Cuối tuần vào bếp với món ăn từ giò heo

Canh giò heo là một món ăn quen thuộc đối với bữa cơm của người dân Việt Nam. Giò heo mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biết tốt với những bà mẹ mới sinh vì chứa nhiều vitamin A, sắt, vitamin B. Giò heo cũng là nguồn collagen rất tốt, ăn thường xuyên giò heo trong một thời gian sẽ có tác dụng làm da luôn căng bóng, mịn màng. Giò heo nấu đu đủ là sự kết hợp tuyệt vời, sự lựa chọn tuyệt vời cho ngày cuối tuần để lấy lại năng lượng cho một tuần làm việc mới. Cách nấu canh giò heo đu đủ cũng rất đơn giản, dễ thực hiện.

Giò heo thường được phân chia thành nhiều loại nhỏ bao gồm:

  • giò móng là phần chân giò gắn với móng giò heo, phần giò này thường ít thịt, nhiều da nhưng sệt
  • giò gân là phần giò nối tiếp với phần móng giò, chứa rất nhiều gân và da
  • giò khoanh là phần trên ở giữa đến mé trên của chân giò heo và chia thành các khoanh khác nhau, cũng chứa nhiều da
  • giò nạc là bộ phân trên cùng gần với bắp và bả vai thịt heo, tập trung nhiều nạc nhất

Khi lựa chọn giò heo để chế biến nên chọn giò khoanh vì vừa đảm bảo thịt cũng như gân và da, cho món ăn cân bằng. Tuy nhiên tùy theo sở thích của mỗi người mà có thể lựa chọn các vị trí khác nhau của giò heo.

Theo kết quả của Viện dinh dưỡng, cứ 100g giò heo lại có khoảng:

  • 17,7 gam protid
  • 12,9 gam lipid
  • 14 mg Ca, 288 mg Phot pho
  • 2,5 mg Fe
  • 0,53 mg Vitamin B1
  • 0,22 mg Vitamin B2
  • 5,2 mg Vitamin B3

Cach Nau Chan Gio Ham Du Du 1593 1510537090

Trong mỗi 100g móng giò cũng chứa:

  • 21g protid
  • 21,6g lipid
  • 33 mg Ca
  • 28 mg Photpho
  • 0,7 mg Fe
  • 4 mg Mg
  • 0,01 mg Mn
  • 0,78 mg Zn
  • 0,1 mg Cu
  • Và nhiều sinh tố các loại.
  • Ngoài ra móng giò cò có systine, myoglobin

Ăn giò heo có lợi gì?

  • Cải thiện làn da: Trong giò heo có chứa chất keo, khi được hấp thu vào cơ thể thì những chất này có vai trò giúp cho da giữ được nước, da không mất nước thì sẽ không bị khô, nứt nẻ và làm cho làn da trở nên căng bóng, mịn màng. Collagen trong giò heo đã giúp cải thiện được làn da
  • Phòng ngừa một số bệnh: những bệnh liên quan đến đường hô hấp, hôn mê do mất máu, cải thiện hệ tuần hoàn, bệnh thiếu máu giảm nhẹ bớt bệnh tim
  • Phục hồi sức khỏe: Sau khi mổ, người thường trở nên yếu hơn so với bình thường, giò heo là món ăn tuyệt vời để các nhóm tế bào phục hồi sinh lý bình thường của chúng, tăng nhanh quá trình trao đổi chất. Điều này có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ sau khi sinh.

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 trái đu đủ xanh
  • Giò heo: 5 khoanh
  • Hành lá
  • Hành tím
  • Đường
  • Nước mắm
  • Tiêu

Cách sơ chế nguyên liệu:

  • Giò heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, cạo hết lông, đun với nước sôi để loại bỏ bớt phần chất bẩn vẫn còn và mùi hôi.
  • đu đủ gọt sạch vỏ, ngâm với nước muối khoảng 3 phút để loại bớt phần nhựa của đu đủ xanh sau đó để ráo.
  • hành tím băm nhỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Để canh giò heo có vị thơm ngon hơn, ướp giò heo với hành tím băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm khoảng 15 phút sau đó cho đun với nước sôi cho giò heo chín mềm. Lưu ý khi sôi nước thì tiến hành vặn nhỏ lửa để hầm giò, thời gian hầm khoảng 1 giờ. Nếu sử dụng nồi áp suất thì thời gian hầm khoảng 40 phút là thịt chín mềm.

Bước 2: Sau khi giò heo nhừ, tiến hành bỏ phần đu đủ vào. Tùy vào sở thích của mỗi người mà thời gian hầm đu đủ sẽ khác nhau

Bước 3: nêm lại canh, thêm hành lá và tiêu tăng vị cho canh đu đủ.

Để món ăn ngon nhất, giò heo nên được hầm thật nhừ, như vậy sẽ dễ hấp thu hơn, tăng độ ngọt cho nước dùng.

