Thịt gà là một loại thực phẩm mà hầu hết mọi người sẽ thêm vào thực đơn của mình vì không chỉ rẻ hơn các loại thịt khác mà nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.
1. Thịt gà có những ích lợi gì đối với sức khỏe con người ?
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe mà thịt gà mang lại:
- Giàu protein: Lượng protein cao giúp xây dựng cơ bắp chắc khỏe hơn,
- Chống lại căn bệnh trầm cảm: hàm lượng tryptophan cao là lý do tại sao bạn cảm thấy nhẹ nhõm hơn sau khi ăn thịt gà
- Ngăn ngừa bệnh loãng xương
- Tốt cho hệ tim mạch
- Giàu phopho có tác dụng giúp răng và xương bạn chắc khỏe hơn.
- Giàu khoáng chất selenium
- Tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể
- Giàu Niacin một vitamin thiết yếu chống các bệnh ung thư
- Tăng cường sức khỏe đôi mắt
- Tăng cường sự phát triên của các tế bào
2. Lẩu thịt gà lá é
Lẩu gà lá é với vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay cay nồng nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị rất riêng cho món ăn đặc biệt này. Lá é là một loại lá mang vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, với thời tiết se se lạnh thì lẩu gà lá é là sự chọn lựa hoàn hảo.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 1,5 kg
- Măng tươi: 300 gram
- Ớt: 50 gram
- Tỏi: 2 củ lớn
- Hạt nêm
- Đường phèn
- Muối
- Dầu ăn
- Lá é: 300 gram
- Nấm bào ngư: 300 gram
- Sả cây: 5
- Hành tím: 4 củ
- Nước mắm
- Đường cát trắng
- Tiêu xay
2.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm sạch thịt gà, nhổ hết phần lông, sát muối thật kỹ rồi để ráo nước. Chặt thịt gà thành những khúc nhỏ vừa ăn để dễ nấu lẩu. Lá é bỏ gốc, nhặt bỏ phần lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước. Măng tươi mua về luộc 5 – 6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng và măng không bị đắng, cắt thành khúc nhỏ. Rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.
- Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp gà để lẩu gà đậm đà: Giã nhuyễn 15 gram ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và một chút xíu tiêu hạt xay mịn. Đổ tất cả hỗn hợp vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút tốt nhất nên để vào tủ lạnh để thịt gà có thể ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì bắt đầu thì cho hết phần thịt gà đã ướp vào xào cho tới khi thịt gà săn chắc lại, xào với lửa lớn. Sau đó thêm vào khoảng 2 lít nước lọc, 300 gram măng tươi đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm, thỉnh thoảng hớt bớt bọt. Thời gian hầm gà khoảng 30 phút là thịt gà chín mềm.
- Bước 4: Cách làm nước lẩu ngon hơn, đúng chuẩn vị: Mở lửa lớn cho nước sôi lại rồi cho nấm bào ngư xé nhỏ vào, nêm nếm với 5 muỗng canh hạt nêm và 5 muỗng canh đường phèn cho nước lẩu thêm đậm đà và ngọt thanh là được. Cuối cùng cho vào nồi khoảng 100 gram lá é cắt nhỏ cùng 15 gram ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu gà lá é sôi lại là có thể thưởng thức món ăn này rồi.
- Bước 5: Chuẩn bị thêm một đĩa bún tươi hoặc mì tôm nếu bạn thích, 1 chén nước mắm thật nhiều ớt xiêm xanh để chấm thịt gà, một đĩa lá é tươi để ăn đến đâu thì nhúng lá é đến đó.
2.3 Trình bày và thưởng thức món ăn
Trong quá trình đợi nồi nước lẩu sôi thì bạn đặt nồi và bếp ăn lẩu ra bàn, đổ nồi nước lẩu đã nấu qua nồi lẩu, đặt lần lượt thịt gà, rau lá é, bún xung quanh. Nếu bạn thích thêm đậu hũ, nấm thì cũng có thể chuẩn bị và cho vào ăn kèm đều rất hợp nhé.
Yêu cầu của món lẩu gà lá é:
- Thành phẩm sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh mát của gà, đường phèn, vị chua đặc trưng của lá é, ngọt ngọt, cay cay của tất cả các loại gì vị hòa quyện vào nhau. Màu sắc, mùi hương của món ăn này cũng rất hấp dẫn và kích thích vị giác
- Măng không bị đắng, thịt gà không quá mềm nát.
2. Chả gà ngô ngọt
Khác với những món chả giò thông thường, món chả gà ngô ngọt thơm thơm vị gà, ngậy ngậy vị ngô lại còn đẹp mắt và dễ chế biến, phù hợp với mâm cơm ngày lạnh.
2.1 Nguyên liệu bao gồm
- Thịt lườn gà: 500 gram
- Bột năng: 30 gram
- 1 bắp ngô ngọt
- Nước mắm
- Bột nêm
- Tỏi và hành
- Đường
- Bột tiêu
- Bột nở baking soda
- Mỡ thăn: 100 gram
- Nước đá lạnh
- Dầu ăn
2.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt gà rửa sạch, để ráo nước, bật máy xay, cho thịt gà vào xay nhuyễn mịn, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 45 phút.
