Bột năng được các chị em phụ nữ dùng nhiều trong chế biến các món ăn như nấu súp, làm bánh… Bột năng mịn dẻo làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng nhiều bạn còn chưa biết bột năng được làm từ đâu? Bài viết này monngodongian sẽ giúp các bạn hiểu bột năng là gì? Cách làm bánh từ bột năng ngon tại nhà.
1.Bột năng là gì?
Bột năng có màu trắng, mịn, được chế biến từ củ rong hoặc củ sắn( người miền Nam gọi củ mì). Đặc trưng của bột năng chính là độ dẻo dai và tính kết dính tốt, hỗ trợ rất lớn quá trình làm bánh và tạo hình cho các món ăn. Những món ăn được chế biến từ bột năng vô cùng phong phú và đa dạng, từ các món những món ngọt đến các món mặn, món ăn Âu, hay món ăn Á. Nhờ sử dụng bột năng mà đem đến những món ngon, hấp dẫn vô cùng.
2. Cách làm bánh ngon đơn giản từ bột năng
Có rất nhiều cách chế biến món ăn từ bột năng như: bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh bèo, chè, chân trâu…Sau đây là 3 cách làm bánh cực ngon từ bột năng đơn giản, tại nhà cho mọi người cùng thưởng thức.
2.1. Bột năng làm bánh bột lọc nhân thịt ba chỉ và tôm
Bánh bột lọc – loại bánh ngon nổi tiếng xứ Huế được làm từ bột năng chiếm được tình cảm yêu mến của mọi người khắp gần xa ai đã ăn sẽ nhớ mãi.
Nguyên liệu:
- Bột năng
- Thịt ba chỉ
- Hành lá tươi thái nhỏ
- Tôm tươi
- Dầu ăn, gia vị mắm muối, đường
- Nước sôi, tỏi, ớt
Cách làm bánh bột lọc:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Thịt ba làm sạch rồi chỉ thái lựu nhỏ
- Tôm sơ chế sạch, rồi để ráo nước
- Sau đó thịt ba chỉ, ướp chút gia vị, tiêu, hành nêm mắm 5-10 phút
- Tôm ướp cùng tỏi, ớt chút muối từ 5-10 phút
- Tiếp các bạn cho tôm và thịt vào rim với lửa vừa.
Bước 2: Nhào bột năng
- Với bột năng, hòa cùng nước sôi và cho thêm chút muối đảo đều, nhồi đều tay cho đến khi bột mịn và không còn dính.
Bước 3: Nặn bánh bột lọc
Chia bột thành những viên nhỏ, cán dẹt và cho phần nhân vào gói theo hình bán nguyệt rồi cho nhân tôm thịt vào bên trong.
Lưu ý các bạn cần gói đều tay để phần bánh không bị bục trong quá trình chế biến.
Bước 4: Luộc hoặc hấp bánh
Bạn có thể luộc hoặc hấp bánh tùy theo khẩu vị, phần bánh đạt yêu cầu khi lớp bột trở nên trong suốt và dẻo mịn.
Bạn bắc nồi nước lên đun sôi, cho thêm vào nồi bánh chút dầu ăn và muối rồi cho bánh đã nặn vào luộc, khi bánh nổi lên là chín. Sau đó bạn vớt bánh ra, thả vào một bát nước đun sôi để nguồi rồi thoa lên bánh chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bột lọc ăn giòn thơm quyện với nhân bánh rất hấp dẫn. Khi ăn bánh bột lọc thường ăn chấm với nước châm chua ngọt tỏi ớt.
Bánh bột lọc làm dùng ăn sáng, tráng miệng hay làm cho gia đình đổi món thưởng thức dịp cuối tuần.
2.2. Cách làm bánh da lợn từ bột năng
Bên cạnh bánh bột lọc nhân thịt và tôm thì bánh da lợn từ bột lọc nhân ngọt được nhiều người yêu thích. Sau đây là cách làm bánh.
Nguyên liệu cần có:
- Đậu xanh, đường
- Bột năng
- Bột gạo
- Dầu ăn, muối
- Nước sôi
- Đường, vani
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
Cách làm bánh da lợn bằng bột năng
Để làm món bánh da lợn từ bột năng các bạn thực hiện 4 bước như sau:
- Bước 1: Các bạn rửa sạch đậu xanh rồi cho vào tô đổ nước sôi đặt ngâm 3 – 4 giờ. Sau đó, cho đậu vào nồi rồi đổ nước ngang mặt đậu, nấu đến khi chín mềm. Rồi tiếp cho muối vào, xới đều rồi đem xay nhuyễn.
- Bước 2: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát rồi dùng vải bọc lại vắt lấy nước cốt.
- Mẹo nhỏ: Nếu làm với số lượng nhiều thì bạn có thể cho lá dứa cắt nhỏ cùng 1 chút nước vào máy xay sinh tố, sau đó lọc lấy nước. Làm như vậy sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
- Bước 3: Chia bột năng, bột gạo, đường ra thành hai phần. Một phần trộn đều với nước cốt dừa, đậu xanh vừa xay nhuyễn và 1 ống vani. Phần bột còn lại cho nước cốt lá dứa vào rồi khuấy tan.
- Bước 4: Các bạn phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn để bánh không bị dính , rồi cho từ từ hỗn hợp bột trên vào khuôn. Tiếp đến là hấp bánh. Các bạn quan sát khi lớp đầu tiên chín, bạn cho lớp tiếp theo lên trên cho đến khi vừa với miệng khuôn. Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn, sau đó úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.
- Sau cùng đến khi bánh chín thì các bạn lấy bánh ra dùng dao cắt thành miếng bánh vừa là hoàn thành món bánh da lợn
- Thành phẩm: Món bánh da lợn thơm ngon, ngọt thanh vừa ăn không ngán cực hấp dẫn.
- Lưu ý: Để bánh không bị vỡ khi lấy ra, bạn chuẩn bị sẵn 1 cái dĩa hoặc khay rồi úp ngược khuôn bánh lên dĩa.
3.Lưu ý khi làm bánh từ bột năng
Để làm bánh bột năng ngon, các bạn cần nhớ:
- Khi nhào bột cho nước từ từ để bột không bị nhão làm bánh khó hoặc bánh sẽ nhão
- Khi nhào bột bánh nên cho chút muối để bánh vừa miệng ngon hơn.
- Để bánh bột lọc giòn, thơm ngon thì bạn chờ nước sôi hẳn mói cho vào nhé.
4. Mua bột năng ở đâu?
Bột năng là loại bột vô cùng phổ biến hiện nay dùng nhiều trong món ăn. Bạn có thể mua chúng ở bất cứ đâu từ chợ, tạp hóa cho đến siêu thị và các cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách mua được bột năng ngon, đảm bảo chất lượng, an toàn, không pha trộn. Sau đây là nơi mua bộ năng uy tín.
|
