Mách bạn ngay những cách làm bánh canh chay và bánh ướt chay hấp dẫn. Những món ăn khá đơn giản và hấp dẫn dành cho cả gia đình trong những ngày Rằm. Nếu bạn ngán cơm và thích một món ăn mới lạ độc đáo thì đừng bỏ lỡ công thức dưới đây nhé!
Cách làm bánh canh chay hấp dẫn
Để có những bữa cơm thơm ngon và tròn vị, bạn nhớ học các lựa chọn rau củ thật tươi ngon nhé. Bạn nên lựa chọn các loại rau sạch, không bị héo, bị sâu được bán ở những nơi uy tín hoặc siêu thị. Bên cạnh đó, vào những ngày rằm bạn nên học nấu những món ăn chay để thay đổi khẩu vị trong gia đình, như vậy sẽ đỡ bị nhàm chán và tốt cho sức khỏe hơn đấy.
Nguyên liệu làm món ăn:
- 2 miếng tàu hũ ky
- 250 gam chả lụa chay
- 1 củ cải trắng
- Nửa trái bắp mỹ
- Hành boa rô cắt lát
- 3 miếng đậu hũ tươi
- 1 củ cà rốt
- Nửa củ su hào
- 150 gam nấm rơm
- 50 gam bột năng
- Hành ngò
- Bánh canh 500 gam
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Bánh canh mua bên ngoài thường có vị chua hoặc không an toàn do có nhiều vi khuẩn bám vào khi để bên ngoài hay nhiều loại côn trùng khác. Vì thế, để sạch và thơm ngon hơn thì bạn hãy sơ chế nhúng bánh canh trước khi đem đi chế biến. Cho bánh canh vào tô lớn hoặc nồi, đổ nước đun sôi vừa đủ rồi trung sơ bánh canh, sau đó vớt ra và để cho ráo nước.
Chả lụa chay sau khi mua về cắt thành sợi hoặc miếng mỏng vừa ăn cho đẹp mắt. Đậu hũ tươi rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Nấm rửa sạch và cắt đôi. Cà rốt, củ cải trắng, su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Bắp mĩ cắt miếng nhỏ theo khoang tròn tầm 2cm là được. Hành, ngò rí rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: thực hiện chế biến bánh canh chay:
Nước lèo: lấy 2 lít nước, đun sôi lên cùng với cà rốt, củ cải trắng và su hào, bắp mỹ để lấy chất ngọt của nước tự nhiên từ rau củ.
Sau đó, tiếp theo lấy chả lụa đã cắt sẵn, nấm rơm đem xào sơ qua cùng với một chút dầu điều cho có màu sắc đẹp, nêm thêm một muỗng hạt nêm chay cho đậm vị.
Đậu hũ tươi đem chiên giòn. Khi nước dùng đã sôi, cho nấm rơm phi thơm vào, sau đó cho vào them 2 muỗng hạt nêm chay, nửa muỗng bột ngọt, một muỗng đường, một muỗng muối, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Tiếp theo, cho vào 2 muỗn bột năng vào nước dùng đun sôi lên rồi tắt bếp
Bước 3: Trình bày món ăn và thưởng thức:
Cho bánh canh đã trụng vào tô, có cho thêm giá sống hoặc trụng qua nước sôi tùy ý. Múc nước dùng đã nấu cho vào tô, thêm hành, tàu hũ, hành, ngò rí, ớt, tiêu, chanh…tùy theo sở thích của bạn.
Vậy là bạn đã có một món chay hấp dẫn cho cả gia đình mình trong ngày Rằm này mà không sợ ngán cơm!
