Canh cù kì nấu với rau thèm bép bạn đã ăn chưa? Sao không thêm ngay món ăn ngon lành này vào danh sách những món canh mát lành cho ngày hè oi ả này nhỉ! Hãy cùng monngondongian.com hoàn thành bát canh này nhé!
Giới thiệu về món canh cù kì nấu với rau thèm bép
Rau thèm bép là một loại rau có được tính cao, ở nhiều địa phương người ta gọi rau thèm bép với cái tên khác là rau tầm bóp. Loại rau này mọc dại tại nhiều nơi và dễ bắt gặp chúng ngoài vườn hay ngoài cánh đồng. Tuy nhiên, loại rau này ít được biết đến, hoặc được sử dụng trong nấu ăn trừ một số địa phương trên cả nước mà thôi. Loại rau này mặc dù hơi xa lạ với nhiều người nhưng lại là loại rau tốt cho sức khỏe và đã được nhiều nước trên thế giới công nhận và sử dụng rộng rãi.
Có thể nói rau thèm bép khi nấu nên vẫn còn có dư vị hơi đắng, hơi ngăm nhưng tính độc thì hoàn toàn không có, Nhiều người nhầm lẫn rau thèm bép với rau thù dù. Rau thù dù có hơi độc nếu như không biết cách sử dụng, tuy nhiên rau thù dù vẫn có thể nấu canh bình thường, khi rau được nấu chín kĩ thì một số độc tính trong rau biến mất nhưng dù sao chúng ta không nên ăn nhiều chúng. Nếu bạn bị nhầm lẫn hai loại rau này thì cũng đừng quá lo lắng.
Rau thèm bép được các nhà khoa học chứng minh là có chứa nhiều chất xơ, chất béo, chất đạm, canxi, vitamin A, vitamin C…và vô số các hàm lượng dưỡng chất cần thiết cho cơ thể khác.
Trước đây, rau thèm bép rất dễ kiếm, ở bất cứ đâu, những người đi sống nước vẫn thường hái chúng dễ dàng trên bờ đê ăn và nhằm giúp phòng tránh một số bệnh lí do thiếu vitamin C gây ra, thường là bị chảy máu nướu răng, hay như khi các vết thương chậm lành, các vết thâm tím bị lan rộng trên da chẳng hạn…
Rau thèm bép rất tốt,mặc dù chưa được biết đến rộng rãi như các loại rau thông dụng khác tuy nhiên lại rất ngon miệng. Nếu như bạn có thể lấy được một nắm lá thèm bép non, không có dính thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ độc hại thì hãy mang chúng về một ít để nấu canh nhé!
Lưu ý là: Rau thèm bép thường bị lẫn với một số loại cỏ dại, nhiều người nông dân có xu hướng dùng thuốc diệt cỏ để diệt cỏ, vô tình bơm vào một số loại rau dại mà chúng ta hay ăn. Bạn hãy quan sát kĩ những những vùng đất này và tránh lấy phải những cây rau lớn và sinh trưởng ở đây để được an toàn hơn.
Ngoài những tác dụng dược lí của rau thèm bép (tầm bóp), rau còn được sử dụng để nấu canh, xào rất phổ biến.
Cù kì là loại động vật để nấu canh thay cua
Cù kì cũng giống như một số loại cua đồng, cáy, ghẹ…là loại động vật thuộc lớp giáp xác có thể dùng để nấu canh. Cù kì có rất nhiều thịt, đặc biệt ở hai cái càng, nên khi nấu canh cù kì thực sự rất ngọt. Cù kì tuy không phổ biến nhiều nơi, tuy nhiên nếu bạn có thể mua nó cho gia đình thì hãy làm ngay vì nó thực sự rất ngon.
Cùng monngondongian.com vào bếp làm món canh cù kì nấu rau thèm bép ngay thôi nhé!
Để làm món canh này, người đầu bếp cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau
- 300 gram cù kì
- 300 gram rau thèm bép (tầm bóp)
- Bột ngọt, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Chặt cù kì làm đôi trước khi cho vào xay.
- Thân, vỏ và càng của con cù kì vô cùng cứng và chắc, để đảm bảo là máy xay không bị khét mù trong khi quay thì chúng ta nên chặt cù kì ra. Cù kì mình mua loại nhỏ để nấu canh, bình thường cù kì rất to, to ngang với một số loại cua chúng ta hay ăn. Mặc dù vậy, cù kì có giá thành rẻ hơn do thịt cù kì chủ yếu ở phần càng, phần thân ít thịt hơn. Dẫu vậy, thịt cù kì cũng rất ngọt nên cũng được ưa chuộng để luộc.
