Bánh Giầy loại bánh thường được làm vào ngày 10-10 hàng năm ngày này còn gọi là ngày tết lúa mới theo quan niệm xưa của nhân dân ta. Đây là món bánh truyền thống được nhiều người ưa thích. Còn ngày nay bánh giầy được bày bán nhiều ở cửa hàng ăn bạn có thể dễ dàng mua thưởng thức. Còn nếu bạn muốn làm bánh giầy ngon đơn giản tại nhà thì mời bạn hãy đọc ngay bài viết sau của monngondongian sẽ hướng dẫn chi tiết tới các bạn cách làm bánh giầy nhân đậu xanh ngon nhé!
Nguồn gốc bánh giầy
Theo truyền thuyết của nhân dân ta sự tích bánh dày được ra đời từ thời Vua Hùng Vương thứ 6.Vào dịp đầu xuân ,để thể hiện sự tôn kính của mình, người con trai tên Tiết Liêu đã dâng tặng vua cha món bánh được làm bằng xôi giã thật mịn, bên trong có nhân đậu xanh nặn thành hình tròn tượng trưng cho trời đất và loại bánh đó được đặt tên là bánh giầy.
Đến ngày nay,vào ngày giỗ tổ Hùng Vương ,để thể hiện lòng biết ơn và sự tôn kính của mình, dân chúng vùng Bắc Bộ đã tổ chức thi giã bánh giầy để chọn những chiếc bánh ngon nhất làm vật phẩm để dâng cúng tổ tiên.
Như vậy, ngoài ý nghĩa ẩm thực bánh giầy(hay còn có tên là bánh giầy hay bánh dày) còn mang một nét đẹp truyền thống của dân tộc Việt Nam thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông, đồng thời cũng nói lên tầm quan trọng của cây lúa và thiên nhiên trong nền văn hoá lúa nước.
Tùy vào khẩu vị mỗi người, để làm phong phú và đa dạng hơn cho hương vị của món bánh truyền thống , ngoài món bánh giầy không nhân ,nhân dân ta còn tạo ra bánh giầy nhân đậu xanh và bánh giầy giò.Đến với bài viết này bạn sẽ được trải nghiệm cách làm bánh giầy nhân đậu xanh vừa thơm, vừa dẻo để tự tin trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm bánh dày nhân đậu xanh đơn giản.
Bánh giày có cách làm đơn giản với các nguyên liệu đơn giản, quan trọng là cần sự tỉ mỉ khi làm bánh. Với các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cần có
- 500 g bột nếp (làm được khoảng 25 cái bánh)
- 25g bột gạo tẻ
- 1 thìa cà phê muối tinh.
- 2 bát con nước
- 1 chút sữa tươi
- Dừa tươi nạo sợi
- Đường, bơ, hành lá.
- 1 bát con nước cam vắt
- 250g đậu xanh sát vỏ
Hướng dẫn cách làm bánh giầy nhân đỗ xanh
Bánh giày nhân đỗ xanh món bánh truyền thống hầu như ai cũng thích, ăn thơm ngon mà không ngán. Dưới đây là cách làm .
Chuẩn bị bột làm vỏ bánh giầy
- Lấy một tô lớn cho vào khoảng 200ml nước ấm cùng bắt nước cam, thêm vào ¼ thìa cà phê muối và 50g đường rồi khuấy đều cho tan hết.
- Lấy một tô riêng trộn bột nếp + bột gạo cho đều rồi đổ từ từ lượng nước trên vào , vừa đổ vừa nhào bột, không đổ hết nước vào ngay để tránh bột bị nhão, nhào thật kỹ đến khi bột mịn, cảm giác không nhão, không dính tay là được. Bạn có thể mang bao tay nilon để nhào bột, nhào xong đậy kín lại để chỗ thoáng mát rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chuẩn bị đậu xanh làm nhân
- Đổ hạt đậu xanh ra rá, nhặt bỏ những hạt sâu, hạt mốc, hạt bị đen, sau đó đem ngâm đậu xanh từ 3 – 4 tiếng trong nước ấm cho đến khi hạt đậu mềm, nở ra.
