Công thức làm món bún đậu mắm tôm chay ngon bá đạo!
Nhớ lại tháng 7 năm ngoái, nhà mình quyết định sẽ dùng chay một tháng nhưng ăn hoài mấy món rau luộc, nấm xào cũng đâm ra chán ngán. Mấy đứa cháu, con bà chị bắt đầu mè nheo đòi dẫn đi ăn tiệm, chồng thì cũng lắc đầu chê cơm nhà vợ nấu sao đạm bạc quá. Nhưng đã quyết tâm ăn chay một tháng rồi sao bỏ cuộc được, phải gắng tìm ra giải pháp chứ! Thế là mình đã seach Google để hỏi cách và giải bày cùng mọi người. May sao tìm được những công thức nấu ăn cực ngon, về tập rành nấu thử, chồng con ăn hết sạch mà còn khen ngon. Mình bắt đầu rút ra những kinh nghiệm mới về nấu chay, hôm nay mình sẽ chia sẽ cho các chị em một công thức làm món ăn mà con mình tuần nào cũng đòi mình làm cả! Đó chính là món: Bún đậu mắm tôm chay!
Có lẽ, món bún đậu mắm tôm mặn không mấy xa lạ gì với chị em nội trợ mấy. Nhưng bún đậu mắm tôm chay vẫn còn nhiều chị em chưa nghĩ tới hoặc sợ khi chế biến nguyên liệu sẽ phức tạp khó làm. Nhưng các chị em yên tâm nhé! Bản thân mình là người không có năng khiếu bếp núc lắm nhưng đã làm và thành công mĩ mãn! Nói ra thì cũng là một câu chuyện dài từ cách chọn nguyên liệu đến xếp lên các mẹt hoặc dĩa lớn sao cho hấp dẫn thu hút ánh mắt chồng con. Vừa an toàn, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe lại không kém gì so với bún đậu mắm tôm mặn.
Bây giờ, chị em hãy cùng mình xắn tay áo lên và vào bếp để khuấy động không gian nào!
1/Nguyên liệu chuẩn bị:
- -1 hũ chao ngon đủ cho khi múc ra được nữa chén chao (có thể lựa ở siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay nhé!)
- -Nấm rơm: 100g (nếu chị em nào mua được nấm đông cô tươi thì càng tốt, vừa ngon mà rất tốt cho sức khỏe vì nấm đông cô chứa rất nhiều dinh dưỡng nhé)
- -Bún lá mua ở chợ hoặc siêu thị: 500g ( cái này tùy khẩu phần ăn từng gia đình nhé!
- – 2 bìa đậu mơ
- – Chả cốm chay: 4 bìa miếng
- – Chanh, đường, ớt
- – Bơ đậu phộng: 1 muỗng
- – Rau thơm: kinh giới, húng bạc hà, húng láng, rau
- – 2 muỗng nước lọc
- -½ muỗng bột canh nếu không có, có thể thay bằng ½ muỗng muối trắng
- – Dưa leo: 2 quả
2/ Các bước thực hiện
2.1 Quy trình làm mắm tôm chay ngon!
Mắm tôm chay là một loại mắm được làm rất đơn giản không cầu kỳ dùng để chấm cà pháo muối chua hoặc cà pháo tươi, đậu hũ chiên rán, hoặc dùng để nêm gia vị cho những nồi bún riêu chay…Chị em phải lưu ý phần quan trọng nhất trong món bún là chao (chao chính là một loại đậu phụ được các nghệ nhân làm chao lên men theo những quy trình bài bản nhất định, thường có các thành phần như đậu phụ, tiêu sọ trắng, rượu trắng có thể có hoặc không, muối tinh hoặc muối hột…) . Một mẻ chao khi đã hoàn thành thường có mùi béo ngậy không lẫn vào đâu được nên người ta đã dùng chao kết hợp với nấm rơm thơm ngon chính là hai nguyên liệu đơn giản để chế biến mắm tôm chay.
2.2 Cách làm:
– Nấm rơm sau khi mua về rửa sạch thái miếng nhỏ .
– Cho nấm rơm vùa thái ở trên xong cùng với nữa chén chao trắng, bơ đậu phộng vào máy xay sinh tố để xay cho thật mịn. Sau đó cho hỗn hợp đã mịn vào nồi sạch bỏ thêm muối và ít nước lọc vào nước đun cho đến khi sôi liêu riêu lửa cỡ tầm 3 – 5 phút thì vặn tắt bếp. Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đã trán qua nước sôi và phơi khô để cất vào tủ lạnh. Lưu ý, vì đây là cách bảo quản để dùng từ từ nên cần để vào ngăn mát với nhiệt độ mức trung bình.
