Với thời tiết oi ả và khắc nghiệt của mùa hè, việc lên thực đơn “hôm nay ăn gì” thực sự là một câu hỏi khiến các bà nội trợ cảm thấy khá đau đầu. Làm sao để lựa chọn món ăn không chỉ đảm bảo tiêu chí ngon miệng, bổ dưỡng mà còn phải thật sự thanh mát nữa. Các bà nội trợ đảm đang ơi, xin đừng lo!
Hôm nay, Xichtutam xin được gợi ý cùng độc giả Monngondongian.com một món ăn “hạ nhiệt” từ tên gọi cho đến khi thử miếng đầu tiên, đó chính là món: Salad Nga.
Salad (tiếng Pháp: salade) là một loại món ăn có nguồn gốc từ các nước châu Âu, được chế biến bằng phương pháp trộn từ nhiều nguyên liệu khác cùng với nhau. Thành phần chủ yếu là rau sống và các loại xà lách, cây họ đậu hoặc các loại ngũ cốc. Ngoài ra, theo khẩu vị, salad có thể kết hợp hoặc bổ sung thêm thịt, hải sản, mỳ ống, pho mát,…
Thông thường các món salad của châu Âu, nguyên liệu được sử dụng là những nguyên liệu tươi. Nhưng điểm đặc trưng của salad Nga đó là tất cả các nguyên liệu đều được luộc chín.
Nguồn gốc của salad Nga
Lần đầu xuất hiện ở Moscow, salad Nga đã rất được yêu thích ở khắp nơi trên nước Nga. Cha đẻ của món Salad Nga được biết đến là đầu bếp Lucien Olivier của nhà hàng Hermitage. Và từ đó nhà hàng đã trở lên nổi tiếng khắp thủ đô. Nhưng ông lại giữ công thức cho riêng mình và tự mình chế biến cho khách hàng. Nên khi ông mất vẫn không một ai biết về công thức của món ăn hấp dẫn này. Điều rất thú vị đó là những người góp phần sáng chế nên món salad đều có họ là Olivier. Và từ đó người dân Nga gọi đây là món Salad Olivier.
Trong tiếng Nga, Olivier đồng nghĩa với tên của một ngày lễ lớn trong năm nên món salad Olivier thường được làm vào dịp năm mới hay các dịp lễ trong năm. Đó cũng là lý do người dân Nga chọn đây là món ăn truyền thống. Ngoài nguyên liệu làm ra món ăn khá dễ kiếm và rất dễ tìm thấy vào mùa đông. Mặt khác, món ăn rất thanh đạm nên có thể chọn làm cùng những món ăn từ thịt khác.
Công thức của salad Nga Olivier qua nhiều quốc gia khác nhau đã có một số cách chế biến khác nhưng món ăn này vẫn giữ được tinh thần vốn có của nó với nguyên liệu chính bao gồm: khoai tây, trứng gà luộc chín, sốt mayonnaise, thịt luộc và dưa chuột ngâm giấm, tất cả đều cắt thành từng khối có kích thước nhỏ như hạt đậu Hà Lan.
Salad Olivier không những được yêu thích tại Nga, mà còn được yêu thích ở nhiều nước phương Tây khác như Hi Lạp, Thổ Nhĩ Kì, Bulgaria, Macedonia,… dưới những cái tên khác nhau và có sự thay đổi về nguyên liệu để thích hợp với khẩu vị ăn của từng quốc gia.
Vậy khi có mặt tại Việt Nam, món ăn độc đáo này sẽ được chế biến như thế nào. Chúng ta cùng bắt tay vào bếp thực hiện nhé:
Nguyên liệu sử dụng cho bữa ăn 4 – 5 người
- Xúc xích hoặc thịt nguội ( các bạn có thể dùng thịt chân giò muối hoặc xúc xích gà cũng rất ngon)
- 1 lon đậu Hà Lan
- 5 củ khoai tây loại vừa
- 4-5 củ cà rốt
- 5-6 quả trứng gà
- Nửa mớ thì là (tùy khẩu vị, các bạn có thể thay bằng rau mùi, hoặc kết hợp cả 2)
- 4 quả dưa chuột muối
- Sốt Mayonnaise
- Rau sống, rau xà lách ăn kèm
- 1 bát tô hoặc nồi (xoong) to để trộn
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu, ngâm với chút nước muối nhạt để không bị thâm.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cũng đem thái hạt lựu vừa ăn.
Bỏ dưa chuột muối ra thái hạt lựu giống như cà rốt và khoai tây.
Nhặt rau xà lách, rau thơm (thì là, rau mùi) và rửa sạch, để ráo.
Mở hộp đậu Hà Lan, loại bỏ hết nước, để cho ráo nước.
Nếu bạn chọn nguyên liệu là xúc xích chứ không phải thịt dăm bông thì bạn lấy xúc xích ra thái hình hạt lựu (nếu là loại xúc xích ăn liền), còn nếu là loại xúc xích sống thì bạn đem luộc chín rồi đem thái vừa ăn.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Bật bếp. Cho một nồi nước sạch lên bếp. Đun sôi với ngọn lửa lớn.
Bước 2: Khi nước đã sôi.
Cho lần lượt từng phần nguyên liệu cà rốt và khoai tây đã sơ chế hạt lựu vào luộc chín.
