Lẩu là món ăn được nhiều người thích bởi đây là món ăn có vị ngọt từ nước và có lẫn cả rau, đồng thời nó cũng cho chúng ta sự quây quần ấm cúng khi ăn. Để giúp các mẹ có những bữa ăn ngon cho gia đình sau đây monngondongian.com xin gửi đến bạn một số món lẩu của nhiều địa phương dễ ăn và cũng dễ chế biến.
Lẩu Hải sản
Nguyên liệu:
- Cá quả: 1Kg
- Gà: con 1.2kg
- Tôm: 500gr
- Ngao: 500g
- Lươn: 500g
- Rượu: 1 chén
- Cải ngọt: 200g
- Cải cúc: 2 bó
- Cải bó xôi: 200g
- Bí xanh: 200g
- Mướp: 1 quả
- Hảnh củ, tỏi, dầu ăn, rượu trắng, bột nêm
- Muối, bột ngọt, mì sợi
Các chế biến
- Cá làm sạch, lóc thịt, thái lát bày ra đĩa
- Gà làm sạch, cắt riêng đầu, cánh, chân, lọc thịt, thái lát, bày lên đĩa, bôi dầu ăn lên mặt thịt
- Tôm, Ngao rửa sạch, bày ra đĩa
- Lươn cho giấm vào sau đó xát muối, cắt bớt miệng lươn, đuôi, mổ bụng rút gân máu rửa sạch thái miếng bày ra đĩa
- Mướp gọt vỏ, cắt mỏng, cải cúc, cải bó xôi, cải ngọt rửa sạch, cắt khúc, bày ra đĩa
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho cổ cánh, chân, xương gà và cá, đảo to lửa, cho rượu vào đun thêm 3 phút. Tiếp đến cho nước lạnh (ngập 4 lần xương), hành, lá nguyệt quế đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa, thêm muối, bột ngọt, mì chính đun sôi liu riu khoảng 30 phút để làm nước dùng.
- Khi ăn lẩu chần các thứ còn lại, ăn đến đâu nhúng đến đấy, ăn với bún. Lẩu có vị thanh chua, nước ngọt và thơm béo.
Lẩu Thập cẩm
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò: 200g
- Thịt thăn heo: 200g
- Thịt gà: 350g
- Cá Phi lê: 500g
- Xương heo: 500g
- Tôm sú: 500g
- Măng củ cắt miếng: 250g
- Ngô non: 150g
- Cà rốt cắt nhỏ: 1 củ
- Nấm hương, giá đỗ, đậu, cải ngọt, nấm rơm
- Mì sợi, bột nêm, ót, chanh
- Bột ngọt, muối, nước mắm
Cách chế biến
- Rửa sạch xương, cho vào nồi ninh kỹ khoảng 30 phút, hợt bột, đun lửa sôi nhỏ cho nước được trong sau đó cho nấm hương, cà rốt vào tiếp. Nêm gia vị muối ớt, bột ngọt…vừa ăn
- Thịt bò, gà, heo, cá thái thành miếng nhỏ bày đĩa.
- Tôm bóc vỏ bày ra đĩa
- Nhặt sạch và rửa các loại rau bày ra đĩa.
- Lọc nước dùng cho sang nồi lẫu, ăn đến đây cho các thứ đến đó.
Lẩu Vịt
Nguyên liệu:
- Xương gà: 300g
- Thịt vịt: 600g
- Xương ống heo: 300g
- Sườn heo: 200g
- Thịt bò: 200g
- Ngó sen: 200g
- Rau câu: 100g
- Nấm hương, giá đỗ, cải cúc, cần
- Kỳ tử, thảo quả 20g mỗi thứ
- Gừng, ớt, tỏi, chanh, hành tươi
- Rượu trắng: 2 thìa bột canh
- Bột nêm gà
Cách chế biến
- Thịt vịt rửa sạch, lọc thịt, thái lát bày ra đĩa
- Đập dập xương heo cho vào nồi cùng xương gà, vịt, đun sôi khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
- Bỏ xương trở lại nồi cùng với rượu, gừng và tỏi đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 tiếng.
- Lọc lấy nước dùng cho sang nồi lẩu. Nêm mắm, muối, bột ngọt, cho kỳ tử, thảo quả, hành, tiêu, bột nêm đun sôi 15 phút là dùng được.
Lẩu bò sài gòn
Nguyên liệu
- Pín bò: 1kg
- Óc bò: 200g
- Tủy bò: 100g
- Gân, sách bò: 200g
- Xương bò: 1kg
- Cải bẹ xanh và rau húng quế, ngò gai, tần ô
- Bánh phở
- Đậu phụ, khoai môn, tía tố
- Muối, bột ngọt, đường ớt
Cách chế biến
- Nước dùng lẩu bò khá công phu ở giai đoạn ninh xương, ít nhất phải mất 5 giờ thì nước mới ngon, ngọt.
- Các nguyên liệu cho vào nồi lẩu có: đậu phụ non, khoai môn và tía tô (càng nhiều càng ngon), rau ăn kèm là rau cải, tần ô
- Lẩu bò thu hút người ăn nhờ vào cảm giác khi nhai, hầu hết các thức ăn đều giòn
Lẩu sa tế
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư: 100g
- Bò lát: 100g
- Đậu phộng rang nhuyễn: 40g
- Sa tế: 100g
- Quế ngò: 50g
- Bắp cải: 1kg
- Củ cải: 200g
- Màu dầu: 1 muỗng canh
- Nước dùng: 1.5 lít
- Đường: 4 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/3 muỗng canh
- Nấm hương: 50g
- Gừng
Cách chế biến
- Nấm bào ngư gọt, rửa sạch xếp ra đĩa
- Bò lát ngâm nước, vắt khô
- Bắp cải luộc sơ, xắt bản to 5cm x 10cm. Dùng để gói bò, xếp ra đĩa
- Nấu 2 lít nước dùng (cải trắng, nấm hương, gừng) cho bột sa tế, đậu phộng vào, nêm gia vị vừa đủ
- Các nguyên liệu còn lại cho vào lẩu, ăn đến đâu cho đến đó. Món này thường ăn kèm bún là hợp vị
Lẩu cá quả
Nguyên liệu
- Cá quả: 1kg
- Đậu phụ: 5 miếng
- Nấm hương, nấm tươi: 300g
- Rau cải ngọt, cải cúc, cần ta: 1,5kg
- Thì là, hanh hảo, gừng tươi
- Gia vị: nước mắm, tiêu, ớt, bột ngọt
Cách chế biến
- Cá làm sạch, lóc thịt để riêng, xương và đầu để ninh lấy nước. Thịt cá thái lát mỏng ướp cùng gia vị, gừng tươi
- Hành hao lấy phần thân trắng, thì là nhặt bỏ rễ, cải cúc, cải ngọt, rau cần rửa sạch, cắt khúc
- Nấm nhặt rửa sạch. Đậu phụ xắt thành miếng nhỏ
- Khi nước dùng đã ninh kỹ, lọc xương, trút phần nước đã lọc sang nồi lẩu, nêm gia vị cho vừa.
- Cá xếp ra đĩa và rắc lên ít hạt tiêu
- Các thứ còn lại xếp lên đĩa để xung quanh
- Khi ăn luôn để nước sôi để cá chín và không bị tanh. Nếu muốn hương vị đậm và ngon hơn thì cho vào ít ớt cay.
Hy vọng những món ăn trên có thể giúp các bạn bổ sung thêm cho gia đình bữa ăn ngon miệng hơn. Chân thành cảm ơn!
