Bánh rán đậu xanh mặn là một món ăn vặt dễ làm, dễ chế biến và đặc biệt ăn không ngán như các loại bánh khác. Hãy cùng monngondongian.com cùng tìm hiểu và chế biến món ăn này nhé!
Giới thiệu về món bánh rán đậu xanh mặn thơm ngon cho cả gia đình
Tại Việt Nam, đậu xanh phổ biến đến mức tất cả trong chúng ta ai cũng một lần được ăn nó, hoặc ăn nó đều đặn mỗi ngày, mỗi tuần. Đậu xanh mang lại một nguồn dinh dưỡng hữu ích từ thực vật, thanh mát cơ thể và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn.
Bánh rán đậu xanh mặn là sự kết hợp độc đáo giữa đậu xanh, giá đỗ, thịt lợn, hành lá, kim chi và một số gia vị khác làm cho món bánh có đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng lại rất độc đáo giữa vô vàn những loại bánh thông thường khác hiện nay của chúng ta. Bánh rán đậu xanh giới thiệu trong bài viết này là loại bánh rán mặn, ăn kèm với nước sốt hoặc tương. Nó có thể được dùng như là một bữa phụ hoặc cũng có thể coi nó như món ăn vặt ngon miệng để mời bạn bè hay người thân của mình cùng thưởng thức.
Bánh rán đậu xanh mặn làm không khó, nguyên liệu dễ kiếm, tôi hy vọng nó sẽ làm hài lòng bất kì ai muốn thưởng thức món bánh làm từ đậu xanh mới mẻ này!
Tại sao nên sử dụng đậu xanh làm thực phẩm!
- Theo nhãn quan của y học cổ truyền phương đông thì đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, thanh nhiệt mát gan, giải được trăm thứ độc, có thể làm sạch mát nước tiểu, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt, chữa lở loét, làm sáng mắt, bổ nguyên khí, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ dày, hết đi tả, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, viêm tuyến má, đậu mùa..
- Bằng các đo lường hiện đại, các chuyên gia dinh dưỡng đã tính toán được rằng, đậu xanh có chứa hạt chứa nước 14%; protid 23,4%, lipid 2,4%, glucid 53,10%, cellulose 4,7%. Còn có các nguyên tố vi lượng Ca, P, Fe và các vitamin.
Đậu xanh là một nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe, có thể kể đến như:
- Đậu xanh hỗ trợ giảm cân
- Đậu xanh có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể
- Đậu xanh có tác dụng bổ máu
- Đậu xanh có tác dụng ngăn ngừa táo bón
- Đậu xanh có tác dụng ngừa ung thư
Nguyên liệu để làm bánh rán đậu xanh mặn
- 300 gram đậu xanh tách vỏ
- 250 gram giá đỗ
- 250 gram kim chi
- 5-7 nhánh hành lá
- 150 gram thịt lợn thăn xay nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng canh dầu mè
- muối
- Dầu thực vật để chiên
Làm nước chấm:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê đường
- nhúm hạt tiêu đen
- nhúm hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước trong 3 – 4 giờ. Để ráo nước.
- Để làm món bánh rán đậu xanh này bạn cần ngâm đỗ vài giờ trước khi đem chúng đi nghiền thành bột.
- Đậu xanh tách vỏ khi mua về khá cứng, việc ngâm đỗ trước sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng, giúp đỗ bở hơn, dễ thao tác hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Nấu giá đỗ xanh trong nước sôi khoảng 2 phút.
- Rửa sạch giá đỗ trong nước lạnh để ngừng chín.
- Giá đỗ để ráo nước và nhẹ nhàng vắt kiệt nước.
- Xắt lát kim chi và hành lá.
- Trong một bát lớn, kết hợp kim chi, giá đỗ, hành lá, thịt, nước tương, dầu mè và tỏi. Trộn đều.
Hướng dẫn làm bánh rán đậu xanh mặn thơm ngon
Bước 1: Dùng máy xay, xay 2 chén đậu ngâm trong 1 cốc nước lạnh với 1/2 muỗng cà phê muối cho đến khi nó có độ sệt, mịn như cát.
Bước 2: Thêm vào hỗn hợp rau và thịt. Nhẹ nhàng trộn bột đậu xanh cho đến khi các thành phần được trộn đều hơn.
Bước 3: Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo chống dính trên lửa vừa. Múc hỗn hợp bột đậu xanh vào chảo và trải đều thành hình tròn mỏng. Nấu cho đến khi đáy có màu nâu vàng (2 – 3 phút), và lật lại, thêm dầu. Nhấn nó xuống bằng thìa và nấu thêm 2-3 phút nữa. Lặp lại quá trình với phần còn lại của hỗn hợp.
Bước 4: Bánh rán đậu xanh mặn chín ăn nóng với nước chấm. Nước chấm chúng ta trộn đều các gia vị:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng cà phê đường
- nhúm hạt tiêu đen
- nhúm hạt tiêu
Một cách khác để làm món ăn này
Món bánh rán đậu xanh này có thể làm theo một cách khác, nhưng thời gian sẽ lâu hơn một chút.
Bước 1: Đậu xanh sau khi đã ngâm thật nở khoảng 3 đến 4 tiếng. Chúng ta đem đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ thêm 1 chén nước để linh đậu xanh cho thật nhừ, hoặc ít nhất khiến đậu xanh bở ra.
Bước 2: Sau khi đậu xanh đã bở, chúng ta cho đậu xanh ra một chiếc bát lớn, lấy thìa bản to nghiền bột cho thật mịn không còn nhìn thấy hạt đỗ nữa. Nếu đỗ còn khô, chúng ta có thể bổ sung thêm một chút nước nó mềm ra.
Bước 3: Chúng ta cho các phần nguyên liệu còn lại vào trộn đều, bổ sung thêm nước nếu hỗn hợp còn khô. Nhưng không nên để bột loãng quá. Khi rán, bánh sẽ khó chín và các nguyên liệu sẽ không kết dính được với nhau.
Lưu ý rằng: với cách làm này, bánh không đạt được độ mịn như là cách chúng ta xay bột làm bánh trong máy xay sinh tố. Tuy nhiên, nếu như bạn không có máy xay sinh tố thì có thể tham khảo cách làm này. Chúc bạn làm thành công món bánh rán đậu xanh mặn ngon miệng này!
Bánh rán đậu xanh mặn là món ăn dễ làm, dễ ăn. Nếu bạn thấy bài viết hữu ích hãy chia sẻ nó cho người thân và bạn bè của bạn cùng xem nhé!