Cách làm bánh ướt chay hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh ướt:
- Nửa muỗng nhỏ muối
- 2 muỗng dầu ăn
- 10 gam nấm mộc nhĩ
- Rau quê
- 200 gam bột làm bánh ướt
- 450 ml nước lọc
- 1 củ cà rốt
- 3 miếng đậu phụ
- Nước tương
Nguyên liệu làm nước mắm chay:
- 2 quả dứa
- 4 chén đường
- 15 chén nước sôi để nguội
- ¼ chén nước tương
- ¼ chén nước màu
- 1 chén muối
- ½ chén bột nêm chay
Cách làm món ngon
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, chiên giòn đậu phụ trong chảo, cắt lát mỏng vừa ăn. Củ cà rốt sau khi mua về thì gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ. Nấm mộc nhĩ đem ngâm với nước cho nở ra rồi sau đó cắt nhỏ vừa ăn. Rau thơm sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm với một chút muối pha loãng, để ráo nước. Hành rửa sạch và cắt nhuyễn.
Bước 2: Cho thêm một ít dầu vào chảo, dun cho nóng lên, cho hành boaro vào xào cho đều vừa chín tới, tiếp theo bạn cho phần cà rốt đã cắt sợi vào xào chung với hành. Cho nấm mộc nhĩ vào xào chung rồi nêm nếm với một ít muối cho vừa ăn. Cho đậu phụ vào xào chung với hỗn hợp nhân rồi thêm một ít nước tương, nêm nếm cho vừa ăn là được. Lưu ý, khi xào đậu phụ thì xào chỉ trong khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu lên bề mặt và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Để làm phần vỏ, bạn dùng bột pha sẵn, pha nước theo hướng dẫn trong gói bột. Dùng khoảng nửa gói bột bánh ướt 200 gam với khoảng nửa lít nước lọc. Pha xong bột rồi, tiếp theo là hấp bánh bằng nồi làm bánh cuốn có sẵn hoặc bạn có thể dùng nồi hấp, lấy miếng vải trải lên mặt nồi rồi múc bột tráng lên và đậy nắp lại vài phút sau đó cho bột chín.
Bước 4: sau khi bột chín, bạn dùng đũa lấy bột ta, trải lên dĩa hoặc mặt phẳng , thoa lên một chút dầu ăn. Sau đó, bạn có thể cho thêm nhân vào, cuốn lại hoặc tiếp tục hấp các phần bánh tiếp theo theo từng lớp.
Bước 5: Nếu bạn thích ăn nóng, mỗi lần cuốn xong một chiếc bánh với nhân, bạn trải bánh ra, xếp rau quế lên phía trên, giá, và các phần nhân đã xào, rồi cuộc lại hoàn thành phần bánh.
Pha nước mắm chay cho bánh ướt:
Bước 1: đem rửa sạch quả dứa, gọt vỏ. Bạn cắt dứa thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao băm nhuyễn ra. Nhớ là phải băm nhuyễn thì mới có phần nước mắm chay thơm ngon hấp dẫn bạn nhé!
Bước 2: Cho dứa vào chảo nóng rồi thêm nước sôi để nguội, đường, muối, hạt nêm chay và nước tương vào chảo. Đun hỗn hợp nước dứa cùng với gia vị đến khi các gia vị tan đều vào nước. Đun đến khi nổi bọt thì dùng muỗng hớt bọt để hỗn hợp đẹp và trong. Đun khoảng 1 tiếng, sau đó để nguội rồi vớt hết dứa ra. Dùng miếng vải sạch lọc nước dứa vừa nấu. Nhớ lọc kĩ để nước mắm không bị tạp chất, và lâu hư
Bước 3: Cho phần đã lọc vào chảo đun sôi hỗn hợp thì tắt bếp. Lấy nước ra chén nhỏ và nếm thử, thêm muối đường ớt sao cho vừa ăn.
Để có những bữa cơm thơm ngon và tròn vị, bạn nhớ học các lựa chọn rau củ thật tươi ngon nhé. Bạn nên lựa chọn các loại rau sạch, không bị héo, bị sâu được bán ở những nơi uy tín hoặc siêu thị. Bên cạnh đó, vào những ngày rằm bạn nên học nấu những món ăn chay để thay đổi khẩu vị trong gia đình, như vậy sẽ đỡ bị nhàm chán và tốt cho sức khỏe hơn đấy. Chúc các bạn luôn có những phút giây hạnh phúc bên gia đình bằng những bữa ăn ngon!
