Trong những ngày cuối tháng chờ lương làm sao để sống sót đây? Mì tôm thì chẳng có chất dinh dưỡng, cơm hộp vệ đường lại chẳng vệ sinh, thôi thì bắt tay vào bếp chế biến những món ngon vừa rẻ lại vừa dinh dưỡng chờ tới ngày lương về nào.
Mâm cơm ngon gia đình luôn là chủ đề được chị em bàn tán xôn xao. Trưa nay ăn gì, tối nay mâm cơm gia đình bạn có những món gì?Để chế tác được những mâm cơm ngon, đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của những bà nội trợ. Mâm cơm ngon gia đình làm cho mọi thành viên trong nhà luôn thấp ấm áp hơn.Chẳng cần cao lương mĩ vị, chỉ cần sự kết hợp và chế biến khéo léo các nguyên liệu phổ biến, bạn đã có mâm cơm ngon gia đình thơm, bổ dưỡng mà dễ ăn. Hơn hết mâm cơm ngon mà có giá thành rẻ thì lại càng đáng khen hơn bao giờ hết.
1. Mâm cơm thứ nhất
- Cà muối xổi
- Canh bí đao cà rốt
- Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
- Đùi gà cuộn lá dứa chiên
Đùi gà cuộn lá dứa chiên
Nguyên liệu:
– Đùi gà: khoảng 400 g
– Lá dứa (lá nếp): 10 lá
– Vừng trắng: 1 thìa con
– Dầu hào: 1 thìa
– 1/2 thìa mắm
– Hạt tiêu: 1/2 thìa
– Tăm nhọn.
Cách làm:
– Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương.
– Thái thịt gà thành những miếng vuông đầy.
– Ướp thịt gà cùng với dầu hào, mắm, hạt tiêu, vừng trắng trong 15 phút cho ngấm.
– Lá dứa rửa sạch để dáo nước, cắt thành những đoạn dài 15 cm.
– Lấy một miếng thịt gà cuộn lá dứa ở ngoài và dùng tăm nhọn ghim chặt cho lá dứa khỏi bung.
– Chiên gà cuộn lá dứa trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt.
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 5 bìa
– Thịt heo xay: 100 g
– Một ít mộc nhĩ
– Hành lá
– Bột canh, mắm: 1 thìa
– Cà chua: 2 quả
Cách làm:
– Đậu phụ chiên nguyên cả bìa cho vàng đều các mặt.
– Đậu vàng rồi thì vớt ra đĩa để đến khi đậu nguội thì dùng kéo cắt bỏ một miệng đậu.
– Dùng thìa khoét phần lõi đậu cho ra bát con, cho thịt và mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, 1/2 thìa bột canh vào trộn đều.
– Nhồi hỗn hợp thịt đậu vào trong từng bìa đậu cho đến hết lượng thịt.
– Dùng hành lá đã chần mềm buộc kín miệng đậu lại.
– Cho cà chua rửa sạch, thái cau vào nồi xào mềm thì cho đậu vào đun cho ngấm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Canh bí đao cà rốt
Nguyên liệu:
– 200 g bí đao
– 1/2 củ cà rốt
– Gia vị, hành lá, hành khô.
Cách làm:
– Bí đao, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Phi thơm hành khô, đổ nước vào đun sôi.
– Thả bí đao, cà rốt vào, nêm nếm vừa ăn. Đến khi bí và cà rốt chín như ý thì cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp, múc ra bát.
Cà muối xổi mua sẵn
2. Mâm cơm thứ hai
- Khổ qua xào thịt
- Trứng luộc dằm mắm
- Súp lơ xanh luộc
Khổ qua xào thịt
Nguyên liệu:
– 200 gr thịt thăn heo
– 400gr khổ qua
– 1 trái ớt sừng
– Hành lá, hành tím, gia vị
Cách làm:
-Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi xắt từng lát mỏng. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút cho thịt heo ngấm gia vị.
– Khổ qua dùng đũa lấy ruột bên trong ra hết, rửa lại sạch với nước rồi đem bào mỏng.
– Để khử bớt vị đắng của khổ qua khi nấu, các bạn đem khổ để lạnh ở mức -8 độ C hoặc cắt nhỏ rồi ngâm trong nước đá một thời gian sẽ giảm đi vị đắng của trái khổ qua.
– Ớt sừng trâu bỏ hạt đi, rửa sạch lại với nước rồi xắt thành từng sợi nhuyễn.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem bào mỏng.
– Hành lá cắt khúc, đập hơi giập giập phần đầu hành.
– Bước tiếp theo, bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm rồi cho thịt heo vào xào vừa chín tới thì cho ớt sừng vào đảo qua, trút ra đĩa để riêng.