- Sau khi ngâm xong đổ ra rá đợi ráo nước trộn thêm ¼ thìa cà phê muối rồi tiến hành cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Sau khi hạt đậu xanh được hấp chín, bạn đổ ra chovào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay và xay nhuyễn là được.
Làm nhân bánh dày
Bạn có thể chế biến 3 món bánh giầy cùng lúc như sau:
Đậu xanh sau khi giã nhuyễn bạn hãy chia làm 3 phần:
- Một phần dùng làm nhân ngọt: trộn đậu xanh + dầu ăn + đường+ dừa sợi
- Một phần làm nhân hành: Đun nóng chảo phi thơm hành lá được cắt nhỏ với bơ trên bếp, trộn đường cùng đậu xanh , trộn thêm 1/4 thìa muối cho đủ độ mặn ngọt.
- Phần còn lại để rải trên đĩa cho nhanh khô, dùng làm phần phủ bên ngoài bánh
- Dùng bao tay nilon vo đậu xanh thành những viên nhỏ làm nhân.
Nặn bột
Lá chuối rửa rồi lau sạch, cắt lá chuối thành miếng tròn nhỏ có kích thước vừa với chiếc bánh, để chống dính nên quết mỡ hoặc dầu ăn lên mặt lá để bánh.
- Quay trở lai phần bột đã nhào cho thêm 1 chút sữa tươi rồi nhào lại.
- Lượng bột này cũng được chia thành 3 phần:
- Một phần dùng làm bánh dày giò ( bánh dày chay tức là chỉ có phần bột, không có nhân)
- Một phần dùng làm bánh dày nhân đậu ngọt Phần còn lại dùng làm bánh dày nhân đậu trộn hành
- Nặn bột thành từng viên tròn. Để hạn chế bột dính vào tay bạn cho thêm 1 chút dầu ăn vào tay để bột khỏi dính
- Dùng ngón tay ấn dẹp viên bột, cho nhân đậu vào giữa và lấp bột cho thật khít.Bánh dầy chay không cần qua khâu này.
- Đặt bánh vào miếng lá chuối đã quệt dầu ăn sẵn.
Hấp bánh
- Xếp bánh đều vào vỉ hấp rồi bắc lên bếp, hấp khoảng 10′ – 15’.
- Trong khi hấp bánh nhớ thỉnh thoảng bạn mở vung nồi cho dóc nước để tránh làm hơi nước đọng rơi vào bánh sẽ bị nhão.
Hoàn thành
- Khi bánh chín với bánh dày nhân đậu lúc còn nóng tiến hành lăn bánh qua đĩa đỗ xanh đã chuẩn bị trước để tạo lớp đậu xanh phủ ngoài bánh.
- Với bánh dày chay (bánh giầy giò) thì hấp chín rồi để nguội.
- Bánh giầy có thể để ngăn lạnh trong tủ lạnh ăn dần trong vài ngày, khi ăn hấp lại bằng nồi hấp hoặc dùng lò vi sóng làm nóng .
Thành phẩm bánh giầy thơm dẻo vừa ngọt thanh ăn hấp dẫn. Các bạn có thể làm bánh giầy cho món ăn sáng ngon, đủ dinh dưỡng tại nhà.
Như vậy, với các bước đơn giản như trên là các bạn đã hoàn thành món bánh giầy nhân đậu xanh ngon tại nhà rồi! Hi vọng từ bìa viết trên sẽ giúp các bạn tự tin làm nên những chiếc bánh dày vừa mềm, vừa thơm ngon, làm tăng hương vị cho bữa ăn hàng ngày ,giúp các thành viên trong gia đình trở nên gắn kết hơn.
1 views
