Bạn thường xuyên phải ăn cơm ngoài, bạn muốn có một buổi cơm gia đình ngon mà lại đơn giản dễ làm, thời gian nấu lại nhanh. Cơm chiên Dương Châu là sự lựa chọn không thể nào bỏ qua của bạn, món cơm chiên Dương châu vừa ngon lại vừa đơn giản, dễ nấu vô cùng tiết kiệm thời giờ cho các bạn. hôm nay cùng mình tìm hiểu cách nấu món cơm chiên Dương Châu này nhé.
Nguyên liệu:
Để nấu món cơm chiên đơn giản này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 0.5kg gạo
- 01 củ cà rốt, gọt vỏ sẵn
- 1/2 củ hành tây
- 100g đậu que
- 1 lon đậu hà lan loại nhỏ
- 02 quả trứng gà
- 02 cây xúc xích
- Hải sản như: Tôm, mực ( Nếu bạn thích ăn kết hợp với hải sản.)
- 1 muỗng Cafe bột nghệ vàng.
- các loại gia vị: 02 muỗn canh muối, 01 muỗng canh hạt nêm, 04 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, dầu ăn, 1 muỗng cafe hạt tiêu, ớt, tỏi, hành lá, ngò
Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo:0,5kg gạo bác bạn đem vo kỷ cho ra hết nước đục, sau đó cho vào nồi cơm điện nấu lên đến khi cơm chín thì sới tơi cơm ra, co vào một bát to để nguội
- Cà rốt: các bạn gọt sạch vỏ, sau đó thái hạt lựu và rửa sạch, cho lên bếp luộc mềm cùng với đậu que, khi dùng tay bớp nát được cà rốt thì vớt cà rốt ra và để nguội. ( chú ý do cà rốt lâu mề hơn đậu que nên khi luộc các bạn cho cà rốt vào trước và đổ que vào sau, luột trong khoảng 5-7 phút là được)
- Đậu que: đậu que sau khi mùa về tiến hành tước chỉ, thái khúc vừa bằng hạt lựu, sau đó cho vào luộc ( cho vào luộc chung với cà rốt nhưng cho sau sau), sau khi đậu que chín mềm vớt ra để ráo( có thể để trộn chung với cà rốt cũng không sao).
- Hành tây: hành tây lọt vỏ, thái hạt lựu và ngâm vào nước để hành không làm cay mắt, khi chuẩn bị chiên thì vớt ra trước 1 phút để cho hành ráo.
- Đậu Hà Lan hộp: đậu Hà Lan mua về khui hộp, dùng 1 cái rỗ nhỏ vớt hạt đâu từ trong hộp ra, để ráo ( chú ý một hợp đậu hà lan lọa nho nhất rất nhiều, có thể nấu cho 1 kg gạo nên khi vớt bạn chỉ vớt 1/2 lon, lượng đậu còn lại bạn đậy nắp họp lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng tiếp tục cho các lần sau)
- Trứng Gà: trứng gà các bạn đậu cho vào một cái chén, sau đó cho 1/4 muỗn cafe muối, 1/4 muỗn cafe nước nắm. 1/4 muỗn cafe bột ngọt, một ít tiêu vào đánh đều lên cho lòng trắng và lòng đỏ hòa vào nhau. tiếng hành bắt chảo lên bếp, cho một muốn canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, chờ dầu sôi thì đổ hỗn hợp trứng vào, tráng chảo sao cho lớp trúng càng mỏng càng tốt, chú ý làm nhanh để trúng không bị dày. sau khi tráng xong quan sát khi nào trứng trong chảo khô mặt thì cuộn trứng lại( khi trứng khô mặt thì cuộn các lớp trứng sẻ không bị dính vào nhau, khi bạn cắt chỉ trứng sẻ rất đẹp). để trứng ngụi sau đó dùng dao sắt cắt trứng thành các chỉ mỏng để ra 1 đĩa.
- Xúc Xích: xích xích các bạn lọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, tiến hành cho chảo lên bếp làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. chờ dầu sôi thì cho xúc xích vào chiên áp chảo. khi các mặt xúc xích vừa vàng đều thì bỏ ra đĩa, để nguội. sau đó thái hạt lựu.
- Tôm, Mực: Nếu bạn là một fan của hải sản có thể kết hợp tôm, mực vào món cơm chiên này. Tôm mực bạn đem luộc chín, sau đó luotj vỏ đối với tôm, tiếng hành thái hạt lựu, mực luộc chín, thái phần cơm thành các miếng vuông có đọ lớn như hạt lựu ( bỏ phần đầu mực)
- Làm nước chấm: tùy theo sở thích bạn có thể ăn cơm với xì dầu và ớt tương, cũng có thể làm một chén nước mắm Giã ( cho tỏi, ớt, 03 muỗng đường vào giã nhuyễn, sau đố đổ nước mắm vào đánh cho tan ra, vắt 1/4 trái chanh vào)
Tiến hành Chiên cơm:
- Các bạn chọn một cái chảo to ( cho cho thể tích chảo phải gấp ít nhất 2 lần thể tích cơm bạn muốn chiên). tiền hành làm nóng chảo, khi chảo đã nóng cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. tráng đều mặt chảo.
- Khi dầu ăn đã nóng, cho hành tây vào xào, khi thấy hành tây bắt đầu trong thì các bạn cho phần cơm trong bát vào trộn đều nhanh tay để cơm không bị dính đáy chảo.
- Khi cơm đã thấm đều dầu và trộn đều với hành tây, các bạn cho bột nghệ vào( 1-2 muỗng cafe tùy theo mức độ vàng của cơm mà bạn mong muốn). tiếp tục trộng đều cho cơm vàng đều.
- Cho một muỗng canh muối vào trước để trộn đều với cơm, sau đó cho phần cà rốt, đậu que, đậu hà lan vào trộn lên. tiếp tục cho tiếp hải sản ( nếu có), xúc xích vào trộn đều lên và nêm nếm lại cho vừa ăn. cho thêm ít tiêu vào cho thơm.
Trình bày:
- Dùng một đĩa to sau đó lót xà lách ở dưới, xung quanh có thể trang trí bằng cà chua hay dưa leo cắt lá mỏng
- Múc cơm ra đải sau đó cho một ít ngò lên trên
- Dùng nóng với nước mắm giã hay xì dầu rất ngon.
