Nếu bạn là fan cứng của bộ truyện tranh Doraemon thì chắc chắn là bạn sẽ biết món bánh yêu thích của chú mèo máy Doraemon là gì rồi đúng không? Vâng, đó chính là bánh rán nhân đậu đỏ hay còn gọi là Dorayaki (trong tiếng Nhật), một loại bánh cổ truyền tồn tại rất lâu đời trong văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.
Ở Việt Nam, bánh được gọi bằng một cái tên khá dễ thương là bánh rán Doraemon, được bày bán khá phổ biến và được coi là một trong những món ăn vặt của trẻ em và giới trẻ. Chính vì vậy, việc tìm mua loại bánh này khá dễ dàng.
Tuy nhiên, nếu bỏ túi công thức làm bánh Doraemon đơn giản mà meohaycuocsong.com đưa ra dưới đây, bạn sẽ có thể tự làm và thưởng thức bánh cùng người thân và bạn bè của mình bất cứ lúc nào. Hãy mở sổ tay nấu nướng của mình để ghi chép lại ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh rán đậu đỏ:
– 150g bột mì
– 5g bột nở
– 100g đường
– 25ml mật ong
– 2 quả trứng gà (nên chọn trứng gà ta)
– 200g đậu đỏ
– 15ml rượu trắng
– 1 ống vani
– 50ml nước sạch
– 1 muỗng cà phê muối
– Dầu ăn
Dụng cụ làm bánh rán đậu đỏ:
– Chảo chống dính
– Nồi/xoong
– Tô sạch
– Phới đánh trứng
– Rây lọc
– Máy xay sinh tố
– Muỗng/vá
– Màng bọc thực phẩm (dùng để bọc hỗn hợp bột, nếu không có bạn có thể sử dụng hộp nhựa có nắp thay thế)
Các bước làm bánh rán đậu đỏ
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột để làm vỏ bánh
- Dùng máy xay sinh tố xay đường thật mịn.
- Đập 2 quả trứng vào một cái tô sạch, bỏ một chút đường đã xay mịn vào. Dùng phới đánh đều trứng và đường. Bạn cho tiếp chút dầu ăn, rượu và mật ong vào đánh đều tay để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng một cái tô sạch khác, rây bột mì vào tô để cho bột được mịn. Kế đến bạn cho muối và bột nở vào rồi trộn đều.
- Sau đó bạn đổ tô bột vào tô đựng hỗn hợp trứng ở trên, dùng muỗng/vá trộn nhẹ nhàng để hai hỗn hợp hòa quyện với nhau. Tiếp theo, cho thêm nước rồi dùng phới đánh thật đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt, sờ vào mịn tay, và khi nhấc phớ lên thấy bột chảy thành dòng liên tục là được. Đổ một ống vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm.
- Sau cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20-30 phút. Trong trường hợp không có sẵn màng bọc thực phẩm, bạn có thể cho hỗn hợp vào một hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy.
Bước 2: Làm nhân đậu đỏ
- Bạn nên chọn mua loại đậu hạt chắc, to đều, không sâu mọt.
- Dùng nước sạch rửa đậu thật kĩ, loại bỏ các hạt lép, hư. Ngâm đậu trong nước ấm trước đó khoảng 5-7 tiếng cho đậu mềm.
- Trong thời gian ủ bột trong tủ lạnh, bạn vớt đậu đỏ ra rửa lại với nước rồi để cho đậu ráo. Sau đó cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp, lưu ý là để lửa vừa và không đổ nước quá ít. Cho chút muối ăn vao cùng rồi nấu cho đến khi đậu chín mềm.
- Khi đậu chín, bạn vớt đậu ra để nguội hoàn toàn. Sau đó đổ toàn bộ đậu và nước nấu đậu vào cối xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp để lửa vừa, làm nóng rồi cho đậu đỏ xay nhuyễn vào, thêm chút đường để nhân đậu có vị ngọt vừa ăn (vì trong vỏ bánh đã có đường). Trong quá trình nấu, bạn dùng muỗng khuấy đều cho đến khi nước cạn, đậu đặc lại. Bạn múc nhân đậu ra tô để nguội.
Bước 3: Rán vỏ bánh
- Sau 20-30 phút, bạn lấy tô hỗn hợp bột ra.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo, đổ một ít dầu ăn vào rồi tráng đều khắp mặt chảo (chỉ rưới một lớp thật mỏng dầu ăn để bánh không bị cháy khi rán).
- Bạn dùng muỗng múc bột rồi đổ lên chảo. Mỗi lần như vậy bạn chỉ lấy một lượng bột vừa phải, đổ bột từ từ và nhẹ nhàng, tay giữ muỗng cố định cách mặt chảo 20cm để bột không bị dây ra ngoài tránh làm vỏ bánh bị méo không đẹp mắt. Bạn nên dùng chảo có kích thước lớn một chút để có thể rán được nhiều bánh cùng một lúc.
- Trong suốt quá trình rán bánh, bạn để lửa nhỏ, nếu lửa to quá bánh dễ bị cháy mà lại không chín đều. Khi thấy mặt bánh nổi bọt khí và bắt đầu khô lại, bạn nhẹ nhàng lật mặt kia lên kiểm tra. Nếu thấy mặt bánh có màu vàng nâu đẹp, mịn và khô, bạn úp mặt còn lại xuống để khoảng 1 phút nữa là được.
- Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột. Lấy bánh ra dĩa và để nguội.
Bước 4: Hoàn thành bánh rán đậu đỏ
- Bạn đặt một vỏ bánh lên dĩa, nhớ quay mặt có màu nâu đậm hơn xuống dĩa, dùng muỗng phết bột đậu đỏ lên mặt kia. Chỉ nên phết một lượng vừa vào giữa mặt bánh, không phết lên toàn bộ bề mặt bánh. Tiếp đó bạn lấy một vỏ bánh khác, úp mặt có màu vàng nhạt hơn lên phần nhân đậu rồi ấn nhẹ (làm giống như bánh kẹp). Tương tự như vậy với các cặp bánh khác.
- Để nhân dính chắc và bánh đẹp hơn, bạn đặt bánh lên màng bọc thực phẩm rồi bọc kín bánh lại. Dùng tay ấn nhẹ và xoay xung quanh để hai mặt bánh dính với nhau, bọc trọn lớp nhân đậu đỏ bên trong. Bước này không cần thiết, tùy vào sở thích của mỗi người.
Bước 5: Thưởng thức bánh
- Bạn xếp bánh ra dĩa rồi thưởng thức
- Bánh có thể ăn kèm với mứt trái cây, mật ong đều rất ngon.
Lưu ý khi làm bánh rán đậu đỏ:
– Để bề mặt vỏ bánh trơn mịn, bạn nên dùng chảo có độ chống dính tốt.
– Khi rán bánh, bạn đổ bột sao bánh có hình tròn đều đặn, đường kính tầm 9-10 cm là chuẩn.
– Bánh rán khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong vài ngày.
Yêu cầu của bánh rán nhân đậu đỏ:
– Vỏ bánh có hình tròn đều, mịn, màu vàng nâu sậm, khi ăn có vị béo của trứng.
– Nhân đậu đỏ mềm mịn, dẻo, không quá khô, có mùi thơm và vị ngọt hài hòa khi ăn cùng vỏ bánh.
Không quá khó để làm ra những chiếc bánh rán Doraemon thần thánh đúng không nào. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện. Chúc các bạn thành công nhé!
