Rau má không chỉ là “thần dược” với sức khỏe khi chế thành các bài thuốc mà nó còn có thể chế biến những món ăn cực ngon, cực bổ dưỡng. 2 món sau đây chính là những ví dụ cụ thể nhất. Mời các bạn vào bếp cùng mình nhé.
Lợi ích của rau má tới sức khỏe
Theo y học cổ truyền, rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, vào Can, Tỳ Vị có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu. Đông y thường dùng rau má làm thuốc bổ dưỡng, sát trùng, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới, mụn nhọt, rôm sẩy.
- Rau má không chỉ là một loại rau thông dụng, có thể ăn hàng ngày mà còn là một vị thuốc chữa được nhiều chứng bệnh như: mụn nhọt, hạ sốt, làm đẹp, tăng cường sức khỏe, giải độc, táo bón, tim mạch…
- Rau má cũng là một loại dược thảo có tính bổ dưỡng rất cao, có nhiều sinh tố, khoáng chất, những chất chống oxy hóa, có thể dùng để dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hóa, cải thiện vi tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da.
- Đối với hệ tim mạch: Rau má có thể giúp giảm sưng và cải thiện lưu thông trong cơ thể, nhất là với các bệnh liên quan đến tĩnh mạch như giãn tĩnh mạch và suy tĩnh mạch.
- Giúp giảm cân:Đối với những người thừa cân (béo phì), xơ vữa động mạch máu nếu ăn rau má lâu dài sẽ có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu và do đó làm cho các mạch máu mềm mại trở lại, hạn chế được những tai biến do xơ vữa động mạch máu gây ra.
- Có tác dụng làm đẹp: Rau má không chỉ mát bổ lại làm đẹp rất hiệu quả. Đặc biệt đối với phái đẹp, rau má có những tác dụng “thần kỳ” đối với làn da của họ. Nước rau má có tác dụng dưỡng ẩm cho da, làm chậm sự lão hóa, cải thiện tuần hoàn và cải thiện trí nhớ… Không chỉ giúp ích cho quá trình thanh lọc cơ thể mà nó còn làm mát da, trị mụn và sẹo trên da.
- Ngoài ra rau má còn có tác dụng làm lành vết thương, giảm stress.
1. Gỏi rau má trộn thịt bò
Với vị hơi đắng, bùi bùi của rau má quyện với vị ngọt của thịt bò, vị chua chua cay cay của nước trộn gỏi đã tạo ra một món gỏi rau má hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày hè oi bức này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 gram rau má
- 300 gram thịt bò (Lưu ý khi chọn thịt bò bạn nên chọn thịt có thớ thịt mềm, không mịn (trừ trường hợp nếu là bò tơ thì thớ thịt mịn).
- Củ hành trắng, 1 củ cà rốt
- 2 trái chanh,
- Gia vị: đường, bột ngọt, muối, tỏi ớt, đậu phộng…
Cách sơ chế nguyên liệu
- Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
- Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.
Bước 1: Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng. Sau đó vớt ra.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng
Bước 4: Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng.
Bước 5: Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi, đậu phộng đã phi thơm ở trên là được. Ăn gỏi rau má thịt bò cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa phồng tôm hoặc ăn với cơm nóng.
2. Canh rau má nấu tôm
Chỉ đơn giản là rau má, khi kết hợp với các nguyên liệu khác thành món canh vừa ngon miệng vừa giải nhiệt rất tốt. Các món canh như rau má nấu hến, rau má nấu tôm thịt, rau má nấu tôm tươi là những món ngon không chỉ thanh mát phù hợp với thời tiết ngày hè, mà món canh siêu ngon từ rau má này còn là liều thuốc bổ dưỡng cho cơ thể ngày hè nữa đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0,5 kg rau má
- 0,2 kg tôm tươi
- 1 củ hành khô tím
- Hạt nêm, bột ngọt, muối, đường
Sơ chế nguyên liệu
- Rau má lặt sạch, nhặt rể bỏ, ngâm qua nước muối, sau đó rửa lại với nước, vớt ra để ráo.
- Tôm tươi rửa sạch bóc vỏ,( có thể để nguyên vỏ tùy thích).Tôm lột bỏ vỏ, đầu, rửa sạch, để ráo rồi giã thô, ướp muối, hạt nêm, đường, hành, tiêu khoảng ít phút cho thấm gia vị.
- Củ hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
Các bước nấu canh rau má nấu tôm
Bước 1: Làm nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành rồi cho tôm vào đảo đều. Sau đó tắt bếp.
Bước 2: Bắt một nồi nước sôi, thả rau má vào, chờ sôi lần nữa bỏ tôm lúc nảy vào. Nêm nếm cho vừa ăn, nhấc xuống, múc ra tô cho một ít tiêu lên trên và thưởng thức.
Lưu ý: Tôm tươi có thể để cả vỏ rồi băm nhuyễn để nấu canh hoặc có để để nguyên con rồi bóc vỏ nấu canh. Có thể nấu bằng tôm khô hoặc tôm tươi tùy thích nhé.
Các lưu ý khi ăn rau má
- Gây sảy thai: Các chuyên gia khuyên rằng, phụ nữ đang mang thai và cho con bú nên tránh ăn rau má bởi các chất cho trong loại rau này có thể dẫn đến khả năng sảy thai cho chị em, vô cùng nguy hiểm.
- Tăng lượng đường trong máu: Nhiều người cho rằng rau má giúp giải nhiệt tốt trong mùa hè, nên ngày nào cũng ăn loại rau này, hoặc ép lấy nước uống. Nhưng việc dùng quá nhiều rau má như vậy sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Điều này rất nguy hiểm, bởi nó khiến lượng cholesterol cũng tăng, dẫn đến nhiều căn bệnh khác. Đặc biệt, người bị tiểu đường càng không nên ăn nhiều rau má.
- Tiêu chảy: Rau má là loại rau có tính hàn, có công dụng giải nhiệt. Nhưng đồng thời, sử dụng nhiều cũng dễ gây ra đầy bụng và tiêu chảy.
- Giảm khả năng mang thai: Mặc dù rau má có công dụng làm đẹp nhất định với phụ nữ. Tuy nhiên, nếu chị em sử dụng lâu ngày loại rau này, sẽ làm giảm khả năng thụ thai.
- Mặc dù rau má rất tốt nhưng chuyên gia khuyến cáo, không được uống nước rau má quá nhiều như uống nước lọc vì sẽ khiến bạn bị đầy bụng, tiêu chảy, nhất là người có thân nhiệt thấp, hay bị lạnh bụng
Hi vọng qua bài viết này, giúp các bạn sẻ có thêm những kiến thức bổ ích về một loại rau thiên nhiên, cũng như bổ sung thêm cho thực đơn của gia đình mình hai món ăn thanh mát ngày nắng nóng. Nếu thấy bài viết hữu ích chia sẻ giùm mình nhé. Chúc các bạn thành công.
