Thịt bò là một nguồn dinh dưỡng khá phong phú, chứa nhiều protein với cả 8 loại axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể chúng ta. Bên cạnh đó thịt bò chứa nhiều vitamin B12, sắt, kẽm, niacin…cũng chính vì vậy nó có nhiều lợi ích như sau:
- Phòng chống bệnh thiếu máu
- Duy trì cơ bắp
- Nâng cao hiệu quả tập thể dục
- Tăng cường hệ miễn dịch
Vì những lợi ích của thịt bò đối với cơ thể chúng ta, sau đây mình xin chia sẻ một vài món ăn được chế biến từ thịt bò, mọi người cùng nhau tham khảo nhé !
1. Nộm thịt bò chua cay
Món ăn này có thể bổ sung cho bữa ăn thêm lạ miệng, chống ngán cực tốt đó, miếng thịt bò mềm hòa quyện cùng vị chua chua cay cay rất hấp dẫn. Món ăn này thực hiện rất đơn giản, không cầu kỳ, bạn có thể thực hiện chỉ trong vòng 10 phút thôi, rất nhanh mà lại còn ngon nữa chứ.
1.1 Nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 300 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 trái
- Hành tím
- Thính
- 1 cây sả
- Muối, đường, nước mắm, ớt trái, tỏi, chanh tươi, giấm
- Rau thơm, đậu phộng, vừng
1.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt bò nên chọn loại thịt bò thăn cho mềm nhé, thịt mua về thì rửa sạch, để ráo rồi thái lát mỏng và phải thái ngang thớ thịt. Sau đó, đun sôi nước trụng qua thịt bò cho chín tái.
- Bước 2: Cà rốt rửa sạch và bào sợi mỏng vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, nhớ ngâm bằng nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi thái sợi nhé. Sau khi cắt sợi dưa leo thì trộn cùng cà rốt thêm 1 muỗng cafe muối để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi vắt nhẹ cho ráo nước. Hành tây gọt vỏ, thái mỏng rồi ngâm vào một chén nước đá khoảng 15 phút cho bớt vị hăng rồi xả bỏ phần nước đó thái lát mỏng.
- Bước 3: Vừng và đậu phộng rang thơm rồi giã nhỏ vửa phải
- Bước 4: Tiếp tục pha nước trộn bao gồm: 2 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe nước cốt chanh, 1 muỗng cafe giấm trắng, 3 muỗng đường trộn cùng tỏi ớt giã nhuyễn. Sau đó khuấy đều hỗn hợp, nêm nếm cho vừa miệng là được
- Bước 5: Trộn thịt bò vào một cái tô lớn, thêm dưa leo, cà rốt, hành tây, thính và chén nước mắm vừa pha vào, sử dụng găng tay ni-lông vào và trộn thật đều, trộn khoảng 10 phút để gia vị được ngấm vào hỗn hợp nộm rồi để yên.
- Bước 6: Cho tiếp phần sẳ vào tô trộn đều, nêm nếm gia vị lại một lần nữa để điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhé
1.3 Thưởng thức món ăn
- Sau khi trộn xong thì các bạn rắc thêm đậu phộng và vừng vừa rang vào, khi dùng thì múc ra đĩa, thêm tỏi phi và rau thơm cắt nhỏ vào là xong món ăn rồi.
- Món ăn này có thể kèm thêm rau sống như: xà lách, rau mùi sẽ đỡ ngán hơn rất nhiều lại còn bổ sung nhiều loại rau xanh nữa chứ.
2. Canh bí ngòi thịt bò đậu hũ
Thịt bò có chứa nhiều chất sắt, có tác dụng giúp cơ thể phòng tránh việc thiếu máu. Món canh thịt bò nấu đậu hũ và bí ngòi là một món ăn đơn giản mà đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho những bạn nào không có nhiều thời gian trong việc nấu nướng.
Nguyên liệu và cách chế biến cũng rất đơn giản, chỉ mất khoảng 15 phút là bạn có thể có một món canh thơm ngon dinh dưỡng rồi đó.
2.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 200 gram thịt thăn
- Đậu hũ: 2 bìa
- Bí ngòi: 1 trái nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Gia vị: xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc (loại ít cay thôi tại mình chủ yếu lấy màu đỏ cho bắt mắt), tỏi băm, hành lá.
2.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Đậu hũ rửa qua nước lạnh rồi trụng qua nước sôi nhanh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, để ráo cắt thành những khối hình vuông cạnh 2 cm. Bí ngòi rửa sạch, cắt miếng có độ dày khoảng 0.5 – 1 cm. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau
- Bước 2: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với tỏi băm, xì dầu, dầu hào và chút hạt tiêu cho ngấm gia vị khi ăn sẽ đậm đà hơn nhiều.
- Bước 3: Trộn gia vị cay gồm ớt bột, hành lá thái nhỏ. Nếu không ăn cay được thì bạn có thể cho một chút xíu, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho phù hợp.
