Mực là một trong những món hải sản rất được ưa chuộng. Các món ăn hấp dẫn từ mực như mực nướng, mực rim, mực hấp hay mực xào chua ngọt chắc hẳn đã quá quen thuộc với “team hải sản” chân chính. Tuy nhiên, có một món ăn cũng làm từ mực mà có lẽ là một số người sẽ thấy khá lạ khi nhắc đến, đó chính là cà ri mực. Thật ra thì cà ri mực không phải là món ăn mới, nhưng nó không được phổ biến như các loại cà ri truyền thống khác như cà ri gà, cà ri dê hay cà ri bò. Điều đặc biệt của món ăn này chính là sự kết hợp độc đáo giữa vị cà ri đặc trưng với một loại hải sản tươi là mực. Vậy thì hôm nay, meohaycuocsong.com sẽ cùng các bạn khám phá công thức chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
1. Nguyên liệu để nấu cà ri mực
- Mực tươi: 500g (mực lá hay mực ống đều được nhé, nên chọn loại to một chút)
- Cà chua: 50g ( bạn có thể dùng cà chua bi cũng được nhé)
- Hành tây: 1 củ
- Đậu bắp: 7-10 quả
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Gia vị: bột cà ri, mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột me (có thể thay thế bằng me tươi), bột ớt
- Tỏi và sả băm
2. Cách nấu cà ri mực
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực bạn đem làm và rửa sạch, bỏ phần mắt, răng và túi mực. Khi lấy túi mực ra, bạn nên cẩn thận để mực không bị bể, dây ra ngoài. Sau đó rửa thật sạch với nước. Xong xuôi, bạn cắt mực thành miếng vừa ăn.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt theo kiểu múi cau. Để giữ được độ giòn, đồng thời khử bớt mùi hăng của hành tây, bạn hãy ngâm hành tây vào một thau nước đá lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
– Cà chua bạn rửa sạch. Nếu là cà chua thông thường, bạn cắt múi cau. Còn nếu là cà chua bi thì bạn giữ nguyên quả.
– Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống. Bạn nên chọn quả nhỏ và không bị già cho ngon nha.
– Trong trường hợp, bạn không tìm mua được bột me thì có thể thay thế bằng me tươi (cạo sạch vỏ) hoặc me chín. Dầm me trong một cái tô, đổ tầm 100ml nước sôi vào, hòa lấy phần nước chua rồi lọc bỏ bã me. Bạn nhớ dầm kỹ một chút để lấy được hết vị chua của me nha.
Bước 2: Làm xốt cà ri
– Bạn bắc xoong lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào rồi thêm tỏi + sả băm để tạo mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho 5 muỗng nước mắm + 1 muỗng hạt nêm + 3 muỗng đường + nước me (đã chuẩn bị ở bước 1) vào xoong, sau đó đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện. Lúc này bạn để lửa nhỏ thôi nhé.
* Lưu ý: Bạn có thể thay thế nước me bằng 1-2 muỗng bột me tùy vào độ chua mà bạn muốn.
– Kế đó, bạn đổ thêm 200ml sữa tươi vào xoong, khuấy đều cho đến khi thấy xốt bắt đầu hơi sánh lại thì bạn cho 1 muỗng bột ớt vào, khuấy thêm một chút là được. Lúc này sẽ có một lớp dầu nổi lên trên phần xốt bên dưới.
Bước 3: Hoàn thành món cà ri mực
– Vẫn để xoong nước xốt trên lửa, bạn tiếp tục cho mực và 200ml sữa tươi còn lại vào nấu tầm 3-5 phút cho mực chín. Bạn cho tiếp cà chua + đậu bắp + hành tây vào, đảo đều cho đến khi nước cà ri sôi là được. Ở bước này, bạn đừng đậy nắp xoong quá lâu, vì như vậy phần ra quả (nhất là đậu bắp và hành tây) vừa cho vào dễ bị úa, sẽ có màu không đẹp. Bạn có thể chủ động nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình.
– Bạn tắt bếp và múc cà ri mực ra tô rồi dùng nóng nhé.
3. Một số lưu ý khi nấu cà ri mực
– Khi mua mực, bạn nên chọn mực còn tươi và đừng quá nhỏ. Nếu là mực ống, bạn nên làm sạch thật kĩ phần trong của thân mực và túi mực. Túi mực nếu không được lấy sạch hoàn toàn sẽ có vị đắng khi ăn, làm mất vị ngon của món ăn.
– Nếu bạn dùng mực lá thì hãy khứa vảy rồng rồi mới cắt nhỏ, nếu là mực ống lớn thì cắt khoanh, còn nếu mực ống nhỏ thì để nguyên con.
– Đối với nước xốt, sau khi hoàn thành, phần xốt phải nằm bên dưới một lớp dầu thì mới đúng chuẩn.
– Cà ri mực phải có sự hòa quyện giữa vị chua dễ chịu của me, cay cay của ớt, béo bùi của sữa và ngọt của mực tươi.
– Mực có độ dai vừa phải, chắc thịt và không quá mềm, có vị ngọt tươi.
– Cà ri mực ăn kèm với bánh mì, bún tươi hay cơm nóng đều rất ngon. Nếu thích, bạn có thể dùng kèm chút rau sống cũng được nha!
Vậy là bên cạnh những phương pháp chế biến quen thuộc như luộc, hấp, nướng và xào, bây giờ bạn đã có thêm một công thức nấu mực mới vô cùng đơn giản nhưng lại rất ngon rồi. Hy vọng với những chia sẻ cụ thể trên, các bạn sẽ nấu được món cà ri mực một cách dễ dàng và nhanh chóng. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ xuýt xoa không ngớt trước vị ngon khó cưỡng của món cà ri mực này đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
