Tôm là một loại hải sản được nhiều người yêu thích, tôm có mùi vị tươi ngon đặc trưng, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cũng chính vì vậy mà tôm được liệt kê vào danh sách thực phẩm phổ biến trong các món ăn gia đình và được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong tôm có chứa nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.
1. Lợi ích của những món ăn từ tôm
- Tôm là nguồn cung cấp protein dồi dào, trong 100 gram tôm tươi có đến 18.4 gram protein dạng tinh khiết, tốt cho sức khỏe con người.
- Tôm giàu vitamin B12
- Tôm chứa nhiều omega 3 tăng khả năng ghi nhớ và phát triển não bộ
- Trong 100 gram tôm có đến 200 mg canxi, nguồn cung cấp canxi dồi dào, giúp xương khỏe mạnh
- Tôm ngăn ngừa ung thư
2. Những người không nên sử dụng nhiều tôm
Tuy tôm có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, đối với người lớn không ăn quá 100 gram mỗi ngày và trẻ em thì không quá 50 gram mỗi ngày. Bên cạnh đó, tôm cũng không nên được ăn nhiều với những trường hợp sau đây:
- Chỉ dùng tôm khi đã làm chín để hạn chế tối đa lượng vi sinh vật gây bệnh
- Bà mẹ mới sinh không nên ăn nhiều vì có thể bị khó tiêu, hình thành sẹo lồi
- Khi bị ho không nên ăn tôm vì mùi tanh của nó làm bệnh ngày càng nặng hơn
- Những người dị ứng cũng không nên sử dụng
- Không kết hợp tôm với các loại củ, quả chứa nhiều vitamin C.
- Người đau mắt đỏ, hen suyễn, người có triệu chứng viêm, có vấn đề về tuyến giáp… thì không nên sử dụng thực phẩm về tôm.
3. Tôm khô rim thịt ba chỉ
Tôm nõn khô rim thịt ba chỉ là một món ăn đơn giản, ngon thích hợp cho những ngày mưa lạnh. Nguyên liệu dễ kiếm, chỉ cần 20 phút là bạn có ngay món ăn này rồi.
4.1 Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 250 gram
- Tôm khô: 100 gram
- Hành tím khô: 3 củ
- Hành lá, tỏi
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, nước màu, hạt tiêu xay.
4.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế tôm khô. Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm, tôm khô bình thường khá là cứng nhưng khi gặp nước ấm sẽ nhanh nở ra, mềm hơn, tiến hành ngâm trong thời gian là khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Ướp tôm khô. Lột vỏ hành tím, tỏi rồi bằm thật nhuyễn. Lấy một cái chén lớn, cho tôm khô, 1/3 lượng hành tỏi cùng với 1 muỗng cafe đường, 1 chút xíu hạt tiêu và 1 muỗng cafe nước mắm rồi trộn đều lại. Thời gian ướp là khoảng 15 phút là được, trong thời gian chờ thì bạn tiến hành sơ chế thịt.
- Bước 3: Chế biến thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ sau khi mua về thì rửa sạch, dùng dao thái thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0.5 cm. Không nên thái miếng quá dày vì khi rim sẽ lâu chín và không ngấm đều gia vị. Tiếp đó, ướp thịt với gia vị để khoảng 20 phút cho ngấm đều.
- Bước 4: Xào tôm khô – thịt ba chỉ. Lấy 1/2 muỗng dầu ăn cho vào chảo đun nóng, trút phần hành tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho chén tôm khô mới ướp vào xào nhanh khoảng 2 phút con tôm săn lại có màu hồng thì tắt bếp vớt ra để riêng. Sử dụng lại cái chảo mới xào tô, cho thêm 1 chút xíu dầu ăn vào thịt ba chỉ, cho đến khi thịt săn lại , mỡ tiết ra thịt có màu vàng bóng đẹp, cháy cạnh thì dừng lại
- Bước 5: Sử dụng một cái nồi ( nồi đất thì càng tốt) rồi bổ sung thêm nước màu, thêm đường và ít nước vào đun sôi đến khi hỗn hợp nước chuyển sang màu vàng cánh gián thì dừng. Bật bếp cho vào nồi gia vị gồm: nước mắm, đường, nước lọc và nước màu vào đun sôi. Khi hỗn hợp tan hết thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều, tiếp tục đun thêm 10 phút thì cho tôm vào nồi. Do thịt và tôm khô lúc trước đều đã được ướp gia vị rồi nên lúc này chỉ cần nêm nếm cho vừa ăn là được. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì thêm đầu hành cắt nhỏ, hạt tiêu xay vào, nếu bạn thích thì có cho thêm một vài trái ớt cắt nhỏ vào sẽ cay cay rất kích thích.
