Gà hầm cay là một món ăn dành cho những ai thích ăn cay và ưa thích món gà mềm nhũn như chi chi này. Hãy cùng monngondongian.com vào bếp và làm ngay món gà này nhé!
Giới thiệu về món gà hầm cay
Tình yêu với món gà hầm cay là vô bờ bến đối với tôi. Đúng vậy, tôi đã làm rất nhiều món gà hầm nhưng món gà hầm cay vẫn mang đến cho tôi một sự thích thú riêng, rất khác biệt. Tôi thích các món cay nóng, mặc dù thì nhiều người trong gia đình tôi vẫn không quen với việc sử dụng bột ớt thường xuyên được. Những người già, những đứa trẻ thích những thứ ngọt ngào và thanh mát hơn. Và có thể đây không phải là một sự lựa chọn tuyệt vời cho họ. Dẫu sao, được làm, chế biến và thưởng thức món ăn mà mình yêu thích vẫn đem lại cảm giác nấu ăn tuyệt vời phải không nào! Nếu như bạn có chung sở thích giống tôi, nếu như bạn thích ăn cay và đặc biệt thích món gà hầm thì hãy cùng tôi theo đuổi tình yêu nồng nhiệt này nhé!
Hương vị của món gà hầm nấu trong nồi áp suất đã rất đặc biệt, tuy nhiên tôi có một công thức riêng cho gia vị được thêm nếm cho món ăn này. Tôi đã sử dụng bột đậu nành lên men của Hàn Quốc được mua online tại các trang mạng trực tuyến rất tiện lợi, tôi ít khi mua những thứ này tại cửa hàng địa phương được vì họ rất ít bán đồ Hàn Quốc nhưng tôi lại đặc biệt thích loại gia vị tuyệt vời này của Hàn Quốc vậy. Bột đậu nành lên men có một hương vị đặc biệt khi kết hợp nước nước sốt hàu đã đem lại một hương vị rất mãnh liệt, ngon cực luôn!
Nguyên liệu chính của món gà hầm cay này dĩ nhiên là thịt gà rồi đúng không nào. Thịt gà để nấu món này là loại thịt còn giữ nguyên xương của nó. Tôi không loại bỏ xương khi hầm cay, điều này không ngớ ngẩn chút nào đâu nhé! Bạn nên giữ lại xương gà và chặt chúng thành những bao diêm vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá, còn nếu miếng thịt có xương này quá to thì hãy dùng dao xía vào đường cơ bản quanh miếng thịt để nước sốt có thể ngấm vào trong miếng gà giúp nó trở nên đậm đà hơn.
Lựa chọn tốt nhất của con gà bạn mua ngoài chợ hay siêu thị để làm món ăn này là phần cánh và đùi gà. Tôi loại ngay phần mình và ức gà, vì một phần nó quá nhiều thịt trắng và phần còn lại thì quá nhiều xương. Tôi không thích điều đó cho lắm và tôi chỉ lựa chọn những phần ngon nhất cho món ăn này mà thôi: cánh gà và chân gà – những phần xương và thịt tuyệt vời nhất.
Những câu hỏi thường gặp khi bạn bắt đầu chế biến món gà hầm cay
Thứ nhất, tôi có thể sử dụng gà không xương hay không da để nấu món gà hầm cay này không?
Dĩ nhiên là có thể, vì đó là sở thích ăn uống của bạn cơ mà. Tuy nhiên, nếu như bạn chọn gà không xương và lột da rồi thì bạn nên giảm thời gian nấu món này xuống so với sự hướng dẫn của tôi vì món gà hầm của bạn sẽ rất nhanh mềm. Chúng ta sẽ không muốn một thứ gì đó có gắn chữ “quá” đúng không nào. Nên để gà được mềm vừa phải, dễ ăn nhưng đừng bị nát. Nó sẽ rất ngon đấy!
Thứ hai, tôi có cần thêm nước vào món ăn này hay không?
Nước sốt theo như hướng dẫn gồm 1/4 cốc nước hay nước dùng và các thành phần khác trong công thức này đã đủ chất lỏng để nấu trong nồi áp suất, nếu bạn không muốn món gà quá mềm thì đừng nên cho thêm nước làm gì hết. Chúng ta vẫn dư một chút nước sốt cuối cùng cho món ăn này sau khi nó được nấu hoàn tất đấy. Nước sốt được trộn với cơm trắng ăn rất ngon nên bạn không cần quá lo lắng rằng sẽ thiếu nước sốt nhé!
Thứ ba, tôi có thể nấu món gà hầm cay này trên bếp gas thông thường mà không cần sử dụng đến nồi áp suất không?
Câu trả lời là tất nhiên rồi, bạn hoàn toàn có thể làm điều đó. Tuy nhiên bạn cần đảm bảo rằng gà được nấu nhỏ lửa và đã mềm theo như dự kiến của bạn. Sẽ mất thêm một chút thời gian nếu như bạn nấu bằng bếp gas như thông thường đấy nhé! Tuy nhiên, nếu như bạn không thể kiếm được một cái nồi áp suất hay nồi nấu chậm nào thì hãy cứ làm nó như bình thường thôi.
