Những món ăn ngon khó cưỡng được chế biến từ phô mai

Phô mai là một loại thực phẩm được làm chủ yếu từ sữa và là nguyên liệu chế biến của nhiều món ăn. Phô mai là nguồn cung cấp canxi chủ yếu trong các khẩu phần ăn uống, không những vậy phô mai còn rất giàu calo và cung cấp protein cho cơ thể con người.

Hiện nay, phô mai được sản xuất thành nhiều loại khác nhau như phô mai Parmesan, Mozzarella, Cheddar, Blue, Emmental, Cottage… đáp ứng nhiều nhu cầu về sức khỏe, khẩu vị và sở thích ăn uống. Ngày này, phô mai được dùng rất phổ biến trong việc chế biến món ăn để bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể đồng thời giúp tăng khẩu vị và độ ngon miệng cho người dùng. Vì vậy, trong bài viết này, mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm các món ăn được chế biến từ phô mai để thay đổi khẩu vị và tăng độ ngon miệng cho các bữa ăn.

Món 1: Cơm chiên phô mai

Nguyên liệu:

• 2 chén cơm
• 100gr phô mai mozzarella
• 50gr phô mai Parmesan
• 100gr cà rốt
• 50gr bắp hạt
• 50gr thịt nguội
• Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tương cà chua
• 5gr lá mùi tây Parsly

Thực hiện:

• Cà rốt và bắp hạt rửa sạch. Xắt hạt lựu thịt nguội và cà rốt
• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, bật bếp đợi cho chảo nóng sau đó cho cà rốt, bắp, thịt nguội vào xào cho đến khi cà rốt và bắp chín sơ. Cho cơm vào chảo đảo đều cùng các nguyên liệu.
• Nêm cơm với 1 chút muối, 1 chút đường, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều cơm với gia vị.
• Múc cơm ra một cái tô hoặc khay thủy tinh. Rưới tương cà chua và rải đều phô mai Mozzarellam và Parmesan lên trên mặt cơm.
• Cho khay cơm vào lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó đem cơm và rắc lá mùi tây lên trên

Món 2: Nui bò bằm phô mai đút lò

Nguyên liệu:

• 200gr nui Macaroni
• 250gr thịt bò (đã xay hoặc băm nhuyễn)
• 250gr phô mai Mozzarella
• 50gr phô mai Parmesan
• 50gr hành tây
• 50gr cần tây
• 50gr cà rốt
• 200gr cà chua tươi
• 100gr nước sốt cà chua
• 50ml rượu vang
• 10gr tỏi
• 10gr basil (húng tây)
• Lá nguyệt quế
• Đường, muối, tiêu, dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1:  Làm nước sốt bò bằm

• Hành tây, cần tây và cà rốt thái hạt lựu nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, đem đi luộc rồi lột vỏ và loại bỏ phần hạt bên trong. Sau đó mang cà chua đi băm nhuyễn.
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Cho dầu vào chảo rồi đợi đến khi chảo nóng thì cho lần lượt hành tây, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Sau đó cho tỏi băm và thịt bò vào xào đến khi thịt bò chín,
• Sau đó, thêm rượu vang, cà chua băm nhuyễn, nước sốt cà chua, 2 lá nguyệt quế cùng húng tây băm nhuyễn vào, trộn đều các nguyên liệu với nhau.
• Nêm vào nước sốt 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê tiêu.
• Nấu nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nui Macaroni

• Nui đem đi luộc chín rồi xả qua nước lạnh.
• Trộn nui đã luộc với 2 thìa canh dầu ăn

Bước 3: Đút lò 

• Trộn nui đã luộc với nước sốt bò bằm đã nấu và cho nui ra một cái tô hoặc khay thủy tinh.
• Rải đều phô mai mozzarella và phô mai parmesan lên trên bề mặt.
• Cho nui và phô mai vào lò nướng ở 250 độ C trong 7-10 phút.

Món 3: Gà xào cay phô mai

Nguyên liệu

• 600gr thịt ức gà
• 50gr hành tây
• 100gr bắp cải
• 100gr cà rốt
• 100gr khoai lang
• 30gr hành boa-rô
• 150gr phô mai Mozzarella
• Ớt bột và tương ớt Hàn Quốc
• 15ml dầu mè
• 15ml dầu hào
• 30ml nước tương
• 30ml mật ong
• 5gr hạt tiêu
• 30ml dầu ăn
• Tỏi băm
• 15gr vừng rang

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch, thái thành khối vuông vừa ăn.
• Rửa sạch các loại rau củ. Cà rốt và khoai lang thái thành từng miếng vừa ăn, hành tây thái múi cau, hành boa-rô và bắp cải cắt khúc.

Bước 2: Làm nước sốt ướp gà

• Trộn đều hỗn hợp nước sốt bao gồm: 2 thìa canh ớt bột, 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, nước tương, dầu mè, dầu hào, mật ong, tiêu, tỏi băm, vừng rang.
• Trộn đều thịt với hỗn hợp nước sốt và ướp thịt trong 30 phút.

Bước 3: Xào gà và rau củ

• Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho gà, cà rốt, khoai lang vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút. Cho thêm bắp cải và hành tây vào xào chung. Sau đó, thêm hành boa-rô đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín tới.
• Phủ đều phô mai Mozzarella lên trên, đậy nắp vung, đun ở lửa nhỏ cho tới khi phô mai tan chảy là hoàn thành.