Lưu ý: Nên luộc lần lượt chứ không nên luộc chung, để cà rốt và khoai tây không bị mất màu và mất vị đặc trưng.
Vì đã thái nhỏ hạt lựu trước nên chỉ cần 5-10 phút là các nguyên liệu sẽ vừa chín tới.
Bước 3: Vớt khoai tây và cà rốt đã chín ra một chiếc rổ sạch. Để ráo nước trước khi trộn. Bạn cũng nên ngâm khoai tây và cà rốt vào nước lạnh sẽ được giòn.
Bước 4: Trứng gà rửa qua nước, cho vào 1 nồi khác rồi luộc chín khoảng 12 phút. Có thể luộc chín, hoặc để lòng đào tùy theo ý thích.
Lưu ý: Khi luộc bạn dùng đũa khuấy đều trứng trong nồi để lòng đỏ trứng luôn ở chính giữa khi thái ra trình bày sẽ được đẹp hơn.
Bước 5: Trứng chín. Tắt bếp. Bắc nồi xuống.
Vớt trứng ra. Để nguội rồi bóc vỏ, thái hạt lựu. Giữ nguyên 1 quả cho phần trình bày món ăn.
Bước 6: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
Bạn sử dụng một cái bát to hoặc xoong to, rồi cho tất cả các nguyên liệu đã thái nhỏ: khoai tây, cà rốt, dưa chuột, đậu Hà Lan, xúc xích, trứng vào với nhau.
Tiếp đến cho sốt mayonnaise vào hỗn hợp salad trộn đều. Bạn muốn ăn nhiều hay ít mayonnaise thì bạn có thể tăng hoặc giảm lượng nước sốt cho phù hợp với khẩu vị.
Thêm một chút xíu muối nếu cần.
Đặt bát salad trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi ăn.
Bước 7: Khi ăn. Múc ra đĩa thêm vài lá thì là, rau mùi trang trí lên trên, xắt trứng thành 4 miếng đặt xung quanh đĩa.
Vậy là bạn đã hoàn thành món salad Nga rồi. Bây giờ hãy mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.
Mẹo nhỏ cho một món salad Nga phá cách
- Có thể thêm hoặc thay thế một số các loại thực phẩm khác ngoài công thức gốc như: ngô hộp, cà chua bi hoặc dứa, tuy nhiên cần lưu ý là với cà chua phải tách phần nước và hạt bên trong, vì chúng sẽ làm món salad của bạn sũng nước, một lưu ý nhỏ nữa là nếu các bạn dùng các loại thực phẩm trên thì trộn nhẹ tay bằng đũa hoặc thìa gỗ.
- Nếu muốn cho món salad của bạn giống y bản gốc của người Nga. Bạn có thể để thêm thời gian làm lạnh hỗn hợp Salad từ một đến hai tiếng.
- Sốt Mayonnaise quá ngậy và nhàm chán?! Hãy cho một ít sữa chua (phân lượng vừa đủ) vào mayonnaise trước khi đổ vào hỗn hợp. Hoặc bạn có thể phá cách một chút, thay mayonnaise thông thường bằng sốt custard trứng ngậy và có màu vàng quyến rũ.
Hương vị và cách ăn
Bạn có thể múc ra bát. Bắt đầu nếm 1 thìa nhỏ đầu tiên và cảm nhận vị sốt béo ngầy ngậy dễ chịu, vị ngọt của cà rốt, bùi thơm từ đậu Hà lan, chút giòn giòn của dưa chuột. Tất cả quyện tan trong miệng một cách hài hòa, mát lạnh và đậm đà.
Hãy thử thêm 1 cách ăn nữa để tận hưởng trọn vẹn hơn hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn múc một thìa salad nhỏ và cuốn trong lá xà lách ăn kèm cùng chút rau thơm. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ vô cùng ấn tượng với vị thanh mát đặc trưng lôi cuốn khó cưỡng này.
Học hỏi biến tấu từ các nước
Ở mỗi quốc gia khác nhau, công thức của món salad Nga lại càng phong phú và đa dạng hơn. Nếu như ở Hi Lạp, Salad Olivier không có thịt, thì ở Iran họ lại thích cho thịt gà thay vì thịt lợn. Còn người Tây Ban Nha do ảnh hưởng từ khẩu vị của người Pháp, nên Salad Olivier của nước này làm giống công thức của Nga và có thêm thịt cá ngừ.
Với những biến tấu trên, bạn có thể thay đổi nguyên liệu theo sở thích, nêm nếm, gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của cả nhà. Để món salad Nga thêm phần sáng tạo và nhiều màu sắc hơn.
Đặc biệt 1 món salad Nga rau củ nguyên chất sẽ rất thích hợp với những bạn đang mong muốn giảm cân hoặc ăn theo chế độ Eat clean.
Thật ngon và bổ dưỡng phải không!
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món salad Nga, “điều hòa” cho bữa cơm ngày hè.
Chỉ với cách làm đơn giản và dễ dàng mix thành nhiều vị khác nhau theo sở thích.
Món salad béo ngậy ăn mãi không ngán lại còn tốt cho sức khỏe nữa chứ, chắc chắn đây sẽ là món ăn làm cho các thành viên trong gia đình bạn rất thích thú đấy.
Chúc bạn thành công với món salad Nga vô cùng đặc sắc này nhé!