Thứ tư, tôi có thể dùng công thức tạo nước sốt này để nấu các món thịt hầm khác không và nó có phù hợp cho tất cả hay không?
Công thức nước sốt và tôi sáng tạo ra dưới đây phù hợp với nhiều món hầm khác nhau. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị ăn uống mà bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp với từng món ăn. Nhưng nó sẽ thành công thôi vì tôi cũng đã dùng thử nó trên nhiều món ăn của mình rồi!
Nào, bây giờ chúng ta cùng vào bếp và xem hướng dẫn nấu món gà hầm cay này thôi chứ nhỉ!
Nguyên liệu để làm món gà hầm cay
Để làm món gà hầm cay cho 4 người ăn chúng ta cần:
- Phần cánh và đùi gà khoảng 1,5 kg cắt thành miếng nhỏ (loại bỏ mỡ thừa)
- Khoai tây 150 gram cắt thành khối lớn
- 1/2 củ hành tây vừa cắt thành khúc lớn
- 2 củ cà rốt nhỏ cắt thành từng khúc lớn
- 2 hành lá hoặc vài cọng tỏi
Nước sốt:
- 3 muỗng canh gochugaru – bột ớt hàn Quốc
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh gochujang – tương ớt Hàn Quốc
- 1/2 muỗng canh doenjang – bột đậu nành lên men Hàn Quốc
- 2 muỗng canh rượu gạo
- 4 muỗng canh dầu hào hoặc nước tương
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng nạo
- tiêu đen
- 1/4 chén nước hoặc nước dùng gà
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê hạt vừng
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một cái nồi áp suất hoặc một cái nồi nấu chậm để làm món ăn này.
Các bước thực hiện món gà hầm cay
Bước 1: Kết hợp các thành phần nước sốt trừ dầu mè và hạt, và trộn đều. Nước sốt để pha gồm:
- 3 muỗng canh gochugaru – bột ớt hàn Quốc
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh gochujang – tương ớt Hàn Quốc
- 1/2 muỗng canh doenjang – bột đậu nành lên men Hàn Quốc
- 2 muỗng canh rượu gạo
- 4 muỗng canh dầu hào hoặc nước tương
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng nạo
- tiêu đen
- 1/4 chén nước hoặc nước dùng gà
Bước 2: Rửa sạch miếng thịt gà, để ráo nước, và lau khô bằng khăn giấy.
Bước 3: Nhấn nút Saute trên nồi. Khi nồi nóng, thêm 1 muỗng canh cải dầu hoặc dầu thực vật.
Bước 4: Đặt tất cả các miếng thịt gà vào nồi, và thêm khoai tây, hành tây và cà rốt. Đổ nước sốt lên, và trộn đều để phủ đều gà và rau.
Bước 5: Đóng chặt nắp và bịt kín lỗ thông hơi. Nhấn chức năng của gia cầm, và sử dụng nút + hoặc – -, điều chỉnh thời gian thành 10 phút. Khi kết thúc, Instant Pot sẽ tự động chuyển sang chế độ Giữ ấm trực tiếp. Xoay van áp suất để thông hơi để nhanh chóng giải phóng áp lực. và cuối cùng là mở nắp.
Bước 6: Khuấy trong hành lá (hoặc hẹ tỏi) và dầu mè và hạt vừng. Nếu bạn muốn, lấy thịt và rau ra khỏi nồi áp suất, bật lại chức năng xào và giảm nước sốt đến mức mong muốn khi mở nắp.
Bước 7: Gà sau khi hoàn tất, chúng ta có thể múc ra bát và thưởng thức.
Cách thưởng thức món gà hầm cay
Gà hầm cay nên được ăn với cơm nóng, đây là món chính trong bữa ăn. Gà hầm cay có độ cay, ngọt, chua, mặn của nước sốt phủ nên. Gà mềm vừa phải, không quá dai nếu như có người già và trẻ em sử dụng.
Gà hầm cay nên ăn kèm với một số loại rau thơm hay dưa muối chua ngon miệng như dưa cà muối chua, dưa chuột muối chua, dưa giá đỗ hoặc kim chi cải thảo chẳng hạn. Mọi thứ đều tuyệt vời khi kết hợp với món gà cay đầy hương vị và gia vị này!
Chúc bạn ngon miệng!
Món gà hầm cay này có làm bạn thích thú không nhỉ. Nếu có, hãy chia sẻ nó cho gia đình và người thân của bạn cùng xem nhé! Còn nếu như bạn có bất kì thắc mắc nào thì hãy để lại bình luận của bạn ở dưới bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp nó! Xin cảm ơn và hẹn gặp lại trong những hướng dẫn nấu ăn tiếp theo của tôi!
