Măng tây trộn nước sốt Gochujang là một món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Hàn Quốc. Hãy cùng monngonmoingay.com hoàn thành món ăn mới lạ miệng này nhé!
Giới thiệu về món măng tây trộn nước sốt Gochujang
Từ tháng 4 đến tháng 6 là mùa măng tây phát triển và trở nên non, ngon hơn bao giờ hết. Cứ thời điểm này, tôi lại lựa chọn cho gia đình mình những cây măng tây tốt nhất để cùng thưởng thức. Măng tây có thể chế biến làm nhiều món ăn nhưng món măng tây trộn nước sốt Gochujang là một cách làm đơn giản nhất mà bạn có thể làm.
Tương Gochujang phổ biến tại Hàn Quốc nhưng chúng ta cũng có thể mua nó ngay tại Việt Nam và bạn không cần quá lo lắng về điều này. Măng tây sau khi đã trần qua nước sôi và làm lạnh để măng tây giòn và xanh hơn là có thể trộn nước sốt cùng các gia vị khác. Thời gian làm món ăn này rất ngắn và tôi hi vọng nó sẽ giúp ích cho các bà nội trợ muốn tìm hiểu thêm về món ăn có thể chế biến từ măng tây…
Các thông tin cần thiết khi chọn măng tây làm thực phẩm
Thành phần dinh dưỡng
Măng tây được trồng để thu lấy chồi, phần chồi này có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong 100g măng tây xanh (tươi) chứa 2,2% đạm, 3,9% cacbohydrate, 2,1% xơ, 0,6% tro, 0,1% béo và các khoáng chất (canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali, kẽm… chiếm 35%). Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều loại vitamin cần thiết như vitamin C, E, K, thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), axit pantothenic (vitamin B5), pyridoxine (vitamin B6), folate (vitamin B9), …
Hơn nữa, đọt măng tây lại có vị ngọt đặc trưng, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như salad măng tây, măng tây xào với thịt bò, gà, tôm, hay các món nướng, hầm, súp…
Tác dụng của măng tây đối với sức khỏe
Măng trắng có đặc điểm là mềm hơn măng xanh và mùi vị có măng trắng nhẹ hơn. Nhưng măng xanh có nhiều chất xơ hơn măng trắng. Măng tím giống măng trắng nhưng vị ngọt hơn măng trắng và măng xanh.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng và y tế, măng tây có nhiều công dụng tuyệt vời sau:
- Tốt cho tim mạch
- Điều hòa đường huyết
- Tốt cho đường ruột
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Chữa lành vùng da bị tổn thương
- Chống viêm
- Ngăn ngừa loãng xương
- Tốt cho thai nhi
- Ngăn ngừa ung thư
- Hỗ trợ tình dục
- Đẹp da
- Giảm cân
- Ngăn ngừa lão hóa
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, măng tây là loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe và có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau và măng tây trộn nước sốt Gochujang là một trong nhưng cách làm hiệu quả và mang lại cảm giác ngon miệng cho món ăn này!
Nguyên liệu để làm măng tây trộn nước sốt Gochujang
Làm măng tây trộn nước sốt Gochujang cho 4 người ăn cần:
- 0.5 măng tây
- 1 muỗng muối
- Sốt gochujang chua ngọt (có thể mua ở siêu thị)
- 2 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1/2 muỗng cà phê hạt vừng
Sơ chế măng tây
Bước 1: Măng tây lấy phần ngọn mềm, loại bỏ phần cứng và cắt khúc
Bước 2: Chần măng tây trong nước sôi có pha một chút muối cho măng tây giữ được màu xanh từ 1-3 phút. Sau đó vớt ra, trục qua nước lạnh hoặc nước có thả mấy viên đá nhỏ.
Hướng dẫn làm món măng tây trộn nước sốt Gochujang
Bước 1: Trộn nước sốt trong một cái bát con
- Chúng ta cho tất cả các gia vị gồm: sốt gochujang chua ngọt (có thể mua ở siêu thị), 2 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê hạt vừng vào trong một cái bát cho thật đều.
