Mặc dù ít phổ biến hơn so với tiêu bột, tiêu xanh vẫn được xem là một trong những loại gia vị không thể thiếu của nhiều món ăn. Tiêu xanh được hái trên cây khi còn tươi, xanh, có vị cay nhẹ. Theo nghiên cứu, trong hạt tiêu có chứa rất nhiều vitamin C và rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe như: chất béo, tinh dầu, tinh bột và piperin. Với một nửa cốc tiêu tươi có thể cung cấp lên tới hơn 230% nhu cầu canxi của một người/ngày. Bên cạnh đó, hạt tiêu rất giàu chất chống oxy hóa và giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chính vì những lợi ích tuyệt vời đó mà tiêu xanh nói riêng và hạt tiêu nói chung được nghiên cứu và sử dụng để làm thuốc chữa bệnh cả trong đông y lẫn tây y. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu rõ hơn một số tác dụng tiêu biểu của hạt tiêu xanh cũng như các phương pháp bảo quản hạt tiêu xanh tốt nhất nhé!
.JPG)
I. Lợi ích của tiêu xanh-hạt tiêu đối với sức khỏe
1. Chữa viêm khớp:
Chất piperin có trong tiêu xanh có tác dụng kháng viêm. Do đó tiêu xanh có thể dùng để chữa trị chứng viêm khớp rất hiệu quả. Thêm vào đó, tiêu xanh còn góp phần cải thiện sự lưu thông của máu, giúp ngăn ngừa và hạn chế các cơn đau khớp do tuần hoàn máu kém.
2. Hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng cho cơ thể:
Tiêu xanh có khả năng kích thích các amino axit trong thành ruột và hạn chế các enzym , từ đó giúp tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, loại gia vị này còn có khả năng ngăn ngừa sự dịch chuyển của các chất trong tế bào, hạn chế hoạt động của ruột, giúp cho việc hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể được hiệu quả hơn.
3. Giúp cải thiện hệ hô hấp:
Theo một nghiên cứu, hạt tiêu được sử dụng để chữa ho và cảm lạnh. Nó còn giúp cải thiện bệnh viêm xoang và tắc nghẹt mũi; giúp long đờm và phá vỡ chất nhầy trong đường hô hấp.
4. Khả năng chống oxy hóa:
Chất chống oxy hóa có trong tiêu có thể giúp ngăn ngừa hoặc sửa chữa những tổn hại go các gốc tự do gây ra, nhờ đó hỗ trợ hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư và các bệnh về tim, mạch, gan.
Các gốc tự do là sản phẩm phụ được tạo ra từ quá trình trao đổi chất, chúng tấn công các tế bào khỏe mạnh và làm cho DNA của những tế bào này biến đổi thành các tế bào ung thư. Lúc này chất chống oxy hóa có vai trò trung hòa các hợp chất có hại này và giúp ngăn ngừa các triệu chứng như nếp nhăn, đồi mồi, suy giảm trí nhớ và thoái hóa võng mạc.
5. Chữa chứng biếng ăn:
Theo kết quả của nhiều nghiên cứu, hạt tiêu bao gồm tiêu xanh có khả năng cải thiện và kích thích sự thèm ăn bằng việc tác động lên khướu giác. Loại gia vị này được xem là cứu cánh cho những ai mắc phải chứng biếng ăn.
II. Một số cách bảo quản tiêu xanh:
Phương thức bảo quản tiêu xanh sẽ tùy thuộc vào thời gian và số lượng tiêu mà chúng ta muốn sử dụng. Bài viết này sẽ đề cập đến 3 cách bảo quản tiêu: bảo quản ngắn ngày, bảo quản hơn 1 thàng và bảo quản hơn 3 tháng
1. Bảo quản ngắn ngày:
Nếu bạn chỉ có một ít tiêu xanh và có thể dùng hết trong vài ngày thì cách bảo quản rất đơn giản. Bạn chỉ cần bọc tiêu trong túi kín hoặc hộp nhựa rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh là được. Khi nào cần thì lấy vừa đủ ra để dùng, không nên lấy dư rồi cất trở lại sẽ làm cho hạt tiêu dễ bị thâm và hỏng. Với cách này, bạn sẽ giữ cho hạt tiêu được thơm và tươi trong khoảng 1 tuần đấy!
2. Bảo quản hơn 1 tháng:
Cách này được áp dụng trong trường hợp bạn có một lượng tiêu kha khá khoảng vài ký. Bạn chia tiêu thành các phần nhỏ rồi bỏ vào các túi riêng chứ không bỏ toàn bộ tiêu vào một túi, bọc kín các túi lại và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần chỉ lấy một túi nhỏ ra rồi sử dụng, tốt nhất là ăn bao nhiêu thì lấy bấy nhiêu giống như phương pháp ngắn ngày.
3. Bảo hơn hơn 3 tháng:
Đây là cách bảo quản mà những người chuyên thu mua và bán tiêu xanh với số lượng rất lớn hay sử dụng. Chúng ta sẽ chia nhỏ lượng tiêu ra, cho vào các túi ni lông rồi hút hết không khí ra nhằm tạo môi trường chân không bên trong túi; sau đó bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp hoặc cất trong ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này giúp giữ hạt tiêu xanh không bị hỏng trong một thời gian rất dài, thậm chí là cả năm mà hương vị tự nhiên của hạt tiêu xanh gần như được giữ nguyên.
4. Một số phương pháp bảo quản khác:
Ngoài những cách thức đã được nói đến ở trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách bảo quản hạt tiêu xanh với giấm, muối hoặc rượu.
Hy vọng với những chia sẻ cụ thể trên, các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin và kiến thức hữu ích trong việc sử dụng và bảo quản có hiệu quả hạt tiêu xanh nói riêng và hạt tiêu nói chung. Chúc các bạn một ngày tốt lành!
