Đối với miền Nam, thịt kho trứng, canh khổ qua nhồi thịt, bánh tét, kèm theo cả các loại đồ uống có ga là những thứ không thể thiếu trong mâm cơm gia đình mỗi dịp Tết đến xuân về.
Thế nhưng, việc cơ thể hấp thụ quá nhiều chất dinh dưỡng có thể khiến chúng ta “nóng trong người“, cảm thấy chướng bụng, khó tiêu.
Vậy thì ngày hôm nay, meohaycuocsong sẽ đem đến cho các bạn một món ăn vừa đầy đủ chất, lại dễ ăn, dễ tiêu hóa. Chắc chắn đây sẽ là một món khai vị lý tưởng cho mỗi bữa cơm Tết trong gia đình. Đó chính là Gỏi ngó sen.
Chúng ta hãy cùng học cách thực hiện món gỏi này đảm bảo vừa ngon, lại vừa sạch sẽ tại nhà nhé!
Mục lục
- Nguyên liệu (dùng cho 10 người ăn)
- Sơ chế:
- NƯỚC MẮM TRỘN GỎI
- Trình bày/ Cách dùng:
- Cách ngâm ngó sen làm gỏi chuẩn nhất
Nguyên liệu (dùng cho 10 người ăn)
– 300 gr ngó sen (chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, khi ăn sẽ giòn hơn)
– 200 gr cà rốt (1 củ nhỏ)
– 150 gr tôm sú (khoảng 12 con)
– 150 gr thịt ba rọi
– 50 gr rau răm
– 50 gr hành tím bào mỏng
– 2 quả dưa leo
– 2 trái ớt sừng
– 8 quả chanh
– 2 tép tỏi
– 50 gr đậu phộng rang sẵn
– 1 bịch bánh phồng tôm chiên sẵn
– 100 gr đường
Sơ chế:
NƯỚC CỐT CHANH ĐƯỜNG:
– Chanh: vắt lấy nước cốt (khoảng 12 muỗng canh) + 11 muỗng đường + 1 muỗng muối + 1 muỗng bột ngọt
– Ngó sen: cắt khúc 5 cm, chẻ làm 2 hoặc để nguyên (nếu cọng nhỏ), vắt 2 trái chanh vào thau nước, chẻ tới đâu thả vào thau nước có vắt chanh cho ngó sen được trắng. Ngâm khoảng 1 tiếng, xả lại với nước lạnh nhiều lần cho ngó sen thật sạch.
– Cà rốt: gọt vỏ, cắt khúc 5 cm, dùng miếng thiếc gợn sóng cắt cọng nhỏ, ngâm nước muối vài phút, xả sạch ngâm với 2 muỗng nước cốt chanh đường.
– Cho ngó sen vào thau, ngâm với 8 muỗng canh nước cốt chanh đường. Để ngâm vậy khoảng 15 phút cho ngó sen thật ngấm, thử ngó sen thấy chua là được.
– Tôm: hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, chẻ đôi, ướp 2/3 muỗng nước cốt chanh đường.
– Thịt ba rọi: luộc chín, xắt sợi tương ứng với cọng sen, dài bằng ngó sen, ướp 1 muỗng nước cốt chanh đường
– Rau răm: lấy lá, rửa sạch, xắt nhỏ.
– Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1/2 trái xắt sợi, 1/2 trái bằm nhuyễn
– 2 tép tỏi: bằm nhuyễn (để làm nước mắm chấm gỏi)
– Hành tím: bào mỏng, phi vàng.
NƯỚC MẮM TRỘN GỎI
– 5 muỗng canh nước mắm + 5 muỗng canh đường + 1/3 muỗng bột ngọt: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như mật ong
2. Cách chế biến:
a/ Trộn hỗn hợp:
– Ngó sen sau khi ngâm đã thấm vị chua ngọt, vớt ra để cho ráo.
– Cà rốt sau khi ướp nước cốt chanh đường đã thấm vị chua ngọt cũng vớt ra, để ráo
– Trộn ngó sen, cà rốt + 1/2 tôm thịt, cho từ từ nước mắm trộn gỏi vào, nếm thử thấy có vị chua, ngọt, độ mặn vừa ăn là được. Tiếp đến cho rau răm, 3/4 hành phi, 3/4 đậu phộng rang, ớt cắt sợi vào, trộn đều, gắp ra đĩa trình bày.
b/ Cách pha nước mắm chua ngọt:
Nước chấm (nước mắm chua ngọt): Pha theo tỉ lệ 1:1:2 ( tức là 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước sôi để nguội quậy cho tan đường + nước cốt chanh nêm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn, khi nào gần ăn mới cho ớt bằm + tỏi băm + tép chanh vào.