- Bước 4: Xếp đậu hũ, bí ngòi, hành tây vào nồi, bên trên cùng là thịt bò đã ướp.
- Bước 5: Đổ khoảng 3 chén nước lọc vào nồi, bật bếp đun sôi bạn có thể thay nước lọc bằng nước hầm xương cũng rất tuyệt. Để lửa vừa như vậy gia vị mới có thể ngấm đều hơn vào trong bí ngòi.
- Bước 6: Cho tiếp chén ớt bột và hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun trong lửa nhỏ liu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp là món ăn hoàn thành rồi đó.
3. Thịt bò khô
Thịt bò khô là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, là món nhậu lý tưởng của đấng mày râu bởi hương vị thơm ngon, dai ngọt đậm đà của thịt bò sau khi được chế biến. Bên cạnh đó, đây cũng là thành phần không thể thiếu trong bánh tráng trộn hoặc các món gỏi như gỏi đu đủ, gỏi xoài.
Nhiều bạn thích ăn thịt bò khô nhưng lại rất sợ vì trên thi trường có nhiều nơi không đảm bảo chất lượng, do đó việc tự làm món ăn này là lựa chọn tuyệt vời.
3.1 Nguyên liệu
- Thịt bò tươi: 500 gram
- Sả cây: 5 cây
- Tỏi khô: 2 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Bột ngũ vị hương: 1 gói
- Ớt tươi: 2 trái có thể dụng ớt bột để thay thế
- Đường cát trắng: 3 muỗng cafe
- Nước mắm: 4 muỗng cafe
- Dầu hào: 4 muỗng cafe
- Muối trắng: 1 muỗng cafe
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê
3.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt thăn bò rửa sạch với nước, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô, sau đó thái miếng mỏng to bản, dày khoảng 0,5 cm. Bạn lưu ý thái thịt dọc theo thớ, bản to để sau này công đoạn thịt bò khô xé sợi ngon hơn hoặc có thể để nguyên miếng như vậy bạn sẽ có thịt bò khô nguyên miếng.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả cây bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch bỏ phần lá già, băm nhỏ. Trộn tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt bột vào với nhau. Lượng ớt tùy theo sở thích của bạn, món này có thêm ớt sẽ ngon hơn
- Bước 3: Thịt bò sau khi thái miếng bạn tiến hành cho vào tô lớn, cho hỗn hợp gia vị vào gồm: tỏi, ớt, sả, gừng, ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, muối, đường vào chung rồi trộn đều. Bạn dùng găng tay để trộn đảo đều hỗn hợp hơn. Sau khi ướp, bạn đem thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 5 tiếng, để gia vị có thể thấm đều vào trong thịt bò, khi chế biến sẽ đậm đà, mềm hơn và hấp dẫn hơn.
- Bước 4: Sau 5 giờ, để cho thịt bò bớt lạnh thì làm chín thịt bò. Đặt chảo lên một chiếc chảo lớn, khi chảo nóng thì xếp từng miếng thịt bò vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra bớt, tiếp đó hạ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại thì gắp ra đĩa. Khi thực hiện bước này, bạn có thể thêm nếm gia vị cho phần nước ướp vào rim để thịt đậm đà hơn. Nhớ phải lật thịt để các miếng thịt cạn nước và khô đều, không bị cháy.
- Bước 5: Thịt sau khi chín có màu vàng nâu, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt sao cho mềm, có thể dùng tay xé được. Ở bước này, nếu muốn làm thịt bò sợi thì bạn xé thịt thành những sợi nhỏ, nếu làm thịt bò miếng thì để nguyên.
- Bước 6: Sấy khô thịt bò. Bật lò nước rồi xếp thịt bò vào khay, cho lò vào nướng sấy ở nhiệt dộ khoảng 100 độ C trong khoảng 40 phút, cứ sau 10 phút thì bạn đảo một lần để thịt bò khô đều và không bị sẫm màu vì quá lửa. Nếu bạn không có lò nướng thì có thể sấy khô bằng chảo lớn đảo đều tay với lửa thật nhỏ cho đến khi thịt bò rút hết nước. Lưu ý bạn phải đảo tay thật đều nếu không thịt bò sẽ bị cháy.
3.3 Thành phẩm và thưởng thức
Yêu cầu thành phẩm:
- Các miếng thịt bò đều màu, thớ dài, đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng
- Thịt không quá khô, dễ dàng xé nhỏ và khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt của thịt
- Thịt bò dai, vị vửa ăn, thơm mùi ngũ vị hương, các loại gia vị hòa quyện với nhau, một chút cay cay rất kích thích vị giác.
Thưởng thức:
- Thịt bò khô trước khi ăn bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh rồi trộn đều lên ăn trực tiếp, vị chua thanh mát của chanh ăn kèm với thịt bò rất tuyệt
- Thịt bò khô có thể làm món nhậu với bia
- Thịt bò khô ăn kèm với gỏi xoài, gỏi ổi, bánh tráng trộn
3.4 Cách bảo quản
Sau khi bạn làm xong khô bò, bạn để nguội rồi cho vào hộp nhựa, hũ thủy tinh hoặc túi ni-lông có hút chân không, bạn cũng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản là từ 1-2 tháng. Nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh thì trước khi sử dụng nên được cho vào lò vi sóng hâm lại cho nóng.
