Bánh Mousse Chanh leo là một loại bánh ngon rất được mọi người ưa chuộng. Vị chanh leo thơm mát, chua dịu kèm chút ngọt ngọt có thể chiều lòng cả những vị khách khó tính nhất. Bánh Mousse chanh leo với kem tươi mềm, mịn, ngậy, tan trên đầu lưỡi, thực sự quyến rũ vô cùng.
Ngoài việc sử dụng chanh leo làm nước uống, sinh tố, người ta cũng ưa thích việc làm bánh với chanh leo. Những loại bánh làm từ chanh leo đều có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ kích thích vị giác. Trong đó được ưa chuộng hơn cả là món bánh mousse chanh leo với vị chua chua ngọt ngọt khá hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm bánh Mousse chanh leo khiến mọi người thích mê này nhé!
Giá trị dinh dưỡng của chanh leo
Chanh leo (hay còn gọi là chanh dây) là một trong những loại trái cây rất giàu dinh dưỡng. Chanh leo rất tốt cho sức khoẻ, vì nó cung cấp nhiều dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Người ta thường sử dụng chanh leo làm nước giải khát khá hấp dẫn và thơm ngon.
Thành phần của chanh leo gồm nhiều axcid amin như: prolin, valin, tyrosin, treonin, glycin, leucin, arginin.. rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể. Nó giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp.
Chanh leo còn cung cấp lượng vitamin C và vitamin A dồi dào. Vitamin C có khả năng chống oxy hóa và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh cho phụ nữ mang thai. Vitamin A giúp tăng cường thị giác và rất có ích trong việc chữa thiếu máu. Vitamin A còn giúp thư giãn, giảm các triệu chứng mất ngủ và có lợi cho điều trị bệnh về tim mạch.
Ngoài ra, chanh leo còn có tác dụng trong việc điều trị tế bào ung thư. Trong chanh leo có carotenoid và polyphenol, có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.
Chanh leo còn có tác dụng trong việc làm đẹp đối với chị em phụ nữ. Nó giúp giữ ẩm và làm sạch da, chống lão hoá, chống viêm da cực kỳ hiệu quả.
Dụng cụ làm bánh mousse chanh leo
- Máy đánh trứng (bạn có thể đánh bằng tay nếu không có máy)
- Khuôn đế rời
- Bát
- Phới
Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu làm đế bánh:
- 1 túi bánh oreo hoặc creamo (loại túi to)
- Bơ: 35 gram
Nguyên liệu làm phần mousse:
- Whipping cream: 200ml
- Trứng gà: 2 quả
- Cream cheese: 100gram
- Gelatin: 12 gram
- Đường: 80 gram
- Chanh leo: 7-8 quả
Nguyên liệu làm phần cốt bánh:
- Bột mỳ: 15 gram
- Bột ngô: 5 gram
- Bột nở (baking powder): 1 gram
- Sữa tươi không đường: 10 ml
- Bơ nhạt: 8 gram
- Trứng gà: 1 quả (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- Đường: 25 gram
- Tinh chất vanilla: 1/2 thìa cà phê.
Cách làm bánh Mousse chanh leo thơm ngon, hấp dẫn
Cách làm đế bánh
- Đế bánh oreo để làm tầng đầu tiên
Bạn cho bánh oreo vào bát, nghiền vụn. Nhớ là nghiền càng mịn càng tốt, đế bánh sẽ dễ kết dính lại hơn. Đun chảy bơ, trộn đều vụn bánh và bơ lại với nhau. Khi nào thấy hỗn hợp ẩm ẩm là đã hoàn thành. Dải đều vụn bánh ở đáy khuôn, miết thật kỹ và mạnh tay, khi cắt bánh đế bánh sẽ ko bị vỡ vụn. Sau khi làm xong phần đế bánh, cho vào tủ lạnh để đế bánh dính lại với nhau.
- Làm cốt bánh bông lan
– Bơ với sữa đem hấp cách thuỷ cho bơ tan đều vào sữa. Nên để hỗn hợp bơ sữa hơi ấm, không nên đun sôi.
– Tách lấy lòng trắng trứng, cho thêm chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
– Cho thêm 25 gram đường vào đánh tiếp. Khi lòng trắng trở nên cứng, mịn, dẻo, nếu úp ngược âu mà hỗn hợp không di chuyển thì cho lòng đỏ trứng và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều.
