1. Món canh sa kê với sườn non.
Nguyên liệu gồm:
Sa kê 1 quả khoảng 600g.
Sườn non 500g.
Muối, rau mùi, hạt tiêu, đường, hành khô, hành lá.
Cách nấu canh sườn non nấu quả sa kê
Bước 1: Sơ chế
– Sườn non các bạn hãy chặt nhỏ rồi đun nồi nước cho sôi, sau đó chần sơ qua sườn qua bằng nồi nước đun sôi trong thời gian 3 phút, rồi lại rửa lại cho sườn thật sạch.
– Sa kê nên mua những quả vỏ vẫn còn xanh, sau đó gọt sạch vỏ, và bỏ phần lõi ở bên trong đi, tiếp đó thì rửa sạch.
– Cắt sa kê ra thành những miếng vừa ăn, và ngâm sa kê vào trong một chiếc âu nước muối đã pha loãng giúp cho sa kê tránh thâm đen.
Bước 2: Chế biến
– Đun nóng 3 muỗng nhỏ dầu ăn, rồi cho hành vào và phi hành thơm, sau đó cho sườn non vào và đảo trong thời gian 3 phút.
– Tiếp theo cho sa kê vào, và dùng đũa để đảo đều, sau đó rưới vào 1 chút nước mắm và 1 chút muối, rồi lại đậy kín nắp vung trong khoảng 4 phút.
– Các bạn cho thêm vào nồi đựng sườn khoảng 2 tới 3 bát con nước lạnh, sau đó tiếp tục đun tới sôi với lửa nhỏ để cho sườn chín mềm.
– Đun trong 30 tới 45 phút, tới khi chúng ta ăn thử thấy phần sườn mềm, rồi nêm nếm lại chút gia vị sao cho vừa ăn, lại đun thêm chừng 5 phút nữa thì rắc thêm hành lá cùng với rau mùi được thái nhỏ.
Bước 3: Hoàn tất
Cuối cùng tắt bếp, và xúc canh ra chiếc tô và bên trên thì rắc 1 chút hạt tiêu. Dùng làm món ăn để ăn cùng với cơm.
2. Món sakê tẩm bột chiên giòn.
Nguyên liệu:
1 quả sa kê tầm 600 g
1 bát con bột mỳ
-1 quả trứng gà
-Muối, dầu ăn, tương ớt ăn kèm.
Cách làm :
Bước 1 : Sa kê mua về bạn đem gọt sạch vỏ bên ngoài và đem thái mỏng rồi ngâm vào một chậu nước lạnh có hòa tan một ít muối loãng nhé. Sau khoảng 15 phút bạn đem vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2 : Bạn lấy trứng đập ra bát đánh tan rồi cho bột mỳ vào và cho từ từ nước lạnh vào hỗn hợp bột nhé, dùng đũa đánh tan trứng rồi dùng môi khuấy thật đều cho tan bột. Bạn cần phải chú ý điều chỉnh nước cho phù hợp cảm giác thấy hơi sánh đặc là dừng lạ ngay nhé
Bước 3 : Sau đó bạn mới nhúng từng lát sa kê đã thái mỏng ở trên vào hỗn bột để phủ kín sa kê
Bước 4 : Bạn bắc một chảo lên bếp đổ dầu vào rồi đun nóng già thì bắt đầu cho từng lát sa kê đã được tẩm bột ở trên vào chiên đều.
Bạn chiên cho đến thấy khi vàng đều hai mặt thì được vớt ra để lên lớp giấy thấm dầu khi bạn dùng với tương ớt thì tuyệt cú mèo đó nhé.
3. Món gỏi sakê tôm thịt ngon mát cho mùa hè
– Nguyên liệu gồm có:
1 quả sake.
200gr thịt ba rọi.
200gr tôm bóc vỏ.
Đậu phộng rang.
1 thìa cà phê tiêu.
1 thìa nước mắm.
1/2 thìa muối.
1/2 thìa bột ngọt.
1/2 thìa đường.
2 trái ớt hiểm.
4 củ hành tím.
4 đầu hành lá.
2 thìa dầu ăn.
Rau răm.
– Cách làm món gỏi sake tôm thịt ngọt mát:
Bước 1:
Sake chọn trái hơi non, gọt vỏ, bỏ cùi, cắt cục to tùy ý, ngâm muối hột để hết mủ, bớt nhớt.
Ngâm khoảng 30 phút rồi xả nước lạnh cho sạch.
Luộc sake không quá kỹ, để tránh quả mềm khi trộn sẽ không ngon.
Sau khi luộc xong xả nước lạnh, để ráo.
Bước 2:
Tôm lột vỏ thái hạt lựu. Nếu tôm bạc lớn thì lột vỏ, còn tôm đất nhỏ thì để cả vỏ rang giòn sẽ ngon hơn.
Ướp tôm với đầu hành lá, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê muối, để 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3:
Thịt thái hạt lựu, ướp hành tím băm nhuyễn, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa nước mắm, để 30 phút cho thấm gia vị.
Cho 1 thìa dầu, phi 1 củ hành tím cho thơm, cho thịt vào xào lửa vừa đến khi thịt vừa ra mỡ thì tắt bếp, múc ra để riêng.
Bước 4:
Cho 1 thìa dầu ăn, phi 1 củ hành tím thơm, cho tôm xào săn thịt lại múc ra để riêng.
Rau răm thái nhỏ, đậu phộng dần sơ cho hơi nát. Chanh thái miếng.
Cho thịt, tôm, rau răm, 1/2 thìa tiêu, bột ngọt, 1 thìa nước mắm, đậu phộng, đường nếu thích, vắt chanh vào.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.
Bày ra đĩa và cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
4. Chè Sake lá dứa
Nguyên liệu
– Sa kê : 1 trái nhỏ
– Lá dưa: 100g
– Bột năng: 50g
– Nước cốt dừa: 1 lon
– Đường trắng: 300g
– Muối ăn: nửa thìa cà phê
Bước 1:
– Trước tiên, gọt vỏ sake rồi bổ làm tư, gọt bỏ lõi ở giữa đi. Tiếp theo cắt sake thành từng miếng nhỏ và cho vào chậu nước muối loãng ngâm cho sake khỏi bị thâm.
Bước 2:
– Rửa sạch lá rứa rồi cắt thành khúc nhỏ. Cho lá dứa và 100ml nước lọc vào máy sinh tố say nhuyễn rồi lọc bỏ bã lấy nước cốt màu xanh đậm.
– Cho bột năng vào bát nước lạnh hòa tan. Đặt nồi nước cốt lá dứa lên đun cùng 3 thìa đường, 1 thìa muối. Sôi được 10 phút thì cho sake vào ninh khoảng 20 phút cho đến khi sake chín mềm, cuối cùng đổ bát nước bột năng vào khuấy đều tay để bột năng không bị vón cục. Khi nào nồi chè đặc và có màu trong thì bỏ đường vào khuấy đều cho ngấm.
– Múc chè ra bát rồi rưới lên mặt bát chè một chút nước cốt dừa cho thơm ngậy và giờ thì thưởng thức thôi nào.
