Các món xào là món không thể thiếu trong thực đơn của phần lớn các gia đình Việt. Góp phần làm phong phú hơn cho bữa ăn, giúp xua tan những mệt mỏi sau những giờ làm việc căng thẳng, ngồi vào bàn cùng nhau thưởng thức bữa cơm gia đình với món xào thì còn gì bằng . Món xào rất phong phú đa dạng và dễ làm như bò xào, rau xào, món xào thập cẩm, rau xào…Các món xào ngon được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc đảm bảo giá trị dinh dưỡng vượt trội cho cả nhà và kích thích vị giác tối đa Sau đây mình xin với thiệu cho các bạn các món xào đơn giản đưa cơm ngày cuối tuần.
Mực xào chua ngọt
Mực xào chua ngọt với những bước làm cực dễ dưới đây sẽ là một lựa chọn bạn không thể bỏ qua khi muốn đổi vị cho cả nhà trong những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu và các bước thực hiện món này như sau.
- Mực ống: 300gr
- Ớt chuông xanh và đỏ: 2 trái (mỗi màu 1 trái)
- Dưa leo: 1 trái
- Dứa: 1/3 trái
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 1 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hạt nêm, đường, muối,tiêu xay…
- gừng
Cách sơ chế nguyên liệu
- Mực sau khi mua về cần được làm sạch để đảm bảo mực không còn bị nhớt, tanh. Để làm sạch mực, bạn lộn phần thân mực, bỏ phần túi mực, xương sống và mắt sau đó rửa kỹ với nước dấm ăn và muối. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và khứa cho đẹp mắt. Gừng rửa sạch, gọt vỏ giã nhỏ và vắt lấy nước cho vào tô mực cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều cho thấm gia vị.
Lưu ý: Cả hai loại mực ống và mực lá bạn đều có thể sử dụng để làm món mực xào. Khi chọn mực, chú ý chọn những con mực tươi màu hồng, còn sống thì càng tốt hoặc nếu không thì cần bảo quản lạnh theo đúng quy trình. Nên chọn những con mực dầy mình, không cần quá to nhưng cũng không nên quá nhỏ, con vừa ăn là được.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ cắt bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và xắt thành miếng vừa ăn.
- Dưa leo gọt vỏ (không bỏ hết vỏ, chỉ gọt vài đường xen kẽ trên thân dưa leo), cắt bỏ hai đầu, chà cho dưa ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch và thái xéo thành những miếng vừa ăn.
- Thơm bỏ lõi, rửa sạch và xắt xéo thành những miếng vừa ăn, hơi dày một chút. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
- Hành tây và tỏi lột vỏ, rửa sạch. Hành tây cắt múi cau, tỏi đập dập và băm nhỏ.
- Cần tây lặt sạch, rửa sạch và cắt khúc.
Các bước làm món mực xào chua ngọt
Bước 1: Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm cho mực vào xào khoảng 3 – 4 phút là mực chín tới thì trút mực ra đĩa.
Bước 2: Cũng cái chảo lúc nãy , cũng phi thơm hành tỏi rồi cho ớt chuông và dưa leo khoảng 2 phút thì cho tiếp thơm và hành tây vào, tiếp tục đảo đều tay.Tiếp đến bỏ mực lúc nãy vào, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng giấm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 1/2 muỗng nước tương, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào và đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Cuối cùng, cho tất cả ra đĩa, dọn lên ăn kèm với cơm nóng rất là ngon.
Món mực xào chua ngọt tuy hơi nhiều nguyên liệu nhưng cũng không quá khó nhớ và cách làm cũng khá đơn giản, thời gian thực hiện cũng nhanh. Ngoài ra, món ăn này cũng rất bổ dưỡng và thanh mát nhờ có sự kết hợp tuyệt vời của các loại rau củ với cá biển. Vì vậy, món ăn này vô cùng thích hợp để nằm trong danh sách các “món ngon dành cho gia đình” của bạn.
Dồi trường xào dưa cải chua
Bên cạnh món mực xào chua ngọt thì món dồi trường xào cải chua cũng ngon không kém cạnh, với vị giòn của dồi trường vị chua của dưa cải sẽ khiến bạn gấp không dừng đũa đấy, hãy cùng mình vào bếp ngay nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bộ dồi trường lợn
- 2 quả cà chua
- 1 bát dưa cải chua
- 1 ít hành lá, củ hành khô, tỏi
- 1 thìa nước mắm
- Muối, bột nêm, tiêu,đường, bột ngọt..
- 1 quả ớt sừng
- 1 nhánh gừng thái sợi
- Dầu ăn
Cách sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Rồi trường sau khi rửa sạch sẽ thì đổ nước vào nồi đun sôi, cho gừng thái sợi cùng với 1 chút muối vào nồi sau đó cho dồi trường vào luộc sơ qua 5 phút.