– Dùng phới trộn đều bột mì, bột nở và bột ngô. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng. Trộn đều và nhẹ tay. Sau đó cho tiếp bơ và sữa vào fold đều.
– Cuối cùng, cho hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong lò khoảng 35-40 phút. Bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi xếp vào khuôn làm bánh mousse. Xếp lên trên phần đế bánh oreo.
Cách làm phần Mousse
– Đánh whipping cream đến khi bông đặc và đứng chóp.
– Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gà. Trong khi đun thì đánh đều và nhanh tay đến khi lòng đỏ trứng chuyển qua màu vàng sáng hơn và sệt lại thì nhấc ra luôn. Sau khi nhấc ra, đánh thêm một lúc cho lòng đỏ nguội bớt. Rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho trứng không bị khô.
– Cream cheese bạn đem hấp cách thuỷ và cũng đánh đều đến khi mềm mượt.
– Sau đó trộn đều lòng đỏ trứng vào cream cheese, bọc lại và để nguội. (Mình gọi là hỗn hợp A cho tiện nhé).
– Bạn đem ngâm 10 gram bột gelatin vào một ít nước để bột nở và chuyển sang trong suốt.
– Chanh leo đem rửa sạch, bổ đôi, tách lấy ruột chanh. Lọc riêng hạt chanh leo và phần nước cốt. Bạn thích ăn hạt chanh leo có thể để nguyên hạt, không cần tách. Nếu không thích ăn hạt có thể lọc bỏ hạt.
– Cho 50 gram đường vào 100ml chanh leo và đun nóng cho tan hết đường. Cho tiếp phần gelatin đã nở vào khuấy đều cho tan.
– Trộn đều hỗn hợp cream cheese và lòng đỏ trứng đã đánh ở trên (hỗn hợp A) vào hỗn hợp chanh leo vừa trộn. Trộn thật đều cho kem và chanh leo quyện lại với nhau.
– Lấy phần đế bánh trong ngăn mát tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào, khuấy nhẹ phần trên để vỡ hết bọt khí. Như vậy bánh sẽ không bị rỗ. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.
Cách làm lớp thạch gương
– Ngâm đến khi nở 2gram gelatin còn lại.
– Bạn đun sôi 50ml chanh dây với 30ml nước và 30gram đường. Cho gelatin đã nở vào, khuấy đều cho gelatin tan ra. Sau đó tắt bếp, khuấy tiếp cho nước nguội hẳn rồi rót hỗn hợp lên mặt bánh. Bạn nhớ tráng đều khắp mặt bánh, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ cho bánh đông là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phầm và cách bảo quản
Sau khi làm xong, bánh mousse chanh leo sẽ có màu vàng tươi đẹp và rất bắt mắt. Bánh có vị chua chua của chanh leo, ngọt thanh của đường, ngậy ngậy của kem trứng. Hương vị thơm ngon của bánh mousse chanh leo khiến bao người phải ngất ngây.
Bạn có thể trang trí bánh mousse với hoa quả tươi, kẹo, socola… tùy sở thích.
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng 2-3 ngày.
Một vài lưu ý khi làm bánh
– Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tuỳ theo sở thích. Công thức mà Meohaycuocsong.com chia sẻ là công thức ít đường. Nên bánh sẽ chỉ hơi ngọt và hơi chua của chanh. Nếu bạn thích ăn ngọt nhớ tăng lượng đường.
– Nếu không có khuôn bạn có thể rót bánh vào cốc, nhìn cũng rất đẹp mắt.
– Nếu không có lò nướng, bạn có thể bỏ qua phần làm đế bánh. Chỉ cần làm phần mousse và lớp thạch gương thôi bánh đã rất ngọn rồi nhé.
– Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn lấy khăn nhúng qua nước nóng, vắt khô rồi quấn vòng quang khuôn hoặc lấy máy sấy tóc sấy xung quanh khuôn. Như vậy bánh lấy ra sẽ tròn, không bị lem.
– Cần bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, vì nếu để ở nhiệt độ thường bán sẽ bị mềm và chả nước.
Món bánh mousse này làm khá nhanh và đơn giản. Bánh có thể chia thành nhiều miếng nhỏ nên cũng thích hợp cho các buổi tiệc. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mousse chanh leo ngon như ngoài tiệm này nhé!