Bước 2: Trộn măng tây đã chần qua nước lạnh với nước sốt đã làm ở trên
Vậy là món măng tây trộn nước sốt Gochujang mang đậm hương vị Hàn Quốc đã hoàn thành rồi! Chúc bạn ngon miệng!
Một số lưu ý khi sử dụng măng tây làm thực phẩm
Măng tây rất tốt nhưng không nên ăn nhiều quá!
- Khô miệng: Thân cây măng tây là bài thuốc lợi tiểu tự nhiên rất có tác dụng. Tuy nhiên, bản chất của lợi tiểu là đi tiểu thường xuyên nên rất dễ xảy ra tình trạng mất nước. Nước trong cơ thể càng ít thì sự mất nước diễn ra càng nhanh. Nếu quá trình này diễn ra thường xuyên, bạn có thể bị khô miệng.
- Cơ ruột có thể gặp trở ngại: Thân cây màu xanh tươi này là một nguồn chất xơ rất tiềm năng. 100g thân cây măng tây chứa 2,1% chất xơ, tương đương với 8% giá trị dinh dưỡng hàng ngày. Tuy nhiên, nạp nhiều chất xơ vào cơ thể quá cũng không nên. Chất xơ giúp loại bỏ độ ẩm nên thường khó đi ngoài, do đó làm ảnh hưởng tới sự vận động của ruột non. Kết quả là bạn sẽ gặp một số vấn đề trong ruột, kèm theo táo bón và đau bụng.
- Mùi hôi: Đây là một trong những tác dụng phụ thường gặp nhất của việc ăn măng tây. Măng tây chứa một chất chống oxy hóa mà thực chất chính là lưu huỳnh mỏ. Điều đáng nói là lưu huỳnh có mùi rất đặc trưng và để lại mùi ở bất kỳ nơi nào nó đi qua. Một hoặc hai ngày là khoảng thời gian cần thiết để có thể đánh bay mùi của lưu huỳnh.
- Không an toàn cho người bị phù nề: Nếu người bệnh bị phù nề do các chứng rối loạn suy tim hoặc thận, vui lòng không động đến các món ăn chế biến từ măng tây. Nghiên cứu cho rằng loại rau này có thể gây hại cho những bệnh nhân bị phù nề. Để tránh các biến chứng, điều quan trọng là phải kiệng kỵ và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thực phẩm.
- Không an toàn cho những người uống thuốc ngừa cao huyết áp: Măng tây được biết đến là một nhân tố đóng vai trò tích cực trong việc điều chỉnh huyết áp , do đó có thể giảm các rủi ro do tăng huyết áp. Tuy nhiên, nếu người bệnh tăng huyết áp và đang trong giai đoạn uống thuốc chống tăng, hãy thận trọng trong việc ăn măng tây vì nó có thể phản ứng với thuốc, khiến cho huyết áp giảm xuống đột ngột gây nguy hại cho cơ thể.
- Giảm cân đột ngột: Giảm cân là tác dụng phụ không mong muốn nếu bạn ăn quá nhiều măng tây. Đặc biệt, những người đang trong quá trình giảm cân rất khó để vượt qua sự cám dỗ này. Khi ăn quá nhiều măng tây, trọng lượng cơ thể bạn sẽ giảm cân nhanh chóng nhờ chức năng lợi tiểu của loại rau này. Tuy nhiên, đây lại là hình thức giảm cân không mong muốn.
- Ảnh hưởng tới thai nhi và những người đang cho con bú: Măng tây không an toàn khi sử dụng kết hợp với các loại thuốc trong quá trình mang thai và cho con bú. Trong thực tế, chiết xuất măng tây được sử dụng để kiểm soát sinh đẻ vì nó đóng vai trò ảnh hưởng tới nội tiết tố.
(Măng tây dẫu rất tốt cho sức khỏe, nhưng đối với một số trường hợp như kể trên thì không nên dùng măng tây trong bữa ăn)
Măng tây trộn nước sốt Gochujang là một món ăn dễ làm, hy vọng các bạn sẽ thích. Nếu như bạn thấy bài viết hay và ý nghĩa thì hãy chia sẻ nó cho người thân và bạn bè của bạn cùng xem nhé! Hẹn gặp lại!
