vớt ra dĩa có chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu. Tránh để cánh gà giữ nhiều dầu khi ăn sẽ bị ngán.
-Bước tiếp theo là chiên cánh gà với nước mắm tỏi:
Đầu tiên chúng ta tiến hành pha nước mắm với đường theo tỷ lệ 1:1 (1 muỗng nước mắm 1 muỗng đường).
Bắc 1 cái chảo khác nhỏ hơn phi thơm tỏi với dầu ăn, để lửa nhỏ sau đó cho nước mắm đã pha vào. Tiếp tục cho cánh gà đã chiên vào, đảo đều để gia vị thấm vào gà. Các bạn nhớ để lửa nhỏ để tránh bị khét, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
-Trang trí dĩa với xà lách và dưa leo, cho cánh gà lên trên. Như vậy, bạn đã hoàn tất món cánh gà chiên nước mắm giòn rụm lại đậm đà. Món này ăn vậy đã ngon nhưng nếu muốn chấm thì mình nghĩ sẽ hợp với muối tiêu chanh.
2. Cánh gà rang me
Nguyên liệu:
Cánh gà: 5-6 cái
Me vắt khoảng 100g
Tỏi, mắm, đường, dầu ăn, tiêu
Rau sống ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau thơm
Sơ chế:
Cánh gà sơ chế như món trên: rửa sạch với muối, chuẩn bị 1 tô nước đá vắt vào 1 ít chanh sau đó cho cánh gà vào ngâm cho đến khi tan hết đá rồi vớt ra để ráo (cách làm này sẽ giúp cánh gà chiên giòn hơn). Cánh gà có thể để nguyên hoặc chặt khúc.
Tỏi băm nhuyễn
Me nấu với 1 ít nước sôi, sau đó vớt bỏ hột chỉ lấy phần nước.
Tiến hành:
-Cũng như món cánh gà chiên nước mắm, chúng ta bắt đầu chiên cánh gà trước, khi cánh gà vàng đều thì vớt ra để lên dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
-Tiếp theo, lấy 1 cái chảo khác phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho nước sốt me khi nãy đã nấu xong vào. Nêm vào 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm. Đảo đều tay cho các gia vị hòa quyện lại với nhau.
-Sau đó cho cánh gà vào, để lửa nhỏ, đảo cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
-Chuẩn bị 1 cái dĩa và trang trí rau, cho gà lên ở giữa rắc 1 ít tiêu và thưởng thức thôi. Món này ăn với cơm trắng là trên cả tuyệt vời.
3. Cánh gà chiên tỏi ớt
Nguyên liệu:
Cánh gà 5-6 cái
Tỏi, ớt, gừng, hành lá
Dầu ăn, muối, đường, mắm, tiêu
Canh rượu nấu ăn: 1 muỗng
Bột năng hoặc bột mì: khoảng 35g
Sơ chế:
Cánh gà sơ chế như 2 món trên
Tỏi, ớt băm nhuyễn, gừng đập dập
Tiến hành:
-Ướp cánh gà với muối, hạt tiêu, rượu, gừng nhớ trộn đều tay rồi để trong khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.
-Áo bột năng hoặc bột mì lên cánh gà: có thể cho bột trực tiếp vào tô cánh gà ướp xong, đậy nắp lại và lắc đều. Nếu thấy cách này khó, bạn có thể áo từng cái cánh gà bằng cách cho bột vào 1 túi nilong và cho 1 cánh gà vào rồi lắc đều lên. Bạn có thể làm thế nào cũng được nhưng phải đảm bảo bột áo đều lên cánh gà.
-Bắc chảo dầu trên lửa vừa, đợi dầu nóng lên rồi cho cánh gà vào chiên, đảo đều tay để cánh gà chín vàng đều các mặt sau đó gắp ra để vào dĩa. Đừng quên chuẩn bị giấy thấm dầu lót sẵn lên dĩa nhé.
-Tiếp theo bạn sử dụng một chiếc chảo khác cho thêm dầu vào rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó bỏ thêm hành lá và ớt băm vào xào đều tay, bạn có thể nêm thêm một ít muối.
-Đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tiếp tục cho cánh gà vào xào vài lần để tỏi ớt bám đều lên cánh gà thì tắt bếp.
-Cho cánh gà ra dĩa, trang trí bằng rau thơm, xà lách, dưa leo cho đẹp, bạn có thể lấy 1 trái ớt tỉa hình bông hoa để chính giữa làm điểm nhấn. Như vậy, bạn đã có được 1 dĩa cánh gà chiên tỏi ớt thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi bản thân cũng như gia đình, bạn bè rồi.
*Lưu ý: một lưu ý nhỏ cho cả 3 món này là bạn nên chọn cánh gà công nghiệp để chiên, vì gà công nghiệp nhiều thịt và thịt mềm hơn gà vườn. Ngoài ra, lúc chiên gà cũng nước sốt nhớ để lửa nhỏ thôi để tránh bị khét vì nước sốt là phần quan trọng quyết định hương vị món ăn.
Nếu hôm nay các bạn vẫn chưa nghĩ ra sẽ làm món gì cho gia đình thì hãy trổ tài làm cánh gà nhé. Trên đây là 3 sự lựa chọn, bạn có thể lặp lại với nguyên liệu cánh gà nhưng chỉ cần biến đổi 1 chút là thành món khác rồi đấy. Chúc các bạn sẽ thành công với những món ăn này!