– Tiếp tục sử dụng chiếc chảo này, thêm dầu, khi dầu ăn sôi thì trút khổ qua vào xào. Khi khổ qua gần chín thì cho hành tím và đầu hành lá vào trước, nêm hạt nêm, trút thịt đã xào vào, sau cùng cho hành lá đảo đều rồi cho ra đĩa.
Súp lơ xanh luộc
Nguyên liệu:
– 1 cái súp lơ xanh
– muối
Cách làm:
– Rửa sạch và cắt khúc súp lơ xanh từ 4cm- 5cm. Đối với đoạn thân súp lơ, gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại đoạn thân trong và cắt thành lát mỏng.
– Đun nước sôi trong nồi ở nhiệt độ cao cùng một chút muối. Cho những đoạn thân súp lơ xanh vào nồi trong 2 phút. Tiếp tục cho bông súp lơ xanh vào nấu thêm 3 phút cho đến khi mềm giòn. Lưu ý, không đậy nắp trong suốt quá trình nấu.
– Súp lơ xanh sau khi chín, vớt ngay ra để trong bát nước có đá để giữ được độ giòn và xanh.
3. Mâm cơm thứ ba
- Đậu hũ Tứ Xuyên
- Canh xương bí đỏ
- Súp lơ xanh luộc
Canh xương bí đỏ
Nguyên liệu:
– Xương heo: 500 gam (nên chọn loại xương sườn).
– Bí đỏ: 300 gam.
– Hành lá.
– Gia vị: Bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Cách làm:
– Xương mua về ta chặt thành miếng vừa ăn, rửa thật sạch.
– Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Nhặt hành lá rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
– Ta cho xương vào nồi nước rồi trụn sơ, sau đó đổ chúng ra nước lạnh và rửa lại (thao tác này giúp xương giảm đi mùi hôi, nhưng không nên trụn quá lâu sẽ làm xương mất chất dinh dưỡng).
– Bắt nồi lên trên bếp, cho một chút dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì ta đổ xương và bí vô nồi rồi đảo lên. Sau đó ta thêm 1 chút bột ngọt cùng với nước mắm vào cho vừa ăn rồi xào tiếp.
– Kế đến ta cho nước lóc vào sao cho ngập mặt bí và xương, nấu đến lúc nước sôi, hớt bọt và bỏ đi (nếu có).
– Khi nước đã sôi, ta vặn nhỏ lửa, nấu đến khi xương chín mềm.
– Trước khi tắt bếp ta cho hành lá vào.
Đậu hũ Tứ Xuyên:
Nguyên liệu:
– 400g đậu hũ non
– 50g nạc dăm
– 100g tôm
– 50g nấm rơm
– 20g hành tím
– 20g tỏi
– 20g ớt sừng không cay
– 5g bột ớt
– 20g hành lá
– ¼ muỗng cà phê hoa tiêu
– 30g rượu hoa tiêu
– 50g tương hột ớt
– 20g dầu hào
– 1 muỗng cà phê dầu mè
– Bột năng
– Bột bắp
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
– Nấm rơm, bỏ gốc ngâm trong nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra ngâm vào nước nóng 3 phút rồi cắt nhỏ.
– Hành, tỏi băm nhuyễn.
– Đầu hành băm nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.
– Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
– Tôm lột bỏ vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ướp vào 1 ít tiêu.
– Thịt nạc băm nhỏ, ướp vào 2 muỗng cà phê gốc hành lá, ½ muỗng cà phê hạt nêm.
– Đậu hũ non cắt thành những khối vuông vừa ăn.
– Hoa tiêu giã mịn.
– Hòa tan 15g bột năng và 15g bột bắp với 45ml nước.
- Cách làm sốt Tứ Xuyên:
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi. Khi hành tỏi đã vàng, bạn cho thịt, tôm vào xào săn lại rồi tiếp tục cho nấm, 50g đậu tương cay, 20g dầu hào, 1 muỗng canh đường, 5g ớt bột, ớt băm và 400ml nước, đun sôi tất cả lên. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của mình.
– Khi hỗn hợp sôi được 2 phút, bạn từ từ cho bột năng vào đến khi hỗn hợp sệt lại vừa phải (không cần sử dụng hết số bột năng đã pha). Tiếp tục, bạn cho 30g rượu hoa tiêu vào.
- Xào sốt và đậu hũ
– Bạn cho đậu hũ vào chảo xốt đun cho sôi lại trong khoảng 3 – 5 phút. Trong quá trình đun, bạn đảo nhẹ tay để đậu hũ không bị nát và thấm gia vị. Cuối cùng cho hoa tiêu vào, tắt bếp. Trước khi ăn, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu mè, hành lá.
