Mứt vỏ bưởi là một món ăn không phải dễ làm, nhưng với cách làm mà monngondongian.com hướng dẫn dưới đây, tôi tin chắc là bạn sẽ làm được!
Giới thiệu về công dụng của vỏ bưởi và mứt vỏ bưởi tốt cho sức khỏe
Trang ysiyhoccotruyen.com đưa tin:
- Trong y học cổ truyền, bưởi còn được gọi với các tên khác nhau như bòng, hương loan, dữu, lôi dữu, phao, văn dán… Vào ngày Tết, bưởi là loại quả không thể thiếu trong mâm ngũ quả của mỗi gia đình Việt. Tết qua đi, thịt bưởi trở thành thức quà khoái khẩu trong khi vỏ bưởi dùng để chữa bệnh. Các nghiên cứu khoa học cho thấy, trong vỏ bưởi có chứa pectin, naringin, amylaza, đường ramnoza, các men peroxydaza, vitamin A, C, hesperidin; 26% xitrala và este trong tinh dầu vỏ quả.
- Theo các y sĩ y học cổ truyền, vỏ bưởi có vị đắng, cay, tính bình, thơm, có tác dụng trừ phong, hóa đờm, tiêu phù thũng, tiêu báng tích. Từ xa xưa, cổ nhân đã dùng cùi trắng bên trong của vỏ bưởi để chế biến món ăn như: làm nem chay, bóp gỏi, nấu chè, mứt bưởi…
Trang traicaysay.net tổng hợp thông tin:
- Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng các hợp chất có trong thành phần vỏ bưởi như vitamin C, d-limonene, các nhóm tinh dầu, naringenin giúp ngăn ngừa bệnh sỏi thận và giúp con người phòng chống được bệnh ung thư phổi, ung thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt…
- Cũng theo một nghiên cứu khác, trong thành phần của vỏ bưởi còn có một chất khác là limonoids giúp ngăn ngừa các khối u trong cơ thể con người bằng cách thúc một loại enzyme tác động lên gan để thúc đẩy quá trình trục xuất chất độc ra bên ngoài.
Vỏ bưởi rất tốt, và để sử dụng vỏ bưởi được hiệu quả chúng ta nên chế biến nó thành món ăn, đơn giản nhất là mứt bưởi.
- Mứt vỏ bưởi có tác dụng giảm cân hiệu quả.
- Mặt khác, ăn mứt vỏ bưởi cũng giúp thơm miệng, sạch răng sau khi ăn cơm.
Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp chế biến ngay món ăn này nhỉ!
Nguyên liệu làm mứt bưởi
- Vỏ của 2 quả bưởi
- 350 gram đường kính trắng
- Muối, chanh
- Vani
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Chảo chống dính loại dày
- Máy sấy tóc công suất lớn
- 1 chiếc nồi to
Chọn bưởi làm mứt
- Lưu ý: Chúng ta nên chọn bưởi chín hay bưởi vàng để làm mứt bưởi. Theo kinh nghiệm làm mứt tại nhà của mình thì mình thấy, bưởi vàng hay bưởi đã chín có mùi thơm của tinh dầu tiết ra hoàn toàn khác. Còn đối với bưởi xanh hoặc bưởi non, tinh dầu tiết ra quá nồng, quá nhiều tinh dầu, khi mà ta không thể xử lí hết sẽ làm cho bưởi có vị đắng nhiều hơn là vị the the của bưởi chín. Cho nên, ưu tiên làm mứt bưởi của mình là bưởi chín nhé các bạn.
- Tại Thái Lan, người ta làm mứt bưởi bằng bưởi da xanh. Điều này mình không có ý kiến vì công nghệ làm mứt của người ta hoàn toàn khác so với cái cách chúng ta làm mứt bằng tay thông thường.
Sơ chế vỏ bưởi
- Bưởi sau khi ta đã tách lấy được vỏ, chúng ta tiến hành lột bỏ sợi hay các gân ở phần gần với cùi bưởi. Lưu ý là chúng ta chỉ lấy phần vỏ bưởi cách da bưởi tầm một đốt ngón tay, không nên tham lấy nhiều cùi để làm gì cả.
- Bưởi chín thì chúng ta lấy hết phần cùi vì bưởi khi chín vỏ rất mỏng, chúng ta chỉ cần tước hết sơ đi là được.
- Bưởi sau khi đã tưới đi phần sơ, chúng ta chuẩn bị một thau nước lớn sau đó cho muối biển vào trong đó để tiến hành ngâm vỏ bưởi.
- Vỏ bưởi chúng ta cho tất cả vào thau nước để ngâm.
- Trong lúc ngâm, chúng ta tiến hành thái vỏ bưởi. Vỏ bưởi ta thái mỏng, dày 1-2 mm, dài một ngón tay là được rồi. ta vừa thái vừa vứt vỏ bưởi vừa thái vào ngâm nước muối.
- Vỏ bưởi nên ngâm từ 6-10 tiếng trước khi mang đi tẩm đường. Điều này cũng quan trọng, bởi trong quá trình ngâm tinh dầu sẽ ra bớt một phần làm bưởi sẽ bớt đắng.