Chanh ớt sẽ nổi lên mặt chén nước trông rất hấp dẫn.
Trình bày/ Cách dùng:
– Gắp gỏi ra đĩa, trang trí ớt tỉa hoa, phía trên rắc hành phi và đậu phộng rang.
– Món này ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm ớt tỏi chua ngọt.
Tuy nhiên, meohaycuocsong cũng đem đến cho các bạn một số bí quyết để món ăn đạt đến độ chuẩn ngon và hoàn hảo nhất. Mong các bạn chú ý thực hiện cho đúng để có được món Gỏi ngó sen thật tuyệt vời vào ngày Tết nhé!
Cách ngâm ngó sen làm gỏi chuẩn nhất
Khi ngâm, ngó sen sẽ trở nên trắng, giòn và ngon hơn rất nhiều. Thế nhưng một số người lại vô tình bỏ quên bước quan trọng này.
Khi thực hiện làm Gỏi ngó sen, hãy tiến hành ngâm ngó sen trước một ngày.
Như ở phần chuẩn bị nguyên liệu, mình cũng đã nhắc nhở một số điều khi chọn mua ngó sen. Khi mua xong bạn đem về rửa sạch, để ráo, chẻ đôi, cắt khúc tầm 4 cm là được.
Sau đó, bạn dùng một cái tô, cho vào 150ml dấm ăn, 200 gr đường và khuấy đều cho đường tan (các bạn nên sử dụng đường cát trắng sẽ hợp hơn). Tiếp tục cho toàn bộ số ngó sen đã sơ chế vào ngâm. Các bạn hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín cái tô đó lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm 1 ngày nhé.
Sau một ngày, thì lúc này ngó sen đã thích hợp để trộn gỏi rồi đấy. Bạn vớt nhẹ số ngó sen đó ra, loại bỏ nước và lại tiếp tục công việc trộn gỏi!
Cũng có một số câu hỏi thắc mắc rằng: Ngó sen ngâm chanh rồi trộn gỏi vẫn bị đen thì phải làm sao?
Ngoài cách ngâm trên, mình có một lưu ý nhỏ muốn nhắn gửi thêm đó là: Khi vừa tước bỏ vỏ xong là phải ngâm ngay lập tứcngập vào trong nước pha chanh, dấm hay phèn chua thì mới không bị chảy nhựa làm thâm đen.
Ngó sen là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn, vì thế đừng để bất cứ sai sót nào xảy ra làm mất đi hương vị và tính thẩm mĩ cho món ăn bạn nhé!
monngondongian còn mách bạn một số cách trang trí món Gỏi ngó sen vừa đơn giản, nhanh chóng lại đẹp mắt! Hãy cùng đón xem nhé!
Trang trí bằng cách phối hợp dưa leo và cà rốt
Đây là 2 nguyên liệu khá phổ biến khi dùng trang trí các món ăn, gỏi ngó sen cũng nằm trong số đó. Mình sẽ giới thiệu tới các bạn 1 số mẫu trang trí từ 2 nguyên liệu này nhé!
Bạn cần cắt tỉa cà rốt thành những hình thoi nhỏ, dưa leo thì cắt thật mỏng, cắt đôi miếng dưa leo thành 2 nửa như hình vẽ. Cách xếp còn rất nhiều kiểu cách, bạn có thể tự do sáng tạo.
Trang trí bằng cà chua, dưa leo và rau thơm:
Đây cũng là các nguyên liệu phổ biến để trang trí món ăn, sau đây là 1 số kiểu phổ biến, đẹp mắt, đơn giản mà mình muốn giới thiệu tới các bạn để cùng tham khảo.
Trang trí bằng ớt
Tạm biệt cà chua và dưa leo, bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu tới cách trang trí gỏi ngó sen từ ớt tươi nhé. Sau đây là một số kiểu trang trí mình sưu tầm được, mời các bạn cùng theo dõi.
Trang trí bằng xúc xích (Cách này có lẽ các bạn nhỏ sẽ rất mê cho mà xem!
Và chúng ta còn vô vàn cách thức trang trí khác. Chúc các bạn sẽ tạo ra một món ăn Gỏi ngó sen thật ngon, chuẩn vị và có tính thẩm mĩ cao để bàn tiệc ngày Tết có thể bắt mắt và đầy đủ màu sắc nhé!
Nhân dịp bước qua năm mới, monngondongian xin chúc các bạn, những ai đã luôn ủng hộ và dõi theo chúng tôi sẽ có một năm mới an khang, thịnh vượng và ngày càng học được nhiều mẹo hay, các công thức nấu ăn ngon, biết thêm những sản phẩm hữu ích đến từ monngondongian của chúng tôi nhé!! Xin hãy chia sẻ bài viết này nếu thấy thực sự hay và bổ ích!
540 views