- Bước 2: Sau 45 phút thì lấy thịt gà ra, cho vào máy xay cùng với bột năng, bột nở, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột tỏi hành. Tiến hành xay hỗn hợp trong khoảng 15 giây thì ngừng tiếp tục cho 1 chút nước đá vào, xay thêm 10 giây và cho tiếp 1 lít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay khoảng 30 giây thì ngưng một chút và bấm máy xay cho đến khi cho hết nước lạnh vào thịt chuyển sang màu trắng hồng, dẻo và dính lại với nhau là được.
- Bước 3: Ngô ngọt rửa sạch, loại bỏ bớt phần râu, thái nhỏ, mỡ thăn sau khi rửa sạch, để ráo thì thái hạt lựu.
- Bước 4: Trộn hỗn hợp ngô ngọt, mỡ thăn với chả gà vừa mới xay mịn, thêm 1/2 muỗng cafe hạt tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trộn đều.
- Bước 5: Đeo bao tay ni-lông, xoa một chút dầu ăn vào và bắt đầu tạo hình cho món ăn này. Nặn từng miếng chả thành những miếng viên tròn dẹt, nặn cho đến khi hết số chả gà ngô ngọt trong tô là được.
- Bước 6: Đổ dầu ăn vào trong chảo sâu lòng, sao cho dầu ngập được những miếng chả, thả từng viên chả gà vào chiên, chiên chả cho đến khi chuyển sang màu vàng ruộm, mùi thơm hấp dẫn là được.
2.3 Thưởng thức món ăn
- Chả gà ngô ngọt vớt ra để ráo dầu ăn, có thể để trên lớp giấy thấm dầu để loại bớt mỡ thừa. Món ăn này ăn nóng với cơm, chấm muối tiêu chanh tỏi ớt sẽ rất ngon.Ngoài ra, món ăn này bạn cũng có thể chấm tương cà, tương ớt hoặc có thể ăn kèm với dưa góp cũng rất ngon.
- Chả gà thơm mùi ngô, mùi gà và ngậy ngậy của mỡ thăn tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
3. Súp gà ngô nấm
Món súp có vị ngọt của ngô, béo của thịt gà và thanh của nấm hương, thích hợp cho cả nhà quây quần bên nhau trong những ngày lạnh. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua thì đây là món ăn được nhiều người lựa chọn khi muốn thay đổi thực đơn cho gia đình mình vào dịp cuối tuần.
3.1 Nguyên liệu
- Cà rốt tươi: 1 củ
- Nấm hương: 10 cái
- Thịt ức gà: 400 gram
- Ngô ngọt: 1 trái
- Bột năng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, rau mùi, muối, mì chính
- Lòng trắng trứng gà ta: 2 trái
3.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Phần thịt ức gà mua về rửa sạch, luộc phần ức gà cho chín và giữ lại phần nước luộc gà hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt hơn, ức gà sau khi đã chín thì để nguội sau đó xé thành những sợi vừa ăn, không nên xé vụn quá.
- Bước 2: Ngô ngọt rửa lại với nước sạch, loại bỏ bớt phần râu, tách thành những hột nhỏ hoặc có thể dùng dao bào lấy phần thịt, đem luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Nấm hương ngâm vào nước nóng trong khoảng 10 phút cho nở rửa lại bằng nước lạnh, cắt bỏ phần chân, cắt thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ hoặc thái hạt lựu. Rau mùi thì nhặt sạch lá già, lá vàng cắt chân rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Bước 4: Cho nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, nước sôi hớt sạch bọt. Lần lượt cho ngô ngọt vào trước, sau đó cho cà rốt, nấm hương vào. Đun cho sôi các nguyên liệu, trong quá trình đun nhớ lưu ý hớt bọt thường xuyên để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào đảo đều cho thêm bột nêm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là được.
- Bước 5: Cho 3 muỗng canh bột năng ra chén nhỏ, thêm chút nước khuấy tan. Hạ lửa nhỏ nồi súp, một tay cầm chén bột năng, một tay cầm muỗng từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ còn tay kia khuấy để tránh bột năng bị vón cục. Nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ đặc sánh hay loãng của nồi súp. Đến khi nồi súp sánh lại như ý muốn thì dừng lại, nếu loãng có thì các bạn có thể chữa cháy bằng cách pha thêm một chút xíu bột năng vào nước rồi đổ vào nồi đun sôi.
- Bước 6: Trứng gà đập ra tô, chỉ lấy phần lòng trắng trứng gà ta. Nếu sử dụng trứng gà ta thì khoảng 3 trái là được, nên dùng trứng gà ta vì nó thơm hơn. Thêm 1 chút xíu hạt nêm, đánh đều theo 1 chiều, lọc qua một cái rây. Cũng khuấy một tay còn tay kia đổ từ từ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo nên vân cho nồi súp cho đến khi hết thì có thể dừng.
3.3 Thưởng thức món ăn
- Bắc nồi súp xuống, rắc rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều. Nếu không thích cho vào nồi thì bạn có thể rắc trực tiếp vào tô cũng được.
- Món ăn này phải ăn nóng mới ngon.
- Nếu muốn ăn cay thêm thì có thể thêm một chút hạt tiêu xay hoặc ớt sa tế, ớt tươi cực kì kích thích vị giác đó các bạn
Vậy là mình mới hướng dẫn các bạn 3 món ăn khác nhau được chế biến từ nguyên liệu thịt gà. Thịt gà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, do vậy hãy ghi lại cách làm những món ăn này rồi thực hiện cho cả nhà vào ngày cuối tuần thôi nào. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé !
192 views