Lưu ý:

• Không nhất thiết phải dùng thịt ức gà, có thể sử dụng bất kỳ loại thịt gà nào nhưng phải lọc xương trước khi chế biến.
• Lượng rau củ có thể thay đổi tùy theo ý thích.

Món 4: Khoai tây phô mai kem

Nguyên liệu:

• 800gr khoai tây tươi
• 400gr phô mai Mozzarella
• 200ml heavy cream
• 30gr bơ lạt
• Muối, tiêu

Thực hiện:

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi đem đi luộc chín.
• Nghiền nát khoai tây đã luộc. Sau đó dùng rây, nghiền lại khoai tây cho nhuyễn và mịn hơn.
• Trộn đều khoai tây đã nghiền với heavy cream, bơ lạt sau đó nêm nếm muối, tiêu.
• Cho phô mai Mozzarella vào hỗn hợp khoai tây rồi trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hết là xong

Lưu ý:

• Thường thì heavy cream sẽ rất khó kiếm ở Việt Nam nên có thể sử dụng whipping cream để thay thế.
• Ăn kèm với xúc xích nướng, thịt bacon nướng thì sẽ rất ngon.

Món 5: Bắp xào phô mai

Nguyên liệu:

• 300gr bắp Mĩ
• 50gr ớt chuông
• 50gr sốt Mayonnaise
• 20gr bơ lạt
• 2 miếng phô mai Cheddar
• 250gr phô mai Mozzarella
• 5gr lá mùi tây Parsly

Thực hiện

• Bắp Mĩ tách hạt, rửa sạch. Ớt chuông rửa sạch, thái hạt lựu.
• Trộn bắp và ớt chuông với sốt Mayonnaise.
• Đun nóng bơ trên chảo rồi cho bắp và ớt chuông vào đảo đều. Sau đó nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu trong chảo chín tới.
• Rải phô mai Cheddar và Mozzarella lên trên, đợi đến khi phô mai tan chảy hết là xong.

Món 6: Hotdog phô mai

Nguyên liệu:

• 4 cây xúc xích
• 160gr phô mai mozzarella (dạng nguyên khối)
• 250gr bột mì
• 5gr bột nở
• 15gr đường
• 200ml sữa tươi
• 1 quả trứng gà
• Bột chiên xù
• Khoai tây tươi
• Que xiên gỗ

Thực hiện:

• Xúc xích cắt đôi, cắt phô mai thành từng que dài bằng xúc xích đã cắt. Xiên vào mỗi xiên gỗ một miếng xúc xích, một miếng phô mai.
• Khoai tây tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu
• Lăn mỗi xiên xúc xích phô mai qua bột mì.
• Trộn đều hỗn hợp bột gồm bột mì, bột nở, trứng gà, đường, sữa tươi
• Nhúng từng xiên qua hỗn hợp bột đã trộn. Sau đó lăn xúc xích qua bột chiên xù để làm hotdog chiên xù, lăn qua khoai tây tươi làm hotdog khoai tây. Chiên xúc xích đã nhúng bột trong ngập dầu cho đến khi vàng đều

Món 7: Bánh kếp phô mai tươi

Nguyên liệu:

2 lít sữa tươi

3 quả chanh

2 quả trứng gà

70gr bột mì

Bơ lạt, dầu thực vật

Thực hiện:

Bước 1: Làm phô mai tươi

• Đun sữa ở lửa vừa cho đến khi sữa bốc hơi lên (chưa sôi) thì tắt bếp
• Chanh vắt lấy nước cốt, cho vào sữa. Cho thêm 10gr muối vào và khuấy đều.
• Đậy nắp nồi cho đến khi sữa tươi tách nước hoàn toàn (khoảng 1-2 giờ)
• Dùng một cái khăn xô để để lên trên một cái bát. Đổ sữa trong nồi ra khăn xô sau đó túm chặt khăn, ép sạch nước là thu được phô mai tươi.
• Với lượng sữa như vậy chúng ta có thể thu được khoảng 250gr phô mai tươi.

Bước 2: Làm bánh

• Trộn đều hỗn hợp bánh gồm: phô mai tươi đã làm, trứng, đường, bột mì. Sau khi trộn sẽ thu được khối bột hơi dẻo lại.
• Rải một ít bột mì lên thớt hoặc đĩa. Lăn khối bột đã trộn qua phần bột mì khô rồi chia bột thành từng miếng tùy theo ý thích.
• Cho bơ lạt vào chảo, đun nóng rồi cho bột bánh vào chiên vàng đều hai mặt bánh.

Lưu ý:

• Nếu không tự làm phô mai tươi, có thể sử dụng phô mai loại cottage cheese được bán trên thị trường để thay thế.
• Phô mai tươi tự làm chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-6 ngày.
• Có thể ăn bánh cùng với sữa chua và mứt trái cây tươi.

Dưới đây là một số loại cottage cheese được bán trên thị trường

Qua bài viết này, mình hy vọng các bạn có thể tự tay làm ra những món ăn ngon từ phô mai để làm cho thực đơn ăn uống trở nên phong phú và mới lạ hơn. Chúc các bạn ngon miệng nhé. Cảm ơn các vì đã ủng hộ bài viết của mình.