Bước 2: Sau khi đun sôi 5′ thì tắt bếp, gấp dồi trường ra, cho ngay vào 1 tô nước đá lạnh. Bước này giúp dồi trường trắng và giòn hơn! Ngâm 3′ lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Cà chua rửa sạch cắt bỏ núm, thái múi cau, hành khô+ tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ hành, tỏi băm vào phi cho thơm mới cho dồi trường vào xào sơ qua, nêm chút bột nêm, nước mắm, tiêu rồi đảo đều và xúc ra đĩa.
Bước 5: Sử dụng luôn chảo đó cho 1 thìa dầu vào, dầu nóng bạn cho nốt chỗ hành, tỏi băm còn lại vào phi cho thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm.
Bước 6: Bạn cho dưa chua, ớt sừng vào đảo đều, nêm chút bột nêm, đường cho vừa ăn và xào cho dưa chín thì trút tất cả dồi trường vào cùng, đảo đều là tắt bếp xúc ra đĩa dùng nóng ăn với cơm thì ngon phải biết.
Lưu ý: Món ăn này tiện ở chỗ bạn có thể sử dụng như một món ăn mặn trong bữa cơm gia đình hoặc có thể dùng làm mồi nhậu để ông xã nhâm nhi với bạn bè đều rất tuyệt đấy. Các bạn có thể tham khảo để bổ sung món ăn ngon này vào thực đơn hằng ngày của mình cho thật phong phú và đa dạng hơn. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món dồi trường xào cải chua này.
Thịt bò xào khổ qua
Khổ qua xào thịt bò là một trong những món ăn mà các chị nội trợ cần bổ sung vào thực đơn món ăn hàng ngày của gia đình mình nhé. Bởi khổ qua và thịt bò đều là những thực phẩm rất bổ dưỡng và ngon miệng. Nếu bạn chưa biết cách để làm khổ qua xào thịt bò vừa ngon vừa đơn giản thì hãy theo dõi công thức dưới đây của tôi nhé.
Thành phần nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 1 quả khổ qua (bạn nên chọn những quả thuôn dài, màu trắng xanh để cho ngon nhé)
- Hành khô, hành tím, hành lá
- Dầu hào, hạt tiêu, bột năng
- Dầu ăn, muối, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Bước đầu tiên của cách làm khổ qua xào thịt bò ngon nhất, đó là bạn hãy sơ chế khổ qua. Khổ qua bạn đem rửa sạch, rồi bổ đôi gạt hết phần ruột, hạt ở phía trong. Sau đó thái thành những lát mỏng. Để làm cho khổ qua bớt đắng, bạn hãy chuẩn bị một thau nước muỗi loãng và cho khổ qua vào ngâm trong khoảng 20 phút, rồi vớt ra để cho róc nước.
Bước 2: Thịt bò mua về bạn rửa sạch, cắt lát mỏng. Sau đó bạn đem thịt bò ướp cùng với 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê muối ăn đừng quên ít hạt tiêu và dầu hào sau đó trộn đều hỗn hợp lên. Trộn xong, bạn để phần thịt đã ướp nghĩ trong khoảng 30 phút để cho thịt được thấm gia vị.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn, đợi chảo nóng hơn thì cho hành khô đã băm nhuyễn vào phi thơm. Rồi cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào chung, rồi trút ra đĩa. Lưu ý thịt bò bạn chỉ nên xào vừa chín tới thì cho ra đĩa luôn. Nếu xào thịt bò kỹ quá, thịt sẽ dễ bị dai và mất ngon. Như vậy cách làm khổ qua xào thịt bò sẽ không còn hoàn hảo nữa.
Bước 4: Sử dụng lại cái chảo vừa nãy, cho thêm vào một ít dầu ăn và cho khổ qua vào xào nhanh tay. Đảo nhanh và đều tay, lúc sau thì bạn cho hành tây đã cắt nhỏ vào xào cùng luôn. Bạn chỉ nên xào hơi tái tái một chút thì sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Cuối cùng bạn cho thịt bò vào lại và xào chung với khổ qua, bạn cần đảo đều tay. Nêm nếm ít gia vị vừa khẩu vị rồi tắt bếp, đừng quên thêm chút hành lá đã cắt nhuyễn vào để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Khổ qua, trước khi xào ta có thể trần sơ qua nước nóng cho bớt vị đắng, hoặc có thể không cần nhé, nếu bạn là người thích ăn đắng.
Dọn ra và ăn cùng với cơm nóng thôi nào. À quên! có thể rắt tiêu lên món ăn hoặc đậu phộng (lạc) tùy thích nhé.
Qua bài viết này, mình hi vọng sẽ giúp ít hơn cho các bạn trong việc nấu ăn hàng ngày, nhanh tay thực hiện thôi nào.