Nếu bạn không thích vị của đu đủ, có thể dùng nhiều loại củ khác thay thế như: khoai tây, cà rốt, củ dền hoặc có thể nấu với măng khô. Sau đây mình xin chia sẽ một cách làm khác với hỗn hợp khoai tây, cà rốt và củ dền.

Nguyên liệu: Nguyên liệu về cơ bản là giống với cách nấu với đu đủ xanh, thay thế vào đó mình sẽ chọn 2 củ khoai tây nhỏ, 1/2 củ cà rốt và 1 củ dền nhỏ.

Cách sơ chế nguyên liệu:

  • Đầu tiên tiến hành gọt vỏ khoai tây, cà rốt với củ dền. Trong quá trình gọt vỏ lưu ý đối với những củ hư thì phải loại bỏ ngay, đặc biệt đối với khoai tây nếu xuất hiện một số nốt chấm hay những nốt bất thường thì rất có thể khoai tây bị hư và cần loại bỏ.
  • Sau khi gọt bỏ sạch và loại bỏ những củ không đạt tiêu chuẩn thì tiến hành cắt nhỏ những củ đó thành những miếng, khối nhỏ vừa tiết kiệm thời gian đun vừa tạo miếng dễ ăn vừa với miệng người sử dụng. Nếu bạn muốn trang trí nhiều hơn cho món ăn hay tạo sự thích thú sự mới mẻ thu hút với trẻ con hơn thì có thể cắt thành nhiều hình khác nhau bằng khuôn hoặc tỉa thành nhiều hình thù lạ mắt
  • Vì mình rất thích mùi vị của nấm hương nên mình đã thử bổ sung thêm nấm hươn vào canh và vị của nó rất tuyệt vời. Nếu các bạn không thích mùi vị của nấm hương có thể không cho vào nồi đun

Cách thực hiện tương tự như với canh giò heo hầm đu đủ

Sau khi ăn xong nếu đồ ăn còn dư thì chỉ nên bảo quản tủ lạnh và hâm nóng lại một lần tiếp theo sau đó, không nên hâm nóng lại nhiều lần vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng có trong món ăn cũng như giá trị cảm quan.

Nếu muốn chế biến một món mặn từ giò heo, thì mình xin giới thiệu món giò heo kho sả, món này đảm bảo ngon và sẽ khiến bạn muốn chạy ngay vào bếp và thực hiện nó

Nguyên liệu bổ sung thêm sả cây và một chút ớt tỏi

Về sơ chế nguyên liệu tương tự như trên. Đối với sả thì bỏ gốc, rửa sạch và cắt lát, ớt thì một phần để nguyên trái còn một phần thì cắt nhỏ, tỏi đập nhỏ.

Cách tiến hành:

  • Trước khi nấu thì ướp giò heo với một chút đường, nước mắm, 1/2 muỗng dầu ăn, một chút tỏi bằm,ót bằm và sả bẳm để ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. Bạn có thể chuẩn bị ướp trước đó khoảng 2 tiếng và cho vào tủ lạnh. Mục đích của quá trình ướp này để gia vị dễ thấm vào giò heo, giúp cho món ăn đậm đà hơn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho một chút xíu dầu ăn lên trên bề mặt chảo, đợi đến khi sôi thì phi tỏi cho thơm, sau đó bỏ sả, ót vào xào chung.
  • Đổ lượng thịt giò đã ướp vào chảo tiến hành đun cho đến khi thịt săn lại, chuyển màu đẹp, thấm gia vị. Khi nước cạn thì có thể bổ sung thêm 1 chén nước nhỏ, lưu ý trong suốt quá trình đun thì lửa phải nhỏ để đảm bảo thịt giò heo chín nhừ bên trong. Nếu đun lửa quá to thì nước sẽ bay hơi nhanh, thịt sẽ chín nhiều hơn ở bên ngoài mà bên trong chưa chín nên sẽ không đồng đều.
  • Khi miếng giò heo đạt màu vàng cánh gián khá bắt mắt thì ngừng đun, khi ăn miếng giò heo giòn giòn, béo béo, không giai thơm mùi thịt kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sả, ớt. Vị mặn, ngọt ăn kèm với cơm trong những ngày mưa là sự lựa chọn quá hoàn hảo. Nếu bạn thích thì có thể ăn kèm với rau luộc, một vài lát dưa leo sẽ rất ngon.

Giò heo có vai trò quan trọng trong dinh dưỡng, là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn bởi vì những công dụng tuyệt vời của nó. Tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều trong tuần vì rất có thể nó sẽ phản tác dụng đấy. Mọi người hãy thử làm thêm nhiều món ăn mới từ giò heo và chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé. Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ, hạnh phúc và đặc biệt có nhiều món ăn hơn nữa nhé.

210 views