Hướng dẫn làm mứt bưởi
Bước 1: Luộc vỏ bưởi
- Vỏ bưởi sau khi đã ngâm từ 6-10 tiếng chúng ta vớt ra, tiến hành luộc vở bưởi.
- Ta lấy một nồi có dung tích từ 4-5 lít, cho bưởi vào luộc trong khoảng nước 2 lít. Khi nước sôi ta vắt vào nồi 1 quả chanh.
- Khi nồi nước luộc vỏ bưởi sôi khoảng 15 phút, chúng ta vớt ra rửa bằng nước 1 lần.
Bước 2: Ngâm vỏ bưởi trong nước lạnh
- Chúng ta ngâm vỏ bưởi trong nước lạnh 10 phút trước khi vớt vỏ bưởi ra.
- Trong quá trình ngâm, chúng ta lấy tay, nhấn nhè để tinh dầu bưởi tiết ra được nhiều hơn. Khi nhấn được vài lần thì chúng ta đổ nước cũ đi và cho thêm nước lọc mới vào ngâm tiếp.
- Làm khoảng 4-5 lần như thế là được.
- Khi ta lấy vỏ bưởi lên ngửi thấy vỏ không còn hăng nữa nghĩa là đã có thể mang vỏ bưởi đi ngâm đường được rồi.
- Vỏ bưởi bị ngâm rửa sẽ mọng nước, chúng ta lấy tay bóp nhẹ cho vỏ bưởi ra nước nhưng không làm cho chúng bị nát. Làm thật khéo léo nhé!
Bước 3: Ướp vỏ bưởi với đường
- Ta cho số vỏ bưởi đã được bóp khô nước vào nồi và cho 350 gram đường trắng vào ướp. Tầm 1 tiếng là có thể bắc lên bếp được rồi.
- Thông thường với nhiều loại mứt, người ta sẽ ướp đường qua đêm khoảng 10-12 tiếng sau khi đường tan ra mới đem đi nấu. Tuy nhiên, với cách làm dưới đây, bạn không cần làm như vậy. Chúng ta có mứt ăn ngay sau 30 phút thôi.
Bước 4: Sên vỏ bưởi với đường
- Sau khi ngâm đường 1 tiếng, ta cho vỏ bưởi lên bếp để sên.
- Ta nên chọn chảo chống dính, lớp vỏ dày một chút để sên mứt.
- Đổ vỏ bưởi vào chảo, bắc lên bếp, đun với ngọn lửa bé. Trong lúc nấu, ta lấy đũa đảo mứt liên tục để chúng không bị dính vào với nhau. Chúng ta chỉ cần nấu cho đường ta hết, quánh và sệt lại là được. Không cần sên khô, vì rất khó sên khô mứt trên chảo lửa, thành công là 50/50, muốn thành công chúng ta phải chọn phương án khác.
- Trước khi cho chảo xuống, khi mà đường đã quánh lại mà nước đã rút gần hết, ta cho va ni vào đảo lại một lần rồi bắc xuống bếp, đổ chúng ra một cái rá.
Bước 5: Sấy khô mứt bằng máy sấy tóc
- Máy sấy tóc là một dụng cụ đa năng. Nếu các bạn nữ có một chiếc máy sấy tóc công suất lớn, gió thổi vù vù như bão cấp 10 thì quá ổn. mặc khác, nếu máy có chế độ sấy nóng thì càng tuyệt vời hơn. Thông thường các máy sấy trên thị trường đều có chức năng này.
- Sau khi ta cho vở bưởi vào một cái rá, ta sẽ tiến hành sấy cho chúng khô kiệt nước. Chúng ta bật máy sấy ở chế độ sấy nóng, tốc độ lớn nhất để sấy mứt. Chúng ta kiên nhẫn sấy mứt trong khoảng 10-15 phút là mứt khô hoàn toàn. Lưu ý, trong quá trình sấy, ta nên tắt máy sấy, 2-3 lần để máy nghỉ, tránh làm hỏng máy sấy.
Bước 6: Mứt sau khi sấy khô chúng ta có thể dùng ngay hoặc đem đi bảo quản.
- Mứt thành công có màu sắc đẹp mắt, vỏ bưởi vàng chanh, cùi bưởi trắng như hạt gạo nếp. Mứt ăn có vị hơi ngọt, không nên quá ngọt vì sẽ lấn áp vị thơm và the the của bưởi. Khi ăn ta cảm nhận được vị bưởi đặc trưng nhưng không nồng hay hăng quá.
- Ăn mứt bưởi giúp thơm mồm, thích hợp để ăn vặt hoặc ăn sau bữa ăn.
- Mứt bưởi nếu như không ăn hết một lần, chúng ta gói mứt bưởi vào trong túi bóng, đồng thời cho gói hút ẩm vào trong túi, buộc chặt lại và bảo quản. Gói hút ẩm chúng ta có thể lấy từ trong các gói bánh kẹo.
- Chúng ta có thể để mứt trong điều kiện thường khoảng 1 tháng.
Mứt vỏ bưởi là một món ăn ưu thích của các bạn công sở cũng như những người sành ăn. Nếu như bạn thấy bài viết này hữu ích thì hãy chia sẻ nó cho người thân của bạn, bạn bè của bạn cùng làm nhé! Chúc bạn thành công!
