Lagu là một món ăn từ lâu đã không xa lạ đối với người dân Việt Nam. Lagu ăn kèm bánh mì là món điểm tâm thay thế cực kì hấp dẫn cho những ngày bỗng dưng “chán cơm thèm món lạ”. Đây cũng là món ăn ưa chuộng trong các buổi tiệc lớn nhỏ. Thế nhưng, có bao giờ bạn nghe hay thưởng thức món “Lagu chay” chưa? Nghe thì có vẻ lạ nhưng cách làm thì cực kì đơn giản, còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp để làm ngay món ăn vừa quen lại vừa lạ này.
Lagu là gì?
Lagu còn gọi là Ragout (theo tiếng Pháp) là một món ăn đã có từ lâu và quen thuộc với người dân Việt Nam. Theo tiếng Pháp, Ragout có nghĩa là một món hầm hơi đặc, thường nấu bằng thịt bò hoặc gà, có thể bỏ thêm hoặc không cần rau củ trong đó. Theo định nghĩa ấy, người Việt học tập và sáng tạo ra một món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn, vừa có nét Tây, cũng vừa đậm đà bản sắc Việt theo cái cách rất riêng của mình. Lagu ở Việt Nam vô cùng đa dạng, nào là Lagu sườn, Lagu bò, Lagu gà và cả Lagu chay. Mỗi món Lagu đều có hương vị riêng làm nức lòng thực khách.
Món Lagu chay lạ mà quen
Lagu bò hay gà bạn nghe đã nhiều, nhưng Lagu chay có lẽ vẫn còn ít người biết đến. Cũng như những món Lagu mặn, Lagu chay có cách làm khá đơn giản. Nếu bạn đã quá ngấy với thịt bò hay gà, thì Lagu chay là sự lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể trổ tài nấu món Lagu chay này vào những dịp sum họp gia đình, các buổi tiệc nhỏ, vào những ngày Rằm lớn hoặc đơn giản là muốn thưởng thức một món ăn vừa lạ vừa quen lại vô cùng hấp dẫn này.
Nguyên liệu làm món Lagu chay
– Carrot
– Khoai tây
– Củ hành tây
– Đậu hủ non
– Đậu phộng
– Nấm rơm, nấm đông cô
– Sốt cà chua
– Nước dừa tươi
– Dầu ăn
– Hành tím
– Gia vị: đường, muối, bột ngọt, bột canh,…
Cách làm món Lagu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Carrot, khoai tây rửa sạch, chẻ miếng to; hành tây thái múi cau.
Khi chọn khoai tây, bạn cần lưu ý chọn khoai mới, tươi, không nên chọn khoai tây cũ, vỏ đã khô héo. Vì khi ấy khoai tây không còn giá trị dinh dưỡng nhiều. Đặc biệt càng không nên chọn khoai tây đã mọc mầm, vì khoai tây mọc mầm có hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.
Tiếp theo, bạn cầm củ khoai và ấn vào thử. Nếu củ khoai cứng chắc thì là khoai tươi và ngon. Khoai này mua về sẽ bảo quản được lâu và giữ trọn dinh dưỡng hơn.
+ Ngâm nấm đông cô cho mềm rồi chẻ đôi.
+ Đối với nấm rơm, nếu tai nấm to bạn chẻ đôi như nấm đông cô. Còn nếu nấm có kích thước nhỏ, hãy giữ nguyên tai nấm để nấm không bị mất nước, giữ vị ngọt tự nhiên vốn có của nấm nhé.
+ Thái đậu hủ non thành các miếng vuông.
Vì đậu hủ non, đặc biệt đậu hủ non đóng hộp có khá nhiều nước, nên khi mua về bạn cần ép nhẹ để đậu ra bớt nước. Khi thái, bạn nên thái miếng vuông to, tránh thái miếng quá nhỏ. Vì khi thái đậu quá nhỏ, đậu sẽ bị nát trong quá trình chế biến, khiến món ăn không còn bắt mắt và đậu không giữ được vị béo ban đầu nữa.
+ Đậu phộng rang vàng rồi bỏ vỏ giã dập.
Khi rang đậu phộng, bạn nên để lửa nhỏ, tránh để lửa quá to làm đậu phộng cháy khét. Nếu đậu cháy khét sẽ bị đắng, ăn không ngon, và lúc trang trí sẽ mất đi phần đẹp mắt của món ăn.
Bước 2: Nấu ăn thôi nào!
+ Đầu tiên phi thơm hành tím rồi cho các nguyên liệu đã sơ chế trên như hành tây, carrot, khoai tây, nấm rơm, nấm đông cô vào xào sơ (không cho đậu hủ non vào bạn nhé).
+ Khi rau củ đã chín tái tiếp tục cho sốt cà chua vào, sau đó cho thêm nước dừa tươi và các gia vị cho vừa ăn.
Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp có sẵn ở siêu thị hoặc nước lã.
+ Cuối cùng cho đậu hủ vào rồi tắt bếp.
Việc cho đậu hủ vào cuối cùng sẽ giúp đậu hủ không bị nát trong quá trình xào nấu, giúp đậu hủ non vẫn giữ được vị bùi béo ban đầu và món Lagu sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Cùng thưởng thức
Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra tô (đĩa). Cuối cùng thêm đậu phộng đã giã dập, có thể trang trí thêm bằng ngò rí hoặc ớt tỉa hoa giúp món ăn thêm phần đẹp mắt. Bây giờ thì thưởng thức thôi.
Bánh mì là sự lựa chọn tuyệt vời để ăn cùng món Lagu này. Ngoài ra bạn có thể ăn cùng bún nếu thích. Lagu chay vừa lạ vừa quen lại dễ nấu có thể thay thế cho bữa ăn nếu cơm đã trở nên nhàm chán. Ngoài ra bạn còn có thể thết đãi bạn bè, chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú và công nhận tài nấu ăn của bạn đấy!
Một số mẹo để món Lagu chay thêm hấp dẫn hơn
– Bạn nên chiên sơ nấm rơm trước khi cho vào nấu cùng các loại rau củ khác. Vì khi ấy nấm rơm sẽ dai hơn và không bị ra nước làm mất đi vị ngọt tự nhiên vốn có của nấm.
– Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lã. Tuy nhiên, nếu dùng nước dừa món Lagu sẽ có được vị ngọt thanh, dậy mùi và đặc biệt thêm phần bổ, mát cho người thưởng thức.
– Nếu có điều kiện, thay vì dùng sốt cà chua mua sẵn ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị, bạn hãy dùng cà chua tươi để làm nước sốt nhé. Sốt cà chua tươi có vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên sẽ giúp món Lagu thêm phần bắt miệng và đảm bảo sức khỏe. Ngoài ra màu đỏ tự nhiên sẽ giúp món ăn thêm phần đẹp mắt.
Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để trổ tài và thết đãi người thân món Lagu chay vừa lạ vừa quen mà vô cùng hấp dẫn này.