5. Tôm cuốn khoai tây
Tôm cuốn khoai tây là một món ăn hoàn hảo cả về chất lượng và hình thức, là sự kết hợp giữa vị ngọt của tô, tươi, vị thơm bùi của khoai tây. Bên ngoài tôm được bao quanh bởi những sợi khoai tây giòn rụm, vàng tươi làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn.
5.1 Nguyên liệu
- Tôm tươi loại to: 400 gram khoảng 10-12 con.
- Khoai tây: 3 củ lớn
- Bột bắp: 50 gram
- Gia vị: hạt tiêu xay, muối
5.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế tôm. Tôm mua về ra rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ phần đầu tôm, để lại phần đuôi tôm. Tiếp theo ta rửa lại tôm với nước muối pha loãng. Cho tôm vào tô, ướp chúng với 1 ít muối, tiêu để trong thời gian 20 phút cho gia vị thấm đậm vào tôm.
- Bước 2: Khoai tây rửa sạch, lấy 2 củ đem đi luộc chín trong nồi rồi lột vỏ cho vào tô tán nhuyễn, 1 củ còn lại thì ta gọt vỏ, bào thành những sợi dài, không nên bào thành những sợi quá mỏng như vậy sẽ khó cho công đoạn bọc bên ngoài tôm. Sau khi đã cắt sợi xong, ta đem khoai tây đi ngâm vào một thau nước muối pha loãng để cho khoai tây không bị thâm đen, mềm hơn, thời gian ngâm là khoảng 8 phút.
- Bước 3: Ta cho bột bắp vào chiếc đĩa có đáy lòng, lấy riêng 2 muỗng lớn bột bắp cho vào tô khoai tây đã được nghiền mịn rồi trộn đều với nhau.
- Bước 4: Bạn chia phần khoai tây trộn bột bắp này ra thành những phần bằng nhau, có bao nhiêu con tôm thì bạn chia ra bấy nhiêu phần. Vo tròn thành từng viên rồi ép cho dẹp lại, cho phần thân tôm vào giữa, dùng tay ép lại cho lớp bột khoai tây bao kín cà thân tôm. Các bạn chú ý để chừa phần đuôi rôm ra ngoài nhé
- Bước 5: Đem phần khoai tây này lăn qua đĩa bột bắp đã được chuẩn bị làm lần lượt cho đến hết phần tôm. Tiếp theo là rắc khoai tây sợi lên mặt phẳng rồi lấy những con tôm đã tẩm bột lăn qua lớp khoai tây sợi này để chúng bám đều lên phần tôm. Khi vớt khoai tây sợi ra thì bạn để cho ráo nước và lăn ngay qua tôm để chúng không bị thâm.
- Bước 6: Chiên tôm cuộn khoai tây. Đặt chiếc chảo sâu lòng lên trên mặt bếp, đổ dầu ăn vào sao cho ngập mặt con tôm, đợi dầu nóng già thì thả tôm vào và tiến hành chiên, trong quá trình chiên thì để lửa nhỏ. Chiên tôm đến khi tôm vàng ruộm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ gần như hết lớp dầu.
5.3 Trình bày món ăn
- Bạn cho những con tôm cuộn khoai tây ra đãi, trang trí thêm một chút rau sống, và thưởng thức
- Món ăn này chấm với tương cà, tương ớt đều rất ngon. Ngoài ra nếu bạn thích có thể ăn kèm với dưa góp cũng rất tuyệt. Khi ăn bạn có thể uống nước ngọt có gas để dễ tiêu hóa hơn.