4. Thịt bò cuộn sả cây nướng
Món thịt bò cuộn sả cây là món ăn mình vừa mới thực hiện trong bữa cơm cuối tuần qua, vì các bé nhà mình đều rất thích thú với món ăn này nên mình quyết định chia sẻ với các bạn cách làm món ăn này. Cách làm món ăn này rất đơn giản mà lại rất hấp dẫn. Món bò cuộn sả khéo léo làm chút nước chấm thật ngon, ăn kèm cùng với rau sống hay một chút bún rất ngon miệng.
4.1 Nguyên liệu
- Thịt bò: 400 gram
- Giò sống: 150 gram
- Mỡ heo: 100 gram
- Sả cây: 10 củ
- Rau thơm, rau củ muối chua các loại
- Gia vị: 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 ít hạt tiêu xay, hành sả bằm nhỏ
4.2 Các bước thực hiện
- Bước 1: Với món thịt bò cuộn sả nướng, các bạn chuẩn bị một chút mỡ để món bò cuộn sả nướng được ngậy thơm. Mỡ chuẩn bị khoảng 100 gram, rửa sạch, đem thái hạt lựu sau đó ướp với 1/2 muỗng cafe đường trong vòng 30 phút.
- Bước 2: Thịt bò đem rửa sạch bằm nhuyễn. Chuẩn bị tô lớn cho vào trong đó 300 gram thịt bò băm nhuyễn, mỡ phần thái hạt lựu, 150 gram giò sống, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, một chút tiêu xay, hỗn hợp hành, sả, tỏi bằm nhỏ. Sử dụng bao tay, trộn đều các nguyên liệu trên đến khi thành 1 khối thống nhất, đều nhau. Ướp hỗn hợp thịt trên trong ngăn đá tủ lạnh chừng 2 tiếng để thịt dai ngon hơn.
- Bước 3: Chuẩn bị khoảng 15 cây sả, cắt gốc rửa sạch. Dùng dao đập nhẹ nhẹ phía đầu. Rau sống ăn kèm có thể chọn bất kỳ loại rau nào mà bạn yêu thích nhé
- Bước 4: Pha nước chấm là một công đoạn vô cùng quan trọng tạo nên hương vị của món ăn này. Với món ăn này, mình đã pha nước chấm theo công thức sau: 2 muỗng đường, 1 muỗng nước ấm, 1 muỗng nước mắm quậy đều với nhau cho đường tan hoàn toàn. Để nguội rồi cho tỏi ớt bằm nhỏ vào quậy đều, thêm một chút xíu chanh cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
- Bước 5: Thịt sau khi để trong ngăn đá tủ lạnh chừng 2 tiếng thì bỏ ra, cho một chút xíu thịt vào lòng bàn tay, rồi đặt 1 cây sả lên nắm lại sao cho phần thịt bao quanh kín hết cây sả là được. Bạn nên chú ý nắm cho thật đều tay sao cho thịt bò không bị rơi ra ngoài, không nên nắm quá nhiều vị như vậy thịt bò sẽ rất lâu chín.
- Bước 6: Chuẩn bị một bếp than hoa, xếp các cây thịt bò lên trên vỉ nướng rồi bắt đầu nướng, lật đều cả 2 mặt đến khi các miếng thịt bò chín đều, vàng thơm đều cả hai mặt thơm nức rồi gắp ra đĩa.
4.3 Thưởng thức món ăn
- Sau khi nướng xong các bạn bày từng cây thịt bò ra đĩa, trang trí thêm một lớp rau sống bên cạnh.
- Thịt bò cuộn sả ăn nóng là ngon nhất, thịt bò thì thơm ngọt, một chút dai dai ăn kèm với rau sống, dưa muối chua càng hấp dẫn hơn.
- Món này có thể ăn kèm với bún giống như món bún thịt nướng. Với bún thì bạn nên chọn mua loại bún khô rồi đem về luộc khoảng 10 phút vớt ra xả nhanh nước lạnh là có thể sử dụng được, vừa ngon vừa đảm bảo hợp vệ sinh.
- Đối với những em bé không ăn được cay thì các bạn pha nước chấm không bỏ thêm ớt hoặc chấm chung với xì dầu cũng được.
Vậy là mình đã hướng dẫn các bạn 4 món ăn thơm ngon được chế biến từ nguyên liệu thịt bò, không hề khó một chút nào phải không các bạn? Thịt bò là một nguyên liệu rất phổ biến và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, 4 món ăn trên chỉ là một nhóm nhỏ trong vô vàn món ăn khác được chế biến từ thịt bò. Mình tin rằng các bạn chỉ cần cẩn thận một chút và đọc kỹ các bước hướng dẫn thực hiện của mình là bạn có thể thực hiện những món ăn này rồi. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé !
