Hiện nay canh rong biển là một loại canh rất phổ biến tại nước ta. Nguyên liệu chính của món là rong biển khô, có thể nấu chay hoặc nấu với thịt bò đều ngon. Đặc điểm của món canh này là có tính mát, giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, bên cạnh đó còn và có tác dụng làm đẹp. Tuy nhiên, chế biến như thế nào để món canh vẫn ngon, vẫn mát mà không bị tanh. Bạn hãy cùng monngondongian thực hiện theo công thức dưới đây để có được món canh hết ý nhé!
1.Tác dụng của rong biển
Đối với người Nhật và người Hàn quốc thì rong biển từ lâu đã là một loại thực phẩm quen thuộc trong thực đơn hàng ngày. Theo nghiên cứu rong biển là một loại thực phẩm thiên nhiên chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng và cần thiết đối với sức khỏe con người. Hiện nay ở Việt Nam rong biển là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng và được sử dụng như những loại thức ăn thông thường khác. Tuy nhiên từ những giá trị to lớn mà rong biển mang lại cho sức khỏe con người không phải ai cũng biết được. Người Nhật Bản ví rong biển là “loại rau nước quý hiếm” bởi chúng mang lại những lợi ích rất tốt về mặt dinh dưỡng cho sức khỏe.
1.1. Rong biển có tác dụng phòng ngừa ung thư
Trong rong biển có thành phần lignans, đây là chất có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các khối u bất thường trong cơ thể, bảo vệ toàn vẹn cấu trúc gen, tránh cho cấu trúc tế bào xảy ra những đột biến có thể dẫn tới các căn bệnh ung thư nguy hiểm.
Ngoài ra với phụ nữ ở độ tuổi tiền mãn kinh rong biển có tác dụng rất tốt ngăn ngừa sự tổng hợp estrogen tại các mô mỡ, một nguyên nhân gây nên bệnh ung thư vú, đồng thời lấy đi lượng mỡ dư thừa trong cơ thể. Do vậy, thường xuyên ăn rong biển chính là một cách để bạn có được một sức khỏe tốt và phòng tránh được nhiều bệnh tật nguy hiểm có thể xảy ra.
1.2. Rong biển giúp giảm căng thẳng cho phụ nữ tuổi mãn kinh
Khi bước vào độ tuổi tiền mãn kinh chị em phụ nữ thường có những thay đổi lớn về lượng hormone trong cơ thể gây nên những ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe, làm thay đổi nhịp sinh học của cơ thể. Trong khi đó lượng magie trong rong biển sẽ giúp làm giảm các căng thẳng thần kinh, giúp ổn định tâm lý, tạo được giấc ngủ ngon. Ngoài magie lượng chất lignans sẽ giúp cơ thể cân bằng lượng hormone estrogen làm giảm bớt những triệu chứng khó chịu thường xuất hiện ở thời kì này.
1.3. Tăng cường chức năng tuyến giáp của rong biển
Trong cơ thể tuyến giáp là cơ quan cực kì quan trọng, đảm nhận hầu hết mọi chức năng sinh lý và sự chuyển hóa tế bào. Trong rong biển có chứa nhiều iot sẽ cung cấp cho tuyến giáp nhờ vậy mà tuyến giáp hoạt động trơn mượt và hiệu quả hơn. Khi tuyến giáp được cung cấp đủ iot thì các hormone quan trọng sẽ luôn được kiểm soát giúp ngăn ngừa được nhiều bệnh tật nguy hiểm do thiếu iot như: bướu cổ, u tuyến giáp…. Bệnh bướu cổ trước đây là căn bệnh thường rất phổ biến ở các vùng nông thôn do thói quen ăn uống không khoa học. Tuy đây không phải là bệnh quá nguy hiểm nhưng bướu cổ nếu không chữa trị kịp thời sẽ gây ra những khó khăn nhất định cho con người trong sinh hoạt hàng ngày và làm mất tính thẩm mỹ cho cơ thể.
1.4. Rong biển tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa
Khi bạn thường xuyên ăn rong biển thì bạn có thể dễ dàng nhận thấy là hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả hơn. Vì trong rong biển có chứa khoáng chất Alginate giúp tăng cường chất nhầy trong ruột, bảo vệ thành ruột, giúp đường ruột hoạt động mượt mà hơn, hỗ trợ hệ tiêu hóa thức ăn, thức ăn được làm mềm nhanh hơn, đồng thời các chất dinh dưỡng được hấp thụ qua thành ruột dễ dàng hơn. Nhờ tác dụng tuyệt vời này của rong biển mà con người đã được nghiên cứu và chế tạo thành công loại thực phẩm chức năng hỗ trợ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Cũng giống như đậu xanh, chất xơ của rong biển tạo cảm giác no lâu hơn, nhờ đó làm tăng những vi khuẩn có lợi trong đường ruột giúp cho hệ tiêu hóa của bạn luôn được bảo vệ.
1.5. Rong biển rất tốt cho phụ nữ mang thai
Trong rong biển có chứa axit folic rất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Bởi axit folic có vai trò ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh cho thai nhi, bệnh bại liệt ở trẻ nhỏ, giúp trẻ phát triển trí tuệ tốt hơn.
Rong biển là một loại thực phẩm rất tốt cho chị em mang bầu, bạn nên sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Thực phẩm này sẽ cung cấp dưỡng chất thiết yếu và lành mạnh cho cơ thể và giúp cho cả mẹ và thai nhi luôn được khỏe mạnh.
1.6. Rong biển tăng cường sức khỏe cho tim mạch
Với những ai mắc các bệnh về tim mạch thì không nên bỏ qua rong biển. Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học về tác dụng của rong biển đã chỉ ra rằng, ăn rong biển thường xuyên sẽ giúp trái tim của bạn luôn khỏe mạnh, điều hòa huyết áp ổn định, làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ bị bệnh đột quỵ.
Để thực hiện điều này thì trong khẩu phần ăn của bạn, lượng rong biển phải chiếm tới 50% trong các loại rau xanh sử dụng hàng ngày. Cùng với đó là việc duy trì ăn rong biển lâu dài, bạn sẽ luôn có một trái tim khỏe mạnh.
1.7. Rong biển ngăn ngừa các bệnh về huyết áp
Rong biển nhờ có hàm lượng canxi cao và hội tụ hơn 90 loại khoáng chất phong phú trong khi hàm lượng natri thấp nên loại thực phẩm này có tác dụng rất hiệu quả trong việc ổn định huyết áp. Với những người mắc bệnh cao huyết áp nên chọn loại thực phẩm này trong thực đơn hàng ngày, điều đó sẽ giúp bạn không cần phải lo lắng nhiều về bệnh của mình khi huyết áp luôn được kiểm soát và cũng không cần phụ thuộc quá nhiều vào các loại thuốc đặc trị huyết áp.
1.8. Tác dụng loại thải chất độc của rong biển
Theo nghiên cứu trong rong biển có chất fertile clement, đây là thành phần quan trọng của rong biển, có tác dụng tăng cường lưu thông các mạch máu trong cơ thể, đào thải độc tố giúp cơ thể được thanh lọc, loại bỏ cholesteron gây ức chế, mệt mỏi cho cơ thể, làm sạch mạch máu và bảo vệ tim mạch, giúp cơ thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh nhồi máu cơ tim hay đột quỵ. Ngoài ra, những món ăn được chế biến từ rong biển vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng vừa có hàm lượng calo rất thấp nên bạn có thể ăn ngon miệng, thỏa thích mà không lo bị béo phì.
1.9. Tác dụng chống viêm của rong biển
Một tác dụng tuyệt vời nữa của rong biển là chống viêm hiệu quả, nhờ vào chất fucans. Bên cạnh đó, rong biển còn có hàm lượng magie rất phong phú giúp ngăn ngừa bệnh đau nửa đầu và bệnh hen suyễn rất hiệu quả. Thường xuyên ăn các món ăn làm từ rong biển sẽ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và đẩy lùi được nhiều bệnh tật.
1.10. Tác dụng diệt khuẩn của rong biển
Thành phần fertile clement trong rong biển có tác dụng tăng cường lưu thông máu đến não và các cơ quan trong cơ thể, lọc sạch những tạp chất có trong máu, tiêu độc cho cơ thể, mang lại cảm giác dễ chịu cho tinh thần, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.
Với 10 tác dụng tuyệt vời như trên của rong biển thì không còn lý do gì khiến bạn không lựa chọn loại thực phẩm quý này vào thực đơn của gia đình để tăng cường sức khỏe.
2. Bí quyết nấu canh rong biển không bị tanh
2.1. Nấu canh rong biển cùng thịt bò:
Nguyên liệu gồm:
- Rong biển loại khô: 150 gram
- Thịt bò: 150 gram
- ½ chén rượu trắng chuẩn
- ½ chén nước tương
- Tỏi 5 tép, 2 muỗng tiêu xay, 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- Các gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
Quy trình nấu canh rong biển cùng thịt bò:
Bước 1: Ướp thịt bò
Thịt bò mua chỗ vai hoặc thăn chuột rửa sạch, thái miếng mỏng ướp với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng rượu trắng và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay (hoặc ½ muỗng hạt tiêu), tất cả trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Ngâm rong biển
Vì hầu hết rong biển khi mua về đều là loại khô nên trước khi chế biến cần đem ngâm vào 1 tô nước khoảng 10 phút để cho rong nở ra. Sau 10 phút, bạn vớt rong biển ra, trộn đều với ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu ăn, để ướp trong khoảng 10 phút nữa cho rong biển thấm vị sẽ thơm hơn khi chín.
Chú ý: để canh không bị tanh, trước khi ướp rong biển cùng gia vị, bạn nên khử mùi tanh bằng cách bóp rong biển qua 1 lần với giấm và rửa lại bằng nước sạch, sau đó mới tiến hành ướp.
Bước 3: Nấu canh
Sau khi đã ướp xong cả thịt bò và rong biển, để tăng mì vị cho món canh bạn tiến hành xào hai nguyên liệu chính này trước khi nấu canh.
Tiến hành đổ một ít dầu ăn vào nồi nấu canh chờ cho dầu nóng, sau đó cho thịt bò vào xào trước cho hơi tái rồi cho tiếp rong biển vào xào cùng. Đảo bếp thật đều tay thêm khoảng 7 phút nữa là được.
Sau khi xào chín hai nguyên liệu trên, bạn cho tiếp khoảng 400 ml nước vào nồi và đun cho sủi, nêm nếm thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và vài giọt nước mắm sao cho vừa khẩu vị ăn. Sau khi nêm nếm gia vị xong, bạn cho thêm tỏi và gừng được đập dập vào cùng, đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Nhờ vị cay của gừng cũng như đun sôi rong biển trong thời gian khá lâu cũng là mẹo nhỏ giúp loại bỏ mùi tanh của món ăn này. Khi đun sủi canh bạn nên mở vung để mùi tanh bay ra ngoài.
Chú ý: Khi canh sôi hớt bỏ bọt hoặc váng nổi lên trên mặt nồi canh . Đậy vung và đun sôi liu siu từ 20-30 phút cho đến khi thịt bò mềm và nước canh hơi có màu trắng đục là được.
Khi canh chín múc ra tô ăn nóng cùng cơm trắng.
2.2. Nấu canh rong biển thịt băm
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt nạc băm: 100gram; 1 trái bí đao (khoảng 500g); 30gram rong biển khô
20g mè trắng; 1 lít nước dùng
2 thìa cà phê hạt nêm; 1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường; 1/2 thìa cà phê tiêu
Hành lá, cà rốt trang trí
Quy trình thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bí đao bào sạch vỏ, xắt sợi. Hành lá lấy phần xanh xắt nhỏ, phần đầu hành băm nhuyễn. Mè trắng rang thật vàng. Cà rốt xắt sợi nhỏ dài.
Thịt nạc được băm nhuyễn rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, tiêu và đầu hành lá băm nhuyễn trộn đều. - Rong biển ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi bóp giấm và rửa lại bằng nước sạch.
Nấu canh: Nước dùng được đun sôi, viên thịt thành viên tròn, thả vào nồi nước đang sủi, nêm hạt nêm, muối, đường sao cho vừa ăn. Nấu với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt chín.
Sau khi thịt chín tiếp tục cho bí đao vào, đun sôi. Cuối cùng cho rong biển vào, rắc mè rang lên rồi tắt bếp.
Múc ra tô, rắc cà rốt lên, dùng nóng cùng cơm.
2.3. Canh rong biển nấu trai
Canh rong biển nấu trai rất được ưa chuộng vì chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giúp cho người mẹ sau khi sinh có nhiều sữa và hồi phục sức khỏe nhanh chóng.
Nguyện liệu gồm có:
- Rong biển khô: 150 gram, 7 – 10 con trai.
- 2 muỗng cà phê tỏi bằm, 500ml nước sạch,
- 1 muỗng canh nước tương,1 muỗng canh dầu mè,
- Muối và tiêu, mì chính, mắm.
Quy trình thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rong biển ngâm nước 30 phút cho mềm, rồi bóp với giấm và rửa sạch lại , cắt ngắn vừa ăn.
- Phi tỏi vàng thơm, xào rong biển với nước tương, để riêng.
- Trai rửa thật sạch
Cách nấu: Cho nước vào nồi, luộc trai khoảng 10 phút, thả rong biển vào nấu mềm, nêm muối tiêu cho vừa ăn, trước khi tắt bếp thêm dầu mè vào để tăng vị thơm. Ăn nóng cùng cơm.
Canh rong biển ăn có tính mát, vị khá ngọt và ngon hơn khi ăn nóng. Rong biển có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra một món canh mới lạ hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với món canh hấp dẫn này nhé.
