Cá bớp hay còn gọi là cá giò là loại cá giàu giá trị dinh dưỡng đặc biệt là protein và chất béo. Thịt cá trắng, ngọt dai, đặc biệt lớp da dầy ăn béo và không tanh, đầu cá chứa nhiều sụn được đánh giá ngon có hạng… Với đặc tính thịt ngon, ngọt, dai và béo, cá bớp có thể nấu thành nhiều món khác nhau tùy sở thích mỗi người. Hôm nay tôi sẽ bật mí cho các bạn những món ăn cực hấp dẫn được chế biến từ cá bớp thử một lần là mê.
Mục lục
- 1.Cá bớp hấp sốt thịt cua
- 2.Cá bớp nướng muối ớt
- 3.Canh Cá Bớp Nấu Lá Me Non
- 4. Lẩu cá bớp
- 5. Cá bớp kho tộ
1. Cá bớp hấp sốt thịt cua
Nguyên liệu :
-200g thịt cá bớp (nguyên khối)
-100g thịt cua
-1 quả trứng
-1/2 quả cà rốt
-1 muỗng bột năng + nước
-1 muỗng nước cốt chanh
-Gia vị: Muối tiêu, tiêu hạt, ớt băm, hành tím băm, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường
-Ăn kèm: Bông hẹ
CÁCH THỰC HIỆN:
Bước 1: Ướp cá bớp với muối tiêu, tiêu hạt, ớt băm, hành tím băm, dầu ăn, chanh. Đem hấp
Bước 2: Phi thơm hành tím băm. Cho cua vào, nêm hạt nêm, muối/ hoặc nước mắm, đường, bột năng đã khuấy với nước, trứng đánh, cà rốt cắt nhuyễn.
Bước 3: Xếp bông hẹ xung quanh cá bớp, rưới nước sốt cua lên rồi thưởng thức.
2. Cá bớp nướng muối ớt
Món nướng bao giờ cũng có sức hút mãnh liệt với các tin đồ ẩm thực.Món cá bóp nướng muối ớt vừa thơm lừng, hòa quyện với vị cay cay của ớt, mặn mặn của muối và từng thịt cá giòn rụm bên ngoài, vị béo ngọt bên trong của thịt cá.Hương vị riêng đặc trưng của món cá bóp nướng muối ớt sẽ khiến bữa cơm tối của gia đình bạn bạn ngon không tưởng.
NGUYÊN LIỆU:
400g cá bớp
Sa tế
Gia vị cần thiết như: Bột ngọt, muối , đường, nước mắm, hạt nêm…
CÁCH THỰC HIỆN:
Bước 1: Cá bớp mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bật nồi nước sôi nhúng cá bớp qua nước sôi để cá hết nhớt và hết tanh. Dùng giấy thấm lau khô cá rồi để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Làm hỗn hợp để ướp cá: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm,một ít tiêu, 1 muỗng sa tế , một ít ớt băm sao cho vừa ăn và tùy vào khẩu vị bạn thích.
Bước 3:Cho cá bớp vào thau nhỏ, đổ các gia vị đã trộn vào, ướp đều lên hai mình cá rồi để yên khoảng 30 phút cho cá bớp thấm gia vị.
Bước 4: Cho cá vào lò nướng.
Cá nướng ăn kèm với salad đặc biệt làm từ xoài,hành tây,ớt,ngò,dầu ăn,vắt thêm ít chanh rồi trộn đều.Miếng cá nướng vừa chín tới nên vẫn giữ được độ ẩm.Thịt cá mềm ,thơm ngon,béo ngậy kết hợp salad xoài chua cay.Những ai say mê vị cay mà bỏ qua món ăn này chắc chắn sẽ phải hối tiếc vô cùng.
3. Canh Cá Bớp Nấu Lá Me Non
NGUYÊN LIỆU:
CÁCH THỰC HIỆN:
Bước 1: Cá bớp rửa sạch, để ráo, ướp với ít muối. Lá me non, lá é trắng, rau ngổ rửa sạch. Tỏi phi vàng.
Bước 2: Nấu sôi nước cho cá vào nấu chín tới, thêm lá me vào nấu thêm 5 phút rồi nêm 1 muỗng mắm, muối, đường sao cho vừa khẩu vị(chua, ngọt dịu nhẹ,vừa) Rồi cho é, ngổ, tỏi phi,ớt vào.
Vậy là chỉ với hai bước đơn giản bạn đã có tô canh nóng hổi cực ngon khi ăn kèm với nước mắm mặn dầm ớt xiêm xanh nữa nha!
4. Lẩu cá bớp
NGUYÊN LIỆU:
– Cá bớp phi lê 300g, đầu cá bớp 200g
-1 nhánh thì là, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 trái cà trắng (tùy thích)
-200g lá giang (có thể thay bằng 50g me chín), 50g nấm rơm, 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
-1/2 Kg bún tươi (hoặc hơn tùy theo khẩu phần)
– Rau ăn lẩu tùy theo sở thích
– Gia vị chuyên dùng cho món lẩu.
CÁCH THỰC HIỆN:
Bước 1: Đun nóng chảo, phi thơm tỏi với 1 muỗng dầu ăn. Cho đầu cá bớp, hành tây, nấm rơm xào khoảng 3 phút và đầu cá thơm và nấm rơm chín.
Bước 2 :Cho 1 lít nước lạnh và lá giang hoặc me vào nấu sôi thêm 3 phút, sau đó nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng ớt sá tế và 2 nhánh thì là vào đun cho nước trong nồi sôi lại là xong.
Bước 3: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi hạ nhỏ lửa bếp.
Một nồi lẩu cá bớp đậm đà ,bổ dưỡng quả thực là món ăn lí tưởng cho gia đình bạn trong những ngày đông lạnh giá!!!
5. Cá bớp kho tộ
NGUYÊN LIỆU:
-400g cá bớp;
-200g thịt ba chỉ
-Hành lá, ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.
CÁCH THỰC HIỆN:
Bước 1: Cá làm sạch, ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, để khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 2:Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với chút nước mắm và tiêu
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, đợi nồi nóng, cho 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm. Nấu cho đường và nước mắm tan ra, đổi thành màu nâu đậm, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, đun sôi.
Bước 4:Cho thịt ba chỉ vào xào săn, gạt thịt qua một bên, xếp cá vào trong nồi. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn vừa đủ.
Bước 5:Đổ nước chỉ bằng mặt với cá, mở lửa lớn để nước trong nồi cá sôi mạnh, ta cho ớt vào, vặn nhỏ lửa, nấu đến khi nước kho sệt lại, rắc tiêu và hành lá cắt khúc.
Cá kho tộ ăn cùng với cơm trắng và rau luộc nữa thì ngon phải biết.