- Thành quả đạt được: vỏ ngoài khoai giòn rụm thơm lừng, thịt tôm không bị khô, hòa quyện với vị bùi của khoai, mùi thơm nhẹ của bột bắp, một chút cay cay của hạt tiêu xay.
5.4 Lưu ý khi thực hiện món ăn
- Khi chiên tôm bạn nhớ khi món ăn có màu vàng tươi là có thể vớt ra rồi bởi các nguyên liệu của chúng ta rất dễ chín. Nếu chiên lâu khoai sẽ bị cứng, dai, ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
- Khi mua tôm, bạn mua loại tôm thật tươi, tôm còn sống bơi được trong nước, chú ý không nên mua loại tôm đã bóc vỏ hay đã lạnh đông hoặc ướp đá.
- Khoai tây bạn chọn những củ khoai mới, tươi, màu vàng đẹp mắt, khoai ứng không bị mềm, không có đốm xanh.
6. Tôm nấu nấm
Những ngày hè nóng nực, nếu bạn đã quá ngán ngấy với những món ăn được chế biến nhiều từ dầu mỡ thì món canh này là một lựa chọn thông minh. Món ăn này thực hiện không tốn thời gian nhiều, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn, món ăn này phù hợp với những người muốn đầy đủ dinh dưỡng nhưng lại không có nhiều thời gian.
6.1 Nguyên liệu
- Tôm tươi to: 200 gram
- Nấm hương: 20 gram
- Miến sợi nhỏ: 30 gram
- Xương heo: 200 gram
- Trứng gà ta: 1 trái
- Cà rốt: 50 gram
- Đậu hà lan: 50 gram
- Hành tươi, rau mùi
- Nước mắm, muối, mì chính, tiêu, phèn chua, dầu ăn, đường
Dụng cụ cần thiết thực hiện món ăn này:
- Tô lớn
- Thau lớn
- Chày, cối inox
- Nồi đun
- Kéo
- Đĩa thủy tinh
6.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, vắt khô nước, cắt bỏ chân, râu. Đậu Hà Lan tước xơ, rửa rạch. Cà rốt rửa sạch, tỉa hình phẳng, cắt mỏng, bạn có thể cắt tỉa thành nhiều hình cho bắt mắt. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc.
- Bước 2: Cho xương heo vào nước lạnh nấu kỹ, lọc lấy nước dùng trong.
- Bước 3: Trứng đánh tan, tráng mỏng, miến cắt khúc ngắn.
- Bước 4: Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen ở sống lưng, bóp ít muối, rửa sạch, ngâm nước phèn chua 15 phút, thấm khô nước, giã nhuyễn như giò, ướp cùng nước mắm, hạt tiêu xay, mì chính, đường, trộn thật đều lại với nhau.
- Bước 5: Tôm giã nhuyễn đắp lên các tai nấm, phết mỏng lên trứng cuộn tròn lại, đắp vào từng nắm miến như hình thoi, tất cả cho vào đĩa cho hấp chín. Xếp miến, nấm, trứng cuộn cắt khúc vào tô.
- Bước 6: Đun nước dùng sôi thì cho cà rốt, đậu hà lan đun sôi cho chín vừa phải, không nên để chín nhừ quá, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được. Múc nước dùng đang sôi kèm cà rốt, đậu hà lan vào tô đựng miến, nấm, trứng, thêm hành lá, rau mùi và hạt tiêu ăn nóng.
6.3 Trình bày món ăn và thưởng thức
Yêu cầu về món ăn:
- Thịt tôm có màu hồng, xen lẫn màu nâu, vàng, xanh của nấm, trứng, rau thơm. món ăn có mùi thơm của nấm, hành lá
- Nước dùng vừa ngập cái, không bị bã bở, rau củ không bị nát.
- Tôm không còn mùi tanh, mùi thơm đặc trưng.
Vậy là mình đã giới thiệu với các bạn 3 món ăn đơn giản, dễ làm và cực kỳ ngon, bổ dưỡng. Cuối tuần này hãy vào bếp và thực hiện ngay cho gia đình bạn cùng nhau thưởng thức nhé, đảm bảo ai cũng thích mê luôn ý. Chúc các bạn thực hiện thành công những món ăn này và ăn ngon miệng nhé !