– Mỗi khi lấy ra ăn thì thêm vai muỗng đường kính và nước cốt chanh để cho đúng vị. Thêm vài lát ớt nhỏ nếu bạn thích ăn cay.
2.3 Bún đậu mắm tôm chay
-Bún khi mua ở chợ hoặc siêu thị về thì cho vào nồi luộc chừng vài phút rồi dùng đũa vớt cọng bún lên bấm nhẹ ngón tay thấy bún mềm thì xả nước cho sạch để giảm bớt mùi thuốc tẩy. Sau đó, cho vài muỗng dầu ăn vô sốc đều bằng đũa cho bún khỏi dính lại và dễ lấy khi ăn hơn.
– Đậu cắt miếng vừa ăn cuốn rồi đem băc chảo để rán cho thật giòn.( Nếu không có, có thể thay bằng đậu hủ chiên giòn cắt hình quân cờ)
– Tiếp tục bắc chảo lên bếp để rán giòn chả cốm
– Rau thơm, tía tô, kinh giới nhặt sâu và các lá hư rồi mang đi rửa sạch.
– Châm mắm tôm chay ra chén với đường, chanh và ớt.
– Pha mắm tôm chay với đường, chanh ớt.
_ Dưa leo rửa sạch rồi thái lát vừa ăn
2.4 Dọn ra mẹt nhỏ hoặc dĩa và thưởng thức
Chia từng phần các thứ như bún, dưa leo, rau thơm, đậu chiên,… chung quanh mẹt hoặc dĩa, ở giữa đặt chén mắm tôm chay, lót phía bên dưới có thể dùng lá chuối nếu có để tang thêm phần đặc sắc cho món ăn! Sau đó, hãy cùng ngồi vào bàn và thưởng thức.
Nhớ lại tháng 7 năm ngoái, nhà mình quyết định sẽ dùng chay một tháng nhưng ăn hoài mấy món rau luộc, nấm xào cũng đâm ra chán ngán. Mấy đứa cháu, con bà chị bắt đầu mè nheo đòi dẫn đi ăn tiệm, chồng thì cũng lắc đầu chê cơm nhà vợ nấu sao đạm bạc quá. Nhưng đã quyết tâm ăn chay một tháng rồi sao bỏ cuộc được, phải gắng tìm ra giải pháp chứ! Thế là mình đã seach Google để hỏi cách và giải bày cùng mọi người. May sao tìm được những công thức nấu ăn cực ngon, về tập rành nấu thử, chồng con ăn hết sạch mà còn khen ngon. Mình bắt đầu rút ra những kinh nghiệm mới về nấu chay, hôm nay mình sẽ chia sẽ cho các chị em một công thức làm món ăn mà con mình tuần nào cũng đòi mình làm cả! Đó chính là món: Bún đậu mắm tôm chay!
Có lẽ, món bún đậu mắm tôm mặn không mấy xa lạ gì với chị em nội trợ mấy. Nhưng bún đậu mắm tôm chay vẫn còn nhiều chị em chưa nghĩ tới hoặc sợ khi chế biến nguyên liệu sẽ phức tạp khó làm. Nhưng các chị em yên tâm nhé! Bản thân mình là người không có năng khiếu bếp núc lắm nhưng đã làm và thành công mĩ mãn! Nói ra thì cũng là một câu chuyện dài từ cách chọn nguyên liệu đến xếp lên các mẹt hoặc dĩa lớn sao cho hấp dẫn thu hút ánh mắt chồng con. Vừa an toàn, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe lại không kém gì so với bún đậu mắm tôm mặn.
Nào! Hãy cùng bắt tay vào bếp để cho bữa trưa hoặc chiều hôm nay của gia đình bạn một món ăn hấp dẫn. Mình tin chắc với món ăn này sẽ làm đốn tim mọi ông chồng trong mùa chay thiêng liêng tháng 7, khỏi cần phải lo tiếng càu nhàu, cằn nhằn vì cơm chay thanh đạm không có giá trị dinh dưỡng hay chẳng thơm ngon gì. Rồi đây những đứa con của bạn sẽ cứ vòi bạn món bún đậu mắm tôm chay dễ làm, ăn lạ miệng, kích thích được vị giác của trẻ nhỏ cho mà xem!
Nhân mùa Vu Lan lại về, xin kính chúc các mẹ, các chị em luôn tràn đầy sức khỏe để luôn là người truyền lửa và giữ lữa cho căn bếp tại chính nhà mình. Mong cho những ai đang có ý định ăn chay sẽ có thể nấu được những món ăn giúp phù hợp với khẩu vị và việc ăn chay tưởng chừng như khó sẽ trở thành một bài toán dễ dàng với mọi người!
