Thực sự mà nói, vấn đề hôm nay ăn gì luôn là một vấn đề nan giải đối với các bà nội trợ. Vừa phải suy nghĩ ăn sao cho ngon mà còn phải làm sao cho vừa túi tiền phải không nào. Ăn thịt cá nhiều thì lại nóng trong người, dư đạm, ngán, vậy tại sao chúng ta lại không chuyển qua làm các món chay nhỉ?
Tới mỗi ngày ăn chay, mọi người thường băn khoăn về việc nấu sao cho ngon mà lại bổ thì hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cho mọi người một công thức nấu canh rong biển chay vừa ngon vừa có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau nhé.
1. Rong biển
Rong biển cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết như đạm toàn tính (có chứa nhiều Axit amin thiết yếu), khoáng chất đặc biệt là các nguyên tố vi lượng, vitamin (A, B, C, E) và các carbs đặc trưng (mono-, oligo- và polysacaride) và một số chất hoạt tính sinh học (lectin, sterols, antibotices) rất có lợi cho cơ thể, từ đó giúp phòng chống bệnh tật.
Rong biển khô rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Phân tích giá trị thành phần dinh dưỡng của rong biển cho thấy hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng. Trong đó, yếu tố khoáng chất i ốt (iodine) được nhiều người quan tâm hơn cả bởi i ốt là chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Nó có ảnh hưởng tới chức năng tuyến giáp giúp quyết định trí thông minh của con người.
Thành phần Alga alkane mannitol có trong rong biển là loại đường có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ các chất cặn bã lưu lại trong ruột. Trong rong biển hàm chứa một lượng chất khoáng rất phong phú. Thành phần quan trọng nhất có trong rong biển là fertile clement. Đây là chất có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã có trong cơ thể. Thêm vào đó, nó còn là chất không thể thiếu của tuyến giáp trạng, nơi tiết ra hooc-môn sinh trưởng, giúp cơ thể phát triển.
Rong biển đã được sử dụng trong bữa ăn của con người từ thời tiền sử. Và sau đó trở nên phổ biến trên các quốc gia như Nhật Bản hay Hàn Quốc. Theo các tư liệu lịch sử thì rong biển được đa dạng hóa vào thời nara của nhật.Người Nhật sử dụng chủ yếu ba loại rong biển là rong dang sợi, rong dạng miếng dẹt và rong dạng khối thạch trong suốt. Từ lâu, rong biển gắn liền với lịch sử của nước nhật, người nhật đã dùng rong biển trong các món ăn.Khi nó còn được khai thác với số lượng ít, rong biển trở thành món quà xa xỉ sau những chuyến đi biển của người nhật.Sau này, khi cải cách được cách đi biển người ta đã khai thác được nhiều hơn và rong biển trở nên phổ biến hơn.
Mặc dù ngày nay được chế biến với những phương pháp tiên tiến nhưng rong biển để lâu vẫn bị mất rất nhiều giá trị dinh dưỡng vậy nên khi sử dụng rong biển cần lưu ý sử dụng những rong biển mới vẫn là rong biển tốt nhất
2. Nguyên liệu món canh (dành cho 4 người)
Một gói Rong biển Hàn Quốc Miwon 50g (nguyên liệu chính)
2 miếng cốt lết chay
1 miếng đậu hủ non
1 lạng nấm mèo khô
Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước tương, dầu mè, tiêu
Có thể thay đổi hoặc cho thêm các loại nguyên liệu khác như: bắp non, đậu Hà Lan, cà rốt,… tùy theo khẩu vị và sở thích. Dù sao thì các nguyên liệu rau củ vẫn còn rẻ chán so với các loại thịt cá mà giá trị dinh dưỡng vẫn cao như thường nhé!
Bạn có thể chọn mua các nguyên liệu tại các chợ thực phẩm hoặc chi nhánh Bách hóa Xanh trên toàn quốc. Để đảm bảo vấn đề an toàn thực phẩm thì các mẹ nên chọn mua các loại thực phẩm có nhãn mác uy tín. Nói mới nhớ thì lúc tôi chọn mua cốt lết chay bên An Nhiên thì có vẻ chất lượng tốt hơn bên thực phẩm chay Âu Lạc một chút vì ăn có vẻ đỡ sót ruột hơn.
3. Các bước thực hiện
- Bước 1: Đem rong biển khô, nấm mèo, cốt lết chay ngâm trong nước từ khoảng 10-15 phút. Chờ cho nguyên liệu nở mềm thì vớt ra để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: cắt đậu hủ non thành từng miếng nhỏ.
Thường thì chỉ cần cho một nhúm rong biển khô khẩu phần cho 4 người ăn vì khi rong biển nở ra là vừa đủ, cho nhiều sẽ có vị tanh. Nếu ai không thích vị tanh của rong biển có thể cho ít lại. 50g rong biển có thể sử dụng cho 3 lần nấu.
Mẹo: nếu ngâm nguyên liệu bằng nước ấm thì nguyên liệu sẽ nở nhanh hơn giúp tiết kiệm thời gian chờ đợi.
- Bước 3: Cho nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã cắt vào.
- Bước 4: Chờ canh sôi một lần nữa thì tắt bếp và nêm gia vị sao cho vừa khẩu vị (4 muỗng nhỏ cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm chay, một nhúm đường, một ít nước tương, dầu mè và tiêu).
- Bước 5: Múc canh ra bát và trang trí thêm chút hành xắt nhỏ cho thơm.
Mẹo: nêm thêm một ít nước tương có thể giúp món canh đậm vị hơn và trong các loại canh rau, nêm thêm một ít dầu rất tốt cho quá trình trao đổi chất.
Lưu ý: rong biển sử dụng xong nên cột chặt bao bì lại, vì khi để lâu bên ngoài rong biển sẽ cũ và mất vị ngon.
Người đầu tiên ăn chay thì thường than rằng không đủ chất, rất chóng mặt nhưng không phải đâu nhé. Đó là vì bạn chưa quen thôi. Ai nói ăn chay là phải rau luộc, nước tương đậu hủ chiên. Thế thì chán chết. Ăn chay có thể biến tấu thành nhiều món ngon như thường đấy, nhiều khi còn thích mê ly.
Mà cũng có gì đâu, xem như chúng ta bớt ăn mặn để bớt nghiệp sát sinh, vừa khỏe người mà lại không hại thân, đảm bảo béo mập đàng hoàn nhé. Các mẹ mang bầu mà ăn chay thì con thông minh, trắng trẻo, đáng yêu. Tôi tuy không ăn chay trường nhưng vẫn có ít ngày nấu chay để thanh lọc cơ thể, vừa ngon lại tiết kiệm.
Thường thì các món chay rất dễ nấu, quá trình sơ chế đơn giản mà món ăn lại ngon, bổ và rẻ. Trong một ngày mưa lạnh lẽo mà được húp một bát canh rong biển nóng, thanh đạm và cắn một miếng đậu hủ non mềm mềm vừa tươi mới vừa ấm người thì thật là sảng khoái hết biết.
Chúc các bạn có một ngày ăn chay lành mạnh và vui vẻ nhé!