- Trên đây, có lẫn con ghẹ, các bạn đừng tưởng nhầm là mình nấu canh ghẹ nhé!
Bước 2: Xay cù kì bằng máy xay
- Cho cù kì vào máy xay, đổ thêm một bát nước cùng 1 ngón tay muối vào xay cùng. Đừng quên cho muối nhé, nhắc lại: ĐỪNG QUÊN CHO MUỐI lúc xay. Đây là một tip cực kì, cực kì hữu ích. Chúng ta làm vậy để khi nấu canh, phần gạch của cù kì sẽ tạo thành mảng chứ không vỡ vụn ra.
Bước 3: Lọc cù kì đã xay lấy nước nấu canh
- Cù kì sau khi đã xay nhuyễn. Ta chuẩn bị một chiếc rá dày mắt cùng một chiếc thau nhỏ để lọc. Cách lọc rất đơn giản, ta đổ cù kì đã xay ra rá, bên dưới có hứng cái thau nhỏ, để cho nước cù kì róc xuống. Thông thường ra nên cho thêm một chút nước vào để lọc dễ dàng hơn.
- Ta lọc 2-3 lần như vậy để phần nước nấu canh không còn sạn (là vỏ và càng) nữa. Sau khi đã lọc xong, ta cho vào nồi, cho thêm nước (nếu thấy chưa đủ) và tiến hành nấu canh.
Bước 4: Nhặt, rửa và thái nhỏ rau thèm bép
- Rau thèm bép sau khi mua về hoặc xin về (nhà mình xin bác hàng xóm được một nắm rau thèm bép để nấu canh nhé) ta đem rửa sạch và thái nhỏ như nhiều loại rau khác để nấu canh.
Hướng dẫn nấu canh cù kì với rau thèm bép
Bước 1: Cho nồi canh lên bếp, đun sôi.
- Trong lúc đợi nước canh sôi, ta đi xử lí mớ rau thèm bép.
Bước 2: Khi nồi rau đã sôi, gạch của con cù kì đã đóng váng, ta cho rau vào nấu cùng
- Điều quan trọng khi nấu canh của các loại cua, tôm, bề bề…đó là phải để cho gạch đóng váng, đóng khuôn mới cho rau vào nấu chung. Điều này giúp cho bát canh trông đẹp mắt hơn.
- Khi nấu nước canh, nhớ chú ý đừng để nước canh sấp ra ngoài, như vậy gạch sẽ vỡ hết, nồi canh trông sẽ rất xấu xí, không hay chút nào. Mặt khác, khi canh đã đóng váng, ta nhớ lấy đũa sơ qua một lượt là được.
- Nồi canh đã sôi, gạch cũng đã nổi lên trên, ta cho rau vào nấu cùng.
Bước 3: Nêm nếm gia vị và tắt bếp
- Sau khi rau chín vừa tới, ta nếm nếm gia vị gồm hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, ăn nóng với cơm sẽ rất ngon
Yêu cầu thành phẩm sau khi nấu xong
Món canh rau thèm bép nấu với cù kì là một món canh đơn giản, dễ làm nhưng nếu đánh giá mức độ thành công, bạn phải đảm bảo một số yêu cầu sau:
- Phần gạch của cù kì không có sạn hay nói cách khác là phần mai và càng cù kì khi xay nhuyễn đã được lọc kĩ, không bị lẫn vào phần gạch.Nếu còn sạn trong bát canh, món ăn coi như thất bại, bạn nên tìm hiểu thêm cách lọc canh trước khi nấu. Lưu ý là nên chọn những loại rá dày mắt và lọc lại nhiều lần trước khi nấu.
- Điều quan trọng không kém là gạch cù kì không bị vỡ khi nấu. Gạch cù kì nên được nấu cẩn thận và không vị vỡ vụn như nước khi nấu canh. Nếu không đạt được điều này, món canh sẽ trở thành món rau luộc không đẹp mắt tí nào hết.
- Rau không bị nát và chín đều sau khi nấu.
- Nước canh ngọt vị cù kì, không hôi, không tanh và dễ ăn.
- Canh không quá mặn, vừa phải, đễ chịu.
Canh cù kì nấu với rau thèm bép ngon ngất ngây các bạn ạ. Nếu còn phân vân thì lao ngay ra chợ mua đồ về làm nào. Nếu như bạn thấy bài viết này hay và ý nghĩa thì hãy chia sẻ cho bạn bè của bạn, người thân của bạn cùng xem nhé!.
